איך קוצרים שקדים?
ללמוד לקצור שקדים כולל לדעת מתי הם בשלים, להוריד אותם מהעץ ולייבש אותם כראוי.
אם התמזל מזלכם שיש לכם שקדים בבית, רוב הסיכויים שתרצו למסוק את האגוזים האלה ולשמר אותם כדי שתוכלו להשתמש בהם לאורך כל השנה. שקדים נהדרים לאכילה בעצמם או לשימוש במתכונים והם מהווים מקור נפלא לחלבון, ויטמין E ושומנים חד בלתי רוויים. ללמוד לקצור שקדים כולל לדעת מתי הם בשלים, להוריד אותם מהעץ ולייבש אותם כראוי.
חלק 1 מתוך 3: הוצאת שקדים מהעץ
- 1קציר שקדים כאשר הקליפות מתחילות להיפצל. פיצול הגול יתחיל עם האגוזים בחלקו העליון של העץ ולא אלה בגובה העיניים, לכן הקפד לבדוק את הפירות הנמצאים גבוה יותר! ברגע שהגוף מתפצל, תוכלו לראות את השקד בתוך המעטפת.
- שקדים בארה"ב מגיעים לרוב מקליפורניה והקציר יתקיים מתחילת אוגוסט ועד סוף ספטמבר. במקומות חצי הכדור הדרומי, כמו אוסטרליה, המסיק נעשה בין פברואר לאפריל.
- עץ השקד הולך מתרדמת בחודשי החורף, לפריחה (פרחים על העץ), להתבגרות האגוזים (זה כאשר הפרחים נושרים ופרי אפור מטושטש מתחיל לצמוח), לאגוזים בשלים לחלוטין על העץ, ולבסוף לפיצול גוף. ואז, אתה יכול לקצור את האגוזים.
- לגוף השקד מעיל עבה, עור, אפור-ירוק עם מראה חיצוני מטושטש (כמו אפרסק). בפנים הקליפה יש מעטפת דמוית עץ, ובתוך הקליפה הזו נמצא המקום בו האגוז, או הגרעין, שאוכלים בפועל.
- כאשר גוף מתפצל, תראה את הקליפה בפנים, וגם הקליפה החומה אמורה להתחיל להתפצל. סדק זה מעיד על כך שהשקד בשל.
- 2שים ברזנט נקי ויבש מתחת לעץ כשאתה מוכן למסיק. זה יקל על תהליך האיסוף לאחר שניערתם את האגוזים מהעץ! במקום לקטוף מאות אגוזים מהאדמה, תוכלו להרים את הברזנט ובכך לחסוך לכם זמן רב.
- הברזנט מסייע גם בהגנה על האגוזים מפני נמלים או חרקים אחרים העלולים לנסות לזחול בתוך הקליפה.
הדבר הנחמד בשקדים הוא שלא צריך לקטוף אותם בנפרד מהעץ. - 3היכו את הענפים עם פטיש גומי כדי להפיל את האגוזים. התחל בסוף הענף ופעל את דרכך לעבר גזע העץ. הדבר הנחמד על שקדים הוא שאתה לא צריך לקחת אותם בנפרד מהעץ.
- קניוני גומי משמשים לקציר סוגים שונים של אגוזים וניתן לרכוש אותם ברשת או בחנות מקומית לאספקת גינות.
- אם אין לכם פטיש גומי, תוכלו להשתמש גם בידית מטאטא או מוט פלסטיק ארוך.
- דאגו ללבוש משקפי מגן וכובע קשה! האגוזים ילכו בעקבות הפטיש כלפי מטה אליך, אז אתה רוצה להגן על העיניים ועל הראש שלך. יהיה גם הרבה אבק שמרחף מהקליפות, ולכן חשוב לשמור על הפסולת מעיניך.
חלק 2 מתוך 3: קליפות וייבוש שקדים
- 1הסר את גוף השקד בעזרת הידיים. מכיוון שהקליפה הפלומה כבר התפצלה, כל שעליך לעשות הוא לקלף אותה מהקליפה. עדיף לעשות זאת מיד לאחר ניעור השקדים מהעץ כדי לשמור על השקדים הכי טריים שאפשר.
