איך מכינים רוטב סלט כרוב?

אם נמאס לכם להשתמש ברוטב סלט כרוב בבקבוק, הכינו גרסה טרייה משלכם. החליטו אם ברצונכם להכין רוטב סלט כרוב מסורתי עם שמנת חמוצה, רוטב בסגנון דרום כי הוא מעט רוטב חומץ מתוק, רוטב שמנת עם שמנת חמוצה ומיו, או רוטב יוגורט יווני דל שומן. ואז זרק את התלבושת שהכנת עם כרוב גרוס טרי או תערובת סלט כרוב.

רכיבים

רוטב סלט כרוב מסורתי

3 כפות (44 מ"ל) חומץ תפוחים
2 כפות (25 גרם) סוכר
3 עד 4 כפות (36 עד 48 גרם) שמנת חמוצה
0,5 כפית (1 גרם) זרעי סלרי
0,5 כפית (1 גרם) זרעי קימל
מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם

מניחים 1 ק"ג (1400 גרם) תערובת סלט לתוך קערת הגשה וכף את הרוטב הסמיך על הכרוב.

גורם ההלבשה מספיק עבור 1¹/₄ קילו (570 גרם) של תערובת סלט כרוב

חבישה בסגנון דרום

0,33 כוס (66 גרם) סוכר לבן
¹/₄ כוס (59 מ"ל) חלב
0,5 כוס (116 גרם) מיונז
¹/₄ כוס (59 מ"ל) של רוויון
כפית אחת (5 גרם) דיז'ון או חרדל צהוב
1¹/₂ כפות (22 מ"ל) של חומץ תפוחים
1¹ ⁄ ₂ כפות (22 מ"ל) מיץ לימון
0,5 כפית (1 גרם) אבקת בצל או 2 כפות (30 גרם) בצל טרי מגורד
0,5 כפית (2,8 גרם) מלח
כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי

במקום זאת, השתמשו בתוצרת טרייה להכנת סלט קולסלו פריך שעורבב אליו מוסיפים את רוטב הסלט.

גורם הלבשה מספיק עבור 1¹/₂ ק"ג (680 גרם) של תערובת סלט כרוב

רוטב חומץ טאנגי

כוס אחת (240 מ"ל) של חומץ תפוחים
כוס אחת (200 גרם) סוכר
3 כפות (44 מ"ל) שמן זית כתית כתית
שן שום טחונה דק
כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
כפית אחת (2 גרם) זרעי סלרי

גורם ההלבשה מספיק עבור 3¹/₂ ק"ג (1600 גרם) של תערובת סלט כרוב

רוטב סלט כרוב

0,5 כוס (115 גרם) שמנת חמוצה
0,5 כוס (116 גרם) מיונז
¹/₄ כוס (59 מ"ל) יין לבן או חומץ תפוחים
כף אחת (12,5 גרם) סוכר מגורען
0,5 כפית (2,8 גרם) מלח

להכנת רוטב סלט, התחל על ידי הוספת חומץ תפוחים, שמנת חמוצה, סוכר, זרעי סלרי וזרעי קימל לקערה.

מכין חבישה מספקת לערבוב של 1 ק"ג (1400 גרם) של סלט כרוב

רוטב יוגורט יווני

כוס אחת (285 גרם) יוגורט יווני רגיל ללא שומן
1,5 כפיות (7,5 גרם) חרדל דיז'ון
כף אחת (15 מ"ל) מים
כף (15 מ"ל) של סירופ מייפל טהור
2¹ ⁄ ₂ כפיות (12 מ"ל) חומץ תפוחים
0,5 כפית (2,8 גרם) מלח
0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור
0,13 כפית (0,4 גרם) זרעי סלרי

מכין חבישה מספקת לערבוב של ק"ג אחד (910 גרם)

