איך לבשל סולת?

כשמגיע הזמן לבשל את הפסטה, תצטרכו לבשל רק כ- 60-90 שניות במים מומלחים רותחים.

סולת מתייחסת לרוב לתוצר לוואי של חיטה טחונה שיש לה מרקם צהוב יותר, מאשר קמח לכל מטרה רגיל. משתמשים בו בדרך כלל להכנת קוסקוס, פסטות, לחמים, דייסה ואפילו קינוח פודינג בריטי. בין אם משתמשים בו כמרכיב ובין אם במרכזו עצמו, סולת בישול היא פשוטה וטעימה.

רכיבים

קוסקוס סולת

24 גרם (680 גרם) קמח סולת
2³/₄ מים כוסות (650 מ"ל)
¹/₃ כוס (79 מ"ל) שמן
מלח לטעימה

פסטת סולת

2 ביצים שלמות
4 חלמונים
10 גרם (280 גרם) קמח סולת

דייסת סולת

2 כוסות חלב (470 מ"ל)
כוס אחת (240 מ"ל) מים
¹/₄ כפית (1,2 מ"ל) מלח
2,6 גרם (74 גרם) קמח סולת

שיטה 1 מתוך 3: בישול קוסקוס סולת

1

מערבבים 1¹ ⁄ ₄ כוסות (300 מ"ל) מים לתוך כל הקמח בקערה גדולה. השתמשו במיקסר ידני או בכף עץ כדי לערבב היטב. ודא שאתה מוציא כמה שיותר מגושי הקמח.
2
מלאו סיר אידוי במחצית הדרך והביאו את המים לרתיחה. הקיטור שלך צריך שיהיה סיר מים בתחתית ואחריו רמה שנייה לבישול תערובת הקוסקוס מעל המים. לבסוף, יהיה לך מכסה להדביק אותו.
- אתה בהחלט יכול להשתמש בהתקנת ספינת קיטור אחרת אם יש לך אחת, כל עוד התערובת נפרדת מהמים הרותחים.
3

אדים את תערובת הקמח למשך 40 דקות. ודא שהמים למטה לא מבעבעים לתערובת שלך ומרטיב אותם. לבסוף, אל תשכח לכסות את הסיר כך שהקיטור יישאר כלוא בפנים בזמן שהוא מתבשל.
4
הסר את תערובת הקמח ומערבבים ב 1¹/₂ כוסות (350 מ"ל) של מים, כל שמן ומלח לפי הטעם. אתה רוצה לערבב היטב את החומרים החדשים.
- מערבל ידיים יעבוד טוב במיוחד לערבוב החומרים הרטובים הנוספים.
- ערבוב במשך 4-5 דקות אמור להספיק להדבקת התערובת והנוזלים החדשים.
חפש קמח סולת כמרכיב גם במתכוני לחם.
5

תן לתערובת שלך להתייצב למשך 30 דקות. כאן, המים והשמן רווים בקמח, בדומה לעבודה עם פסטה. אם עוזב זמן רב יותר, הקוסקוס יכול להיות קשוח מעט יותר. פחות זמן וזה יהיה לח מדי.
6
אדים למשך 30 דקות נוספות. באמצעות אותה התקנה כמו בעבר, תוסיף את התערובת מעל מים רותחים וכיסוי.
- לאחר שתסיים לאדות, תסיים. לכן, זה לעתים קרובות זמן טוב לבשל כל בשר או ירקות שאתה מתכוון להוסיף למנה שלך. תוספות אופייניות כוללות ירקות, עוף וחומוס.
7

צלחו את המנה שלכם. אם הקוסקוס נראה רטוב מדי או לח מדי, אתה יכול ללחוץ עליו דרך מסננת כדי להסיר קצת עודף לחות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת פסטה לסולת

1
מערבבים את הביצים והחלמונים ביד עם כל הקמח ביד על משטח קשה. הכינו מעין מכתש בקמח כדי שהביצים שלכם לא יגמרו.
- לעתים קרובות, תוספת של שמן או מים תגרום לאטריות לצאת דביקות מדי להתמודדות. אם אתה זקוק ליותר לחות, שקול להוסיף עוד חלבון ביצה עם מעט קמח לאיזון.
- ערבבו ביד כדי להבטיח שתקבלו את האלסטיות הנכונה. אם הפסטה מרגישה רטובה ודביקה מדי לאחר כ -10 דקות ערבוב, מוסיפים מעט קמח.
- אתה יכול להוסיף מעט מלח בשלב זה כדי להימנע מהצורך להמליח יותר מדי ממי הבישול שלך בבוא העת, אם תרצה.
2

