איך מכינים לחם מחיטה מלאה במכונה?
אם יש לכם בחירה בקמחים מחיטה מלאה, בחרו בקמח לחם מלא, ולא בקמח מאפה מחיטה מלאה.
אם יש לכם מכונת לחם, קל להשיג לחם אפוי טרי. זה לוקח כמה שעות, אבל זה לא הזמן שלך. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את החומרים ולהפעיל את המכונה. אתה תדע בדיוק מה יש בו, וסביר להניח שתחסוך כסף.
לחם זה משתמש בתערובת של חיטה מלאה וקמח לא מולבן לקבלת טעם עשיר אך ניטרלי שיכול להתאים לרוב הדברים.
- 2 כפות סוכר חום כהה, ארוז
- 2 כפות שמן זית
- 12 אונקיות. (1,5 כוסות) מים מסוננים, טמפרטורת פרק כף היד. אתה יכול למיקרוגל כדי להעלות אותו לטמפרטורה פושרת.
- 1,5 עד 1,75 כפית. מלח (ראו טיפים) (השתמשתי בחצי כפית)
- 1 כוס קמח מלא
- 3 כוסות קמח לא מולבן
- 1,75 כפיות שמרים יבשים (ניתן להשיג בכמויות גדולות בחנויות המחסן; מקררים את החלק שאינכם משתמשים בו) או חבילת שמרים יבשים אחת.
- לקבלת מרקם כהה יותר, 3 כפות מולסה (אם רוצים)
אם יש לכם מכונת לחם, קל להשיג לחם אפוי טרי.
- 1הוסיפו שתי כפות סוכר חום ארוז לתחתית מכונת הלחם. אם תרצו מרקם כהה יותר של לחם, בשלב זה תוכלו להוסיף גם 3 כפות מולסה.
- 2מוסיפים שתי כפות שמן זית.
- 3מוסיפים את המים החמימים. אתה יכול להשתמש בו כדי לשטוף את השמן והסוכר מכף המדידה.
- 4מוסיפים עד שתי כפיות מלח. המלח שולט בעלייה, ואתה לא רוצה שהוא יתרומם יתר על המידה. הלחם עלול לפגוע במכסה של מכונת הלחם אם הוא עולה יותר מדי. זה עשוי גם ליצור בועה או מערה במרכז.
- הכינו את הלחם הזה לא פעם, ותלמדו כמה מלח להוסיף כדי לשלוט בעלייה.
- 5מוסיפים שלוש כוסות קמח לא מולבן.
- 6מוסיפים כוס אחת מקמח מלא.
- 7מוסיפים את השמרים. הוספתו על גבי הקמח ככה שומרת על יובש עד שמתחיל מחזור הלחם, למקרה שתרצו להשתמש בטיימר לעיכוב.
- 8מניחים את התבנית במכונת הלחם. וודא שהוא מוכנס היטב ונכון.
- 9בחר מחזור מתאים והפעל את המכונה. אל תפתח את המכונה בזמן שהמחזור פועל.
- אם אתה יכול להתאפק מהקפצה לזמן מה, תן ללחם להתקרר בתבנית כמה דקות ואז על רשת עוד כמה דקות לפני שאתה פורס לתוכו. כיכר חמה ולחה מדי עלולה לשרוף את אצבעותיכם ולגרוס אותה כשחותכים אותה.
- עם טמפרטורת המים, כיוון לאמבטיה חמה. אם תרצה את הטמפרטורה, גם השמרים שלך ירצו.
- רוצים עוד קמח מלא? השתמש בשתי כוסות קמח לחם מלא ובשתי כוסות לא מולבן. אתה יכול לנסות יותר מזה, בסך הכל 4 כוסות קמח, אבל קמח לא מולבן מטפל ביתר קלות בעת אפיית לחם, וזה בדרך כלל פחות יקר.
- אם יש לכם אפשרות לבחור בקמחים מחיטה מלאה, בחרו בקמח לחם מלא, ולא בקמח מאפה מחיטה מלאה.
- כמו ברוב המתכונים למכונת לחם, זה עוזר להוסיף את המרכיבים לפי הסדר, במיוחד אם אתה מתכנן להגדיר טיימר לדחייה כך שיהיה לך לחם טרי בבוקר.
- ניתן להשתמש בקמח לכל מטרה, אך קמח לחם יביא למרקם טוב יותר.
- עדיף לסנן משום שהוא מסיר את הכלור שעלול לעבוד כנגד השמרים.
- מכבישה קרה ראשונה, שמן זית כתית מעולה הוא הטוב ביותר; אם אתה זקוק לחלופה זולה יותר, אתה יכול להשתמש בשמן קנולה.
- מלח מווסת את פעולת השמרים. השתמש במעט יותר מלח בכדי למנוע מהלחם לעלות יותר מדי. האם לא לדלג על מלח כיכר זו.
- אם אתה שומר את השמרים שלך במקפיא, זה יכול להימשך חודשים רבים או אפילו כמה שנים. וודאו שהוא נמצא במיכל אטום היטב.
- מכונת לחם
- מדידת כוסות וכפות
קרא גם: איך מכינים לחם קפה ביתי?
