איך מכינים קמח בעלייה עצמית?
להכנת קמח בעל תפחה עצמית, הוסיפו תחילה כוס אחת (120 גרם) קמח לכל מטרה לקערת ערבוב. לאחר מכן הוסיפו 1,5 כפית (6 גרם) אבקת אפייה ו -0,25 כפית (1,25 גרם) מלח. הקציפו את החומרים יחד למשך דקה. אם אתה זקוק לעוד קמח מתפח בעצמי, השתמש רק ב -1.5 כפית (6 גרם) אבקת אפייה וב- 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח על כל כוס אחת (120 גרם) קמח לכל מטרה שאתה באמצעות. למידע נוסף ממחברנו בבייקר, כמו להכין קמח ללא גלוטן, המשך לקרוא את המאמר!
אם אתה זקוק לעוד קמח מתפח בעצמי, השתמש רק ב -1.5 כפית (6 גרם) אבקת אפייה וב- 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח על כל כוס אחת (120 גרם) קמח לכל מטרה שאתה באמצעות.
אם המתכון שלך דורש קמח לתפוח עצמי, ויש לך רק כל מטרה בבית, אין צורך להיכנס לפאניקה. זה די פשוט להכין לעצמך קמח בעל תפחה עצמית באמצעות מרכיבים שיש לך כנראה בבית. מאמר זה יראה לכם כיצד לעשות זאת. זה גם יראה לך כיצד להכין וריאציה ללא גלוטן למי שיש להם אלרגיות.
קמח בסיסי לתפחה עצמית
- כוס אחת (150 גרם) קמח לכל מטרה
- 1,5 כפיות (6 גרם) אבקת אפייה
- 0,25 - 0,5 (1,4-2,8 גרם) כפית מלח
- 0,25 כפית (1,25 גרם) סודה לשתיה (לא חובה)
קמח תפיחה עצמי ללא גלוטן
- 1,25 כוס (170 גרם) קמח אורז חום
- 1,25 כוס (205 גרם) קמח אורז לבן
- כוס אחת (120 גרם) קמח טפיוקה
- כוס אחת (165 גרם) של קמח אורז מתוק / דביק
- 2 כפיות דלות (15 גרם) של מסטיק קסנתן
- 6,75 כפיות (31 גרם) אבקת אפייה
- 1,13 כפית (6,3 גרם) מלח
חלק 1 מתוך 2: הכנת קמח בסיסי לתפחה עצמית
- 1התחל עם כוס אחת (150 גרם) קמח לכל מטרה. מנפים את הקמח לקערת ערבוב גדולה. אם המתכון שלך דורש יותר קמח, פשוט הגדל את הפרופורציות.
- 2מוסיפים 1,5 כפיות (6 גרם) אבקת אפייה טרייה. וודאו שאבקת האפייה טרייה. אם אבקת האפייה אינה טרייה, הקמח התפוח העצמי שלך לא יעבוד גם כן.
- 3מוסיפים 0,25 עד 0,5 כפית (1,4-2,8 גרם) מלח. התבונן במתכון שלך. אם המתכון שלך כבר מכיל מלח, בערך 0,25 כפית (1,4 גרם) מלח שנוספה לקמח לכל מטרה שלך. אם המתכון שלך אינו מכיל מלח, הקפיצו אותו עד 0,5 כפית (2,8 גרם) מלח.
- 4כלול 0,25 כפית (1,25 גרם) סודה לשתיה אם המתכון שלך דורש חלב חמאה, קקאו או יוגורט. מרכיבים אלה דורשים מעט כוח העלאה נוסף. הסודה לשתיה (בנוסף לאבקת האפייה) תיתן להם בדיוק את זה.
- אם אינך אופה עם חלב חמאה, קקאו או יוגורט, אינך צריך להוסיף את הסודה לשתיה.
- 5מנפים את החומרים יחד כדי לוודא שהם משולבים באופן שווה. השתמשו במטרפה או במזלג כדי לערבב אותם יחד.
- 6השתמש בקמח במתכון שלך. זכור, עם זאת, כי קמח גידול עצמי בחנות עשוי מחיטה שונה במקצת. כל מה שאתה אפה לא יהיה רך כל כך.
- אתה אמור להיות מסוגל להשתמש בקמח תופח מאליו תוצרת בית שלך עבור מגוון רחב של מתכונים הקוראת קמח תופח מאליו סטנדרטי, כולל ביסקוויטים ו כופתאות.
