איך לבשל יוקה?
אם אתה רוצה לטגן פרחי יוקה, חתוך את הגבעולים מהפרחים ומשוך את כל הבסיס הירוק כדי לשחרר את עלי הכותרת. משוך את החוטים המרכזיים הארוכים וזורק אותם. מצפים את עלי הכותרת בבלילה עשויה מקמח אורז, קמח מסקיט, עמילן תירס, סודה לשתיה, מלח, חלמון ביצה ומים מוגזים. זרוק בזהירות עלי כותרת אחד בכל פעם לשמן החם וטיגן אותם 2-3 דקות, ואז הסר את עלי הכותרת בעזרת כף מחוררת. הגישו את פרחי היוקה כשהם עדיין חמים ופריכים. אם אתה רוצה ללמוד עוד, כמו להכין מרק פרחי יוקה, המשך לקרוא את המאמר!
קח אשכול מלא אחד של פרחי יוקה מהחלק העליון של צמח יוקה וחתוך את הגבעולים מכל פרח.
יתכן שראית פרחי יוקה עדינים במתכונים דרום אירופאיים או מקסיקניים. הסר אשכולות של פרחי יוקה מהחלק העליון של צמח היוקה. מפרידים את עלי הפרחים ומטגנים אותם עמוק בבלילה. אפשר גם להרתיח את פרחי היוקה עד שהם רכים ואז לבחוש אותם לביצים מקושקשות. באופן מסורתי, פרחי יוקה הם גם הבסיס למרק בטעם פשוט.
ביצים מקושקשות עם פרחי יוקה
- 1 פרחי יוקה אשכול
- כף (17 גרם) מלח
- כפית (5 מ"ל) שמן זית
- 0,25 כוס (40 גרם) קוביות בצל
- פלפל סראנו 1 קצוץ, לא חובה
- 0,5 כוס (100 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
- 4 ביצים, טרופות במזלג
- מלח לטעימה
- אבוקדו 1, חתוך לקוביות
- 6 טורטיות תירס, לא חובה
מכין 3 עד 4 מנות
פרחי יוקה מטוגנים
- עלי כותרת מ 12 עד 15 פרחי יוקה
- 0,25 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה או קמח אורז
- 0,25 כוס (30 גרם) קמח מסקיט (או קמח לכל מטרה)
- עמילן תירס 0,25 כוס (32 גרם)
- 1 כוס (240 מ"ל) מים מוגזים, קרים כקרח
- חלמון ביצה אחד
- 0,13 כפית (1,5 גרם) סודה לשתיה
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- שמן לטיגון
- רוטב חם להגשה
הסר אשכולות של פרחי יוקה מהחלק העליון של צמח היוקה.
מכין 4 מנות
מרק פרחי יוקה
- 3 כוסות עלי כותרת של פרחי יוקה
- 2 כפות (28 גרם) חמאה
- 1 כף (9 גרם) עמילן תירס
- 1 ליטר (946 מ"ל) חלב מלא או חצי וחצי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אגוז מוסקט טחון אחד
קרא גם: איך מכינים קרם תה יסמין?
מכין 5 כוסות מרק
שיטה 1 מתוך 3: הכנת ביצים מקושקשות עם פרחי יוקה
- 1חתוך את פרחי היוקה. קח אשכול מלא של פרחי יוקה מראש צמח יוקה וחתוך את הגבעולים מכל פרח. השתמש במספריים כדי לחתוך את הבסיס הירוק מכל פרח. משוך החוטים המרכזיים הארוכים (האקדחים והאבקנים) החוצה וזורקים אותם.
- 2שוטפים ומשרים את הפרחים במשך 10 דקות. שטפו את הפרחים כדי לשטוף את הלכלוך והחרקים שעלולים להסתתר בתוך עלי הכותרת. מניחים את עלי הכותרת בקערה ויוצקים מספיק מים כדי לכסות אותם. השרו אותם במים למשך 10 דקות.
- 3מרתיחים את פרחי היוקה במשך 4 עד 5 דקות. הביאו סיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה. מסננים את עלי הפרחים במסננת ושוטפים אותם. מוסיפים לסיר את עלי הכותרת של הפרח וכף אחת (17 גרם). מרתיחים את עלי הכותרת על אש גבוהה למשך 4 דקות כך שהם מתרככים. מסננים את עלי הכותרת למסננת בכיור.
- הסיר צריך להיות בנפח 4 ליטר לפחות (3,78 ליטר).