- שקול לקומפוסט את הקליפות כדי להשליך אותן בצורה ידידותית לסביבה.
- 2ייבש את האגוזים בשמש למשך יומיים כדי להפחית את הסיכון לעובש. הניחו את הקליפות המוקפות על מגש או מסך והשאירו בשמש. מערבבים או מנערים את הקליפות מספר פעמים ביום, ודואגים לשמור על הקליפות יבשות! אם הולך להיות גשם, הזז את המגשים שלך פנימה מיד.
- כסה את המגשים שלך ברשת כדי להגן על השקדים מפני ציפורים ומזיקים.
- אם האגוזים שלך עדיין לא יבשים אחרי יומיים, זה בסדר! תלוי ברמות הלחות והלחות, לפעמים זה יכול לקחת עד שבוע עד שקדים מתייבשים לחלוטין.
תלוי ברמות הלחות והלחות, לפעמים זה יכול לקחת עד שבוע עד שקדים מתייבשים לחלוטין. - 3פצחו את הקליפה של 1 או 2 אגוזים בעזרת מפצח אגוזים כדי לקבוע אם הם יבשים. לשבור את השקדים, ואם הוא גומי למגע, זה אומר שהוא עדיין לא יבש. זה צריך להיות פריך ושביר כשאתה שובר אותו. השאירו את המגשים בשמש עד שכולם מתייבשים לחלוטין.
- כשהאגוזים יבשים לחלוטין, ניתן לנער את הקליפה ולהרגיש את האגוז מסתובב מבפנים.
חלק 3 מתוך 3: אחסון שקדים
- 1אחסן אגוזים בכלי אטום. זה יגן עליהם מפני ספיגת ריחות של מאכלים אחרים, וזה ישמור עליהם מפני חרקים, נמלים או חרקים אחרים שרוצים לאכול אותם. כשמאוחסנים כראוי, שקדים יכולים להחזיק מעמד עד שנתיים.
- שומרים את השקדים במקום קריר ויבש שיעזור להם להחזיק עוד יותר זמן.
- 2אחסן שקדים בטמפרטורת החדר עד 8 חודשים. טמפרטורה בסביבות 20 מעלות צלזיוס (20 מעלות צלזיוס) תשמור על טריות השקדים. אם אתה שומר את האגוזים על השיש, נסה להרחיק אותם מאור שמש ישיר מכיוון שזה ישנה את הטעם לאורך זמן.
- אין לאחסן אגוזים ליד מזונות אחרים בעלי ריח חזק, כמו שום או בצל. שקדים יכולים לספוג ריחות, אז נסו לשמור עליהם נפרדים.
עדיף לעשות זאת מיד לאחר ניעור השקדים מהעץ כדי לשמור על השקדים הכי טריים שאפשר. - 3מקררים שקדים בכדי לשמור על טריותם למשך שנה ומעלה. 32-7 מעלות צלזיוס (0-7 מעלות צלזיוס) הוא אידיאלי לשמור על שקדים טריים ובטוחים לצריכה. אגוזים יכולים להחזיק מעמד מספר שנים כאשר הם נשמרים כראוי, אם כי יש אנשים שלא אוהבים את הטעם או המרקם של השקדים אחרי שנה אחת - הם יכולים להתכווץ ולהתקמט.
- אתה יכול להקפיא שקדים לפני שמאחסן אותם במקרר כדי להרוג מזיקים, כמו התולעת הכתומה. הקפיאו אגוזים בכלי אטום למשך 48 שעות ואז העבירו אותם למקרר. דאג להכניס את האגוזים לכלי חדש ונקי ואטום בעת העברתם למקרר.
- גוף השקד החיצוני אינו אכיל, לכן אל תנסו להשתמש בו מחדש למעט חומר קומפוסט.
קרא גם: איך קוטפים ברוקולי?
תגובות (1)
- איבדתי את השקדים בשנה שעברה בגלל שלא אחסנתי אותם כמו שצריך. השנה אנסה את השיטה המוזכרת במאמר זה.
