כיצד להשתמש במחדד סכינים?
לפני שאתה מחדד סכין עם מחדד ידני, נסה להחזיק דף נייר מקופל ולחתוך אותו באמצעות הסכין. אם הסכין לא מצליחה לחתוך את הנייר מבלי לעצור, הכניסו אותו לחריץ "הגס" על מחדד ידני. משוך את להב הסכין דרך החריץ 3 עד 6 פעמים, עקוב אחר קווי המתאר של הלהב ועבר מבסיס לקצה. לאחר מכן, משוך את הסכין דרך החריץ "העדין" פעם או פעמיים כדי לחדד את הקצה. כשתסיים, שטפי את הסכין וייבש אותה במגבת נקייה לפני שתניח אותה. לטיפים נוספים, כולל כיצד לחדד סכינים בעזרת מחדד חשמלי או אבן משחזת, המשיכו לקרוא!
לפני שאתה מחדד סכין עם מחדד ידני, נסה להחזיק דף נייר מקופל ולחתוך אותו באמצעות הסכין.
אין דבר יותר מתסכל מאשר לנסות לקצוץ ירקות לארוחת הערב שלך, רק כדי לגלות שהסכין שלך משעממת מדי והיא מתנפצת ולא פורסת. תוכלו לתקן בעיה זו בקלות באמצעות מחדד סכינים ידני או חשמלי, ולא ייקח לכם יותר ממספר דקות להחזיר את הקצה החד של הסכין. אם אין לכם מחדד ידני או חשמלי, תוכלו לחקור באמצעות אבן משחזת, מוט מושחז, או אפילו לשלוח את הסכינים לאיש מקצוע.
שיטה 1 מתוך 2: השחזת סכין עמומה על מחדד ידני
- 1בדוק את הסכין שלך על ידי הפעלתו דרך פיסת נייר. אולי כבר ידעת שהסכין שלך משעממת, אבל אם אתה לא בטוח, קפל פיסת עיתון לשניים (או פשוט השתמש בגיליון נייר מחשב בודד), הרם אותה באוויר והוריד את הסכין שלך אל לחתוך את זה. אם הסכין שלך לא חותכת את הנייר, הגיע הזמן לחדד אותו.
- הסכין צריכה לחתוך ברציפות את הנייר מבלי לעצור אם הוא חד ובמצב טוב.
- 2השתמש בהגדרה "גסה" לסכינים בוטות מאוד שיש לעצב מחדש. לרוב המחדדים הידניים יש לפחות 2 הגדרות: אחת שכותרתה "גסה", ואחת שכותרתה "בסדר". ההגדרה הגסה למעשה תסיר פלדה מהלהב כדי לחדד את הקצה, ואילו ההגדרה העדינה משמשת לתחזוקת סכינים יומיומית.
- הגדרות אלה זהות במחדדים חשמליים, אם כי מחדד חשמלי עשוי להיות בעל חריץ נוסף בין "גס" ל"בסדר ".
- 3משוך את הלהב מבסיסו לקצהו 3 עד 6 פעמים. הכנס את הלהב למחדד הידני בבסיס, שם הלהב פוגש את הידית. השתמש בכוח עדין, דחף את הלהב כלפי מטה כשאתה מושך אותו דרך החריץ לכיוון גופך. חזור על פעולה זו 3 עד 6 פעמים, 3 עבור להב עמום קל או יותר עבור להב עמום מאוד.
- פעולה זו מאפסת את הלהב ומחזירה אותו לחדותו המקורית.
- השתמש בכוח מספיק כשאתה מושך את הלהב כדי שתשמע צליל שחיקה נשמע. אם אתה משתמש במחדד חשמלי, לא תצטרך ללחוץ כלפי מטה - מנגנוני הסיבוב ידאגו לכל דבר עבורך.
