איך מורידים שומן במתכון?
בישול להפחתת שומן נראה מרתיע בהתחלה, אך ישנן מספר דרכים קלות להפחית את השומן במתכונים המועדפים עליך.
בישול להפחתת שומן נראה מרתיע בהתחלה, אך ישנן מספר דרכים קלות להפחית את השומן במתכונים המועדפים עליך. חמאה, חלב וביצים הם מקורות שומן נפוצים ברוב המאפים שאפשר להוסיף עם מרכיבים דלי שומן. מתכונים עם בשר יכולים להיות גם עתירי שומן. ניתן לקצץ שומן מבשר על ידי רכישת בשר דל שומן ועל ידי שינוי שיטות ההכנה שלך. בישול עם פחות או ללא שמן הוא דרך קלה נוספת להפחתת תכולת השומן במתכונים רבים.
שיטה 1 מתוך 3: הפחתת שומן במאפים
- 1השתמש במקום דל שומן או נטול שומן במקום חלב דל שומן. כאשר מתכון דורש חלב, השתמש בחלב דל שומן ללא חלב, 2% חלב או 1% חלב במקום חלב מלא. זני חלב אלה מעובדים במיוחד להפחתת תכולת השומן. גבינת שמנת, שמנת חמוצה, יוגורט וגבינה מגיעים גם בזנים דלי שומן.
- ראוי לציין כי מוצרי חלב דלי שומן עשויים לשנות מעט את הטעם או את העקביות של המנות שלך.
- 2משלימים חמאה עם רסק תפוחים לא ממותק. חמאה שומרת על לחות במאפים ומחברת אותם יחד, אך רסק תפוחים יכול לשרת את אותה פונקציה ללא השומן. החלף מחצית מהחמאה ברסק תפוחים. אם המתכון דורש 0,5 כוס (118 מ"ל) חמאה, השתמשו בחמאה 0,25 (60 מ"ל) ו 0,25 כוס תפוח עץ לא ממותק.
- זה עובד טוב במיוחד בעוגות, אך ניתן להשתמש בו ברוב המאפים. התנסו ברסק תפוחים במאפים האהובים עליכם ובדקו אם אנשים שטועמים אותם יכולים להבדיל.
- 3משלימים חמאה עם מחית פירות וירקות. בננות מחיתות, אפרסקים, שזיפים מיובשים, דלעת ודלעת יכולות להחליף מחצית מהחמאה במאפים. השתמש בפירות בשלים כך שיהיו רכים ומתוקים. מועכים את הפירות או משתמשים בבלנדר או במעבד מזון למחית את הפירות לחלוטין.
- זה עובד הכי טוב עבור מאפים עשירים כמו עוגת שוקולד ומאפינס מתובלים. התנסו לראות איזה פרי עובד הכי טוב במתכונים שאתם מכינים בדרך כלל.
- גם אם תחליף רק 0,25 מהחמאה בפירות, תפחית את השומן ותעשה את המאפים שלך בריאים יותר.
כאשר בשר הוא חלק ממתכון ולא המנה העיקרית, הפחיתו שומן באמצעות פחות בשר. - 4מערבבים זרעי פשתן ומים להחלפת ביצים. על כל ביצה שמתכון מתבקש מערבבים כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים. השתמש בתערובת או במטחנת קפה לטחינת זרעי הפשתן לפני שתערבב אותו עם המים. מערבבים את התערובת ליצירת חומר רך ודביק. ואז מערבבים את תערובת זרעי הפשתן למתכון כאשר הביצה מתבקשת.
- השתמש במאפים שיכולים להתמודד עם הטעם האגוזי של זרעי הפשתן. דוגמאות לכך הן לביבות, וופלים, מאפינס, עוגת גזר ועוגיות שיבולת שועל.
שיטה 2 מתוך 3: הפחתת שומן מבשר
- 1בחר בנתחי בשר רזים. הוצאת בשר מהתזונה יכולה להפחית משמעותית את השומן, אך אם אינך מוכן לעשות זאת, בחר בבשר רזה יותר. לרוב הבשר בחנות יהיה תווית האומרת על אחוז הרזה. ככל שאחוז הרזה גבוה יותר, יש פחות שומן. אם אינך יכול לדעת על ידי התבוננות בתווית הבשר, אל תחשוש לשאול עובד איזה בשר הכי רזה.
- לדוגמא, אם אחוז הרזה הוא 93, הבשר הוא רק 7% שומן. אם הוא 80% רזה, זה 20% שומן.
- נסו להימנע מבשרים, כמו סטייק, שיש להם שומן גלוי בקצוות או משוישים לכל אורכו.
- בעת בישול בשר, מרוקנים כל שומן במחבת לאחר הבישול.
- 2בחר בשר עם מעט שומן גלוי. השווה בין הבחירות הארוזות השונות ובחר באלה שאין עליהם הרבה שומן. זה יחסוך לך זמן בהכנה מכיוון שלא תצטרך לחתוך את השומן מעצמך. זה מועיל במיוחד בקניית סטייקים, צלי וצלעות חזיר, מכיוון שלאלה נוטים להישאר קטעי שומן.
