איך לחמם שאריות פסטה בלי שהיא תפריד או תתייבש?

לדרכים אחרות לחמם את שאריות הפסטה שלך, כולל כיצד לחמם אותה אם כבר יש רוטב על הפסטה, המשך לקרוא!

פסטה מחוממת לעתים קרובות בסופו של דבר דחוסה, מיובשת או יושבת בבריכת שמן. למרבה המזל, ניתן להימנע מבעיות אלה בשינויים פשוטים בתהליך החימום. למד כיצד לשמור את שאריותיך, בין אם מדובר באטריות רגילות או ברוטב שמנת להפרדה בקלות.

שיטה 1 מתוך 5: מחממים פסטה רגילה מחדש

1
מרתיחים סיר מים. יוצקים מספיק מים לכיסוי האטריות, אך אל תוסיפו אותם לסיר. המתן עד שהמים ירתחו.
- ניתן להשתמש בשיטות הבאות במקום זאת, אך זוהי האפשרות המהירה והטובה ביותר לפסטה ללא רוטב.
2

מעבירים את הפסטה למסננת מתכתית. בחר מסננת מתכת או מסננת שיכולה להשתלב בסיר שלך. באופן אידיאלי, מצא אחד עם ידיות ארוכות לטיפול קל.
3
טובלים את הפסטה במים הרותחים. לוקח רק כשלושים שניות לרענן את מרבית הפסטה. מושכים את המסננת וטועמים את האטריות. אם הם לא מוכנים, החזירו אותם למים. נסוג וטעם שוב כל 15 שניות.
- אם למסננת שלך אין ידיות ארוכות, או שאין לך כפפות לתנור, במקום הניח את המסננת בקערה ושפוך עליה מים רותחים.

שיטה 2 מתוך 5: בתנור

1

חממו את התנור. הגדר את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) והמתין לחימום מראש. שיטה זו עדינה על פסטה ורטבים, אך עשויה שלא להיות מעשית למנה אחת.
2
מוסיפים את הפסטה לתבנית אפייה. מורחים את הפסטה על פני צלחת רדודה. ערימה עמוקה של פסטה עשויה להתחמם בצורה לא אחידה.
- אם הפסטה יבשה, הוסיפו מתיז חלב או רוטב נוסף כדי לשמור על לחותה. זה חשוב במיוחד עבור לזניה.
3
מכסים בנייר כסף ואופים. הפסטה מוכנה בדרך כלל תוך 20 דקות, אבל לבדוק אחרי 15 לכל מקרה. נייר הכסף אמור לסייע במלכודת לחות, מה שמאט את תהליך הייבוש.
- לחלופין, הוסף פזר של פרמזן מתחת לרדיד 5 דקות לפני סיום הפסטה.
4

לבדוק את הפסטה. תקעו מזלג מתכת במרכז צלחת הפסטה והמתינו בין 10 ל -15 שניות. אם קצה המזלג חם למגע, הפסטה מוכנה. אם לא, החזירו את הפסטה לתנור.

אל תאכלו פסטה שבושלה לפני יותר משבעה ימים, או פסטה עם ריח יוצא דופן.

שיטה 3 מתוך 5: על הכיריים

1
מטגנים את רוב מנות הפסטה על אש בינונית-נמוכה. זו אחת הדרכים הקלות ביותר לחימום פסטה. רק הוסיפו חמאה או שמן מומס למחבת, הוסיפו את הפסטה, וחממו. מערבבים מדי פעם.
- הוסף עוד רוטב אם הפסטה נראית יבשה.
2

מחממים רטבים שמנת או יין על אש נמוכה. יש לחמם את הרטבים הנפרדים בקלות על אש נמוכה מאוד. לסיכון נמוך יותר להפרדה, עיין בשיטת רוטב השמנת להלן.
3

מטגנים לזניה. גזרו לעצמכם לוח וזרקו אותו על התבנית, חתכו את הצד כלפי מטה. סובב מדי פעם, מחמם כל צד חתוך עד שהוא פריך.

שיטה 4 מתוך 5: במיקרוגל

1
השתמש במיקרוגל למנות בודדות בלבד. מיקרוגל מבשל באופן לא אחיד, במיוחד אם מנות הפסטה מכילות גבינה או ירקות. כשמחממים חלק גדול, השתמש במקום זאת בתנור לשליטה רבה יותר.
- הימנע משימוש במיקרוגל לרטבי שמנת, רטבים יין וחמאה, או רטבים אחרים שעלולים להפריד.
2

זורקים את הפסטה עם רוטב או שמן. אם הפסטה כבר כוללת רוטב, פשוט מערבבים אותה כדי להפיץ אותה באופן אחיד. אם הפסטה רגילה, מערבבים פנימה מעט רוטב או שמן זית. זה יעזור לשמור על לחות הפסטה.
3

הגדר את המיקרוגל לספק בינוני נמוך. מיקרוגל בעל הספק מלא יהפוך את הפסטה שלכם למול. הפחית אותו ל 50% הספק או פחות.
4
מכסים את הפסטה. מניחים את הפסטה בכלי בטוח למיקרוגל, רצוי עגול בכדי למנוע חימום אחיד בפינות. כסה אותו באחת משתי השיטות הבאות:
- מכסים בניילון, אך השאירו פינה אחת פתוחה כדי להימלט מאדים. זה לוכד את החום ומחמם את הפסטה בצורה אחידה יותר.
- מכסים במגבת נייר לחה. זה מאדה את הפסטה כשהיא מתחממת, ומוסיף לחות לאטריות יבשות או קלות ברוטב.
5
מחממים בהתפרצויות קצרות. מחממים את הפסטה כדקה, ואז בודקים את התקדמותה ומערבבים. במידת הצורך, המשך בחימום 15-30 שניות בכל פעם.
- אם במיקרוגל שלכם אין פטיפון, עצרו וסובבו את המנה באמצע הדרך.

