איך לבשל גזר?

1. 1
   דעו מתי ואיך מלבנים גזר. גזר צעיר / תינוק, טרי ועונה מוקדמת אינו זקוק להלבנה. גזר ישן יותר מסוף העונה יתכן שיהיה צורך להלבין כדי להפחית את המרירות שלהם; מבחן טעם מבחן גלם כדי לראות תחילה.
2. 2
   חתוך את הגזר. חותכים לפי צרכי המתכון שלכם.
3. 3
   הניחו אותם בסיר מים קרים. הביאו את המים לרתיחה.
4. 4
   מרתיחים 5-6 דקות. גזר ישן וגדול בהרבה עשוי לדרוש 10-12 דקות.
5. 5
   מסננים את הגזר. כעת הם מוכנים לשימוש בהתאם להוראות.

אידוי הוא דרך טובה להכין ירקות שורש, כולל גזר. זה שומר על טריות ורבים מהויטמינים. גזר צעיר יותר הוא הטוב ביותר לאידוי.

1. 1
   לשפשף את הגזר. גזור כל צמרות. החליטו אם לבשל שלם או פרוס.
2. 2
   הכניסו סלסילה מהבילה לסיר או השתמשו בסיר או במכשיר ספינת קיטור. לסלסילה או לסיר מהביל יש לשמור את המים מתחת לבסיס האידוי והגזר. הביאו את המים לרתיחה.

   • אם ברשותך מכונת ספינת קיטור, עקוב אחר הוראותיה.
3. 3
   הוסף את הגזר לאדים או לסלסולת האידוי. מכסים היטב במכסה מצויד.
4. 4
   אדים עד שהם רכים. זה ייקח בערך 10-15 דקות, תלוי בגודל הגזר. בדקו באופן קבוע לאחר כ 8 דקות.
5. 5
   מגישים חם עד חם. גזר מאודים משתלב עם ארוחות רבות וניתן להגישו בנפרד או מקערה. שמור עליהם חמים בעת ההגשה בארוחות ערב גדולות על ידי הנחת מיכל עם מכסה.

הרתחה היא שיטה טובה לגזר ישן יותר. ניתן להחליף ציר עוף או ירקות במי הבישול אם תרצו להעניק טעם רב יותר לגזר; זה שימושי במיוחד אם הגזר מלכתחילה אינו טעים במיוחד.

1. 1
   מקלפים ופורסים את הגזר.
2. 2
   הביאו לרתיחה בסיר 3 ס"מ (2,50 ס"מ) מים מומלחים.
3. 3
   מוסיפים את פרוסות הגזר. מחזירים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומכסים את התבנית.
4. 4
   מבשלים עד שהוא רק רך, אך לא רך. זה ייקח בערך 10-15 דקות.
5. 5
   הגש חם. ניתן לזלף עליהם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

1. 1
   מכניסים 0 ק"ג / 450 גרם גזר מנוקה לכלי קדירה או למיקרוגל. מוסיפים 2 כפות מים.
2. 2
   מכסים את המנה.
3. 3
   מיקרוגל על עוצמה גבוהה (100 אחוז כוח) עד שהוא פריך ורך. מומלץ לערבב אותם פעם אחת במהלך התהליך. בממוצע, זמן הבישול הוא כדלקמן:

   • פרוסות דקות ייקחו כ-6-9 דקות
   • רצועות ייקחו בערך 5-7 דקות
   • גזר לתינוק ייקח בערך 7-9 דקות.

גזר מבולבל עדין ומתוק.

1. 1
   חממו את התנור ל -135 מעלות צלזיוס / 140 מעלות צלזיוס.
2. 2
   הכן כ- 0 ק"ג / 450 גרם גזר כפרוסות אם גדולות, או השתמש בגזר לתינוק.
3. 3
   מכניסים את הגזר לסיר קדירה או לתנור הולנדי. הניחו את הגזר שטוח.
4. 4
   הוסיפו 0,33 כוסות שאלוט חתוכות לקוביות, 2 כפיות גרידת תפוז מגוררת, 1,25 כוסות מיץ תפוזים, ו -0,33 כוס שמן זית איכותי. מתבלים לפי הטעם בפלפל שחור גרוס טרי, מלח ים ואולי כמה חתיכות טימין טריות. ניתן להוסיף פתיתי פלפל אדום גם אם תרצו.
5. 5
   הניחו את הסיר על הכיריים. מביאים לרתיחה עם הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מסירים את הסיר הרותח מהאש ומכסים במכסה.

   • אם אין לך מכסה, השתמש בנייר כסף כבד כדי להכין אותו.
6. 6
   מכניסים לתנור. מבשלים במשך 1,5 שעות או עד שהם רכים.
7. 7
   מוציאים מהתנור. הגש חם. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה מעל.

1. 1
   פורסים את הגזר. בחר גזר שומן וחדש לשיטה זו.
2. 2
   אדים למשך 5-8 דקות.
3. 3
   ממיסים 25 גרם חמאה במחבת עם 0,5 כוס סוכר חום. מוסיפים 2 כפות מיץ תפוזים.
4. 4
   זורקים את הגזר המאודה למחבת. מחממים רק דקה אחת ואז מסירים מהאש.
5. 5
   הגש חם. ניתן להגיש עם פטרוזיליה טרייה קצוצה או אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן.

