איך משמרים מנגו?

קלפו את המנגו. מקם את המנגו אנכית על קרש חיתוך והחזק את החלק העליון של המנגו בידך הלא דומיננטית. השתמש בסכין זילוף או בקולפן ירקות כדי לחתוך רצועות ארוכות של העור. נסה להפוך את החתך שלך לרדוד ככל האפשר, כדי לא לחתוך יותר מדי מהבשר. חזור על התהליך עד לקלפת המנגו כולו.

• בשר המנגו יכול להיות חלקלק ממש לאחר שהעור נעלם, אז היזהר בזמן שאתה עובד כדי לא להחליק ולהתחתך בטעות.
• במקום לזרוק את עור המנגו, הוסף אותו לערימת הקומפוסט שלך.

פורסים את המנגו מהזרע וחותכים אותו לנתחים קטנים. זרע המנגו הוא בור גדול וקשה שנמצא ישירות באמצע הפרי. מגזע המנגו, חתכו אנכית כדי להסיר את "הלחיים" של הפרי מהזרע. השתמש בסכין משוננת, מכיוון שהרכסים יקלו על חיתוך הבשר ויקטין את הסיכוי שתמעך את הפירות. עשו זאת בכל צד של המנגו. שים את החלקים החתוכים על קרש החיתוך וקובץ אותם לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).

• אם אתה מרגיש התנגדות כשאתה חותך את המנגו, אתה מכה לבור. קשה מאוד לחתוך את הבור, ואילו הבשר בפועל רך במיוחד ופורס בקלות.

הפרד את גושי המנגו בין צנצנות ליטר או ליטר. ודא שאתה משתמש בצנצנות נקיות ויבשות למנגו שלך. בדרך כלל, 3 קוביות מנגו ישתלבו בצנצנת בגודל ליטר אחד (0,5 ליטר), או 6 קוביות מנגו ישתלבו בצנצנת אחת בגודל ליטר (1 ליטר), אז הכינו כמה צנצנות שתצטרכו בהתאם. ברגע שקובצים את המנגו בקוביות, פיזור אותם באופן שווה בין הצנצנות שלך. כל צנצנת תזדקק למעט מקום למיץ לימון ולסירופ פשוט, לכן השאירו נוזלים לפחות 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ).

• אם אתה מייצר מנה קטנה יותר של מנגו משומר ויש לך רק כמה פירות לשימור, בדוק אם אתה מקבל צנצנות קטנות עוד יותר, כמו אפשרות של 8 גרם נוזלים (240 מ"ל).

מוסיפים ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של מיץ לימון על כל צנצנת. אם אתה משתמש צנצנות ליטר בגודל (1 ליטר), להשתמש ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של מיץ לימון. אם אתה משתמש בצנצנות בגודל ליטר (0,5 ליטר), הוסף 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון. מכיוון שלמנגו יש רמת חומציות נמוכה יותר מרוב פירות השימורים האחרים, חשוב להוסיף מעט חומצה נוספת לכל אצווה בכדי שיוכלו להישמר בבטחה.

• אם אתה משתמש במיץ לימון סחוט טרי, מסנן את הנוזל כדי להסיר זרעים כלשהם.

הכינו סירופ פשוט ממים וסוכר לבן. סירופ פשוט אופייני מורכב מיחס של 1: 1 בין סוכר למים, אך מכיוון שהמנגו כבר מתוק כל כך, תוכלו להוריד את היחס בהרבה. למשך 3 ליטר או 6 ליטרים (3 ליטר), מחממים יחד 0,5 כוס (100 גרם) סוכר לבן ו -2 כוסות (470 מ"ל) מים בסיר קטן. מערבבים את הנוזל עד שהסוכר נמס לחלוטין.

• המידות לא צריכות להיות מדויקות עבור הסירופ הפשוט הזה. אם אתם מעדיפים סירופ מתוק יותר, השתמשו במעט יותר סוכר.

יוצקים את הסירופ לתוך כל צנצנת, עוזב ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) אמיץ. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין למים, שפכו בזהירות את הסירופ בין הצנצנות שלכם. דאג להשאיר מעט מקום בחלקו העליון כדי שתוכל לעבד את הצנצנות בבטחה. אם אתה מגלה שאתה זקוק ליותר סירופ, המשך והכין אצווה נוספת למילוי נכון של הצנצנות.

• אם אתה מעביר את הסירופ כשהוא חם, הקפד לא לשרוף את עצמך.

שים את המכסים על הצנצנות, ודאג להסיר את בועות האוויר. קח מרית סיליקון (לעולם אל תשתמש בכלי מתכת בעת שימורים) והריץ אותה לאורך הקצה הפנימי של הצנצנת. דחף פנימה כנגד הפרי כדי לאפשר לכל בועות אוויר כלואות לברוח. עשו זאת סביב כל קצה הצנצנת. לאחר סיום זה, המשך ואבטח את המכסים על הצנצנות.

• שימוש בכלי מתכת עלול לשרוט או לשבור את הזכוכית.
• בועות אוויר כלואות יכולות ליצור לחץ נוסף רב כאשר הצנצנות מעובדות ולגרום להן לאטום נכון.

מעבדים את הצנצנות באמבט מים למשך 15 עד 20 דקות. יש לעבד פונטים (0,5 ליטר) למשך 15 דקות, ולעבד ליטרים (1 ליטר) למשך 20 דקות. אם יש לך אמבט שימורים, השתמש במכשיר זה ופעל לפי ההוראות. אם אין לכם, השתמשו בסטוק עמוק או בתנור הולנדי מלא במים רותחים בכדי להטביע את הצנצנות. מניחים מכסה מעל הסיר תוך כדי עיבוד הצנצנות. השתמשו במלקחיים מסיליקון כדי לשקוע ולהסיר את הצנצנות בזהירות.

• צריך לטבול את הצנצנות במים לפחות עד 1 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ).

אחסן את המנגו המשומר במקום קריר למשך שנה עד שנתיים. לאחר עיבוד הצנצנות, הניחו להן להתקרר על השיש למשך שעתיים עד 3 שעות. בעת אחסונם, יש להרחיק את הצנצנות מאור השמש ולנסות לשמור אותן במקום הנמוך מ- 24 מעלות צלזיוס. כשאתה פותח צנצנת, אם הפריח מריח או אם אתה רואה שינוי צבע כלשהו, כנראה שזה הזמן לזרוק את המנה החוצה. אחסן צנצנות פתוחות במקרר.

• תייגו את הצנצנות בעזרת נייר דבק ו"התאריך העשוי "כדי שתדעו באילו צנצנות של מנגו יש להשתמש קודם.