איך חותכים חזה עוף לרצועות?

כדי לחתוך חזה עוף לרצועות, השתמש בסכין שף חדה שאורכה 8 עד 25 סנטימטרים לפחות.

ארוזים בחלבון ודלים בשומן, חזה עוף הם המאכל המועדף על אוכלים בריאים. אבל בין אם משעמם לכם לאכול את אותו חזה צלוי מדי יום ובין אם פשוט רוצים להאיץ את זמן הבישול, כיף להחליף את הדברים ולחתוך את חזה העוף שלכם לרצועות. בצע את השיטה המסורתית של חיתוך הרצועות שלך בסכין או, לקבלת אפשרות בטוחה יותר, השתמש במספריים למטבח.

שיטה 1 מתוך 2: פורסים עוף בסכין

1
בחר סכין שף חדה שאורכה 8 עד 25 ס"מ (20 עד 25 ס"מ). ככל שהסכין חדה יותר, כך יהיה לך פחות סיכוי לפצוע את עצמך מכיוון שהסכין לא תחליק מסביב. סכין כבר יעזור לך להפוך את החלקה, חתכים נקיים במקום לבצע קיצוצים חוזרים ונשנים כמו סכין קצר יותר. סכין שף היא גם חסונה מספיק כדי לחתוך בשר עם מעט לחץ.
- דרך קלה לחדד סכין היא באמצעות מחדד סכינים. לחץ את להב הסכין לצד שכותרתו "גס" ומשוך אותו לעברך כמה פעמים תוך לחיצה עדינה. ואז משוך אותו דרך הצד ה"משובח ".
- סכינים של השף משתנים מאוד במחיר בהתאם לאיכות ולחומרים. חפשו בחנות מטבחים או בקמעונאי מקוון כדי לבחור אחד שאתם אוהבים ונוח לאחיזה.
2
מניחים את חזה העוף על צלחת במקפיא למשך 15 דקות. מכיוון שעוף גולמי חלקלק מאוד, הושבתו במקפיא לפני שחותכים אותו תסייע למיצוקו כך שיהיה קל יותר לטפל בו. אינך צריך לכסות את השד ואתה יכול להשאיר אותו באריזה או להסיר אותו תחילה.
- אם אתה לא רוצה לחכות שהעוף יתייצב במקפיא, השתמש במגבת נייר כדי לטפוח את העוף לפני שיחתוך. זה לא יהיה יעיל כל כך אבל יהפוך את העוף לקצת פחות חלקלק.
3
מעבירים את חזה העוף לקרש חיתוך. הוצא את השד מהמקפיא והחלק אותו מהצלחת אל קרש החיתוך או השתמש בידיים כדי להרים אותו ולהניח אותו. זה עוזר למקם את השד לכיוון מרכז קרש החיתוך. אם הוא בכלל מחליק מסביב, הוא יישאר על קרש החיתוך במקום להחליק על השיש ועלול להדביק אותו.
- אם אתה משתמש בידיים שלך כדי להרים את העוף ולהעביר אותו לקרש החיתוך, אל תיגע בשום דבר מלבד קרש החיתוך, העוף או הסכין. עוף גולמי יכול להכיל חיידקים שלא תרצו להפיץ ברחבי המטבח.
- השתמש בקרש חיתוך נפרד לעוף כדי למנוע זיהום מזון אחר.
תלוי ברוחב הרצועות שלך, חזה עוף אחד יכול להניב בין 5 ל -7 רצועות.
4

עצם את חזה העוף עכשיו אם אתה משתמש בשד עצם. השתמש בסכין לחיתוך סביב הצלעות ועצם החזה, ואז משוך את בשר השד מהעצם בעדינות. הקפידו לחתוך גם את הגיד בתחתית.
5
החזיקו את השד במקום בידכם הלא דומיננטית. השתמש בכל היד שלא תוכל לחתוך איתה. הניחו את כף היד בחוזקה על נתח העוף וסקלו את האצבעות מעט מתחת לפרקי האצבעות. זה מגן עליהם מפני חתך על הסכין בזמן שאתה פורס.
- לאנשים הנוטים לפציעה או שאינם סומכים על עצמם בעזרת סכין חדה במיוחד, קנו זוג כפפות עמידות לחתך באינטרנט או בחנות מטבח. הם עשויים מאותו חומר כמו ווסטים חסינים כדורים וישמרו על הידיים שלך ללא חתכים.
6
פורסים את העוף כנגד הדגן. מצא את הדגן (סיבי השריר הלבנים הזעירים) וחתוך אותו, במקום במקביל אליו. אם התבואה עוברת מעלה ומטה, חתוך משמאל לימין. הפוך מכה ארוכה בעזרת הסכין שלך, גרור אותה דרך השד בפרוסה נקייה אחת.
- חיתוך נגד התבואה הופך את העוף למכרז יותר ברגע שהוא מבושל.
7
המשיכו לחתוך רצועות אחידות עד שתסיימו את החזה. הפוך את הרצועות שלך לדקות או עבות ככל שתרצה, אך שמור על כולן שווה בגודלן כך שהן יתבשלו באופן אחיד. תלוי ברוחב הרצועות שלך, חזה עוף אחד יכול להניב בין 5 ל -7 רצועות.
- קבע כמה רחב אתה רוצה את הרצועות שלך על סמך מה אתה משתמש בהן. פג'יטאס, למשל, משתמשים ברצועות דקות יותר ברוחב של כ ^-1 / ₂ אינץ '(1,3 ס"מ) ואילו יש לחתוך את רצועות העוף המטוגנות ברוחב של 2,5 עד 5,1 ס"מ.

