איך מכינים בעצמכם סוכר חום?
להכנת סוכר חום משלך, שופכים כוס אחת של סוכר מגורען לקערת ערבוב, ואז מוסיפים שתי כפות מולסה ליצירת סוכר חום בהיר, או עד 0,25 כוס לסוכר חום כהה. השתמשו במעמד או במיקסר חשמלי לשילוב מולסה וסוכר עד שהתערובת נראית רכה וחומה זהובה. אם אין לכם מיקסר, תוכלו להשתמש במזלג לשילוב התערובת במקום. המשיכו לקרוא כדי ללמוד על חלופות בהן תוכלו להשתמש במקום סוכר חום, כמו דבש או סירופ מייפל!
להכנת סוכר חום משלך, שופכים כוס אחת של סוכר מגורען לקערת ערבוב, ואז מוסיפים שתי כפות מולסה ליצירת סוכר חום בהיר, או עד 0,25 כוס לסוכר חום כהה.
אם נגמר לך הסוכר החום בזמן שאתה באמצע לאפות משהו, אתה כנראה לא יכול פשוט לרוץ לחנות. במקום זאת, הכינו סוכר חום בעצמכם על ידי ערבוב סוכר מגורען עם מולסה. או החלף מצרכים אחרים למזווה, אך זכור כי הטעם והמרקם של המאפים שלך עשויים להיות מעט שונים. לאחר שהכנתם סוכר חום משלכם, למדו כיצד לאחסן אותו ולרכך אותו אם הוא נעשה מעט קשה.
- כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען
- 2 כפות (40 גרם) עד 0,25 כוס (84 גרם) מולסה
אם עליכם לרכך סוכר חום במהירות, הכניסו את גוש הסוכר החום לקערה חסינת מיקרוגל.
מכין כוס אחת (200 גרם) סוכר חום
שיטה 1 מתוך 3: הכנת סוכר חום באמצעות מולסה
- 1מדוד סוכר ומולסה לקערת ערבוב. יוצקים כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען לקערת ערבוב. הוסף מולסה לפי טעמך או סוג הסוכר החום שאתה רוצה. לסוכר חום בהיר השתמש בשתי כפות (40 גרם) מולסה. לסוכר חום כהה ניתן להשתמש עד 0,25 כוס (84 גרם) מולסה.
- וודא שאתה משתמש במולסה אמיתית, ולא במולסה שחורה. מולסה בלקסטראפ מעודנת יותר, פחות מתוקה ונתרן גבוהה יותר מאשר מולסה אמיתית.
- 2שלב את המולסה והסוכר במיקסר. לקבלת המרקם הטוב ביותר, השתמשו במעמד או במיקסר חשמלי לשילוב מולסה וסוכר עד שהתערובת נראית רכה וחומה זהובה. זה יכול לקחת מספר דקות.
- ניתן גם לערבב את הסוכר החום על ידי שילוב המרכיבים במעבד מזון.
- 3שקול לערבב את המולסה והסוכר עם מזלג. אם אין לכם מיקסר או סתם רוצים להכין מעט סוכר חום, תוכלו להכניס את המולסה והסוכר לקערה קטנה. השתמש במזלג לאיחוד התערובת עד שהיא הופכת לסוכר חום.
- אם אתם אופים עם הסוכר החום, אתם אפילו לא צריכים לשלב את הסוכר והמולסה; פשוט הוסיפו את החומרים למתכון. לדוגמא, אם אתם מכינים עוגיות הקוראות לסוכר חום, פשוט הוסיפו סוכר מגורען נוסף ואת המולסה יחד עם שאר המרכיבים.
- 4כפול או משולש אצווה. אם אתה רוצה להכין מנה גדולה של סוכר חום לשימוש בכמה מתכונים, אתה יכול להכפיל או לשלש את החומרים בקלות. השתמשו בקערת ערבוב גדולה ובמערבל חשמלי או מעמד לשילוב הסוכר החום. הקציפו את הסוכר והמולסה כ -5 דקות.
אם יש במזווה קוקוס או סוכר תמרים, תוכלו להשתמש בו להחלפת סוכר חום במתכון.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בחלופות לסוכר חום
- 1השתמש בדבש במקום בסוכר חום. אם אין לך סוכר חום או מולסה בהישג יד, שקול להשתמש בדבש במקום הסוכר החום במתכון. להחלפת דבש, השתמשו בכמות של 0,5 כוס (170 גרם) ל -0,75 כוס (255 גרם) דבש לכל כוס אחת (200 גרם) סוכר חום המתבקשת והוסיפו 0,25 כפית אבקת אפייה. כדאי גם להפחית את הנוזלים במתכון ב -20% ולהוריד את טמפרטורת התנור ב 25 מעלות.