1. 1
   חותכים את הגזר לחצאים. מנקודה זו, חתוך שוב חצאים או רבע אותם לאורך.
2. 2
   מברישים בחמאה מומסת או בשמן.
3. 3
   מניחים בכלי צלייה עם שמן או חמאה שכבר נמצאים על הבסיס. לחלופין, לנוח על תבנית אפייה.
4. 4
   מכניסים לתנור שהוגדר ל- 200 מעלות צלזיוס / 204 מעלות צלזיוס. צולים עד שהם רכים ומקורמלים, כ- 20-40 דקות, תלוי בגודל נתחי הגזר. מומלץ להסתובב פעם או פעמיים כדי להבטיח קרמל אחיד.
5. 5
   מגישים חם עם ירקות קלויים אחרים.

1. 1
   חותכים גזר למקלות ג'וליין. (אלה ידועים גם בשם "גפרורים" או "אלות".) פרוסות דקות חשובות כדי להבטיח בישול מהיר.
2. 2
   מוסיפים מעט שמן לווק או למחבת גדולה.
3. 3
   מוסיפים את מקלות הגזר. מקפיצים עד שהם רכים אך שומרים על נגיסה קטנה.
4. 4
   מסירים מהאש. זורקים למנטה טרייה מגורר ומגישים חם.

1. 1
   חותכים גזרים חדשים לפרוסות. חותכים מספיק בכדי להגיש כ 4-6 אנשים (מניחים מינימום גזר אחד כל אחד).
2. 2
   מטגנים בחמאה מומסת. בוזקים מעט קמח ומוסיפים מספיק מים לכיסוי. מוסיפים 1 כף ברנדי.
3. 3
   מכסים את התבנית במכסה. מבשלים כ- 15 דקות על אש עדינה ואז מוסיפים חופן צימוקים. ממשיכים בבישול עד שהם רכים.
4. 4
   הגש חם.

1. 1
   פורסים את הגזר לאורך.
2. 2
   מברישים את אורכי הגזר בחמאה מומסת או בשמן.
3. 3
   מבשלים על המנגל עד לקרמול.

1. 1
   מבשלים 500 גרם / 18 עוז של גזר חדש במים מומלחים. הוסיפו למים גם כפית סוכר מגורען וחמאה או שמן 15 גרם.
2. 2
   מסננים את הגזר המבושל. שמרו מעט ממי הבישול לשימוש חוזר.
3. 3
   לחץ את הגזר דרך מסננת דקה או ערבב אותם.
4. 4
   מחממים את הפירה. מוסיפים כמה כפות מנוזל הבישול לגזר המחית ומערבבים; זה צריך להיעשות רק אם הפירה נראה לך סמיך מדי.
5. 5
   מוסיפים חמאה או שמן 50 גרם / שמן ממש לפני שמסירים את המחית מהאש. מערבבים היטב.
6. 6
   לשרת. זו תוספת טובה לארוחה עם ירקות קלויים ובשר.

   • להכנת השמנת, הוסיפו 4 כפות קרם כפול / כבד וערבבו לפני ההגשה.

1. 1
   מבשלים גזר כמרק. ישנן וריאציות רבות ושונות של מרק גזר, מטעמים פשוטים ועד מורכבים יותר. הנה כמה שניתן לנסות:

   • מרק גזר
   • מרק גזר קארי
   • מרק גזר, צ'ילי וכוסברה
2. 2
   הכינו מרק גזר וג'ינג'ר:

   • מגרדים 4 גזרים.
   • מטגנים בצל 1 עם חתיכת ג'ינג'ר טרי מגורר בגודל 2 ס"מ / 2,50 ס"מ ו 2-3 שיני שום קצוצות. השתמש או במעט חמאה או בשמן לטיגון.
   • מוסיפים את הגזר המגורד לתערובת החמאה או השמן. מבשלים 10 דקות, מערבבים מדי פעם.
   • הוסף ליטר ציר ירקות או עוף חם. מבשלים למשך 30 דקות.
   • מניחים להתקרר מעט. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
   • הגש חם. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה. למי שאוהב שמנת, מערבולת של שמנת תסיים את זה יפה.

המתיקות בגזר משתלבת היטב עם הטעמים או עם סוויד או לפת.

1. 1
   נקו את הגזר. אם ישנים, קלפו אותם.
2. 2
   חותכים לסיבובים דקים.
3. 3
   מקלפים את השוודי (או הלפת). חותכים לחתיכות בגודל זהה לגזר.
4. 4
   מבשלים במים מומלחים רותחים עד לריכוך מספיק. בישול בציר ירקות מקנה גם טעם נחמד.
5. 5
   מסננים, מועכים ומנקזים שוב מכיוון שהמעיסה תשחרר מיצים. מוסיפים חמאה ופלפל שחור.
6. 6
   הגש חם. זה עושה תוספת מצויינת.

1. 1
   המתיקות הטבעית של הגזר מתאימה היטב למנות מתוקות רבות. להלן רק כמה דברים שתוכלו לבשל או לאפות באמצעות גזר:

   • חלבת גזר
   • עוגת גזר, עוגת גזר טבעונית, פופ קייק גזר
   • סופגניות עוגת גזר.