אם אתה משתמש בידיים שלך כדי להרים את העוף ולהעביר אותו לקרש החיתוך, אל תיגע בשום דבר מלבד קרש החיתוך, העוף או הסכין.

שיטה 2 מתוך 2: שימוש במספריים למטבח

1
בחרו זוג מזמרות מטבח ניתנות להסרה. מספריים למטבח שונים ממספריים רגילים בכך שהם חדים וחזקים יותר, כך שהם יכולים לחתוך את הכל מבשר לעצם. חפש זוג שניתק לניתוק (יתכן שהם יתויגו גם כ- "2 חלקים"). בעזרת מספריים מסוג זה, אתה מסוגל לפרק את שני החצאים כדי לנקות בין הלהבים.
- רוב המזמרות למטבח עולות בין 7,50 € ל -15 € רכשו אותן בחנות מטבחים או אצל קמעונאי מקוון.
2
מניחים את חזה העוף הגולמי במרכז קרש חיתוך. למרות שאתה יכול להחזיק את חזה העוף שלך באוויר בזמן שאתה חותך אותו, זה לא מומלץ. הנחתו על קרש חיתוך מעניקה לך שליטה רבה יותר על השד ועוזרת לך לבצע חתכים ישרים יותר.
- אפשרות נוספת היא לחתוך את העוף בתבנית בה תבשל אותו. מכיוון שאתה משתמש במספריים במקום בסכין, אינך צריך לדאוג לחתוך לתבנית וזה גורם לניקוי של מנה אחת פחות.!
3

עצם את השד תחילה לפני שחותכים אותו לרצועות. בצע חתכים קטנים סביב הצלעות ועצם החזה תוך כדי שימוש באצבעותיך כדי למשוך את הבשר מהעצם. ואז חתוך את הגיד הלבן.
4
מצא את גרגר השד והנח את להב המזמרה לרוחבו. הדגן הוא סיבי השריר הלבנים הקטנים העוברים דרך חזה העוף. אתה תחתוך בכיוון ההפוך, אז אתה חוצה את התבואה במקום לחתוך יחד איתה.
- חיתוך עם הדגן גורם לעוף להיות קשוח וקשה יותר.
השתמש ביד הלא דומיננטית שלך כדי להחזיק את העוף במקום על קרש החיתוך בזמן שאתה משתמש ביד השנייה כדי לחתוך את השד בעזרת המזמרה.
5
חותכים רצועות בגודל אחיד עם המזמרה, מריצים את הלהב לאורך הלוח. השתמש ביד הלא דומיננטית שלך כדי להחזיק את העוף במקום על קרש החיתוך בזמן שאתה משתמש ביד השנייה כדי לחתוך את השד בעזרת המזמרה. מרעה קלות את קרש החיתוך כשאתה חותך כדי להנחות את המזמרה דרך הבשר בקו ישר.
- תלוי כמה גדול השד, סביר להניח שתצטרך לבצע חתכים מרובים בכל רצועה. אם השד ממש עבה, חיתוך חתכים קטנים כדי לעבור את השד במקום לנסות לעשות את הכל בחתך אחד.

דברים שתזדקק להם

פורסים עוף בסכין

צלחת
סכין
קרש חיתוך

שימוש במספריים למטבח

מזמרה למטבח
קרש חיתוך

טיפים

השתמש בחזה עוף ללא עצם אם אתה חותך אותם לרצועות. זה נמנע מלהצטרך להשבית או לקצב את החלקים.
שטפו היטב את הידיים במים חמים וסבון לפני ואחרי הטיפול בעוף גולמי כדי לא להפיץ את חיידקי הסלמונלה.

קרא גם: איך להפשיר בייקון במהירות?