למרבה הפלא, ישנן עדויות לכך שפסטה מחוממת עשויה לגרום לעלייה קטנה יותר ברמת הסוכר בדם מאשר בפסטה טרייה או קרה.

שיטה 5 מתוך 5: מחממים רטבים שמנת או יין

1
מחממים מים בבסיס דוד כפול. זו ללא ספק השיטה הטובה ביותר עבור רטבים על בסיס שמנת, כמו אלפרדו. החום העקיף מבטיח יותר אפילו, שיטת בישול איטי, הפחתת סיכוי ההפרדה.
- אתה יכול להכין בעצמך דוד כפול משתי מחבתות, או מחבת אחת וקערה זכוכית ובטוחה לחום.
- אם אין אפשרות לדוד כפול להשתמש בשיטת הכיריים במקום על אש נמוכה מאוד.
2
מניחים את הרוטב בחלק העליון של הסיר הכפול. אם אפשר, חממו את הרוטב בנפרד, ואז שפכו על פסטה קרה או חממו כמתואר לעיל. אם הרוטב והפסטה מעורבבים היטב, פשוט הוסיפו את שניהם למיכל. השאירו אותו כאן עד שהמים מתחילים להתבשל.
- חימום מחדש של הפסטה והרוטב יחד לא אמור לגרום לבעיות משמעותיות, אך הסיכון לאטריות לעוסות או דשנות הוא מעט גבוה יותר.
3

מוסיפים שמנת או חלב לרטבי שמנת. רוטב שמנת נפרד כל כך בקלות מכיוון שמדובר ב"תחליב ", או בתליית שומן ומים. כתם טרי של שמנת או חלב מלא עוזר להחזיק אותם יחד, ומקטין את הסיכוי שהרוטב יהפוך לבלגן שמנוני.
4

הוסיפו חמאה או שמנת מופחתת לרטבי יין. גם רטבי יין הם תחליבים, אך החומציות עלולה לגרום לקיבול קרם. כדי להימנע מאלה, מערבבים במקום מעט חמאה מומסת. אפשרות נוספת היא שמנת מופחתת, כלומר שמנת מחוממת בתבנית נפרדת עד שהתאדה חלק מהנוזל.
5

מחממים לאט, מערבבים מדי פעם. ככל שהאש נמוכה יותר, כך הסבירות שהרוטב שלך יפריד פחותה. מערבבים בעדינות, כדי למנוע פירוק המרכיבים. אכלו בזמן שהרוטב חם.
6
הוסף חלמון ביצה במקרי חירום. אם הרוטב "מתפרק" בזמן החימום, הסירו אותו מהאש והעבירו כמה כפות לקערה. מקציפים במהירות חלמון ביצה לקערה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מעבירים את התערובת חזרה לרוטב.
- אם אתה מחמם את הפסטה כמו גם את הרוטב, שיטת החלמונים מבולגנת. נסה במקום זאת חופן קטן של קמח, כדי להסמיך את הרוטב ולחתוך את השומניות.
- אם בסופו של דבר תקבלו גושי ביצה מבושלת בזמן ההקצפה, זרקו את הקערה הזו ונסו שוב עם הקצפה פחות נוזלית ומהירה יותר. אם הגושים קטנים, פשוט מסננים את הגושים ומשתמשים בנוזל שנותר.

קרא גם: איך מכינים אטריות קישואים?

טיפים

אם אתם חושבים שיישארו לכם שאריות, בישלו מעט את הפסטה בצד הלעיס. אם הפסטה כבר רכה או מבושלת יתר על המידה, שום שיטת חימום מחסכת את המרקם.
לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר, אכלו את הפסטה תוך שלושה ימים מהבישול.
למרבה הפלא, ישנן עדויות לכך שפסטה מחוממת עשויה לגרום לעלייה קטנה יותר ברמת הסוכר בדם מאשר בפסטה טרייה או קרה. מחקר נוסף מתבצע כעת.

כדי לחמם את שאריות הפסטה מבלי שהיא נפרדת או מתייבשת, התחל בהעברה לתבנית אפייה והוספה של מתיז חלב אם היא יבשה.

אזהרות

אל תאכלו פסטה שבושלה לפני יותר משבעה ימים, או פסטה עם ריח יוצא דופן.
היזהר מכיוון שכל הקערות והמכלים יהיו חמים כשאתה מוציא אותם מהמיקרוגל.

דברים שתזדקק להם

פסטה רגילה:
- מסננת מתכת או מסננת
- כפפות תנור
- סיר
- תנור
תנור אפיה:
- תבנית אפייה
- לסכל

כיריים:
- מחבת טיגון
- חמאה או שמן
רטבים שמנת או יין:
- דוד כפול
- כלי ערבוב
- קרם או חמאה
- חלמון ביצה או קמח (לפעמים)
מיקרוגל:
- מיכל בטוח למיקרוגל
- ניילון או מגבת נייר לחה

איך לחמם שאריות פסטה בלי שהיא תפריד או תתייבש?

צעדים