- 4הקפיץ את הבצל חתוך לקוביות במשך 2 דקות. יוצקים כפית 1 (5 מ"ל) שמן זית למחבת והופכים את האש לבינונית. מוסיפים 0,25 כוס (40 גרם) קוביות בצל ומערבבים אותם לשמן. הקפיץ את הבצלים עד שהם מתחילים להיות שקופים. זה אמור לקחת שתי דקות.
- 5מערבבים וטורפים את פלפל הסראנו למשך 2 דקות. אם אתם רוצים להוסיף חום נוסף למנה, קוצצים פלפל סראנו 1 ומערבבים אותו לקוביות הבצל במחבת. מערבבים ומאדים את הפלפל עד שהוא מתרכך מעט. זה אמור לקחת כ -2 דקות על אש בינונית.
- 6הקפיצו את קוביות העגבניות ופרחי היוקה. מוסיפים למחבת 0,5 כוס (100 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות ופרחי היוקה המרוקנים. מערבבים אותם לתערובת הבצל והפלפל. מבשלים את תערובת היוקה והירקות במשך 2 דקות.
- 7מערבבים את הביצים למחבת ומבשלים אותן במשך 3 עד 5 דקות. להפוך את האש לבינונית-גבוהה ולהוסיף 4 ביצים טרופות למחבת. מערבבים ומבשלים את הביצים הטרופות עד שהן מבושלות כמו שאוהבים. זה יכול להימשך 3 עד 5 דקות, תלוי כמה יבשים אתה אוהב את הביצים.
- 8מגישים את הביצים הטרופות עם פרחי יוקה. מכבים את האש ומגישים את הביצים הטרופות כשהן עדיין חמות. מתבלים את הביצים במעט מלח לפי טעמכם. להכנת טאקו של ארוחת הבוקר, הגישו אותם יחד עם אבוקדו חתוך לקוביות וטורטיות תירס חמות.
- ניתן לקרר שאריות ביצים מקושקשות עם פרחי יוקה בכלי אטום למשך 3 עד 4 ימים. יש לזכור כי מרקם המנה עשוי להשתנות ולהיות רך יותר.
תן לשמן להתחמם לפני שתוסיף מנה נוספת (12 עד 15 עלי כותרת) של פרחי יוקה.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת פרחי יוקה מטוגנים
- 1חתוך את עלי הכותרת בין 12 ל -15 פרחי יוקה. גזור את הגבעולים מכל פרח ומשוך את כל הבסיס הירוק כדי לשחרר את עלי הכותרת. משוך החוטים המרכזיים הארוכים (האקדחים והאבקנים) החוצה וזורקים אותם.
- הימנע משטיפה של עלי הכותרת למתכון זה מכיוון שהבלילה לא תידבק היטב לעלי כותרת רטובים. במקום זאת, אתה יכול לחפש בהם חרקים ולהסיר אותם.
- 2הקימו תחנת טיגון וחממו את השמן. מניחים סיר גדול ועמוק על הכיריים ושופכים פנימה מספיק שמן צמחי שיגיע לפחות 5 ס"מ (5 ס"מ) בדפנות. הפעל את האש לבינונית-גבוהה וחמם את השמן עד שהוא מגיע ל -182 מעלות צלזיוס (182 מעלות צלזיוס). הניחו מספר מגבות נייר על רשת והניחו את המתלה ליד הסיר שלכם.
- הכניסו מדחום טיגון עמוק לסיר בכדי לפקח על טמפרטורת השמן.
- הסיר צריך להיות לפחות 7 ליטר (6,6 ליטר).
- 3הקציפו את מרכיבי הבלילה היבשה. הוציאו קערת ערבוב ומדדו פנימה 0,25 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה או קמח אורז, 0,25 כוס (30 גרם) קמח מסקוויט, 0,25 כוס (32 גרם) עמילן תירס, 0, 13 כפיות (1,5 גרם) סודה לשתיה, ו 0,5 כפית (3 גרם) מלח. הקציפו את החומרים היבשים עד לאיחודם.
- אתה יכול למצוא קמח מסקיט באינטרנט או בכמה חנויות טבע. אם אתה לא מוצא את זה, פשוט השתמש בעוד 0,25 כוס (30 גרם) קמח לכל מטרה.
- 4מערבבים פנימה את החלמון והמים המבעבעים. מניחים חלמון ביצה אחד בקערת המיקסר עם החומרים היבשים ומערבבים אותו. יוצקים כוס אחת (240 מ"ל) מים מוגזים קרים כקרח ומערבבים רק עד להטמעת החומרים היבשים.
- הבלילה תהיה קצת גושית, אך כדאי להימנע מערבוב הבלילה יותר מדי או שהיא תהפוך לקשה.
