איך מחממים לביבות?
לא תאפו את הפנקייק בתנור, אך בטמפרטורה של 107 מעלות צלזיוס (107 מעלות צלזיוס) הלביבות המבושלות מראש יישארו חמות ללא בישול יתר.
אין ארוחת בוקר שלמה ללא פנקייק. אבל כשאתה מבשל ארוחה עם מרכיבים רבים או עבור אנשים רבים, זה יכול להיות אתגר לשמור על חום הפנקייק שלך לפני שהם עולים על השולחן. אם אינכם מתכננים להגיש את הפנקייקים היישר מהמחבת, אך אינכם רוצים שהם יתקררו, תוכלו לחמם אותם בתנור קונבנציונאלי או טוסטר בטמפרטורה נמוכה, באמצעות נייר קלף או מתלה קירור לתחזוקה. מרקם וצורה.
שיטה 1 מתוך 3: ערימה עם נייר שומן
- 1חממו את התנור ל -93 מעלות צלזיוס. באופן מסורתי, לביבות מיוצרות על רשת, כך שלא תשתמשו בתנור שלכם לאפיית הלביבות שלכם. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בו כדי לחמם פנקייק מבושל כבר. 93 מעלות צלזיוס (93 מעלות צלזיוס) היא טמפרטורת תנור אידיאלית לשמירה על לביבות חמות מבלי לבשל אותן עוד יותר.
- אם אתם מכינים במקביל מאכלים אחרים לארוחת הבוקר, כלומר בייקון או ביצים, טגנו אותם על הכיריים במקום לאפו בתנור. זה משאיר את התנור פנוי לחימום לביבות.
- 2הניחו נייר אפייה על המדף המרכזי של התנור. גיליון האפייה יגן על הלביבות שלכם מפני החלקה דרך סורגי מתלה התנור, ובמקביל גם מחרוך את תחתית העוגות.
- 3עורמים את הלביבות בתנור עם נייר שומן. כשמסיימים לבשל כל פנקייק על הרשת, הניחו אותה על נייר האפייה בתנור, והוסיפו ריבוע נייר שומן בין כל עוגה בערימה.
- נייר שומן חסון (לפעמים נקרא גם נייר קלף) מסייע במניעת פנקייק להידבק זה לזה כשהם נערמים. ללא נייר קלף, הלביבות שלך לא ישמרו על צורותיהן ומרקמן האישי והן יהיו קשות יותר להגשה.
93 מעלות צלזיוס (93 מעלות צלזיוס) היא טמפרטורת תנור אידיאלית לשמירה על לביבות חמות מבלי לבשל אותן עוד יותר. - 4השאירו את הלביבות בתנור עד שתהיו מוכנים להגיש אותן. תנור בטמפרטורה של 93 מעלות (93 מעלות צלזיוס) ימשיך לחמם את הפנקייק עד שתהיה מוכן להגיש אותם, אך אתה לא צריך להשאיר את הפנקייק בתנור זמן רב יותר משנדרש לך לסיים את הארוחה. למשך שעה מקסימלית הם יישארו חמים ללא בישול יתר, אך עוד והם עלולים להתייבש או להישרף.
שיטה 2 מתוך 3: שילוב של רשת קירור עם תבנית עם נייר אפייה
- 1חממו את התנור ל -107 מעלות צלזיוס. אתה לא תאפה את הפנקייק בתנור, אבל בטמפרטורה של 107 מעלות צלזיוס (107 מעלות צלזיוס) הלביבות המבושלות מראש יישארו חמות בלי לבשל יתר. כל תנור שונה, וייתכן שתרצה להתאים את הטמפרטורה בכ -4°C (-4°C) מעלה או מטה בהתאם לחוזק התנור שלך.
- 2מניחים מדף קירור בתוך נייר אפייה. הגדר את הצמד על המדף המרכזי של התנור בזמן שהוא מחמם מראש. מדף הקירור ויריעת האפייה עובדים יחד כדי לשמור על פנקייק שלך שלם: המדף, מורם מעט מעל הסדין, מאפשר זרימת אוויר נכונה בתנור, כך שהלביבות שלך נשארות רכות וחלחלות סביב הקצוות ולא רטובות ומעוכות.
- באופן אידיאלי גם התנור וגם המדף יהיו חמים עד שתעמיס עליהם לביבות, אז בצע את השלב הזה עוד לפני שתתחיל להכין את הבלילה.
- למנות גדולות במיוחד, הניחו מתלה קירור שני / צמד נייר אפייה על גבי המדף התחתון של התנור והשתמשו בו לאחר שהמדף הראשון מלא.