- הימנע מהחלפת דבש במתכונים שזקוקים לך לקרם חמאה בסוכר החום. במקום זאת, השתמשו בדבש במתכוני עוגה, גלידה או פודינג במרקם רך.
- 2תחליף סירופ מייפל לסוכר חום. ניתן להשתמש בסירופ מייפל במקום בסוכר חום, אך יהיה עליכם להפחית את הנוזל במתכון ב 0,5 כוס (120 מ"ל) לכל כוס אחת (240 מ"ל) סירופ מייפל בו אתם משתמשים. הימנע משימוש בסירופ מייפל במתכונים שבהם אתה צריך לקרם חמאה עם הסוכר. שקול להחליף סירופ מייפל במתכוני פודינג, סוכריות, קרמל וגלידה.
- אם יש לכם סוכר מייפל, תוכלו להחליף את הסוכר החום בכמויות שוות ולא תצטרכו להפחית את הנוזל במתכון.
- 3נסו קוקוס או סוכר תמרים. אם יש במזווה קוקוס או סוכר תמרים, תוכלו להשתמש בו להחלפת סוכר חום במתכון. אפשר להשתמש בו בקרמלים ובממתקים, אך הוא נמס נמוך ב -10 מעלות מסוכר רגיל. אתה יכול גם לאפות איתו אם כי המאפים שלך עשויים להיות בעלי מרקם יבש יותר.
- אם אתה רוצה להוסיף לחות, שקול להוסיף רסק תפוחים או בננה מרוסקת.
אם אין לך סוכר חום או מולסה בהישג יד, שקול להשתמש בדבש במקום הסוכר החום במתכון.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון וריכוך סוכר חום ביתי
- 1אחסן את הסוכר החום בכלי אטום. שים את הסוכר החום בכלי אטום במזווה שלך. ניתן לאחסן את הסוכר החום בטמפרטורת החדר ללא הגבלת זמן, אך הוא עלול להתקשות עם הזמן עם התייבשותו.
- אם אין לכם מיכל אחסון אטום, תוכלו לשמור את הסוכר החום בשקית אחסון מזון מפלסטיק עם רוכסן.
- 2מרככים סוכר חום במיקרוגל. אם עליכם לרכך סוכר חום במהירות, הכניסו את גוש הסוכר החום לקערה חסינת מיקרוגל. מרטיבים מגבת נייר במים ומניחים אותה מעל הסוכר החום. עברו מיקרוגל לסוכר החום למשך 15 עד 20 שניות ובדקו אם הוא התרכך. אם לא, עברו אותו במיקרוגל למשך 15 עד 20 שניות נוספות.
- אם הסוכר החום קשה כל כך שקשה לחלק את הגוש לקערה, הוסיפו כמה כפיות מים לסוכר לפני שאתם מכניסים אותו למיקרוגל.
- 3מניחים חתיכת לחם עם הסוכר החום. ניתן גם לרכך סוכר חום על ידי שמירתו עם חתיכת לחם טרי למשך מספר ימים. הלחות מהלחם מרככת את הסוכר. רק וודא שאתה זוכר לזרוק את הלחם לפני זמן רב מדי מכיוון שהוא יתייבש.
- אתה יכול גם להניח פרוסה או שתיים של תפוח במיכל כדי לשמור על רכות הסוכר החום.
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- קערת ערבוב
- מזלג או מטרפה
- מעבד מזון, אופציונלי
- מערבל חשמלי או מעמד
- בכלי אטום
קרא גם: איך לצלות גזר?
שאלות ותשובות
- מה אתה עושה אם אין לך מהדברים המפורטים לעיל?ואז פשוט קנה קצת סוכר חום.
- האם הסוכר החום עדיין טוב אם אני משתמש במולסה שחורה?שימוש במולסה שחורה לסוכר חום עובד טוב! לא הייתי מכין ממנו כמויות גדולות, מספיק רק למתכון. אולי זה בסדר לאחסן אותו, אבל זו העדפה אישית רק כדי לוודא שהוא טרי!
תגובות (5)
- מאמר ומתכון נהדר קל לעקוב. תודה!
- זה היה מתכון טוב. תודה.
- המאמר היה כתוב היטב, ערוך והכי טוב, פשוט למעקב בעזרת שימוש מצוין באיורים.
- התשובה הטובה, המהירה והשלמה ביותר לשאלת ה"איך "שלי - אם רק כל המתכונים היו קלים למצוא באינטרנט ולבצע אותם. תודה.
- תמיד נגמר לי הסוכר החום ואני אופה סופר לעיתים קרובות. זה באמת עזר לי עם החלופות.
