איך לצלות דג חרב?
כדי לצלות דג חרב, התחל בחימום מראש של גריל לחום בינוני. בזמן שהגריל מתחמם, יש להבריש את סטייקי דג החרב במרינדה או בתיבול כלשהו. לאחר שהגריל חם, הניחו כל סטייק דג חרב על הסורג ובשלו אותו למשך 6 דקות, והפכו אותו באמצע הדרך. כדי לבדוק אם הם גמורים, השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הסטייקים. אם הם 63 מעלות צלזיוס ומתקלפים מבפנים, הם גמורים. כדי ללמוד כיצד להכין מרינדות שונות לדגי חרב, המשך לקרוא!
מכיוון שסטייקי דג חרב הם עבים ועדינים בטעמם, הם נהדרים לבישול על גריל חם.
מכיוון שסטייקי דג חרב הם עבים ועדינים בטעמם, הם נהדרים לבישול על גריל חם. מצפים את הדג בטעמים של עשבי לימון, תבלינים ים תיכוניים או מרינדת שום בלסמית. ואז הניחו את הסטייקים על הגריל ובשלו אותם עד שהדג מתקלף בקלות. הגישו את דג החרב הצלוי לצד הצדדים האהובים עליכם כמו סלט ירוק או לחם קראסטי.
דג חרב עם לימון ועשבי תיבול
- 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן זית
- 3 כפות (7 גרם) עלי נענע טריים קצוצים
- 3 כפות (44 מ"ל) מיץ לימון טרי
- כף (2,5 גר ') עלי בזיליקום טריים קצוצים
- 1 שן שום טחונה
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 4 (5 עד 6 גרם או 140 עד 170 גרם כל אחד) סטייקים של דג חרב
מכין 4 סטייקים של דג חרב
דג חרב בסגנון ים תיכוני
- 12 שיני שום
- 1/3 כוס (79 מ"ל) של שמן זית כתית מעולה
- 3 כפות (44 מ"ל) מיץ לימון טרי
- 1,5 כפיות (3 גרם) כמון טחון
- כפית אחת (2 גרם) כוסברה טחונה
- כפית אחת (2 גרם) של פפריקה ספרדית מתוקה
- 0,75 כפית (4 גרם) מלח
- 0,5 כפית (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
- 4 סטייקים של דג חרב 7 גרם (198 גרם)
- פלפל אדום כתוש, אופציונלי
כמה זמן אתה מבשל חתיכת דג חרב בגודל 2 אינץ 'על גריל הגז?
מכין 4 סטייקים של דג חרב
דג חרב במריחת בלסמי
- 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן זית
- 2 כפות (30 מ"ל) של חומץ בלסמי
- שן שום גדולה אחת, כתושה
- 2 סטייקים של דג חרב 6 גרם (או סטייק אחד גדול)
קרא גם: איך מלפפונים חמוצים?
מכין 2 סטייקים של דג חרב
שיטה 1 מתוך 3: דג חרב עם לימון ועשבי תיבול
- 1מחממים גריל גז או פחם לחום בינוני-גבוה. אם אתה משתמש בגריל גז, הפוך את המבערים לבינוני-גבוה. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, מלאו ארובה בריקטים והדליקו. לאחר שהגחלים חמות ואפרות קלות, זרקו אותם על מחצית הגריל.
- הטלת הגחלים על מחצית הגריל תיצור אש דו-אזורית שאינה חמה כאילו הייתם זורקים אותם במרכז הגריל.
- 2הקציפו את השמן, המיץ, הבזיליקום, השום, המלח והפלפל בקערה. הגדר בקערה בגודל בינוני על הדלפק ויוצקים 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן זית 3 כפות (44 מ"ל) של מיץ לימון טרי. הקציפו 3 כפות (7 גרם) נענע קצוצה, כף אחת (2,5 גרם) של בזיליקום קצוץ, ושן שום טחונה אחת. טועמים את המרינדה ומקציפים מלח ופלפל לפי טעמכם.
- אם אתה מעדיף, החלף טימין או פטרוזיליה בנענע ובבזיליקום.
- 3מברישים 4 סטייקים של דג חרב עם המרינדה. מניחים 4 סטייקים של דג חרב ששוקלים כל אחד 5 עד 6 גרם (140 עד 170 גרם) על צלחת. טובלים מברשת במרינדה ומורחים כ -2 כפות (30 מ"ל) על כל סטייק דג חרב.
- הופכים את הדג ומברישים גם את הצד השני כדי לקבל את הדג הכי טעים.
