איך מכינים מלח ים?
כדי להכין מלח ים משלך, אסוף גלון של מי מלח מאזור עם מים נקיים, כגון נקודה שאתה יודע שהיא בטוחה לדוג. מסננים את המים דרך מטלית גבינה כדי להסיר זיהומים כמו חול, קליפות ומשקעים אחרים. הפכו את התנור למצב החום הנמוך ביותר, שפכו את המים לתבנית אפייה עמוקה והכניסו אותם לתנור. תנו למים להתאדות מספר ימים עד שנשאר רק מלח. השתמש בכף כדי לגרד את המלח למיכל, ותבל את המלח אם תרצה. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להוסיף תבלינים למלח שלך, כמו לימון או בורבון, המשך לקרוא!
יצרני מלח מסחריים מייצרים מלח ים בקנה מידה גדול בהרבה מכפי שמייצרת מלח ביתי, אך הכרת הטכניקות המסחריות יכולה להגדיל את הידע ואת האפשרויות להכנת מלח.
הכנת מלח ים משלכם היא דרך מצוינת להכניס את הטעם והריח של חוף הים האהוב עליכם למטבח שלכם. מלח היישר מהאוקיאנוס מקבל את המאפיינים של סביבתו, ומאפשר לשלב את מהות הים בבישול שלכם. כדי להכין אותו, תזדקקו למקור נקי של מים מלוחים והרבה זמן ומקום במטבח שלכם. ראה שלב 1 כדי ללמוד כיצד להכין מלח ים משלך מאפס ולתבל מלח ים שנקטף כדי לייצר מגוון טעמים.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת מלח ים מאפס
- 1להבין את התהליך. יצרני מלח מסחריים מייצרים מלח ים בקנה מידה גדול בהרבה מכפי שמייצרת מלח ביתי, אך הכרת הטכניקות המסחריות יכולה להגדיל את הידע ואת האפשרויות להכנת מלח. כך הם עושים זאת:
- בריכות קטנות מלאות במי ים והמים נותרים להתאדות. המוצר שנשאר מאחור אחרי שכל המים נעלמים הוא מלח ים. תהליך זה עובד בצורה הטובה ביותר באזורים בהם יש הרבה שמש ומעט מאוד גשם.
- מי מלח מוזרמים לצינורות פלדה גדולים. כל בוץ או זיהומים מתייצבים בקרקעית והמים הטובים שנותרו נוגלים ומחוממים. בזמן שהמים מתחממים, כל הקצף שנוצר מוחלק מלמעלה והמים ממשיכים להתאדות עד שנותרו רק גבישי מלח.
- לפעמים כלולים תוספים. יצרני מלח ים מסחריים מוסיפים לעיתים סידן ומגנזיום למלחים שלהם כדי לספק תזונה נוספת וטעם מובחן.
- 2אספו מי מלח. מים עשירים במלח נאספים מים עשיר במלח או מבריכות מלח. תלוי מהיכן נאספים המים, המלח שנוצר יקבל גוונים שונים של צבע בשל מגוון המינרלים הקיימים בכל מקום בהתאמה. איסוף מים מהאוקיאנוס אולי לא מספק את המלח האיכותי לו אתם מקווים, במיוחד למטרות בישול, בגלל המליחות הנמוכה של המים, אך כדאי להתנסות במים ממגוון מקורות בכדי לגלות מה מייצר את המלח הטוב ביותר..
- חשוב לאסוף מי מלח ממקור נקי. אם אתה מכיר אזור לזיהום, אל תאסוף מים משם. זיהום אוויר, נגר נפט וכימי וסוגים אחרים של זיהום ישפיעו על טעם המלח ואיכותו.
- אם אזור בטוח לדיג, כנראה אפשר להניח שהמים נקיים מספיק גם לקצירת מלח.
- קנקן זכוכית או פלסטיק בגודל גלון הוא גודל טוב לאיסוף מים. גלון מים אחד יניב כ -3 גרם מלח.
האם מלח שולחן הוא גם מלח ים? - 3מסננים את המים. יש צורך להוציא חול, קליפות ומשקעים אחרים מהמים לפני שאתה קוטף את המלח. השתמש במטלית גבינה כדי לסנן את מי המלח שלך. ניתן להשתמש בשכבה אחת או בכמה. כדי להיות בטוחים יותר זיהומים מוסרים, מסננים את המים מספר פעמים. זה לא ישפיע על תכולת המלח.
- 4תאדו את המים. מלח ים הוא התוצר שנותר מאידוי מי המלח. תכנן מראש שהאידוי ייקח לפחות כמה ימים, ולעתים קרובות מספר שבועות. עבור קבלת מלח ים הביתה, אחת הטכניקות כמה יכול להיות מועסק.
- הפוך את התנור להגדרה הנמוכה ביותר. יוצקים את המים לכלי רב צדדי ומכניסים אותם לתנור. תן למים להתנדף אט אט במהלך מספר ימים.
- הכניסו את המלח המסונן שלכם לסיר והרתיחו עד שכמעט כל המים נעלמים. תן לשמש לעשות את השאר. מוציאים את המלח הלח מהסיר ומניחים אותו על צלחת או בקערה. הושיבי אותו בשמש כדי לסיים את אידוי כל המים.
- שים את המים המסוננים שלך בקערה או בצלחת רדודה ואפשר להם לשבת בחוץ כדי שהמים יתאדו. מה שנשאר מאחור כשכל המים נעלמים זה מלח הים. שיטה זו עשויה לארוך מספר שבועות.
