איך לסוכר פרחים?

בחר פרחים אכילים דקיקים. סגולות ופרחי אמנון (ג'וני-קפיצות קופצים) הם מהפרחים הקלים ביותר למאכל לסוכר. אפשרויות אחרות כוללות פריחת דובדבן, נסטורטיום, ציפורן חתול, ו borage. בחר את הפרח בבוקר לסיכון נמוך יותר לנבול. בחר פריחות פתוחות לחלוטין אך לא נובלות, לקבלת הטעם הטוב ביותר.

• פרחים אכילים עם עלי כותרת עבים או עלי כותרת הגדלים בגושים עשויים שלא להתקשות לצורות נוקשות. הם יכולים להיות מסוכרים לשימוש למחרת, אך לא יחזיקו מעמד זמן רב יותר. אלה כוללים ציפורנים, שן הארי, ורדים, תלתן אדום ולילך.
• לעולם אל תשתמש בפרחים שהיו במגע עם חומרי הדברה, שצמחו לצד כביש, או שיש בהם נזק ברור.

הכן את הפרחים. טלטלו אותם כדי להסיר עודפי לכלוך או כל חרקים. השתמש במספריים כדי לקצץ את הגבעולים המרים. הסר את האבקנים בעזרת פינצטה, ואז שטוף מתחת למים זורמים. מסננים ומניחים להתייבש על מגבות נייר במקום חם הרחק מאור שמש ישיר.

• באופן אופציונלי, אתה יכול לעקור בעדינות את עלי כותרת הפרחים ולסוכר אותם בנפרד. קל יותר לעבוד עם עלי כותרת בודדים מאשר פרחים מלאים, במיוחד עבור פרחים עם גושי עלי כותרת.

הכן את הזיגוג לבן הביצה. מקציפים חלבון ביצה אחד עם מזלג עד לקבלת קצף, בערך דקה. אם הוא סמיך וקשה להבריש עליו, הוסיפו כף קטנה של מים.

• אכילת חלבון ביצה גולמי עלולה לגרום למחלה הניתנת למזון. כדי להימנע מכך, ערבבו במקום אבקת חלבון ביצה מפוסטרת יבשה עם מים. עשו זאת אם אתם מגישים קבוצה גדולה או מוכרים את הפרחים.
• כדי להפריד את החלבון, פצחו את הביצה בעדינות. העבירו את החלמון קדימה ואחורה בין שני חצאי קליפת הביצה. חזור על הפעולה עד להפרדת החלמון והלבן.

מברישים שכבה דקה של חלבון ביצה על כל פרח. החזק את קצה הפרח או עלי הכותרת בעזרת פינצטה. השתמש במכחול חדש, שמעולם לא שימש למעט מזון. השתמש במברשת קטנה כדי להימנע מקריעת עלי הכותרת.

• אם ביצה סמיכה מכדי להבריש עליה בקלות, מערבבים פנימה כמה טיפות מים.

מפזרים סוכר סופר עדין על כל פרח. השתמש בכף כדי לפזר סוכר מגורען דק במיוחד על שני צידי הפרח. לאחר הכיסוי, הקש בעדינות על הפרח כדי להסיר עודף סוכר. צריכה להישאר שכבה דקה, כשמתחתה נראה צבע הפרח.

• סוכר עדין נקרא גם סוכר פירות יער, סוכר קסטר, או סוכר קיק.
• אתה יכול להכין בעצמך סוכר סופר עדין על ידי מיזוג סוכר לבן רגיל.

הניחו להתייבש למשך הלילה. הניחו את הפרחים על רשת או דף עוגיה מכוסה בנייר שעווה. תנו לייבוש בטמפרטורת החדר עד שהבסיס יבש לחלוטין והפרח נוקשה. זה לוקח בין 12 ל 36 שעות. הפרחים המסוכרים יהיו שבירים, לכן היזהר בעת הטיפול בהם.

• אם בתנור שלך יש נורת טייס, אתה יכול להשאיר את התנור "כבוי" ולשמור על הפרחים כשהדלת סגורה למשך 8 שעות. לחלופין, הגדר כל תנור להגדרה הנמוכה ביותר (לא יותר מ- 93 מעלות צלזיוס / 90 מעלות צלזיוס) והשאיר עם הדלת פתוחה כמה שעות, בדוק לעתים קרובות כדי למנוע צריבה.

אחסן את הפרחים. אחסן את הפרחים בכלי אטום בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר. הפרד שכבות עם מגבות נייר או נייר טישו.

• פרחים בעלי כותרת דקה שהתייבשו לחלוטין צריכים להחזיק מספר שבועות או חודשים בדרך זו. פרחים עם עלי כותרת עבים עשויים להימשך רק כמה ימים.