איך לבשל מהי מהי?
לבישול מהי מהי התחל בשטיפת הפילטים והנחתם על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. ואז, מפזרים מיץ לימון, שום ומלח על הדג שלכם לתיבול הפילטים. לחלופין, כיסו את מהי המהי שלכם בשכבת פירורי לחם. לאחר מכן, אפו את הדג בתנור בחום של 218 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות, והוסיפו 5-10 דקות לזמן הבישול אם הפילטים שלכם היו קפואים. לסיום מגישים את המהי מהי חם או חם. לטיפים כיצד לאדות או לצלות על הגריל מהי, המשיכו לקרוא!
אבק קלות את מהי המהי שלך במלח ופלפל פשוטים, או התנסה בכמה תבלינים ורטבים יבשים לקבלת המאהי מהי האולטימטיבי.
מהי מהי (המכונה גם דולפינפיש, למרות שהם אינם קשורים לדולפינים) הוא דג רבגוני המפיק תוצאות מצוינות כמעט בכל שיטת בישול. הבשר המתוק והמתקתק, שמתחיל ורדרד אך הופך לבן כשהוא מתבשל, הוא רזה מאוד אך גם לח וטעמי למדי. כשהוא מבושל לשלמות, טעמו המתוק מטבעו של מהי מהי הופך אותו לזיווג אידיאלי עם פירות טריים, סלסת עשבים, סלטים ועוד. דג לבן יציב זה הוא מקור מצוין לחלבון בריא ורזה במיוחד. הוא גם דל בשומן רווי ודל בנתרן. הוא עשיר בניאצין, ויטמין B12, זרחן וסלניום. Mahi mahi מספק גם כ -400 מ"ג אומגה 3 (DHA ו- EPA) למנה של 4 גרם דג טרי. נסה אחת מהשיטות במדריך זה להכנת ארוחה טעימה לעצמך או למשפחתך וחבריך.
שיטה 1 מתוך 4: מהי מהים מהביל
- 1קבל כמה עלי או בננה לעטוף את מהי מהי שלך. צמח ה- Ti הוא שיח ירוק - עד יליד הוואי בעל עלים חלקים בצורת להב, אשר רוחב כארבעה סנטימטרים ורוחב אורכם עד מטר אחד. אתה יכול גם להשתמש בעלים בננה.
- עטיפת המאהי מהי שלך בעלים עוזרת לדגים לאדות לאט, תוך שמירה על מיציו בזמן בישולו.
- אם אתה משתמש בעלים קפואים, הקפד להפשיר אותם תחילה.
- 2הכן את העלים שלך. לעלי Ti חותכים כל עלה במרכז הצלע וזורקים את הצלע. חפש עלי Ti טריים בשוק מקסיקני או אסייתי. לעלי בננה יש להשרות את העלה במים כדי לרכך אותו (בערך 1 עד 2 דקות) וקרעו 12 רצועות ארוכות מ -1 או 2 עלים והרתיחו למשך 30 שניות לפני הניקוז.
- חותכים 24 רצועות נוספות, כל אחד מהם כ- 30 ס"מ על 8 ס"מ ומניחים אותם בצד.
- 3חתוך את מהי מהי שלך. פורסים בזהירות את מהי המהי שלך ל -12 חלקים שווים (כ -2 אינץ 'על 2 אינץ').
- אם עובדים עם פילה קפואים, הפשירו אותם לפני החיתוך.
- לחץ קלות בעת החיתוך. הדג עדין ואפשר בקלות למעוך את הפילטים בלחץ רב מדי.
- 4מצננים את פרוסות המהי שלך. הניחו את פרוסות המהי מהצלחת יחד והניחו במקרר למשך 30 דקות לפחות.
- אתה יכול לזלף מיץ לימון או ליים, מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים או מיובשים, או כל תבלין שאתה מעדיף על נתחי המהי בזמן שהם מצננים.
- 5לארוז את מהי מהי שלך. סדרו שתי רצועות עלי טי או עלי בננה זה על גבי זה בצורת צלב. חתיכת הדג שלך צריכה להתאים למרכז הצלב מבלי שכבת-על.
- תשתמש בדפנות העלים כדי לעטוף את פיסת הדג שלך לאידוי מאוחר יותר.
- למעלה עם ירקות בגריל אם אתה מעדיף.
- 6קפלו את העלים שלכם סגורים. התחל עם הרצועה התחתונה וקפל בזהירות את העלים על המילוי על ידי רצועות לסירוגין בצורת צלב. השתמש בכל רצועה חדשה כדי לקפל את הקצה הרופף של הרצועה הקודמת מעל המילוי.
