איך מכינים עוגת קפה שמנת חמוצה?
להכנת הציפוי לעוגת הקפה, הוסיפו 0,25 כוס (52 גרם) סוכר, 0,33 כוס (69 גרם) סוכר חום, 2 כפיות (5 גרם) קינמון טחון ו- 0,5 כוס (105 ז) אגוזים קצוצים לקערה בינונית.
עם העוגה הספוגית והציפוי בטעם קינמון, יש סיבה מדוע עוגת קפה היא קינוח כל כך קלאסי. כנראה שזה לא נראה אפשרי להפוך את העוגה הטעימה הזו אפילו יותר טובה, אבל ערבוב מעט שמנת חמוצה לבלילה יכול למעשה להיות הטריק. השמנת החמוצה נותנת את עוגת קפה מרקם צפוף, עשיר שעושה אותו קינוח דקדנטי במיוחד. החשוב מכל, זו גם עוגה קלה להכנה, כך שתוכלו וואו חברים ומשפחה גם אם אתם אופים מתחילים.
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- כפית אחת (6 גרם) אבקת אפייה
- כפית אחת (6 גרם) סודה לשתיה
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה, מרככה לטמפרטורת החדר
- כוס אחת (208 גרם) סוכר מגורען
- 2 ביצים
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 1 כוס (230 גרם) שמנת חמוצה
השמנת החמוצה מעניקה לעוגת הקפה מרקם עשיר וצפוף יותר ההופך אותה לקינוח דקדנטי במיוחד.
ציפוי
- 0,25 כוס (52 גרם) סוכר
- 0,33 כוס (69 גרם) סוכר חום
- 2 כפיות (5 גרם) קינמון טחון
- 0,5 כוס (105 גרם) אגוזים קצוצים
עוגת הקפה שמנת חמוצה עשירה למדי, כך שתרצה לחתוך חתיכות מעט קטנות מהרגיל.
קוניה
- 0,5 כוס (63 גרם) אבקת סוכר
- 1 עד 2 כפיות חלב (5 עד 10 מ"ל)
חלק 1 מתוך 3: ערבוב בלילת עוגות הקפה
- 1חממו את התנור. כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק לאפיית עוגת הקפה, חשוב לחמם אותה מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 177°C, ואפשר לה להתחמם באופן מלא.
- עקוב אחר התנור כדי שתדע מתי הוא מחומם מראש. רוב הדגמים עם נורית חיווי ו / או צפצוף להבהיר אותך.
- 2משמנים את התבנית. לעוגת הקפה תזדקק לתבנית 23 ס"מ על 33 ס"מ (23 ס"מ על 33 ס"מ). כדי שהעוגה לא תידבק על ידי שימון פנים החבתית עם חמאה, והניח בצד.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמן את התבנית בתרסיס לבישול נון סטיק.
- 3שלב את הקמח, הסודה לשתיה, אבקת האפייה והמלח. הוסף לקערה גדולה 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה, כפית אחת (6 גרם) אבקת אפייה, כפית אחת (6 גרם) סודה לשתיה ו 0,5 כפית (3 גרם) מלח. השתמש במטרפה כדי לערבב את החומרים עד לאיחוד מלא, והניח את הקערה בצד.
- אם אתה משתמש בחמאה מומלחת בעוגה, אתה יכול להשמיט את המלח אם אתה מעדיף.
- 4קרם יחד את החמאה והסוכר. הוסיפו 0,5 כוס (113 גרם) חמאה שהתרככה לטמפרטורת החדר וכוס אחת (208 גרם) סוכר מגורען לקערה גדולה. השתמש במיקסר כף יד חשמלי כדי לנצח את שניהם בינוני-גבוה עד שהתערובת תהיה בהירה ואוורירית, וזה אמור לקחת כ -2 דקות.
- אתה יכול לערבב את בלילת עוגת הקפה עם מערבל מעמד אם אתה מעדיף.
- 5מערבבים פנימה את הביצים, השמנת החמוצה והווניל. לאחר שהחמאה והסוכר מוקרמים יחד, הוסיפו לקערה 2 ביצים, 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל, וכוס אחת (230 גרם) שמנת חמוצה. מערבבים את החומרים במהירות בינונית עד שהם משולבים במלואם, וזה אמור לקחת דקה בערך.
- אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה מופחתת שומן אם אתה מעדיף, אך עדיף לא להשתמש ללא שומן.
- 6מערבבים את החומרים היבשים לבלילה. לאחר שערבבתם את הביצים, הווניל והשמנת החמוצה, הוסיפו את תערובת הקמח לבלילה במרווחים. מערבבים לאחר כל הוספה במהירות בינונית-נמוכה עד שהחומרים היבשים פשוט מתאחדים.
- אל תערבבו יתר על המידה את הבלילה. אתה יכול לסיים עם קפה קשוח, עוגה יבשה אם כן.