- 4צולים את סטייקי דג החרב במשך 6 דקות. הניחו כל סטייק דג חרב על הגריל ובשלו אותו למשך 3 דקות. ואז הפוך את הסטייקים ובשל אותם עוד 3 דקות או עד שהם מגיעים ל -63°C עם מדחום לקריאה מיידית.
- אם אתם מבשלים על גריל פחמים, הניחו את הדג בצד הגריל שאין בו את הגחלים החמות.
- 5מגישים את דג החרב עם לימון ועשבי תיבול. העבירו את דג החרב מהגריל לצלחות ההגשה שלכם. הגישו את דג החרב עם טריזי לימון טרי ושקלו להציע לחם קרום בצד.
- אחסן את שאריות הדג במיכל אטום. מקררים אותם עד 3 או 4 ימים.
כדי לצלות דג חרב, התחל בחימום מראש של גריל לחום בינוני.
שיטה 2 מתוך 3: דג חרב בסגנון ים תיכוני
- 1שים את השום, המיץ, השמן, התבלין, המלח והפלפל במעבד מזון. קולפים 12 שיני שום ולשים אותם במעבד מזון קטן ביחד עם 1/3 כוס (79 מ"ל) של שמן זית כתית מעולה, 3 כפות (44 מ"ל) של מיץ לימון טרי, ותבלינים הבאות:
- 1,5 כפיות (3 גרם) כמון טחון
- כפית אחת (2 גרם) כוסברה טחונה
- כפית אחת (2 גרם) של פפריקה ספרדית מתוקה
- 0,75 כפית (4 גרם) מלח
- 0,5 כפית (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
- 2מערבבים את השפשוף הרטוב עד שהוא יוצר עיסה סמיכה. שים את המכסה על מעבד המזון ומערבב את המרכיבים עד שהשום חלק. תערובת התבלינים צריכה להיות סמיכה וחלקה מספיק כדי להבריש את הדג.
- יתכן שתצטרך לעצור ולגרד מדי פעם את דפנות מעבד המזון.
- 3ייבש 4 סטייקים של דג חרב ושפשף לתוכם את תערובת התבלינים. הוצא 4 סטייקים של דג חרב 7 גרם (198 גרם) וטפח על כל צד עם מגבת נייר. כף מעט מהתבלינים הרטובים על כל סטייק דג חרב. ואז השתמש באצבעות שלך כדי לשפשף את הדבק לתוך הדג. הופכים את הדג ומשפשפים עוד מהדבק בצד השני.
- תנו לדגים לכבוש בזמן שאתם מחממים את הגריל. אתה יכול להשאיר את הדג בחוץ עד שעה אחת או לקרר אותו עד 3 שעות.
- 4מחממים גריל גז או פחם לגבוה. הפעל גריל גז לגבוה. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, מלאו ארובה עם בריקטות פחם. הדליקו את הבריקטות והזרקו אותן למרכז הגריל ברגע שהן חמות ואפרות קלות.
- אם אתם חוששים שהדג ידבק לגריל, צחצחו מעט שמן על הסורג.
- 5הניחו את דג החרב על הגריל ובשלו אותם במשך 10 עד 12 דקות. הניחו את סטייקי דג החרב על הגריל החם כך שיהיו לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) זה מזה. תן לדג להתבשל במשך 5 עד 6 דקות ואז הפוך אותם לבישול עוד 5 עד 6 דקות.
- 6מוציאים ומגישים את דג החרב בסגנון ים תיכוני. לאחר שהדג מתקלף בקלות, הורידו אותו מהגריל והניחו את הסטייקים על צלחות הגשה. אם רוצים להוסיף מעט חום לדג, מפזרים עליהם מעט פלפל אדום כתוש.
- אחסן שאריות דגים במיכל אטום למשך 3 או 4 ימים.
הניחו את סטייקי דג החרב על הגריל החם כך שיהיו לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) זה מזה.
שיטה 3 מתוך 3: דג חרב במריחת בלסמי
- 1מחממים גריל גז או גריל פחמים לגבוה. מפעילים גריל גז לגובה גבוה או ממלאים ארובה בריקטים ומדליקים אותם. לאחר שהלבניות חמות ומכוסות קלות באפר, זרקו אותן במרכז גריל הפחמים.
- 2הקציפו את השמן, החומץ והשום הכתוש בקערה רדודה. יוצקים 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית 2 כפות (30 מ"ל) של חומץ בלסמי לתוך קערה רדודה. מקציפים שן שום גדולה ומרוסקת עד לאיחוד המרינדה.