אם הסכין לא מצליחה לחתוך את הנייר מבלי לעצור, הכניסו אותו לחריץ "הגס" על מחדד ידני. - 4הזז את הלהב כך שתעקוב אחר קווי המתאר שלו תוך כדי משיכתו. בכל פעם שתביא את הסכין דרך המחדד, לא פשוט תמשוך אותה ישר. במקום זאת, עקוב אחר עקומת הסכין כך שהידית תעלה ותהיה גבוהה יותר בסוף מההתחלה. בדרך זו, כל הלהב יתחדד.
- אם אתה לוחץ כלפי מטה, תוכל לדעת לפי הצליל ולהרגיש שאתה מזיז את הלהב בצורה הנכונה. אם אינך שומע עוד את רעש השחזה או מרגיש את התנגדות הלהב, כנראה שאתה לא עוקב מקרוב אחר קווי המתאר.
- 5הפעל את הלהב דרך ההגדרה העדינה 1 עד 2 פעמים כדי לסיים את התהליך. לאחר שסיימת למשוך את הלהב דרך ההגדרה "גסה", עליך לתת לו כמה נגיעות גימור כדי לחדד את קצהו. אתה לא צריך להשתמש בכוח רב עם ההגדרה "בסדר", וצליל השחיקה לא יהיה כמעט חזק כמו שהיה בהגדרה "גסה".
- אם למחדד שלכם יש יותר מהגדרה אחת, העבירו את הסכין בין כל הגדרה שבין לבין בין 1 ל -2 פעמים, וודאו כי אתם מסיימים בהגדרה "בסדר". הגדרה נוספת זו היא רק דרגות של שחיקה ועוזרות לכוונן את הסכין שלך עוד יותר.
- 6שוטפים את הסכין ומייבשים אותה במגבת ללא מוך. השתמש במים חמים וסבון כדי לשטוף שאריות פלדה מתמשכות לפני שתשתמש שוב בסכין שלך. אל תהסס להשתמש בספוג או במגבת כדי לתת לסכין ניגוב מהיר. ייבש את הסכין לחלוטין על מנת למנוע החלדה שלה, והחזיר אותה לגוש הסכינים או לשטח אחסון דומה.
- הימנע מלהעביר את הסכינים דרך המדיח. הם יכולים לקבל מכות או להיפגע מפריטים אחרים.
- 7שמרו על הסכין על ידי העברת התצורה "בסדר" מדי יום. כלל האצבע הכללי הוא למשוך את הסכין דרך ההגדרה העדינה פעם אחת בכל שעתיים של שימוש. תלוי בתדירות הבישול שלך, ייתכן שלא תצטרך לעשות זאת כל יום, אך זכור זאת כדרך מועילה לשמור על סכין חדה.
- אם אתה מבצע מעבר יומי או חצי שבועי דרך המחדד הידני, רוב הסיכויים שלא תצטרך לעשות הרבה יותר כדי לשמור על הסכינים שלך חדות.
אם למחדד שלכם יש יותר מהגדרה אחת, העבירו את הסכין בין כל הגדרה שבין לבין בין 1 ל -2 פעמים, וודאו כי אתם מסיימים בהגדרה "בסדר".
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בשיטות השחזה שונות
- 1השקיעו במחדד חשמלי אם אתם מבשלים לעיתים קרובות עם סכינים יקרות. מחדדים חשמליים עצמם יקרים יותר ממחדדים ידניים, והם פועלים כ -30 € עד 75 €, תלוי במותג שתקבלו. הם אינטואיטיביים יותר, אם כי, והם ממש קלים לשימוש מכיוון שהם פשוט ימשכו את הלהב עבורך. לוקח פחות זמן ומאמץ לחדד את הסכינים מכפי שדרוש לשיטות הידניות האחרות.
- הקפד לבצע את המחקר לפני שאתה מזמין את המחדד החשמלי שלך. מותגים מסוימים מיועדים לסכינים ספציפיים, וחלקם כוללים תכונות נוספות, כמו אחריות לכל החיים.
