איך מכינים סיידר תפוחים?
להכנת סיידר תפוחים לא אלכוהולי, בחרו כשליש בוש מלא בתפוחים האהובים עליכם, שיהפכו גלון סיידר. אתה יכול לערבב טארט ותפוחים מתוקים כדי להתאים אישית את הטעם של הסיידר שלך, אם תרצה. שוטפים את התפוחים ביסודיות ואז חותכים אותם לרבעים. מחית את התפוחים במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת עקביות של רסק תפוחים. סחטו את המחית דרך בד גבינה כדי להפיק כמה שיותר נוזלים, ואז הגישו את הסיידר שלכם! מקררים את כל מה שנשאר עד שבועיים. אם אתה רוצה ללמוד להכין סיידר תפוחים קשה, המשך לקרוא את המאמר!
ראה כיצד להכין סיידר תפוחים חם עבור הגרסה המחוממת של סיידר.
שום דבר לא אומר סתיו כמו כוס תפוחים טרייה טעימה. אותו ריח חריף וססגוני הוא פינוק משלו, ומלבד עלוות נפילה מבריקה, הוא אחד מהפינוקים הטובים ביותר של העונה! אבל מה אם זה מת החורף, ויש לך רצון לאיזה סיידר טרי? מאמר זה יראה לכם כיצד להכין סיידר תפוחים טרי. ראה כיצד להכין סיידר תפוחים חם עבור הגרסה המחוממת של סיידר.
- זמן כולל (ללא אלכוהול): 30-45 דקות
שיטה 1 מתוך 2: סיידר לא אלכוהולי
- 1השג את התפוחים הנכונים. לסיידר הטוב ביותר יש איזון בין מתיקות לחמצנות. פעמים רבות, יצרני תפוחים (שלעתים קרובות יכינו מותג סיידר משלהם) ישלבו תפוחים שונים יחד כדי לקבל את השילוב הנכון. למצוא תערובת "שלך" זה רק עניין של ניסויים, והתנסות תהיה מאמץ טעים! להלן מספר מאפיינים בסיסיים של זני תפוחים נפוצים:
- אדום טעים: תפוח אדום גדול ומוצק עם טעם מתוק.
- צהוב טעים: תפוח צהוב גדול ומוצק עם טעם מתוק.
- ג'ונאתון: תפוח חצי טארט בינוני ופריך, עם אדום קרוב לראשו, יורד לירוק מתחת לפרי.
- סבתא סבתא: תפוח טארט בינוני / קטן, פריך, עם צבע ירוק.
- גאלה: תפוח חצי טארט בינוני ופריך עם עור צהוב מסומק עם גוון כתום עד אדום.
- 2בחר תפוחים מהרשימה שלמעלה. קנו בדוכני התוצרת המקומית, בשווקי הפירות או במדפי החנויות. אם אתם נשענים לעבר מיץ מתוק, השתמשו ביחס של שלושה מתוקים לטארט אחד, או למתיקות בינונית, השתמשו ביחס "שני מתוקים לטארט אחד". אם בכוונתכם להכין סיידר קשיח, השתמשו בכל התפוחים המתוקים.
- לוקח בערך שליש שיח להכין גלון סיידר.
- 3נקו את התפוחים ביסודיות. חיתוך כל חבורות או חלקים פגומים, והסרת גבעולים. ככלל, לא מומלץ להשתמש בשום פרי לסיידר שלא תאכלו כמות שהוא.
- 4רבע את התפוחים. השאירו עליהם את הקליפות עבור הצבע, הטעם וחומרי המזון שהעיבוד ישחרר.
אם אתה רוצה ללמוד להכין סיידר תפוחים קשה, המשך לקרוא את המאמר! - 5מחית את רבעי התפוחים. השתמש במעבד מזון או בבלנדר, ועבד עד שהתפוחים שלך יהיו עקביים של רסק תפוחים.
- 6מסננים את העיסה. סוחטים את התפוח המחית דרך בד גבינה, ומוציאים את כל המיץ האפשרי.
- אם יש לך מסננת מרושתת או צ'ינאה, אתה יכול להשתמש בחלק האחורי של הכף כדי ללחוץ עוד יותר מיץ החוצה.
- 7שמור תמיד את הסיידר בקירור. לאחר שנהנתם מכוס תפוחים טרייה גבוהה, שמרו את השאר במיכל אטום מתחת ל -4 מעלות צלזיוס (5 מעלות צלזיוס) למשך עד שבועיים, או הקפיאו לאחסון ממושך.
שיטה 2 מתוך 2: סיידר קשיח
- 1הכינו סיידר. ראה לעיל, והכין מספיק סיידר מתוק לחמישה ליטרים.
