איך להכין גורי האש?

במקור, האגדה קובעת כי הדייג הדרומי נהג לבשל גורי האש כדי להאכיל את כלביהם הנובחים, מה שנותן למפנק את שמו הייחודי.

גורי האש הם פינוק מטוגן קל וטעים. שמקורם בדרום אירופה, הם מלווים נפלא לרוב הארוחות, במיוחד פירות ים. במקור, האגדה קובעת כי הדייג הדרומי נהג לבשל גורי האש כדי להאכיל את כלביהם הנובחים, מה שנותן למפנק את שמו הייחודי.

רכיבים

גורי שוש דרומית עשירים

2 כוסות (300 גרם) ארוחת תירס
1 כוס (125 גרם) קמח לכל מטרה
כפית אחת (3 גרם) אבקת אפייה
0,5 כפית (1,5 גרם) סודה לשתיה
1,5 כפיות מלח (8,5 גרם)
1 כף (12,6) סוכר
0,5 בצל גדול, חתוך לקוביות
0,5 כוס (120 מ"ל) חלב חמאה
0,75 כוס (180 מ"ל) מים
0,5 כוס חמאה (4oz), מומסת
ביצה 1

גורי חושים פשוטים וקלים

1 כוס (125 גרם) קמח לכל מטרה
1 כוס + 2 כפות (175 גרם) קמח תירס בעלייה עצמית
0,5 כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 ביצים, טרופות
בצל גדול 1, חתוך לקוביות דק
0,5 כוס (120 מ"ל) חלב או חמאה
כפית אחת (2,8 גרם) מלח

שיטה 1 מתוך 2: הכנת גורי שוש דרומית עשירים

1
חממו טיגון עמוק ל -185 מעלות צלזיוס (185 מעלות צלזיוס) או חממו 2 כוסות שמן על אש בינונית-גבוהה. השמן הנפוץ ביותר בשימוש הוא בוטנים, אך גם שמן צמחי, חמניות או קנולה יעשה זאת. כשהשמן מתחמם לחום המתאים, התחל לערבב מרכיבים.
- אם אין לכם טיגון עמוק, אל דאגה. אתה יכול להשתמש בחתיכת לחם כדי לבדוק גם את טמפרטורת השמן שלך.
2

מנפים את החומרים היבשים - קמח, קמח תירס, מלח, סוכר, סודה לשתיה ואבקה - יחד. השתמש במזלג או מטרפה כדי לוודא שהכל מעורבב באופן שווה.
3
קובצים דק את הבצל הגדול שלכם והוסיפו אותו לחומרים היבשים. לקוביות בצל חותכים אותו לשניים מקצה לקצה וקולפים את העור. חותכים את החלקים העליונים - הקצה הארוך והדליל - מכל מחצית. לאחר מכן הכינו פרוסות ארוכות ואנכיות, בעקבות הקווים הארוכים והגלויים של הבצל. לבסוף, חתכו אופקית על פני החתכים הארוכים הללו כדי לקבל ריבועים קטנים.
- לחתיכות קטנות עוד יותר, הניחו את הבצל על קצהו וחתכו כל חלק לחצי פעם נוספת לפני שחתכו את הריבועים.
אופים את גורי ההש בתבנית מאפינס ב 450f / 230c למשך 10 דקות לאופציה דלת שומן.
4

ממיסים את החמאה במיקרוגל בהתפרצויות של 30 שניות ואז מערבבים אותה לחלב החמאה. הכניסו את החמאה למיקרוגל למשך 30 שניות. אם זה לא נמס לגמרי, הוסיפו 10 שניות בכל פעם עד שזה עתה הפך לנוזל - הוא לא צריך להיות חם. בקערה נפרדת מערבבים את החמאה הזו לתוך החמאה.
5

הקציפו את הביצה והמים לחמאה. אתה רוצה שכל המרכיבים הרטובים שלך יהיו יחד, מעורבבים היטב, בקערה הנפרדת הזו. זה יכול לעזור להקציף את הביצה מבעוד מועד כך שהיא כבר מקושקשת.
6

מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים. יוצקים את קערת תערובת החמאה היישר לקמחים, מלח וסוכר.
7
מערבבים עד לאיחוד, ללא כל נתחים. אתה רוצה בלילה עבה יותר מפנקייקים, אך לא כל כך עבה שאי אפשר לערבב אותה בקלות. ברגע שהכל מעורבב, עצור - אתה לא רוצה לערבב יתר על המידה. השתמש במרית גומי לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- אם הבלילה מאוד רטובה ונזלת, הוסיפו עוד 1-2 כפות ארוחה תירס.
- אם הבלילה סמיכה וקשה לערבב, הוסיפו עוד 1-2 כפות חלב.
8
בדוק את חום שמן הטיגון, מכוון ל 365f / 185c. מדחום ממתק או טיגון הוא הקל ביותר, אך הוא רחוק מהאופציה היחידה שלכם. חותכים חתיכת לחם של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ומפילים אותה לשמן החם. אם הוא מושחם לחלוטין תוך 60 שניות, השמן שלך חם מספיק כדי לטגן איתו.
- אם הלחם משחים מהר יותר מ -60 שניות, הנמי את האש.
- גרעין פופקורן לא יצוץ עד שהוא יגיע לטמפרטורה הנכונה, ויכול לשמש כנושא בדיקה נוסף כאשר הוא נושר בשמן.
9
זרוק 6-7 חתיכות בלילה לשמן החם בעזרת כף מתכת. בכפית רגילה צריכה להיות כמות נכונה של הבלילה. טובלים אותו במים קרים על מנת למנוע מהבצק להידבק, ואז גורפים חתיכת בצק בגודל 2,5 אינץ 'לשמן החם.
- מבשלים רק 6-7 חתיכות בבת אחת כדי למנוע קירור השמן עם יותר מדי בלילה קרה. אם השמן מתקרר לגורים ייקח יותר זמן לבשל וייצא שמנוני.
10