- 2קנה מחדד או כף יד לאופציה נחמדה בבית. זו בחירה ממש נחמדה עבור הטבח הביתי היומיומי שלך שלא מבלה יותר משעה או 2 במטבח מדי יום. הן קטנות מהגרסאות החשמליות, מה שמקל עליהן לאחסון, והן נהדרות לשימוש לטאצ'ים יומיומיים או לטחינת להב עמום בחזרה לחדות. העלות היא בין 7,50 € ל 45 €, תלוי במותג שתבחרו.
- יש מה לומר על התחושה של חידוד ידני של הסכין שלך. הרבה טבחים נהנים מהגופניות של טיפול בסכינים שלהם ואתם מקבלים יותר שליטה על התנועות שלכם בעזרת מחדד ידני מאשר עם מחדד חשמלי.
- 3בחר באבן משחזת לחדד עדין ומבוקר טמפרטורה. אבני משחזות הן בדרך כלל רק גוש קטן של חומר שתעביר את הסכין שלך כדי לחדד את הלהב שלה. יש להשרות אותו תמיד במים למשך 5 עד 10 דקות לפחות לפני השימוש בו. החזק את הסכין בזווית של 22 מעלות והחלק אותה קדימה במורד אבן המשחזת, כשהלהב נוגע באבן. חזור על התנועה 5 עד 10 פעמים כדי לחדד את הסכין שלך.
- ספוג המים הקרים מונע מהסכין שלך להתחמם יתר על המידה כשהוא מחודד. אם סכין מתחממת מדי, הכימיה שלה יכולה להשתנות והלהב יכול להיות שביר ומעוות.
- בדוק פעמיים את ההוראות לפני הרטבת אבן הגירקול שלך. בעוד שרובם אכן צריכים להשרות לפני כן, ישנם כמה מותגים וסוגים של אבנים שלא אמורים להירטב.
- 4השתמש במוט מושחז כדי ליישר מחדש במהירות את קצוות הלהב. מוט מושחז נקרא לעתים קרובות פלדת השחזה, ולעתים קרובות הם מגיעים יחד עם סט סכין בלוק. שיוף לא מסיר למעשה פלדה מהסכין ולא מחדד אותה מבחינה טכנית, אך כן דוחף קצוות מחוץ לקו למקומם, מה שבתורו הופך את הקיצוצים שלכם לחדים ומדויקים יותר. זה לא דורש לחץ רב, וזה משהו שתוכל להשתמש בו ביום יום כדי לשמור על הלהבים שלך חדים.
- אל תשתמש במוט מושחז במקום להשחיז את הסכינים בשיטה חלופית מעת לעת. זה יכול לכופף את הקצה לאורך זמן, מה שהופך אותו למסוכן לשימוש.
תוכלו לתקן בעיה זו בקלות באמצעות מחדד סכינים ידני או חשמלי, ולא ייקח לכם יותר ממספר דקות להחזיר את הקצה החד של הסכין. - 5קח את הסכינים לאיש מקצוע אם אינך יכול לעשות זאת בעצמך בבית. זה עולה כ 1,10 € עד 1,70 € לאינץ 'כדי לחדד את הסכינים שלך על ידי איש מקצוע. חברות מסוימות מאפשרות לך לשלוח אליהם את הסכינים שלך אם אינך גר בקרבת מקום (אם כי תצטרך לשלם את עלויות המשלוח).
- בדוק את האחריות שלך! מותגי סכינים מסוימים מציעים השחזה בחינם לכל החיים, כך שזה יכול להיות גם משהו שתנצל.
- בקמצוץ, אתה יכול אפילו לחדד את להב הסכין בתחתית ספל קרמיקה ישן.
- בעוד מחדדים סכין בדרך כלל לעבוד הטוב ביותר עבור סכיני מטבח, רבים יכולים לשמש גם עבור להבי אחרים, לרבות אולרים וסכינים שדה בשימוש על ידי ציידים ודייגים. עבור להבים אלה, לעומת זאת, מחדדי סכינים ידניים הם בדרך כלל קלים יותר לנשיאה ויעילים יותר מגרסאות חשמליות.
קרא גם: איך מכניסים סיר מיידי ללחץ גבוה?