- תוחב את הרצועה האחרונה מתחת לחבילה.
- עניבה סגורה עם הרצועות הדקות יותר שהכנתם קודם.
- חזור על הפעולה עבור שאר חלקי המהי שלך.
- 7הגדר את ספינת הקיטור שלך. השתמש במדף או בסל אידוי בסיר גדול עם מים עד שהוא נח רק 1,30 ס"מ מתחת לראש המתלה או הסל.
- הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה.
- 8תבשלי את מהי מהי שלך. הניחו בזהירות את חבילות הדגים בשכבה אחת על המדף או בסל. אל תערום את החבילות שלך.
- אדים בקבוצות במידת הצורך.
- מכסים את הסיר או המדף ומבשלים 6-10 דקות (או עד שדגים שהוא כמעט אטום במרכזו). יתכן שתצטרך לפתוח בעדינות אחת מהחבילות שלך ולחתוך לבדיקה.
- 9לשרת. הסר בעדינות את החבילות שלך מהאידוי והטה אותן מעט כדי לנקז מים ממה שנאסף בפנים. מגישים חם או חם.
- מגישים עם אורז או טריזי ליים.
שיטה 2 מתוך 4: צליית מהי מהי
- 1התחל את הגריל שלך. לוקח גריל זמן להתחמם לחלוטין, אז חממו את הגריל החיצוני שלכם בחום בינוני, ושמנו מעט את הגריל. סגור את המכסה בזמן החימום.
- לאחר שחיממתם מעט את הגריל, תוכלו להשתמש במברשת הגריל שהוא נקי לפני השימוש.
- 2מבשלים את הפילטים שלך. השתמשו במרית מתכת כדי להניח את הפילטים בעדינות ישירות על הגריל המשומן. סוגרים את מכסה הגריל ומבשלים כ -3 או 4 דקות.
- מזלפים את הפילטים בתיבול לבחירתכם או משרים אותם לפני הבישול.
- נסה מעט שמן זית, שום טחון, פלפל שחור, פלפל קאיין, מלח, מיץ ליים וגרידת ליים מגוררת או כל דבר אחר שאתה מעדיף.
- 3הופכים את הפילטים. לאחר כ -3 או 4 דקות השתמשו במרית מתכת כדי להפוך את הפילטים בעדינות. סגור את מכסה הגריל ובשל עוד 3 עד 4 דקות או עד שהדג מתקלף בקלות.
- 4לשרת. הוציאו בזהירות את הפילטים מהגריל והגישו עם לימונים טריים או גרידה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הגש מיד.
עטיפת המאהי מהי שלך בעלים עוזרת לדגים לאדות לאט, תוך שמירה על מיציו בזמן בישולו.
שיטה 3 מתוך 4: אפיית מהי מהי
- 1חממו את התנור. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חממו את התנור ל -425 מעלות. לפני חימום, מרכז את מדפי התנור.
- 2הכן את הדגים שלך. שוטפים בעדינות את הפילטים ומניחים אותם על תבנית אפייה ללא טפלון או על תבנית מרופדת בנייר כסף.
- ניתן לבשל פילה קפוא.
- תבלו את הדגים שלכם אם אתם מעדיפים. סוחטים מיץ לימון על כל נתח דג ומפזרים עליהם מלח ופלפל.
- לחם את הדג שלך אם אתה מעדיף. אבק קלות כל חתיכה בשכבה דקה של פירורי לחם. אתה יכול להכין פירורי לחם טריים לשימוש בחנות ולערבב תיבול נוסף כמו אבקת שום או פלפל אם תרצה.
- 3אפה את הדג שלך. מכניסים את התבנית לתנור ואופים בטמפרטורה של 425 מעלות למשך 25 דקות. אם לחמתם את הדג, ההלחמה צריכה להיות חומה זהובה.
- מוסיפים 5-10 דקות אם מבשלים מקפוא.
קרא גם: איך לאפות דג שלם?
שיטה 4 מתוך 4: תיבול מהי מהי
- 1הכינו רוטב. נסה לערבב כמון, אבקת שום, אורגנו מיובש, ג'ינג'ר טחון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפלים שחורים ואדומים, או כל תבלין אחר שאתה מעדיף. שופכים את זה מעל המהי מהי שלכם לפני הבישול באחת מהשיטות, או תנו לו להשרות במקרר כ -10 דקות לפני הבישול.