הפוך גורים לאחר דקה כדי להבטיח שהם מתבשלים לחלוטין. גורי האש לפעמים יהפכו את עצמם, אבל אם לא תוכלו להשתמש בכף מחוררת כדי להפוך אותם. זה מבטיח שכל הצדדים מבשלים בצורה אחידה.

אתה יכול למלא תבנית מאפינס עם הבלילה שלך במקום לטגן כדי לקבל גורים נפלאים טעימים ונפוחים.
11

מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. אם הם נראים נחמדים וזהובים בכל רחביהם, הם מוכנים להסיר אותם. בעוד שהזמן המדויק יהיה תלוי בגודל הכלבלב ובחום השמן, הם לא צריכים לקחת יותר מ 2-3 דקות.
12

תנוח גורים מהים מוגמרים על צלחת מגבות נייר לניקוז. זה מסיר חלק מעודפי השמן מהשטח, מה שעוזר לחיצוניים להתקרר לחיצוני פריך וטעים. תהנה!

שיטה 2 מתוך 2: הכנת גורים פשוטים וקלים

1
פשטו את הנוזלים שלכם לחלב ולשתי ביצים בלבד עבור גור גור צפוף וקל יותר. מתכון זה מהיר הרבה יותר ומוביל לפינוק כבד יותר מהגורים הקלים והאווריריים המוצגים לעיל. להכנה, פשוט מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים בנפרד, משלבים ואז מבשלים כמוצג לעיל:
- מרכיבים רטובים
  - 2 ביצים, טרופות
  - 0,5 כוס חלב או חלב חמאה
- מרכיבים יבשים
  - 1 כוס קמח לכל מטרה
  - 1 כוס + 2 כפות קמח תירס בעלייה עצמית
  - 0,5 כוס סוכר לבן
  - בצל גדול 1, חתוך לקוביות דק
  - 1 כפית מלח
2

שקול וריאציה צפופה יותר וכולה מקמח תירס. במקום להשתמש בתערובת של קמח וקמח תירס, קבלו טעם קלאסי יותר על ידי שימוש רק ב -2 כוסות קמח תירס. השתמש בשתי ביצים במקום ב -1 כדי לעזור לה להחזיק טוב יותר.
3

מוסיפים פלפל ירוק גרוס מגורד לקבלת טוויסט קייג'ון / קריאולי. פלפלים ירוקים הם לב הבישול של לואיזיאנה, וכמה שפים של קייג'ון לא יכולים להסתדר בלעדיהם. להכנתם השתמשו במנדולינה או בסכין חדה לחיתוך רצועות פלפל קטנות ועדינות והוסיפו יחד עם הבצל.
4
זרקו פנימה 8 גרם בשר סרטנים טרי לגורי עוגת סרטנים. להכנתם, מערבבים את בשר הסרטנים המשוך והגרוס לחלב הדבש לפני שמוסיפים לחומרים היבשים. חותכים את כמות הקמח לכל מטרה לחצי ומבשלים כרגיל.
- כוס שרימפס גולמי קצוץ יכולה לשמש גם לבעיטת פירות ים.
- מתכון זה משתלב גם עם הווריאציה של פלפל הפעמון הירוק שהוזכר לעיל.
5
החליפו חצי פחית בירה לחלב הדבש לתענוג קליל יותר. מכונה לפעמים גורי כלבי מיסיסיפי, זה אותו מושג כמו דג או מטוגן מוכה בירה. גם הם משתלבים עם פלפל ג'לפנו קצוץ. שאר הבישול הוא ממש כרגיל.
- זה צריך להיות בערך 0,75 כוס (180 מ"ל) בירה.
להכנת גורים מה, התחל על ידי ערבוב קמח, קמח תירס, מלח, סוכר, סודה לשתיה, אבקת אפייה ובצל חתוך לקוביות בקערה גדולה.
6
אופים את גורי ההש בתבנית מאפינס ב 450f / 230c למשך 10 דקות לאופציה דלת שומן. רוצים גורי הוש טעימים בלי לטגן? אתה יכול למלא למאפינס עם הבלילה שלך במקום לטגן לקבל טעים, נפוחות לביבות בכל עת. רק הוסיפו כף אחת (15 מ"ל) שמן צמחי לבלילה וערבבו כדי לעזור להם לבשל.
- השתמש בתרסיס בישול, שמן או חמאה כדי לשמן מעט את תבנית המאפינס.
7

גמור.

טיפים

בשנת במזג אוויר לח, מצפים להוסיף 1-2 כפות יותר קמח תירס. באקלים יבש יותר, כדאי להתכונן למגע יותר חלב.

אזהרות

יש לנקוט בזהירות בעת בישול עם מטגן עם שומן עמוק - שמן חם מסוכן מאוד.

דברים שתזדקק להם

ערבוב קערות
מדידת כוסות וכפות
כף ערבוב
טיגון שומן עמוק

קרא גם: איך מכינים חומיטה?