- 3חתוך את השומן לפני שאתה מבשל בשר. למרות ששומן נמס מהבשר כשאתה מבשל אותו, הבשר עדיין נושר בשומן בזמן שהוא מתבשל. השתמש בסכין חדה וחתוך כמה שיותר מהשומן לפני שאתה מבשל את הבשר. אל תטרחו לחתוך לחלק השריר האדום של הבשר, רק לקצץ את השומן שנמצא בקצוות.
- הסר את העור מעופות לפני שאתה אוכל אותו, מכיוון שזה מכיל גם שומן נוסף.
- השריר עצמו עדיין מכיל שומן, כך שבשומן עדיין יש שומן.
גם אם תחליף רק 0,25 מהחמאה בפירות, תפחית את השומן ותעשה את המאפים שלך בריאים יותר. - 4מבשלים את הבשר על ידי אפייה, צלייה או צלייה. שיטות אלה מפחיתות משמעותית את כמות השמן הדרושה לכם בזמן הבישול. במקרים מסוימים, ייתכן שלא תזדקק לשמן כלל. אתה יכול לצלות חתיכת דג, לאפות חזה עוף או לצלות חתיכת בקר רזה.
- חפש מתכונים לבישול נתח הבשר הספציפי שלך באינטרנט או בספר בישול.
- 5מבשלים בשר מבעוד מועד ומגרדים את השומן הקשה. אם יש לכם זמן, בישלו את הבשר לפחות כמה שעות לפני שתוסיפו אותו למנה. מכניסים אותו למקרר כך שהשומן המבושל יכול להתקשות, ואז מגרדים את עודפי השומן וזורקים אותו. זה עובד היטב עבור נתחי בשר גדולים, כמו צלי, אך אולי לא יעבוד טוב גם עבור בשר טחון.
- 6השתמש פחות בבשר ממה שהמתכון מתבקש. כאשר בשר הוא חלק ממתכון ולא המנה העיקרית, הפחיתו שומן באמצעות פחות בשר. אפילו 0,25 או 0,33 פחות בשר במנה יפחית את השומן הכללי. תוכלו להחליף את הבשר ולחזק את המנה על ידי הוספת ירקות נוספים למילוי כמות המתכון.
שיטה 3 מתוך 3: השתמש בפחות שמן כשאתה מבשל
- 1השתמשו בתבנית נון סטיק במקום לבשל עם שמן. כשאתה מבשל במחבת, אתה בדרך כלל מרסס אותו או שופך מעט שמן למחבת כדי למנוע מהאוכל להידבק. עברו לתבנית טפלון שמסירה את הצורך בשמן. גם אם אינכם משתמשים בשמן רב, אתם מוסיפים למתכון שומן מיותר כאשר מחבת טפלון משיגה את אותה מטרה.
- מחבתות נחושת הן אפשרות נהדרת ללא מקל. מחבתות מצופות טפלון הן אפשרות טובה נוספת.
- בישול ללא שמן עשוי לדרוש ממך לשנות את אופן בישול האוכל.
חמאה, חלב וביצים הם מקורות שומן נפוצים ברוב המאפים שאפשר להוסיף עם מרכיבים דלי שומן. - 2מדוד שמן במקום לשפוך אותו מהבקבוק לתבנית. מתכונים המורים לך להוסיף שמן למחבת בדרך כלל מפרטים כמות מסוימת, אך ייתכן שאתה נוהג פשוט לשפוך שמן למחבת. התחל לבצע את הוראות המדידה ואפילו נסה להשתמש במעט פחות שמן ממה שהנחית לך.
- אם המתכון שלך לא מפרט כמות, נסה להשתמש בפחות ממה שאתה חושב שאתה צריך ולראות אם זה בסופו של דבר מספיק. נסו למצוא את המדידה הנכונה כשלא נותנים.
- 3אדים ירקות במקום טיגון. מניחים ירקות בעובי שכבה אחת בתבנית שטוחה ומוסיפים מים מספיק בכדי לכסות את התחתית. מכסים את המנה במכסה ומחממים מספר דקות במיקרוגל. לאחר מכן תנו למנה לשבת עוד 4-5 דקות. הירקות יהיו רכים ללא שומן חמאה או שמן.
- אדים ירקות באדים או בתנור אם אתם לא רוצים להשתמש במיקרוגל.
- הרתחה וירקות של ירקות הן דרכים נהדרות אחרות לבשל אותם ללא שמן.
- יש דבר כזה שומן בריא. שמן זית, אגוזים, סלמון ואבוקדו מכילים כולם שומנים בלתי רוויים בריאים.
- הימנע מאוכל מטוגן במידת האפשר. אלה מלאים בשומן טרנס ושומן רווי לא בריא.
תגובות (1)
- הכנתי שיעורי בית כיצד להפחית שומן בשיעור מזון ותזונה והייתי זקוק לכמה דוגמאות לגיליון תיקונים. במאמר זה היו טונות של טיפים מועילים.