- 2הכן סלסה טרייה. נסו להכין סלסה מהירה של קוביות עגבניות, מנגו, ג'לפניו, בצל אדום, כוסברה, כמון, שום ומיץ ליים כדי ליהנות עם מהי מהי מבושל.
- 3התנסו בתבלינים. הנה החלק המהנה. מכיוון שלמהי מהי יש טעם קליל ועדין כל כך, קל להשפיע על טעם הבשר עם כל התבלינים האהובים עליכם. אבק קלות את מהי המהי שלך במלח ופלפל פשוטים, או התנסה בכמה תבלינים ורטבים יבשים לקבלת המאהי מהי האולטימטיבי.
- 4גמור.
לבישול מהי מהי התחל בשטיפת הפילטים והנחתם על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף.
- מהי מהי נקנה לרוב באריזה מראש, אך אם אתה קונה מהי מהי טרי, חפש עיניים צלולות, זימים ורודים ובשר ורוד בהיר. ככל שהדג הוצג זמן רב יותר, כך בשרו נעשה כהה יותר. מהי מהי צבעוני מאוד בחייו, אך עורו הופך לצהוב ואפור עמום לאחר שנתפס.
- כמו רוב הדגים, גם מהי מהי כדאי לבשל בטמפרטורות גבוהות לזמנים קצרים. לוקח בערך 10 דקות לבשל חתיכת דג טרי שעובי סנטימטר. הכפל את זמן הבישול לדגים קפואים.
מהי מהי נקנה לרוב באריזה מראש, אך אם אתה קונה מהי מהי טרי, חפש עיניים צלולות, זימים ורודים ובשר ורוד בהיר.
- מהי מהי אידיאלי למגוון תכשירים. עם זאת, צריך להיזהר שלא לבשל יותר מדי מהי מהי. צריך לבשל עד שהוא מתקלף ולא עוד.
- קל לחלות מאכילת דגים לא מבושלים. הקפידו לבדוק את הדגים בעדינות בעזרת מזלג או סכין. חפש חתיכות פתיתים לבנות או כמעט אטומות (שקופות) לפני שאתה אוכל אותה.
- כמעט כל הדגים והרכיכות מכילים עקבות כספית. כספית היא מתכת רעילה, אשר עלולה ליצור סיכון בריאותי עבור אנשים מסוימים. כמויות גבוהות של כספית מסוכנות ביותר לילדים שטרם נולדו או לילדים צעירים. הסיכונים מכספית בדגים ורכיכות תלויים בכמות הדגים והרכיכות הנאכלים וברמות הכספית בדגים ורכיכות.
- מחבת טיגון
- מרית
- כף
- קערות גדולות ובינוניות
- מזלג
- סכין
- רדיד אלומיניום (אופציונלי)
- גריל
- ספינת קיטור או מתלה אידוי
- מחבת טיגון
- צלחות
- מברשת בריחה
שאלות ותשובות
- האם זה בסדר להשתמש במיץ ליים בבקבוקים המשמש לקוקטיילים?לימונים ולימונים טריים תמיד טובים יותר בבישול, אך הגרסאות בבקבוקים יעבדו בקמצוץ.
- האם אוכל לטגן רצועות מהי מהי?ניתן לטגן כל דג. ראה כיצד לטגן דגים לקבלת כמה רעיונות.
- האם ניתן להשתמש בדגי דולפינים כסשימי? עשיתי כפי שנתפס יום קודם. באותו לילה הייתי חולה באלימות. אולי היה חולה בקיבה במקרה.ניתן להשתמש ב- Mahi mahi לסשימי כל עוד הוא מוקפא לחלוטין לפחות 8 שעות קודם.
- האם מהי-מהי בסדר לטגן במחבת?כן. בדרך כלל כל דג יכול להיות מטוגן במחבת. הטיגון משמר את טעמו הטרי והמתוק של הדג.
תגובות (5)
- מאוד אינפורמטיבי. התבלינים עזרו מאוד.
- מידע זה עזר מאוד. אני מצפה לנסות את זה בפעם הראשונה.:)
- כל השלבים עזרו. מעולם לא אפיתי מהי לפני כן.
- הגיע לזמן הבישול והטמפרטורה.
- הערכתי את הידע שניתן בקניית מהי מהי טרי. כמו כן, ללמוד שמדובר בדג רב-תכליתי (כלומר תיבול / שיטות בישול). מה שהערכתי יותר מכל היו ההצעות המעטות מה להגיש עם מהי מהי מבושל.
