איך להכין לחם שום לחלק?

הכנת הלחם מאפס תאפשר לך לקבוע עד כמה אתה רוצה את החלקים תוך שימוש בלחם שנרכש תאפשר לך להקציף את לחם השום למשוך תוך זמן קצר.

אם אי פעם שלחת לחם שום במסעדה, בטח תהית אם אתה יכול להכין אותו בבית. למרבה המזל, לחלק לחם שום הוא פרויקט אפייה מהנה וקל. פשוט החליטו אם ברצונכם להכין את בצק הלחם מאפס או לרכוש כיכר לחם לשימוש. הכנת הלחם מאפס תאפשר לך לקבוע עד כמה אתה רוצה את החלקים תוך שימוש בלחם שנרכש תאפשר לך להקציף את לחם השום למשוך תוך זמן קצר.

רכיבים

שלפו לחם שום מאפס

מכין 2 כיכרות קטנות

ללחם:

כפית שמרים יבשים פעילים
0,5 כוס (120 מ"ל) מים חמים
1 כף סוכר לבן
1 כף חמאה לא מלוחה, התרככה
0,5 כוס (120 מ"ל) חלב
כפית גדושה אחת של מלח
3 כוסות (380 גרם) קמח לחם

לתוספת:

4 כפות (55 גרם) חמאה, מומסות
קורט מלח 1
כמה עלי פטרוזיליה קצוצים דק
2 שיני שום טחונות דק

שלפו לחם שום מכיכר שנרכשה

קרא גם: איך לעצב כיכר לחם?

מכין 6 עד 8 מנות

1 כיכר לחם אומן 16 עד 20 גרם (500 עד 550 גרם)
1,5 עד 2 כוסות (6 עד 8 גרם או 170 עד 226 גרם) גבינה מגורדת (כמו מונטריי ג'ק, מוצרלה, פרובולון, צ'דר או תערובת)
0,25 כוס (25 גרם) חמאה לא מלוחה
2 שיני שום טחונות דק
פטרוזיליה טחונה או עירית לקישוט

שיטה 1 מתוך 2: הכנת לחם שום משם מאפס

1
שלב את המים, הסוכר והשמרים. מוזגים 0,5 כוס (120 מ"ל) מים חמים לקערת ערבוב גדולה או כזו שתכנס למערבל מעמד. מפזרים 1 כפית שמרים יבשים פעילים וכף 1 סוכר לבן מעל המים. הניחו את התערובת בצד למשך 5 עד 10 דקות. אתה עדיין לא צריך לערבב את זה.
- השמרים, המים והסוכר ייראו מעוננים ומוקצפים לאחר מנוחתם.
2
מערבבים פנימה את החמאה, החלב, המלח והקמח. השתמש במצורף וו בצק או בקציפות חזקות כדי לערבב כף אחת של חמאה לא מלוחה רכה, 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב וכפית אחת גדושה של מלח. שמור על המיקסר במהירות נמוכה ומערבב לאט 3 כוסות (380 גרם) קמח לחם. המשך ללוש ולערבב את הבצק במשך 7 עד 10 דקות.
- הבצק יתחיל להידבק לתחתית הקערה מכיוון שהוא יוצר כדור דביק.
3
שלב את חמאת השום העשבית. ממיסים 4 כפות (55 גרם) חמאה בקערה קטנה ומערבבים פנימה קורט מלח, חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק ו -2 שיני שום טחונות דק. זו תהיה התערובת שאליה טובלים את הלחם.
- טועמים את חמאת השום העשבית ומוסיפים עוד מלח, שום או פטרוזיליה לפי רצונכם.
4
מחלקים את הבצק לחתיכות וטובלים אותם בחמאה. גורפים את הבצק מקערת הערבוב וחותכים אותו לשתי מנות. קח מנת בצק אחת וחתך את הבצק לחתיכות עגולות ונגיסה. טובלים את החלקים בחמאת השום העשויה וממלאים תבנית כיכר אחת בגודל 5,75x7,60 ס"מ (14,6x7,6 ס"מ). חזור על כך עם מנת הבצק השנייה ומלא עוד תבנית כיכר קטנה.
- אם נשארו לכם חמאת שום עשבים, הניחו אותה בצד להברישה מעל הלחם האפוי.
5
תנו לכיכרות להוכיח ולחמם את התנור מראש. מכסים כל אחת מתבניות הבצק בניילון ומכניסים אותם למקום חם. תנו להם לעלות עד להכפלת הנפח. זה אמור לארוך כשעה. ולתת לעלות עד להכפלת, כשעה. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 צלזיוס).
- אם ברצונכם להוכיח את הבצק בתנור עם תאורת התנור דולקת, פשוט הסירו אותם לאחר 45 דקות כדי שתוכלו לחמם את התנור.
6
אופים את לחם השום המופרד. מוציאים את הניילון מהכיכרות ומכניסים את הכיכרות לתנור שחומם מראש. אופים את הלחם במשך 30 דקות. הלחם הנשלף צריך להפוך לחום זהוב כהה לאחר סיום האפייה. מברישים את שאריות חמאת השום העשבי על הלחם לפני שמגישים אותו.
- היזהר כשמטים את הלחם מתבניות הכיכר, אם זה עתה הברשת חמאה חמה מעל הכיכרות.