שיטה 1 מתוך 5: רוטב סלט מסורתי

1
שמים את החומץ, הסוכר, השמנת החמוצה, הקימל וזרעי הסלרי בקערה. יוצקים 3 כפות (44 מ"ל) חומץ תפוחים לקערה קטנה וכף ב -3 כפות (36 גרם) שמנת חמוצה. מוסיפים 2 כפות (25 גרם) סוכר, 0,5 כפית (1 גרם) גרעיני סלרי, ו 0,5 כפית (1 גרם) זרעי קימל.
- אם אתם מעדיפים חומץ בטעם ניטרלי, השתמשו בחומץ לבן רגיל במקום בחומץ התפוחים.
2
הקציפו את הרוטב וטעמו אותה להתאמת הטעם. מערבבים את החומרים עד להמסת הסוכר ושילוב השמנת החמוצה. טובלים כף ברוטב וטועמים אותה. לאחר מכן הוסיפו מלח ופלפל לפי טעמכם.
- אם אתה רוצה שהרוטב יהיה קרמי יותר, הקציף עוד כף (12 גרם) שמנת חמוצה.
3
זורקים את הרוטב המסורתי עם תערובת כרוב מגורר. יוצקים רוטב זה על תערובת סלט של 1¹ ⁄ ₄ קילו (570 גרם) בקערת הגשה גדולה. מערבבים עד שתערובת הכרוב מצופה לחלוטין בחבישה. לאחר מכן הכניסו למקרר לסלט למשך שעה עד שעתיים לפני שמגישים אותו.
- בזמן שתוכלו לקרר את הסלט בכלי אטום עד 3 עד 5 ימים, הוא יתרכך ככל שהוא נשמר זמן רב יותר.
- כדי להכין רק את החבישה מבעוד מועד, יש לכסות את החבישה ולקרר אותה עד 5 ימים לפני שערבב אותה עם הכרוב.

שיטה 2 מתוך 5: חבישה בסגנון דרום

1
מערבבים יחד את הסוכר, החלב, המיונז, החמאה והחרדל. יוצקים ¹/₄ כוס (59 מ"ל) חלב ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של רוויון לתוך קערה. מערבבים 0,33 כוס (66 גרם) סוכר לבן, 0,5 כוס (116 גרם) מיונז וכפית אחת (5 גרם) דיז'ון או חרדל צהוב.
- ממשיכים לערבל עד שהתערובת חלקה והסוכר מתמוסס.
2
מערבבים פנימה את החומץ, המיץ, הבצל, המלח והפלפל. מערבבים או להקציף ב 1¹/₂ כפות (22 מ"ל) של חומץ תפוחים, 1¹/₂ כפות (22 מ"ל) של מיץ לימון, כפית 0,5 (2,8 g) של מלח, 1 כפית (2 גרם) של פלפל שחור טחון טרי, ו 0,5 כפית (1 גרם) של אבקת בצל.
- אם אין לכם אבקת בצל, גרדו 2 כפות (30 גר ') בצל וערבבו לתוך הרוטב.
3
זרקו את הרוטב בסגנון הדרומי עם תערובת סלט כרוב. שים 1¹/₂ קילו (680 גרם) של תערובת סלט כרוב לתוך קערת הגשה גדולה ושופכים את הרוטב על זה. מערבבים את הרוטב עד לציפוי כל הסלט ואז מקררים את הסלט למשך שעה. ואז מערבבים את הסלט שוב לפני שמגישים אותו.
- ניתן לקרר את הסלט עד 3 עד 5 ימים בכלי אטום, אך הוא יתרכך ככל שהוא נשמר זמן רב יותר.

