איך מכינים פסטה מחיטה מלאה?
להכנת בצק פסטה מחיטה מלאה בעבודת יד, התחל בהוספת קמח מלא ומלח בקערה גדולה. צרו באר באמצע, שפכו את הביצים, המים והשמן לבאר, והשתמשו בידיים כדי לערבב הכל יחד. לאחר מכן מניחים את הבצק על משטח ישר ולשים אותו בידיים כדי לשלב הכל ולהחליק אותו. הניחו את הבצק חזרה בקערה, כיסו אותו במגבת או בניילון, והניחו לו לשבת 12 עד 24 שעות לפני שמגלגלים אותו שטוח וחותכים לרצועות קטנות. לטיפים נוספים להכנת פסטה מחיטה מלאה, כמו מדוע כדאי לשטוף אטריות מבושלות במים קרים, המשיכו לקרוא!
תהליך הכנת פסטה מחיטה מלאה זהה להכנת כל סוג אחר של פסטה, אך היתרונות הבריאותיים גדולים יותר. חיטה מלאה עשירה בסיבים, וכשהיא נאכלת כחלק קבוע בתזונה, היא יכולה להוריד את רמות הכולסטרול, להפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת והשמנת יתר. גם פסטה דגנים מלאים מספקת טעם אגוזי מעט יותר מפסטות העשויות מקמח הדורום או הסולת האופייני. להלן מספר שלבים להכנת פסטה מחיטה מלאה.
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק הפסטה
- 1מכניסים 2,33 כוסות (529,6 גרם) מקמח מלא לקערת ערבוב גדולה.
- 2מוסיפים 0,5 כפית. (2 גרם) מלח ים לקמח ומערבבים את שני המרכיבים יחד כדי למזג אותם.
- 3יוצרים באר באמצע התערובת בקערה.
- 4מקציפים 2 ביצים בקערה קטנה עם מזלג, ואז מוסיפים את הביצים הטרופות למרכז הבאר בקערה הגדולה.
- 5מוסיפים 0,33 כוס (75,6 מ"ל) מים וכפית אחת. (5 מ"ל) שמן זית לביצים.
- 6השתמש בידיים כדי לשלב את החומרים הרטובים והיבשים בהדרגה עד לאיחודם ולהתחיל ליצור כדור בצק.
- 7מוציאים את הבצק מהקערה על משטח שטוח ומקומח היטב.
- 8ללוש את הבצק לשילוב מלא של המרכיבים ולהפוך אותו לחלק יותר.
- 9מניחים את כדור הבצק בחזרה לקערת ערבוב גדולה, מכסים אותו במגבת מטבח או בניילון ונותנים לו לשבת 12 עד 24 שעות.
חלק 2 מתוך 3: הכנת אטריות הפסטה
- 1מורחים קמח בכבדות על משטח שטוח לאחר שהבצק ישב במשך 12 עד 24 שעות.
- 2מוציאים את הבצק מהקערה ומרדדים בעזרת מערוך מקומח היטב עד שעובי הוא כ- 0,3 ס"מ.
- 3השתמשו בחותכן פיצה או בסכין מטבח כדי לחתוך רצועות בצק ארוכות ודקות.
חלק 3 מתוך 3: בישול הפסטה
- 1שים סיר גדול של מים על אש גבוהה על הכיריים ואפשר לו להגיע לרתיחה מהירה.
- 2הכניסו את אטריות הפסטה הטריות לסיר כשהמים רותחים, ואפשרו להם להתבשל כ -4 עד 5 דקות.
- 3מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים כדי למנוע את דבקותם.
- 4גמור.
- לאחר חיתוך הבצק, תוכלו לייבש את האטריות על ידי השארתן על השיש למספר שעות, והפיכתן לחצי הדרך. ברגע שהם יבשים לחלוטין, יש לאחסן אותם בשקיות רוכסן מפלסטיק או במיכל אטום למשך חודש אחד.
- לאטריות מיובשות ייקח זמן רב יותר לבישול מאטריות טריות, לכן הניחו אטריות יבשות במים רותחים כ -15 עד 20 דקות, או עד שהן צפות לראש הסיר.
- ניתן גם לחתוך את האטריות על ידי גלגול הבצק השטוח לצינור ואז חיתוכים אופקיים, לקבלת רצועות אחידות יותר.
- קערה גדולה
- קערה קטנה
- מזלג
- מערוך
- חותך פיצה
שאלות ותשובות
- האם זה אותו קמח חיטה מלא שאנו מורחים על המשטח השטר בשלב הראשון, חלק שני?כן, כל קמח יעבוד, כולל חיטה מלאה.