אם אי פעם שלחת לחם שום במסעדה, בטח תהית אם אתה יכול להכין אותו בבית.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת לחם שום לחם שנרכש

1
פורסים את הלחם ומחממים את התנור. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 צלזיוס). הוצא כיכר לחם אומן אחד בגודל 16 עד 20 גרם (500 עד 550 גרם) והשתמש בסכין לחם כדי לפרוס בזהירות את הלחם לשורות ברוחב של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ). הופכים את הלחם 90 מעלות וחותכים שורות לרוחב הלחם. הימנע מחיתוך כל הדרך למטה ודרך הלחם.
- חיתוך שורות שעוברות יהפוך דפוס דמוי רשת על פני הלחם. זה יקל על ההתפרקות לאחר האפייה.
2
שלב את הגבינה והשום. מניחים 1,5 עד 2 כוסות (6 עד 8 גרם או 170 עד 226 גרם) גבינה מגורדת (כמו מונטריי ג'ק, מוצרלה, פרובולון, צ'דר או תערובת) לקערה קטנה ומערבבים פנימה 2 שיני שום קצוצות דק. כדאי גם להמיס 0,25 כוס (25 גרם) חמאה לא מלוחה ולהניח אותה בצד.
- אם תרצו, תוכלו גם לבשל ולפורר בייקון או נקניק. מערבבים את זה לתוך הגבינה והשום.
3
ממלאים את הלחם. הזיזו בעדינות את שורות הלחם ומלאו את החסר בגבינה ובשום. כדי להקל על הדברים, התחל על ידי מילוי כל השורות המשתרעות ממך. ואז סובב את הלחם 90 מעלות ומלא את כל השורות שנמשכות כעת ממך.
- ייתכן שתרצה לבקש ממישהו שיעזור לך להפריד את שורות הלחם בזמן שאתה ממלא את הלחם.
4
יוצקים חמאה על הלחם ועוטפים אותו. הניחו את הלחם הממולא על גיליון נייר אלומיניום גדול. יוצקים את החמאה המומסת על גבי הלחם הממולא ועוטפים את נייר האלומיניום מעל הלחם. אטום את נייר האלומיניום כך שהכיכר עטופה היטב.
- כיסוי הלחם בנייר כסף יעזור לגבינה להתמוסס וימנע מהתייבשות הלחם בזמן שהוא נאפה.
5
אופים את לחם השום המופרד. הכניסו את הלחם לתנור שחומם מראש ואפו אותו למשך 20 דקות. מוציאים אותו בזהירות מהתנור ופותחים את החלק העליון של נייר הכסף. מחזירים את הלחם לתנור ל -10 דקות נוספות. זה יהפוך את החלק העליון של הלחם לפריך ויבטיח שהגבינה תוססת. הוציאו את הלחם מהתנור והגישו אותו ברגע שהוא קריר מספיק כדי להיקרע אותו.
- שקול לזרות פטרוזיליה טחונה או עירית מלמעלה לקבלת קישוט בהיר.

דברים שתזדקק להם

סכין לחם
קרש חיתוך
ערבוב קערות
נייר אלומיניום
עטיפת פלסטיק
שתי תבניות כיכר בגודל 5,75x7,60 ס"מ (14,6x7,6 ס"מ)
מדידת כוסות וכפות