איך מכינים קרפים צרפתיים אותנטיים?
ממיסים את יתרת החמאה ומשתמשים בהברשת מחבת הקרפים לפי הצורך.
קרפ הוא סוג של פנקייק מבושל מאוד, עשוי בדרך כלל מקמח חיטה. המילה, כמו הפנקייק עצמו, היא ממוצא צרפתי, הנובעת מ- crispa הלטינית, שפירושה "מסולסל". בעוד הקרפים מקורם בבריטני, אזור בצפון מערב צרפת, הם פופולאריים כיום בכל רחבי צרפת.
- 2 ביצים גדולות
- כוס אחת (125 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפות (25 גרם) סוכר
- קורט מלח
- 0,33 כפית תמצית וניל טהורה
- 1,25 כוסות חלב (300 מ"ל)
- 4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה
- 1בקערת ערבוב מערבבים את הביצים, הקמח, הסוכר, המלח, הווניל והחלב.
- 2ממיסים 2 כפות מהחמאה בסיר קטן ומוסיפים לבלילה תוך הקצפה קצרה עד לקבלת בלילה דקה וחלקה. תנו לבלילה לנוח כ -20 דקות לפני השימוש.
- 3ממיסים את יתרת החמאה ומשתמשים בהברשת מחבת הקרפים לפי הצורך. אם תבנית קרפ פלדה שחורה מתובלת היטב, היא תצטרך מעט חמאה או ללא חמאה לפני קבלת הבלילה. אם הוא לא מתובל היטב, יש להבריש אותו היטב בחמאה לפני השימוש בו. הערה: ניתן להכין קרפים בתבנית טפלון אם רוצים.
אם תבנית קרפ פלדה שחורה מתובלת היטב, היא תצטרך מעט חמאה או ללא חמאה לפני קבלת הבלילה. - 4בעזרת מצקת יוצקים גרם אחד של בלילה לתבנית קרפ חמה מאוד, טובלים במהירות ומזיזים את התבנית בתנועה איור 8 כך שהבלילה מתפשטת דק ושווה על פני השטח.
- 5משחימים את הקרפ בצד אחד כ- 40 שניות, הופכים בעזרת מרית צרה להשחמת הצד השני. חזור על זה עם שאר הבלילה.
- 6גמור.
- תשואה: כ -20 קרפים
- ניתן לערום קרפים ולעטוף ולקרר עד הצורך. (לא יותר מכמה שעות)