- 5מצפים חלק מעלי הכותרת בבלילה ומטגנים אותם במשך 2-3 דקות. אוספים 3 עלי כותרת של פרחים לערימה קטנה ומורידים אותם לבלילה. הרם אותם ושחרר עלי כותרת אחת בכל פעם לשמן החם. מניחים בסך הכל 12 עד 15 עלי כותרת בסיר בבת אחת ומטגנים אותם במשך 2-3 דקות. אתה יכול להשתמש בצ'ופסטיק כדי להפוך אותם בזהירות פעם אחת בזמן שהם מטגנים.
- הימנע מטיגון של כל עלי הכותרת של יוקה בבת אחת או שהם עלולים להוריד את טמפרטורת השמן יותר מדי. זה יכול למנוע את עלי הכותרת להתפוצץ.
- 6מטגנים את שאר עלי הכותרת במנות. השתמש בכף מחוררת כדי להרים את עלי הכותרת של יוקה המטוגנים ברגע שהם חומים זהובים כהים. הניחו אותם על המתלה המרופדת במגבת נייר לניקוז. תן לשמן להתחמם לפני שתוסיף מנה נוספת (12 עד 15 עלי כותרת) של פרחי יוקה.
- 7מגישים את פרחי היוקה המטוגנים. הגישו את פרחי היוקה כשהם עדיין חמים ופריכים. שקול להגיש אותם עם רוטב חם בצד לתוספת טעם. הימנע מאחסון שאריות פרחי יוקה מטוגנים מכיוון שהם יהפכו לחים בזמן שהם יושבים.
קח אשכול של פרחי יוקה מהחלק העליון של צמח יוקה וחתוך את הגבעולים מכל פרח.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת מרק פרחי יוקה
- 1חתוך ושטוף את פרחי היוקה. קח אשכול פרחי יוקה מראש צמח יוקה וחתוך את הגבעולים מכל פרח. השתמש במספריים כדי לחתוך את הבסיס הירוק מכל פרח. משוך החוטים המרכזיים הארוכים (האקדחים והאבקנים) החוצה וזורקים אותם. שוטפים לכלוך וחרקים שעלולים להסתתר בעלי הכותרת.
- אתה צריך בסופו של דבר עם 3 כוסות עלי כותרת של פרחי יוקה.
- 2מרתיחים את הפרחים למשך 15 דקות. הביאו סיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את עלי הפרחים ומרתיחים אותם עד שהם רכים. זה אמור לקחת 15 דקות.
- הסיר צריך להיות בנפח 4 ליטר לפחות (3,78 ליטר).
- 3מסננים ומועכים את פרחי היוקה. הניחו מסננת בכיור ונקזו לתוכה את פרחי היוקה. מעבירים את עלי הכותרת חזרה לסיר ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שהם חלקים.
- 4מערבבים עמילן תירס וחמאה ומבשלים את תערובת עלי הכותרת למשך 2 דקות. הוסף 2 כפות (28 גרם) חמאה וכף אחת (9 גרם) עמילן תירס לעלי הכותרת של יוקה המעוכה. מערבבים את התערובת כך שעמילן התירס ייספג ומבשלים אותו על אש בינונית במשך 2 דקות.
- התערובת אמורה להסמיך לעיסה.
- 5מקציפים את החלב או חצי וחצי ומבשלים את המרק למשך 5 דקות. מוזגים לאט פנימה ליטר אחד (946 מ"ל) חלב מלא או חצי וחצי בזמן שאתה מקציף את תערובת היוקה המעובה. המשך להקציף את המרק על אש בינונית עד שהוא סמיך כמו שאתה רוצה. זה יכול לקחת בערך 5 דקות.
- 6מתבלים ומגישים את מרק פרחי היוקה. מכבים את האש לאחר שהמרק מסמיך. מערבבים קמצוץ אחד של אגוז מוסקט טחון יחד עם מלח ופלפל לפי טעמכם. מגישים את המרק כשהוא חם.
- מקררים את שאריות המרק בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
ביצים מקושקשות עם פרחי יוקה
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- מספריים
- סיר גדול (לפחות 4 ליטר או 3,78 ליטר בגודל)
- קערה
- מסננת
- קערה
- מזלג
- מחבת
פרחי יוקה מטוגנים
- מדידת כוסות וכפות
- סיר גדול ועמוק (לפחות 7 ליטר או 6,6 ליטר בגודל)
- מספריים
- מטגן מדחום עמוק
- מתלה תיל
- מגבות נייר
- כף מחוררת
- צ'ופסטיק
- להקציף
מרק פרחי יוקה
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- מספריים
- סיר גדול (לפחות 4 ליטר או 3,78 ליטר בגודל)
- מועך תפוחי אדמה
- להקציף