חלק 2 מתוך 3: הוספת התוספת לעוגת הקפה
- 1שלב את הסוכרים, הקינמון הטחון והאגוזים. להכנת הציפוי לעוגת הקפה, הוסיפו 0,25 כוס (52 גרם) סוכר, 0,33 כוס (69 גרם) סוכר חום, 2 כפיות (5 גרם) קינמון טחון ו- 0,5 כוס (105 ז) אגוזים קצוצים לקערה בינונית. השתמש בכף כדי לערבב היטב את החומרים.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג האגוזים שאתה מעדיף, אבל אגוזי פקאן או אגוזי מלך הם אפשרויות קלאסיות.
- 2יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית. כשהציפוי מוכן, העבירו מחצית מהבלילה לתבנית המשומנת. השתמש במרית כדי לפזר אותה על פני התבנית כך שהיא תהיה בשכבה אחידה.
- אם תרצו שהשכבה הפנימית של המילוי תהיה קרובה יותר לתחתית העוגה, תוכלו לשפוך מעט פחות ממחצית הבלילה לתבנית.
- 3מפזרים מחצית מהתוספת על הבלילה. לאחר שהוספת מעט מהבלילה לתבנית, השתמש בכף או באצבעותיך כדי לפזר מחצית מהתוספת על הבלילה. נסו לפזר את הציפוי בצורה שווה על פני העוגה ככל שתוכלו.
- תוכלו לדלג על שלב זה, לשפוך את כל הבלילה לתבנית בבת אחת ולפזר את כל התוספות על גבי העוגה אם אתם מעדיפים.
- 4מוסיפים את הבלילה שנותרה לתבנית. לאחר שהוספת את התוספת לשכבת הבלילה הראשונה, כף את הבלילה שנותרה לתבנית. יהיה קשה למרוח ולכן עדיף להוסיף בובות של הבלילה בכף על כל התבנית ואז לפרוס אותה בעזרת מרית.
- אם תגלה שהבלילה נדבקת למרית, אתה יכול לרסס אותה בתרסיס בישול שאינו מקל כדי להקל על מריחת הבלילה.
- 5מכסים את הבלילה בשאר התוספות. כשכל הבלילה נמצאת בתבנית, מפזרים מעליה את התוספת שנותרה. שוב, חלקו אותו באופן שווה על פני העוגה ככל שתוכלו.
- אם אתם רוצים שכבות ציפוי עבות יותר לעוגת הקפה שלכם, תוכלו להכפיל את המתכון לה.
- אתה יכול גם להוסיף שכבות נוספות של הציפוי אם אתה מעדיף. לדוגמא, שופכים רק רבע מהבלילה לתבנית, מפזרים רבע מהציפוי, מוסיפים את הרבע הבא של הבלילה לתבנית, וחוזרים על התהליך עד שמיצית את כל הבלילה והתוספת.
עם העוגה הספוגית והציפוי בטעם קינמון, יש סיבה מדוע עוגת קפה היא קינוח כל כך קלאסי.
חלק 3 מתוך 3: אפייה וזיגוג של עוגת הקפה
- 1אופים את העוגה כחצי שעה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. אפשרו לאפייה במשך כ- 30 דקות, או עד שקיסם שאתם מכניסים למרכזה יוצא נקי.
- אם אין לך קיסם, אתה יכול להשתמש בסכין או במזלג כדי לבדוק את העוגה לחוש.
- 2הניחו לעוגה להתקרר. כשהעוגה סיימה לאפות מוציאים אותה מהתנור. הניחו את התבנית על רשת, והניחו לה להתקרר למשך 15 דקות לפחות.
- אפשר לשפוך את הציפוי על העוגה כשהיא עדיין חמה מעט. עם זאת, אם העוגה טרייה מהתנור, היא תהיה חמה כל כך שככל הנראה הדובדבן יימס.
- 3מערבבים את אבקת הסוכר והחלב. בזמן שהעוגה מתקררת, הוסיפו לקערה קטנה 0,5 כוס (63 גרם) אבקת סוכר ו -1 עד 2 כפיות (5 עד 10 מ"ל) חלב. הקציפו את החומרים יחד עד שהם חלקים.
- אם אתה רוצה שציפוי יהיה בעל עקביות דמוית זיגוג, אתה יכול להוסיף עוד מעט חלב כדי לדלל אותו.
- אם אתה רוצה שהציפוי יקבל עקביות למריחה, דמוית זיגוג, אתה יכול להוסיף עוד מעט אבקת סוכר כדי לעבות אותו.
- 4מוסיפים את הציפוי לעוגה ומגישים. כאשר הדובדבן מעורבב מזלפים או מורחים אותו על גבי עוגת הקפה. חותכים אותו לחתיכות, ומניחים על צלחות להגשה.
- אחסן את העוגה מכוסה ובטמפרטורת החדר. זה יישאר עד 3 ימים.
- 5גמור.
- עוגת קפה ושמנת החמוצה עשירה למדי, לכן אולי כדאי לחתוך חתיכות כי הם מעט קטנים מהרגיל.
- תבנית של 23 ס"מ על 33 ס"מ (23 ס"מ על 33 ס"מ)
- 2 קערות גדולות
- להקציף
- מערבל חשמלי כף יד
- קיסם שיניים
- מתלה לקירור חוטים
- קערה קטנה
קרא גם: איך מבשלים אמנון בתנור?