- 2קבל שמרים. בקר בחנות אספקת הבישול המקומית שלך, או חפש באינטרנט שמרי סיידר. שמרי יין יבשים הם גם בחירה טובה, והם נפוצים יותר ולכן, פחות יקרים.
- 3הכינו מנה ראשונה. יום או יומיים לפני שאתה מתכנן לחלוט את הסיידר הקשיח שלך, הכין מנת שמרים. זה יבטיח שהשמרים שלך חיים ומוכנים לשימוש, ויאפשר לך לשלוט בטעם הסופי של המבשל שלך.
- בצנצנת אטומה, הוסף חבילת שמרים אחת לחצי כוס סיידר תפוחים טרי. חותמים את הצנצנת, נותנים לה טלטול טוב במשך חמש עד עשר שניות, ואז מניחים אותה בצד לחמש או שש שעות, או למשך הלילה.
- כאשר אתה רואה את זה מבעבע, שחרר את הלחץ על ידי סיבוב חלקי של המכסה ואז איטום את הצנצנת מחדש. שים את ההתחלה במקרר עד שעתיים לפני שאתה מוכן לשימוש בו.
- 4הכן את הסיידר שלך. מלאו סיר ציר או בישלו סיידר טרי והביאו אותו למבשל נמוך מאוד על אש בינונית. המשך להתבשל כ 45 דקות עד שעה, כדי להרוג כל חיידק או שמרי בר העלולים לשנות את טעמו של הסיידר שלך.
- אין להרתיח את הסיידר
- הוסף עד שני קילוגרמים של סוכר חום או דבש כדי להגביר את תכולת הסוכר, והכין סיידר קשה יותר!
להכנת סיידר תפוחים לא אלכוהולי, בחרו כשליש בוש מלא בתפוחים האהובים עליכם, שיהפכו גלון סיידר. - 5הכן את דלי התסיסה. כדי להבטיח שהדלי שלך נקי ומוכן להכנת סיידר קשה, עקר אותו. מוזגים כובע אקונומיקה לדלי, ממלאים במים, ונותנים לו לשבת בזמן שתסיים להתבשל בסיידר שלך. רוקן את המים ואז שטוף את הדלי ביסודיות במים קרים.
- 6יוצקים את הסיידר לדלי התסיסה. תן לו להתקרר עד שהוא פשוט חם יותר מטמפרטורת החדר, ואז הוסף את המתנע שלך. מערבבים בעזרת כף מעוקרת, ואז אוטמים את המכסה ומכוונים את המנעול האווירי.
- 7תן לזה להתסיס. מניחים את הדלי במקום קריר וחשוך, סביב 60° עד 21°C (15° עד 20°C). לאחר כמה ימים, אתה אמור לראות את נעילת האוויר מתחילה לבעבע, מכיוון שהשמרים משחררים פחמן דו חמצני. זה אמור להמשיך לבעבע במשך כמה שבועות. כשהוא נעצר, תן לסיידר לנוח שבוע נוסף כדי שהשמרים יתייצבו.
- 8בקבוק הסיידר שלך. בעזרת סיפון נקי ומזון, העבר את הסיידר בעדינות לבקבוקים מעוקרים, אטום אותם ואז תן להם לשבת כל עוד אתה יכול לעמוד בזה - לפחות כמה שבועות. כמו יין, סיידר קשיח ישתפר עם הגיל.
- הערה: לא משנה מה גודלו של מיכל / דלי שלך אתה חייב למלא את מיכל קרוב לפסגה ככל האפשר עם מיץ תפוחים סחוט שלך. אם לא תעשו זאת, אם רק תמלאו את המיכל חצי, ותקבלו חומץ במקום סיידר.
- אם אתם צופים בסרטון על הכנת סיידר אלכוהולי, הטריק להכנת סיידר ולא חומץ הוא למלא את הקנה / הדלי למעלה במיץ התפוחים הלחוץ. אם רק תמלא את הדלי בחצי, אתה הולך לקבל חומץ.
- שמרים זקוקים לסביבה אנאירובית. כך שככל שנותר יותר מקום - ומכאן אוויר - במיכל תורם לטעם החומץ. פחמן דו חמצני כבד יותר מחמצן ובסופו של דבר יטוהר דרך השסתום בחלקו העליון.
יש ויכוח לגבי ההבדל בין סיידר למיץ תפוחים, אך ההסכמה הכללית היא כי סיידר הוא מיץ תפוחים גולמי שלא עבר סינון או עיבוד כבד. - בחר מגוון של תפוחים, ועבד כל אחד בנפרד, ואז שלב את המיץ כדי לטעום טעמים שונים וראה את ההבדל בצבעים שאתה עשוי לייצר באמצעות תפוחים זהובים, ירוקים ואדומים.
- עבור קבוצות גדולות של סיידר, תוכלו לבחור לקנות מכבש סיידר.