- 7אחסן שאריות קמח בכלי אטום, וכתוב את תאריך התפוגה. שימו לב לתאריך התפוגה על אבקת האפייה שלכם. זה הזמן שגם קמח התפיחה העצמי שלך יפוג. העתק את תאריך התפוגה מסודה לשתיה למיכל הקמח שלך.
חלק 2 מתוך 2: הכנת קמח לתפוח עצמי נטול גלוטן
- 1שלב את הקמחים בקערת ערבוב גדולה. תצטרך 1,25 כוסות (170 גרם) קמח אורז חום, 1,25 כוסות (205 גרם) קמח אורז לבן, 1 כוס (120 גרם) קמח טפיוקה, וכוס אחת (165 גרם) מתוקה / דביקות קמח אורז. מערבבים אותם יחד בעזרת מטרפה או מזלג עד לאיחוד אחיד.
- 2מוסיפים את מסטיק הקסנטן. תצטרך רק קצת פחות משתי כפיות (15 גרם). שוב, וודא שאתה מערבב אותו היטב.
- 3הכן את הסוכן העולה. בקערה נפרדת משלבים את אבקת האפייה והמלח. תזדקק לכ- 6,75 כפיות (31 גרם) אבקת אפייה ו- 1,13 כפית (6,3 גרם) מלח. אם לא תשתמשו בכל תערובת הקמח ללא גלוטן, השתמשו בכפיות (6 גרם) של אבקת אפייה וב- 0,25 כפית (1,4 גרם) מלח לכל כוס אחת (120 גרם) קמח.
- 4מנפים את החומר העולה לקמח. מערבבים את השניים יחד בעזרת מטרפה או מזלג עד שהכל משולב בצורה אחידה.
- 5השתמש בקמח במתכון שלך, ואחסן כל שאריות קמח בכלי אטום. שים לב לתאריך התפוגה על קופסת אבקת האפייה שלך. זה הזמן שבו יפוג תפוגת הקמח שלך. אולי תרצה להעתיק תאריך זה למכל שתשמור בו את הקמח שלך. לאחר שתסיים, שים את המיכל במקום קריר וחשוך.
אם המתכון שלך כבר מכיל מלח, כ- 0,25 כפית (1,4 גרם) מלח שנוספה לקמח לכל מטרה שלך יעשו זאת.
- נסה את זה עם קמח מלא. זכור לשמור על הפרופורציות זהות.
- קמח בגידול עצמי הוא אותו הדבר כמו קמח בגידול עצמי.
- אם יש לכם קמח לגידול עצמי, ואתם זקוקים לקמח לכל מטרה למתכון, פשוט השתמשו פחות בסודה לשתיה ומלח במתכון שלכם.
- בעת הכנת מנות גדולות יותר, מדוד את הקמח שלך לפי משקל (גרם) במקום לפי נפח (כוסות). זה יעזור לשמור על דברים עקביים יותר.
אם יש לכם קמח לגידול עצמי, ואתם זקוקים לקמח לכל מטרה למתכון, פשוט השתמשו פחות בסודה לשתיה ומלח במתכון שלכם.
- הקמח התוצרתי העצמי התוצרתי שלכם לא יחזיק לנצח. הוא מכיל סודה לשתיה, אשר מאבדת חלק מיכולות הגידול שלה לאורך זמן. ככל שהקמח שלכם יושב זמן רב יותר, כך העוגות שלכם יעלו פחות.
- קמח בגידול עצמי בחנות עשוי מחיטה רכה יותר מקמח לכל מטרה. זה עוזר להפוך את המאפים למכרזים יותר. הוספת אבקת אפייה לקמח לכל מטרה תתן לך תוצאות דומות, אך האפייה הסופית לא תהיה רכה כל כך.
קרא גם: איך מכינים כדורי עוגיות אוראו?
שאלות ותשובות
- כמה זמן אוכל להשתמש בקמח תוצרת בית לגידול עצמי?קמח בעלייה עצמית יימשך בדרך כלל 3 עד 4 חודשים, לפעמים יותר.
תגובות (2)
- פרטי ההוראות שלב אחר שלב עזרו!
- שפע של מידע מאיר עיניים על האופן שבו קמח מגיב לחמץ, וכן אזהרות לאחסון!
