איך לבשל חומבה פטה?
כדי להכין תבשיל חומבה פטה טעים, תצטרכו להרתיח צלעות חזיר ולטגן אותם עם בצל מוקפץ ושום. לאחר בישולם, העבירו את הוקי חזיר לסיר והרתיחו אותם במרק עשוי מיץ אננס, רוטב סויה, וחזיר חזיר. אז אתה יכול להוסיף מרכיבים טעימים אחרים, כמו עלי דפנה, גרגרי פלפל, פריחת בננה ושעועית שחורה מומלחת. סיים אותו על ידי הוספת מעט חומץ וסוכר חום לאחר שהוא מתבשל במשך כ -20 דקות, ועוד 5 דקות יהיה לך תבשיל טעים. לקבלת רעיונות כיצד להגיש חומבה פטה, המשך לקרוא!
Humba pata הוא תבשיל פיליפיני קלאסי. כדי להכין את המנה המנחמת הזו, הרתיחו בשר חזיר עד שהם מתרככים מעט. מערבבים אותם לסיר עם בצל מוקפץ ושום. ואז הוסיפו עלי דפנה, פלפל, מיץ אננס ורוטב סויה. מבשלים את התערובת עד שהבשר מסיים לבשל והנוזלים הופכים לרוטב בטעם. מערבבים פנימה מעט סוכר חום וחומץ לפני שמגישים את החומבה פטה עם אורז.
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) בשר חזיר (פטה)
- 0,5 כוס (כ 50 גרם) פריחת בננה מיובשת
- קוביית חזיר אחת
- 0,25 כוס (15 גרם) שעועית שחורה מותססת ומומלחת (טאוסי)
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום כהה
- 1 בצל צהוב
- 4 שיני שום כתושות
- 3 עלי דפנה מיובשים
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל גרוס
- 4 כוסות (950 מ"ל) מיץ אננס
- 1 ⁄ 2 כוס (120 מ"ל) רוטב סויה
- כפית אחת (4,9 מ"ל) חומץ
- 6 כוסות (1400 מ"ל) מים
- 3 כפות (44 מ"ל) שמן בישול כמו שמן צמחי, קוקוס או קנולה
מכין 4 מנות
חלק 1 מתוך 2: הרכבת החומבה פטה
- 1מביאים לרתיחה מים על אש גבוהה. יוצקים 6 כוסות (1400 מ"ל) מים לסיר גדול והופכים את המבער לאש גבוהה. המים צריכים להגיע לרתיחה נמרצת.
- שים מכסה על הסיר כדי שהמים ירתחו מהר יותר.
- 2מרתיחים 1 ק"ג (0,91 ק"ג) בשר חזיר (פטה) למשך 40 עד 60 דקות. ברגע שהמים רותחים, הנמיך את בשר חזיר פרוס לסיר. מסובבים את המבער לאש בינונית ומכסים את הסיר.
- אם זה נראה כאילו יותר מדי מים מתאדים ככל שביצי חזיר רותחים, הוסיפו עוד מים לסיר.
- בשר חזיר צריך להיות מעט רך, אבל הוא יסיים לבשל כשאתם מטגנים אותו.
- 3מעבירים את הוקי חזיר לצלחת. כבה את המבער והשתמש בכף מחוררת גדולה כדי לגרוף את הוקי חזיר המבושל מהמים. הניחו את הוקי חזיר על צלחת או קערה והניחו אותם בצד.
- ניתן להשליך את המים שבסיר.
- 4הקפיץ את הבצל והשום על אש בינונית במשך 3 עד 5 דקות. יוצקים 3 כפות (44,4 מ"ל) שמן בישול לסיר אחר והופכים את המבער לחום בינוני. לאחר שהשמן מנצנץ, מערבבים פנימה בצל קצוץ ו -4 שיני שום כתושות.
- מערבבים את הבצל והשום לעיתים קרובות כדי למנוע את הידבקותם לתחתית הסיר.
- 5הוסף את הוקס חזיר ובשל אותם למשך דקה. מכניסים את הוקי חזיר המבושל לסיר עם הבצל והשום. מערבבים ומבשלים את הוקי חזיר על אש בינונית למשך דקה.
- קרסול החזיר צריך קצת חום כפי שהם ומטגנים.
חלק 2 מתוך 2: רתיחה וגימור החומבה פטה
- 1מוסיפים את רוטב הסויה, מיץ האננס וקוביית החזיר. יוצקים 4 כוסות (950 מ"ל) של מיץ אננס 1/2 כוס (120 מ"ל) של רוטב סויה לתוך הסיר. מערבבים קוביית זרן חזיר אחת כשהנוזלים מתחילים לרתוח.
- המשיכו לערבל עד שקוביית החמין מתמוססת.
- 2מערבבים את המפרץ, הפלפל, פריחת הבננה, והשעועית השחורה המלוחה. הוסיפו 3 עלי דפנה מיובשים, 0,5 כפית (1 גרם) פלפל גרוס, 0,5 כוס (כ 50 גרם) פריחת בננה מיובשת, ו -0,25 כוס (15 גרם) שעועית שחורה מותססת.
- מערבבים לשילוב התבלינים בנוזל.
- 3מכסים ומבשלים אותו במשך 20 דקות או עד שהחזיר מבושל. שים את המכסה על הסיר ומצמצם את המבער לחום בינוני. תנו לנוזל לבעבע בעדינות כך שהוא יצטמצם בחצי.
- חזיר צריך להגיע ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) עם מדחום בשר לאחר סיום הבישול.
- 4מערבבים פנימה את החומץ והסוכר החום ומבשלים אותו במשך 5 דקות. מוסיפים לסיר 0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום כהה וכפית אחת (4,9 מ"ל) חומץ. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס ונותנים לחומבה פאטה להתבשל עוד 5 דקות.
- הכנת החומבה פטה תסייע לטעמים להתפתח.
- 5מגישים את החומבה פטה מיד. כבה את המבער וגרף את החומבה פטה לקערות הגשה. מגישים אותו עם אורז לבן מאודה או לחם שטוח.
- מקררים את שאריות החומבה פטה בכלי אטום עד 3 או 4 ימים.
- Humba pata הופך לטעים יותר כאשר הוא נעשה מראש ומחומם מחדש.
- מדידת כוסות וכפות
- סיר גדול עם מכסה
- כף מחוררת
- סכין וקרש חיתוך
- כף
- קערת הגשה או צלחת
- מדחום בשר