כיצד מתייחסים למצב המיקרו-פלסטיק בהכנת מלח ים? - 5קצור את המלח שנשאר מאחור. תראה קרום מתחיל להיווצר כשהמים מתאדים. השתמש בכפית כדי לגרד אותה למיכל. גבישי מלח ייווצרו במגוון צורות וגדלים, ועשויים לקבל צבעים שונים בהתאם למקום שאספתם את המים.
- אתה יכול לבחור לטחון אותו למרקם עדין יותר. ניתן להשתמש במטחנת מלח למטרה זו.
- תיהנו מהמלח על ידי טעימה רגילה או שימוש בבישול היומיומי שלכם.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת מלח ים מתובל
- 1הכינו מלח לימון. מלח משלב יפה עם מגוון טעמים שונים, ולימון הוא אחד הטובים ביותר. המלח והדרים משולבים ליצירת תיבול שתוכלו להשתמש בו לכל ארוחה ביום. המלח הבהיר והמרענן הזה מפוזר מושלם על ירקות טריים, סלטים ודגים:
- מערבבים בקערה 0,5 כוס מלח ים, 0,5 כוס מיץ לימון וגרידת לימון 1.
- מורחים את התערובת על תבנית אפייה מסגרת.
- אופים אותו בתנור כשהוא במצב הכי נמוך שלו עד שהתאדות הלחות - מספר שעות או בן לילה.
- מגרדים את מלח הלימון למיכל.
ראה שלב 1 כדי ללמוד להכין מלח ים משלך מאפס ולתבל מלח ים שנקטף כדי לייצר מגוון טעמים. - 2הכינו מלח בורבון. כשמשלבים טעמים מלוחים ומתוקים, הטעם לא ניתן לעמוד בפניו. במקרה זה מלח ים משולב עם בורבון וסירופ סוכר ליצירת מלח עשיר בטעם עמוק שתוכלו לפזר על מאפים לקבלת פינוק נפלא.
- מבשלים כוס בורבון אחת בסיר על אש בינונית עד שהיא מופחתת לכ- 0,25 כוס.
- שלב במעבד מזון את הפחתת הבורבון, 0,5 כוס מלח ים ו- 0,5 כוס סוכר, פועמת עד שהיא הופכת למרקמת חולית.
- מורחים את התערובת על תבנית אפייה מסגרת.
- אופים אותו בתנור כשהוא במצב הכי נמוך שלו עד שהתאדות הלחות - מספר שעות או בן לילה.
- 3הכינו מלח מעושן. בפעם הבאה שאתה מפטר את המעשן שלך לעשן חתיכת בשר, שים שם גם מגש של מלח ים. מרפדים מגש או חתיכת נייר אלומיניום חסון עם 0,5 כוס מלח ים או יותר. אפשר לו לעשן במעשנת מספר שעות ואז שופך אותו למיכל. תיהנו מהטעם העשיר והריחני של מלח ים מעושן על תפוחי אדמה אפויים, פיצה ומנות מלוחות אחרות.
מלח ים מאפס
- מי מלח
- בד גבינה
- צלחת אפייה
- מיכל אחסון
מלח ים מתובל
- מלח ים
- לימונים
- בורבון
- סוכר
- מעשן
קרא גם: איך לאפות עוגת לבנדר?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לדעת מתי המלח יבש מספיק לבקבוק?המלח אמור להתחיל להיות כמעט קרום; באותה נקודה, הוציאו אותה מכל מקום שאפיתם אותו, ורסקו אותו לגבישים קטנים ואז בקבוקו.
- האם מלח יכול לאבד את המליחות שלו?נתרן כלורי מסיס במים בקלות, כך שאם מלח גולמי זה היה חשוף לעיבוי או למי גשם, ניתן היה להמיס ולהסיר את הנתרן כלורי. אז המלח יכול למעשה לאבד את המליחות שלו.
- האם מלח שולחן הוא גם מלח ים?מלח ים ומלח שולחן הם בעלי ערך תזונתי זהה, ושניהם עשויים באופן דומה. אך מלח שולחן מכיל בדרך כלל תוספת יוד.
- ניסיתי את שיטת הרתיחה ולא היה מלח במחבת כשהמים התאדו. האם עשיתי משהו לא בסדר, או שמא זה יכול להיות מקור במליחות נמוכה?כמו שאומר במאמר, אתה צריך להרתיח את זה במצב הכי נמוך שאפשר. אם זה לא המקרה, המלח עלול גם להתאדות. כמו כן, זכור כי יש מעט מאוד מלח לליטר מי ים.
- איפה הכי טוב למצוא מי מלח המתאימים להכנת מלח?האוקיינוס, רק וודא שהוא נקי, כמו שאומר במאמר. במדינות מסוימות, ייתכן שלא זוהי הבחירה הטובה ביותר בגלל כמה המים מזוהמים, ולכן האפשרויות שלך מוגבלות אם הים סביבך אינו נקי. שאל סביב או חפש אותו אם צריך, אפילו לדעת אם זה מספיק בטוח כדי לדוג זו התחלה טובה.
- האם מלח ים בצבע לבן באופן טבעי?להרבה מלחים, זה תלוי מאיפה משיגים את זה. לדוגמא, מלח ים ההימלאיה הוא בדרך כלל בצבע ורוד בגלל המינרלים וחומרי ההזנה שבמים. אך זה תלוי גם בתהליך שהיה בעבר ליצירת מלח הים. לדוגמא, אם המלח מעושן, הוא יהיה בצבע חום קשה ואילו אם הוא מבושל, הוא בדרך כלל יהיה בצבע לבן או בהיר.
שאלות ללא מענה
- כיצד מתייחסים למצב המיקרו-פלסטיק בהכנת מלח ים?
תגובות (2)
- הבנת מידע נוסף על הכנת מלח ומלח. תודה!
- הקלות בה מצאתי את המידע שחיפשתי הייתה מדהימה!