- אם אתה מעדיף, ערבב את מרכיבי המרינדה בשקית ניילון אטומה במקום הקערה הרדודה.
- 3קבעו 2 סטייקים של דג חרב במרינדה ותנו להם לשבת במשך 10 דקות. הוציאו 2 סטייקים של דג חרב 6 גרם (170 גרם) ושטפו אותם מתחת למים קרים. הניחו את הסטייקים במרינדה ותנו להם להיספג במשך 5 דקות. ואז הפוך אותם למרינדה למשך 5 דקות נוספות.
- אם היית יכול למצוא רק סטייק דג חרב גדול, השתמש בו במקום בשני הסטייקים הקטנים יותר.
- 4הסר את דג החרב והניח אותם על הגריל. הרם את סטייקי דג החרב מהמרינדה והניח אותם על הגריל החם כך שיהיו זה מזה לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). מסננים את המרינדה.
- השמן במרינדה ימנע מדגי החרב להיצמד לסורג הגריל.
- 5צולים את הדג למשך דקה אחת והפכו אותם ל 90 מעלות. שמור את המכסה מהגריל ובשל את הדג למשך דקה. ואז השתמשו במלקחיים או במרית דגים כדי להפוך כל סטייק דג ל 90 מעלות.
- הפיכת הדג על הגריל תיצור סימני צלילה ותמנע ממנו להיצמד לסורג.
- 6צלו את דג החרב עוד 5 דקות. תנו לדגים לצלות ללא הפרעה לאחר שאתם הופכים אותו ואז הופכים אותם ברגע שהם באמצע זמן הבישול. זכרו להפוך את סטייקי הדג ל 90 מעלות כדי שהם יעשו את סימני הבקיעה הצולבת בצד השני.
- הדג אמור להגיע ל -63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) עם מדחום בשר לקריאה מיידית.
- 7מגישים את דג החרב המושרה בבלסמי. השתמשו במרית דגים כדי להוציא את הדג מהגריל ולהעביר את הסטייקים לצלחות הגשה. שקול להגיש את הדג עם סלט ירוק טרי ולחם קרום.
- מקררים שאריות דג חרב במיכל אטום עד 3 או 4 ימים.
- וודא כי דג החרב שאתה רוכש מקור בר קיימא.
- אם אתה חושש שהדג יידבק כשאתה מנסה להסיר אותו מהגריל, צפה את מרית הדגים בשמן לפני שאתה מרים את הדג.
דג חרב עם לימון ועשבי תיבול
- מדידת כוסות וכפות
- גריל גז או פחם
- קערה בינונית
- להקציף
- יתוך
- מרית דגים
דג חרב בסגנון ים תיכוני
- מדידת כוסות וכפות
- מעבד מזון
- גריל גז או פחם
- מברשת בצק
- יתוך
- מרית דגים
דג חרב במריחת בלסמי
- מדידת כוסות וכפות
- גריל גז או פחם
- קערה רדודה
- להקציף
- יתוך
- מרית דגים
שאלות ותשובות
- איך אני יודע מתי עושים דג חרב על הגריל?זה צריך להיעשות תוך 6 עד 10 דקות, תלוי בעובי הסטייק.
- לאיזו טמפרטורה עלי לבשל דג חרב?מבשלים אותו עד 63 מעלות צלזיוס כדי להרוג חיידקים שעלולים להזיק.
- האם עלי לשטוף דג חרב לפני הצלייה?אתה יכול. רק הקפד לטפוח עליו אחר כך יבש לחלוטין.
- כמה זמן אתה מבשל חתיכת דג חרב בגודל 2 אינץ 'על גריל הגז?בישלו תמיד כל עובי של דגים ל- {{convert | 145 | F | C}}. לבדיקה הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הדג.
תגובות (3)
- זה היה מועיל לקבל טיפים על צלייה, מכיוון שאנחנו רק מתחילים ואנחנו אוהבים דג חרב. נראה איך זה הולך הלילה.:)
- זו אולי המצגת הטובה ביותר של צליית דג חרב!
- אני נוטה לבשל יותר מדי דברים על הגריל, ולכן אני שמח שבדקתי לפני כן לגבי זמן הבישול. הייתי מבשל את דג החרב יותר מ- 5-8 דקות, והיה יבש. במקום זאת הארוחה הצליחה והדג היה רך ועסיסי. תודה!