שיטה 3 מתוך 5: רוטב חומץ דביק

1
שים את החומץ, הסוכר, השמן, השום, הפלפל וזרעי הסלרי בקערה. מוזגים כוס אחת (240 מ"ל) של חומץ תפוחים ו -3 כפות (44 מ"ל) שמן זית כתית כתית. הוסף כוס אחת (200 גרם) סוכר, 1 שן שום טחונה דק, כפית אחת (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי, וכפית אחת (2 גרם) זרעי סלרי.
- כדי לשנות את טעם הרוטב, שקול להשתמש בשמן שומשום או אגוז במקום שמן זית כתית כתית.
2
מקציפים את רוטב החומץ. יהיה עליך להקציף כדקה אחת, כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין והתבלינים ישולבו עם השמן. זכור שאם אתה מכין את החבישה מבעוד מועד, השמן והחומץ ייפרדו.
- ניתן להכין את רוטב החומץ עד 5 ימים מראש. אחסן אותו במקרר עד שתהיה מוכן להכין את הסלט.
3
שלב את רוטב החומץ הזעיר עם תערובת סלט כרוב. שים 3¹/₂ ק"ג (1600 גרם) של תערובת סלט כרוב לתוך קערת הגשה גדולה ושופכים את הרוטב על זה. זורקים את התערובת עד שהכרוב מצופה באופן שווה בחבישה. ואז מגישים אותו מיד.
- מקררים את שאריות הסלט בכלי אטום למשך 3 עד 5 ימים. הטעמים יתעצמו, אך הכרוב יתרכך.

קרא גם: איך מכינים קורנפלקס דבש?

שיטה 4 מתוך 5: רוטב סלט כרוב

1
הכניסו לקערה שמנת חמוצה, מאיו, חומץ, סוכר ומלח. טורפים בקערה 0,5 כוס (115 גרם) שמנת חמוצה ו 0,5 כוס (116 גרם) מיונז. מוסיפים ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של יין לבן או חומץ תפוחים, 1 כף (12,5 g) של סוכר, ו 0,5 כפית (2,8 g) של מלח.
- אם אתה מעדיף, החלף דבש בסוכר המגורר.
2
מערבבים וטועמים את הרוטב השמנתי. השתמש בכף כדי לערבב את החומרים עד לקבלת רוטב חלק ועבה. טועמים מעט מהלבישה ומוסיפים עוד מלח או סוכר לפי טעמכם.
- אם אתה רוצה להכין את החבישה השמנתית מבעוד מועד, ערבב אותה במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.
3
מערבבים את הרוטב לתערובת הסלט שלך. מניחים 1 ק"ג (1400 גרם) תערובת סלט לתוך קערת הגשה וכף את הרוטב הסמיך על הכרוב. מערבבים עד שהסלט הוא מצופה באופן שווה ברוטב ומגישים אותו מיד.
- מקררים את שאריות הסלט בכלי אטום למשך 3 עד 5 ימים.

שיטה 5 מתוך 5: רוטב יוגורט יווני

1

מערבבים את היוגורט, החרדל, המים, סירופ המייפל והחומץ. כף כוס אחת (285 גרם) של יוגורט יווני רגיל ללא שומן לקערה יחד עם 1,5 כפיות (7,5 גרם) חרדל דיז'ון. יוצקים 1 כף (15 מ"ל) של מים, 1 כף (15 מ"ל) של סירופ מייפל טהור, ו 2¹/₂ כפיות (12 מ"ל) של חומץ תפוחים. מערבבים או מקציפים עד שבסיס הרוטב חלק.
2
מערבבים מלח, פלפל וזרעי סלרי. מוסיפים 0,5 כפית (2,8 גרם) מלח, 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור ו- 0,13 כפית (0,4 גרם) זרעי סלרי. מערבבים את התבלינים פנימה ואז טועמים את הרוטב. התאימו את הטעמים לפי טעמכם.
- לדוגמא, אם אתם רוצים רוטב מחוספס יותר, הוסיפו עוד חומץ או חרדל דיז'ון. כדי להפוך את הרוטב למתוק יותר, מערבבים עוד סירופ מייפל.
3
מערבבים את רוטב היוגורט היווני לתערובת הסלט. הוצא קערת הגשה והכניס לתוכה 1 ק"ג (910 גרם) תערובת סלט. גררו את הרוטב לתערובת הסלט ואז שילבו אותם. מגישים את הסלט מיד.
- אחסן שאריות בכלי אטום למשך 3 עד 5 ימים.

טיפים

לקבלת טעם נוסף, מערבבים פנימה כמה כפות פרג ודבש.
כדי לתת לחבישה מעט חום, ערבבו פנימה מעט רוטב חם או סריראצ'ה לפי טעמכם.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
להקציף
קערה
עטיפת פלסטיק
קערת הגשה
יתוך