איך מכינים לחם ענן ללא דגנים?
לאחר שערבבתם היטב את תערובת החלבונים, שפכו את תערובת החלמונים לתערובת החלבונים, גרדו את הקערה במידת הצורך כדי להוציא את כל התערובת.
לחם ענן הוא לחם גרגר וללא גלוטן, דל פחמימות, המיוצר עם מעט מרכיבים בלבד. הוא מקבל את שמו מרקמו הבהיר והפלאפי, והוא נהדר כחטיף או כקינוח. לחם ענן אפוי זה עתה יש מעטפת פריכה ופנימית רכה, בדומה לעקביות של מרנג, ואילו לחם ענן מקורר הוא בעל מרקם עבה יותר, דמוי לחם. מכיוון שלחם ענן הוא דלת פחמימות ופליאו, הוא מהווה תחליף נהדר ללחם רגיל אם אתם בדיאטה! עליית הפופולריות שלו מגיעה לא רק מצד דיאטרים, אלא גם מאלה שנהנים ממרקם הבהיר והכרית וטעמו המתוק מעט!
- 3 ביצים
- 3 כפות גבינת שמנת (44,1 מ"ל)
- 0,25 כפית (1,2 מ"ל) קרם אבנית
- כף אחת (14,7 מ"ל) דבש, סוכר או ממתיק אחר לבחירתכם
חלק 1 מתוך 3: ערבוב החומרים
- 1חממו את התנור ל 149 מעלות צלזיוס (148,8 צלזיוס). לפני שתתחיל להכין את הבצק שלך, הפוך את התנור ל 149°C (148,8°C). חימום מראש של התנור חיוני בעת הכנת לחם ומאפים אחרים..
- 2מפרידים את הביצים. פצחו את שלוש הביצים לקערה קטנה. לאחר מכן השתמש בכף בכדי לאפות את החלמונים בזהירות ולהניח אותם בקערה נפרדת. עשו זאת בזהירות, וודאו כי החלמונים יישארו שלמים ושלא תעבירו עודף חלבון לקערת החלמונים.
- השתמש בכף בגודל זהה לפחות לחלמון כך שהחלמון לא יישבר כשנוזלף.
- לאחר שסילקתם את החלמון, הסירו עודף חלבון ביצה שנצמד לחלמון על ידי ניעור הכף מעט מצד לצד. לבן הביצה ייפול מן הכף, והשאיר רק את החלמון.
- 3שלב את החלמונים, גבינת השמנת והדבש. יוצקים את החלמונים ו -3 כפות (44,1 מ"ל) גבינת שמנת לקערת ערבוב. הוסף כף אחת (14,7 מ"ל) דבש או ממתיק אחר אם תרצה בכך. השתמש במטרפה כדי לערבב את החומרים יחד עד לאיחודם.
- 4מוסיפים קרם אבנית לחלבונים. מוסיפים לקערת החלבונים 0,25 כפית (1,2 מ"ל) קרם אבנית. התחל להקציף במהירות את התערובת יחד עם מזלג או מטרפה. אתה יכול גם להשתמש במיקסר חשמלי במצב גבוה אם אתה רוצה לחם רך במיוחד.
- 5מקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות. המשיכו להקציף את שמנת הטרטר וחלבוני הביצה עד שהתערובת יוצרת פסגות נוקשות, כמה דקות בערך אם מקציפים ביד וסביבות דקה אם מקציפים במיקסר חשמלי.
לחם ענן הוא לחם גרגר וללא גלוטן, דל פחמימות, המיוצר עם מעט מרכיבים בלבד.
חלק 2 מתוך 3: יצירת הבצק
- 1שלב את תערובת החלבונים עם תערובת החלמונים. לאחר שערבבתם היטב את תערובת החלבונים, שפכו את תערובת החלמונים לתערובת החלבונים, גרדו את הקערה במידת הצורך כדי להוציא את כל התערובת.
- 2מקפלים את החומרים יחד. השתמש במרית או בכף גדולה כדי לקפל את החומרים יחד, הרם את התערובת מלמטה, ואז קפל אותה על עצמה. מקפלים את החומרים עד שהם פשוט משולבים.
- קיפול בניגוד לערבוב או פריצה מהירה ישמור על הבצק קליל ואוורירי לעומת צפוף.
- 3הכן שני ניירות אפייה. מרססים שני ניירות אפייה בתרסיס בישול שאינו מקל או משמנים את היריעות בחמאה. שימון או ריסוס יריעות האפייה ימנע מהלחם להידבק.
- 4גורפים את התערובת על תבנית האפייה. השתמש בכף גדולה בכדי לגרוף את התערובת ל -10 חלקים שווים על גבי ניירות האפייה. נסה להכין חלקים עגולים בקוטר שעובי של 1,90 ס"מ (1,9 ס"מ) וקוטר 4-13 ס"מ (10-12,7 ס"מ).
מכיוון שלחם ענן הוא דלת פחמימות ופליאו, הוא מהווה תחליף נהדר ללחם רגיל אם אתם בדיאטה!
חלק 3 מתוך 3: אפיית הלחם
- 1אופים את הלחם בתנור למשך 30 דקות. מניחים את שני ניירות האפייה במעמד האמצעי של התנור שחומם מראש. אופים את הלחם כ- 30 דקות, עד שהחלקים העליונים מזהיבים.
- לפקוח עין על הלחם. יש זמני תנור המשתנים, לכן דאגו לשלוף את ניירות האפייה כאשר הלחם זהוב מלמעלה.
- 2מניחים את הלחם על רשת צינון. לאחר שהלחם סיים את הבישול, הורידו אותו מעלות האפייה והניחו אותם על רשת קירור. אתה יכול גם לשים את הלחם על צלחת או דלפק אם אין לך מדף קירור, אם כי הוא עשוי להיות צפוף יותר אם אינך משתמש במתקן קירור.
- 3מגישים ונהנים. הגישו את הלחם ברגע שהוא קריר מספיק לאכילה. כשהלחם טרי מהתנור, הוא פירורי ואוורירי, בדומה לעקביות של מרנג. אתה יכול לאכול את הלחם גם למחרת; הוא יהיה עבה יותר וצפוף יותר, דומה יותר לעקביות של לחם רגיל.
- ניתן להקפיא לחם ענן ולקלות אותו אחר כך אם אינכם יכולים לאכול את כל מה שבישלתם.
- לחם ענן נהדר עם ממרח כמו חמאה או ריבה.
קרא גם: איך מכינים לחם צרפתי?
שאלות ותשובות
- בממוצע, כמה פחמימות יש בנתח יחיד של לחם ענן?לחם ענן עשיר בחלבון ודל בפחמימות במיוחד, מה שהופך אותו ללחם סנדוויץ 'מושלם לבעלי דיאטה דלת פחמימות, ללא גלוטן או ללא דגנים. כל "פרוסה" נאפה בנפרד ובעל מרקם דמוי סופלה כשהיא יוצאת מהתנור לראשונה.