- עיבד היטב את התפוחים וסחט את כל הנוזלים דרך בד הגבינה כדי להוציא את כל המיץ עם חומרי המזון שלו מהפרי שלך. חלק מהמוצקים יעברו דרך בד הגבינה, ולמיץ מראה עכור.
- יש ויכוח לגבי ההבדל בין סיידר למיץ תפוחים, אך ההסכמה הכללית היא כי סיידר הוא מיץ תפוחים גולמי שלא עבר סינון או עיבוד כבד. סיידר מתכלה למדי, ויש לקירור. מיץ תפוחים עבר פסטור וסינן, ובוקבק במטרה המפורשת של חיי מדף ארוכים. השיטה לעיל מתארת כיצד להכין סיידר תפוחים.
- זהירות: מפסטרים מיץ על ידי חימום של לפחות 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) אך לא יותר מ 85 מעלות צלזיוס (85 מעלות צלזיוס) כדי להשמיד חיידקים מזיקים כגון e coli. השתמש במדחום מזון כדי לקבוע את הטמפרטורה. תינוקות, קשישים וכל מי שיש להם הפרעות במערכת החיסונית לא צריכים לשתות מיץ תפוחים טרי ולא מפוסטר.
- שמור על ציוד העיבוד נקי וסניטרי.
- תפוחים
- מעבד מזון, בלנדר או מסחטת מיץ
- שק או מטלית גבינה
- ציוד לחלוט (ראה פרטים על חנות אספקת הבירה המקומית שלך)
קרא גם: איך מכינים תה בניחוח ורדים?
שאלות ותשובות
- מה ההבדל בין סיידר לחומץ?סיידר הוא כמו יין פירות. חומץ הוא כאשר היין עומד פתוח לאוויר, מתסיס ומחמצן את האלכוהול לחומצה אצטית. סיידר הוא אלכוהולי ואילו החומץ חמצמץ אך לא אלכוהולי.
- כמה שמרים אני מכניס לחמישה ליטרים?בדרך כלל היצרן ייתן ערך של כמה תאים גרם או גרם שמרים יבשים מכילים. מכיוון שהוא דומה לבירה ABV (אלכוהול בנפח), די ב- 0,25 גרם או בסביבות 7-8 גרם אם מפזרים יבשים ל" wort ". הדבר תקף גם אם מכינים את המתנע, אך שימו לב כי התסיסה יכולה להיות עזה יותר מכיוון שהתאים כבר פעילים ובכך נותנים לכם סיידר יבש יותר.
- האם עלי להוסיף קינמון?אתה יכול. זה תלוי בטעם האישי שלך, ואיך אתה רוצה שהסיידר שלך יטעם.
- האם עלי לשים סוכר תחול בבקבוק לסיידר קשה פחמתי?אם אתה רוצה עוד בועות, יותר כמו פרוסקו, הוסף 10 גרם סוכר לבקבוק לפני שאתה מכניס את הסיידר, אל תנער. אחרי שבוע הסיידר שלך מוכן.
- כמה אוכל לשתות ביום?השתדלו לא לשתות יותר מ -3 כוסות ביום.
- כמה אלכוהול עשוי להכיל סיידר קשה?זה משתנה בהתאם לסיידר המסוים. זה לרוב נע בין שלושה לארבעה אחוזים בלבד ומעלה ל -20 אחוזים.
- כיצד אוכל להכין סיידר תפוחים ברור ואלכוהולי?השתמש במסנן עדין יותר, כגון פילטר קפה. כדאי לסנן אותו תחילה עם בד הגבינה (כמו למעלה), ואז להעביר אותו דרך מסנן הקפה.
- מהי מטלית גבינה?בד גבינה הוא פיסת בד ארוגה היטב המשמשת בדרך כלל לעיבוד גבינה שיש לה שימושים רבים אחרים. תוכלו לאתר ולרכוש אותם באמזון.
- כמה קילוגרמים של תפוחים נדרש כדי להכין גלון סיידר טרי לחוץ?כ- 6 ק"ג תפוחים, ששווים 28 תפוחים גדולים, 42 תפוחים בינוניים או 56 תפוחים קטנים.
- האם שימוש בבקבוקי יין יעבוד לבקבוקו? כמו כן, האם עלי קודם לעשות משהו מיוחד עם הבקבוק?כן, בקבוקי יין יעבדו. תחילה עליכם לנקות אותם היטב ולוודא שהבקבוק לבן שקוף.
שאלות ללא מענה
- האם עלי להשאיר את הזרעים כשמכינים סיידר תפוחים? האם לטעם סיידר לא אלכוהולי דומה לאלו שיוצרו באלכוהול?
- האם אוכל להכניס סיידר טרי למקפיא? אם כן, כמה זמן זה יימשך?
- היכן אוכל לקנות בקבוקי זכוכית?