- 3העבירו את הלביבות המבושלות מהמחבת לתנור מבלי לערום אותן. כשאתה מעביר את הפנקייק מהתנור לתנור, מקם אותם זה לצד זה, לא אחד על גבי השני, על מדף הקירור. סידורם בשכבה אחת מעודד זרימת אוויר ועוזר לשמור על צורתם.
- בעוד שערימה שומרת על פנקייק חמים באותה מידה כמו בשיטת השכבה היחידה, ישנם שפים שאומרים שזה הורס את מרקם הפנקייק. ערימת אדים ודוחסת את הלביבות, ואילו זרימת האוויר שומרת עליהם קלילים ורכים.
בעוד שערימה שומרת על פנקייק חמים באותה מידה כמו בשיטת השכבה היחידה, ישנם שפים שאומרים שזה הורס את מרקם הפנקייק. - 4הוציאו את הלביבות מהתנור כשאתם מוכנים להגיש אותם. נסו לא להשאיר אותם בתנור יותר מכפי שלוקח לכם לסיים את בישול הארוחה, מכיוון שהדבר עלול לייבש אותם או לצרוב אותם.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בתנור טוסטר
- 1חממו את תנור הטוסטר שלכם ל -150 עד 93 מעלות צלזיוס (66 עד 93 מעלות צלזיוס). תנורי טוסטר מבשלים אוכל בכ- 30% מהר יותר מתנורים קונבנציונליים, לכן מומלץ להוריד את הטמפרטורה של תנור הטוסטר לכ -4°C (-4°C) פחות מאשר אם הייתם משתמשים בתנור קונבנציונאלי. בזמן שאתה יכול להשתמש בתנור הטוסטר שלך בטמפרטורות גבוהות יותר לאפיית לביבות מאפס, 150 עד 93 מעלות צלזיוס (66 עד 93 מעלות צלזיוס) טוב לחימום לביבות שכבר מבושלות מבלי לשרוף אותן.
- אם תנור הטוסטר שלך הוא תנור הסעה, כבה את הגדרת הסעה אם אתה יכול - בניגוד לתנורים רגילים, בתנורי הסעה יש מאווררים העלולים לגרום להתייבשות הפנקייק שלך. אם אינך יכול לכבות הסעה, הנמך את טמפרטורת התנור בטוסטר ב -4 מעלות צלזיוס נוספות (-4° צלזיוס) (לדוגמה, מ- 66°C ל- 52°C).
- 2מניחים נייר אפייה ריק על המדף המרכזי. מרבית תנורי הטוסטר מגיעים עם ניירות אפייה המתאימים לגודל. תנו לנייר האפייה לשבת בתנור הטוסטר כשהוא מחמם מראש כך שהיריעה עצמה תהיה חמה כשאתם מניחים עליה את הפנקייק הראשון.
- 3מעבירים לביבות מוגמרות מהמחבת לתנור הטוסטר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו לביבות בשכבה אחת על גבי נייר האפייה כדי שלא יתיישרו בערימה.
- תנורי טוסטר קטנים יותר מתנורים רגילים, כך שאולי לא תוכלו לשמור על פנקייקים רבים כמו שהייתם עושים בתנור קונבנציונאלי. אתה יכול להכניס כשש פנקייקים לתנור טוסטר ללא ערימה, מה שהופך תנורי טוסטר נהדרים למנות קטנות יותר. אם ברצונך להשתמש בתנור הטוסטר כדי לשמור על אצווה גדולה יותר, אתה יכול לבחור לערום את הלביבות אחת מעל השנייה בתנור הטוסטר עם יריעות נייר קלף בין כל עוגה.
אם בארוחת הבוקר שלכם יש כמה רכיבים, תנור הטוסטר יכול לחמם את הלביבות שלכם בזמן שאתם מכניסים את התנור הקונבנציונאלי לשימוש אחר. - 4הוציאו את הלביבות מהתנור הטוסטר כשאתם מוכנים להגיש אותם. נסו לא להשאיר את הלביבות בתנור יותר מדי זמן - בערך 40 דקות. הקפד להשתמש בכפפה לתנור בעת הסרת התבנית וכבה את תנור הטוסטר לאחר שתסיים.
- לארוחות גדולות ומסובכות השתמש בשיטת תנור הטוסטר. אם בארוחת הבוקר שלכם יש כמה רכיבים, תנור הטוסטר יכול לחמם את הלביבות שלכם בזמן שאתם מכניסים את התנור הקונבנציונאלי לשימוש אחר.
- כדי לשמור על מרקם מקסימלי, אל תעטפו את הלביבות בנייר כסף ואל תערמו אותן כשהן מתחממות. במקום זאת, הניחו אותם בשכבה אחת על משטח מוגבה בתנור.