תנו לבצק שלכם לנוח 1-3 שעות. כל דבר מעל שעה עד שלוש בערך יניב תוצאות שוות למדי בעקביות. ככל שהבצק נח פחות, כך קשה לעבוד בהמשך.
3
מרדדים את הבצק. התחל לגלגל בעזרת גלגלת עץ את הבצק שלך לרוחב ארוך ושווה לרוב. זה מה שתזינו ברולר הפסטה שלכם. אם אתה מבצע את התהליך באופן מלא ביד, תרצה להמשיך לגלגל עד שתקבל את העובי הרצוי.
- אם מכינים פסטה ממולאת, תרצו לגלגל דק במיוחד מכיוון שהיא תהיה כפולה בעובי כשמשלבים את החלק העליון והתחתון.
- אם אתה משתמש בקובץ מצורף כדי להתגלגל לעובי הסופי שלך, לאחר מכן תזין את החלק המגולגל ביד שלך לתוך הגלגל, ובכך מקטין את המרווח. התחלה דקה מוקדם מדי תעוות את הסדינים שלך.
לכן, זה לעתים קרובות זמן טוב לבשל כל בשר או ירקות שאתה מתכוון להוסיף למנה שלך.
4
חותכים את הפסטה לצורה הרצויה. אתה יכול לחתוך ידנית או להשתמש בקובץ מצורף למיקסר שלך. ניתן לחתוך את הפסטה לרצועות, בדומה לאטריות פטוצ'יני, או ליריעות לזניה.
- חיתוך ידיים פשוט מחייב אותך להשתמש בלהב שטוח ולחתוך את הפסטה המגולגלת שלך לרצועות הדומות למוצר הפסטה אליו אתה הולך.
- ברוב מערבי הנגד יש גליל פסטה וקובץ חותך זמין. אתה פשוט להאכיל את הבצק לגלגל ובסופו של דבר לחתוך לרצועות.
5
אבק עם מעט קמח סולת כשמתגלגלים לצרורות קטנים. זה יעזור לשמור על הפסטה מוכנה לאחסון או לבישול. הקמח הוסיף יעזור הפסטה יידבק עצמו ואת מה שאתה מחליט לאחסן ITI ב.
- כשמגיע הזמן לבשל את הפסטה, תצטרכו לבשל רק כ- 60-90 שניות במים מומלחים רותחים. שלא כמו פסטות בחנויות, פסטה ביתית תתבשל הרבה יותר מהר.
- קמח סולת ייתן מרקם מעט יותר גרגרי לפסטה שלך שמקל על השהות ברטבים. קמח לכל מטרה הוא בדרך כלל משיי יותר, ובקצה השני של הספקטרום קמח "00" שהוא גרגר עדין בהרבה.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת דייסת סולת

1
מחממים את החלב, המים והמלח בסיר קטן עד לרתיחה. אתה יכול פשוט לערבב את המרכיבים בסיר כאשר אתה מתחיל לחמם. זה יחסוך ממך לכלוך קערה מיד.
- מערבבים את התערובת מדי פעם כשהיא מתחממת כדי שהחלב לא ייצור עור לאורך החלק העליון.
2
מסירים מהאש ומקציפים פנימה את קמח הסולת. דאגו לערבב היטב עד שאין גושים. אחרת, יהיו לך נגיסות של גושי קמח במוצר המוגמר שלך.
- זה יכול להיות קל יותר אם מתחילים עם כמחצית מהקמח, מערבבים ואז מוסיפים את השאר.
- ערבוב ידני יכול לעזור למנוע מהקמח להיות מבולגן מדי ויצא מכלל שליטה.
3

מחממים את התערובת החדשה לרתיחה. אל תדאג להמליץ יותר על המים. יהיה קל יותר לתבל את המנה שלך לפי הטעם כשתסיים.

בדרך כלל מערבבים אותו עם סוגי קמח אחרים, אך הסולת תעניק ללחם את גרגריו.
4

מכסים ומנמיכים את האש לרתיחה לאחר שהוא רותח. תנו לדייסה להתבשל כ -20 דקות עד שהיא מסמיכה. מערבבים אותו בעקביות כך שהוא יתבשל בצורה אחידה ולא יישרף בקצוות או בחלק התחתון של התבנית.
5

מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר למספר דקות. יוצקים את הדייסה לקערת הגשה. אתה יכול להוסיף סוכר או כל תוספות נוספות, כמו אגוזים או פירות יער, בזמן שהוא מתקרר. לאחר כ -4 דקות הוא יהיה מוכן ליהנות!

טיפים

חפש קמח סולת כמרכיב גם במתכוני לחם. בדרך כלל מערבבים אותו עם סוגי קמח אחרים, אך הסולת תעניק ללחם את גרגריו.
משקי בית בריטיים משתמשים בקמח בפודינג מסורתי של ביצים, חלב, חמאה וקמח, בדרך כלל עם קינמון וסוכר.

קרא גם: איך מכינים אטריות?