איך מכינים קמח שיבולת שועל?
אתה יכול להכין קמח שיבולת שועל עם כמה שיבולת שועל שלא תרצה שתרצה, רק זכור שבדרך כלל תסתיים עם 0,75 מנפח השיבולת שרת שהתחלת איתם. ברגע שיש לך שיבולת שועל, השתמש בבלנדר או במעבד מזון כדי לדופק את השיבולת שועל למשך 30 שניות או עד שהשיבולת משובחת ואבקתית, כמו קמח מסורתי. מערבבים את קמח השיבולת שועל ודופק עוד כמה פעמים כדי לוודא שאין שיבולת שועל תועה. השתמשו בקמח שיבולת שועל באופן מיידי או שמרו אותו בכלי אטום. קמח שיבולת שועל יישאר טוב 3 חודשים בארון, או 6 חודשים במקפיא. אם ברצונך ללמוד כיצד לשלב קמח שיבולת שועל במתכונים שלך, המשך לקרוא את המאמר!
מכיוון ששיבולת שועל אינה מכילה באופן טבעי גלוטן, השימוש בקמח שיבולת שועל במקום קמח רגיל ישנה את המרקם של מאפים רבים.
רוצה לנצל את שיבולת השועל בצורה יצירתית יותר וטעימה בהרבה מאשר שיבולת שועל בכל בוקר? סובלים מאי סבילות לגלוטן? מחפש דרך להיפטר מהרים של שיבולת שועל מגולגלת? קמח שיבולת שועל עשוי להיות בשבילכם. קל להכין את עצמך לקמח בריא ורב-תכליתי, אז אל תבזבז כסף בקנייתו בחנות הטבע. אתה צריך רק מעבד מזון ומרכיב אחד כדי להתחיל.
- שיבולת שועל (מיושנת, חיתוך פלדה או בישול מהיר כל העבודה)
- בלנדר או מעבד מזון
חלק 1 מתוך 2: הכנת קמח שיבולת שועל
- 1מדדו חלק שיבולת שועל. סוג השיבולת שועל המשמש באופן מסורתי לקמח שיבולת שועל נקרא "שיבולת שועל מגולגלת". אלה ניתן לקנות בזול בחנויות מכולת רבות, אך לא תמיד קיימים. למרבה המזל, תוכלו להשתמש גם בחיתוך מיידי, בישול מהיר או פלדה - ההבדל היחיד הוא גודל הדגן, ואתם טוחנים את כולם בכל מקרה.
- אל תשתמש בשיבולת שועל שטעמו בשום צורה שהיא, מכיוון שטעם זה יעבוד למנה הסופית שלך. שיבולת שועל רגילה היא הטובה ביותר.
- אם אתה מתכוון להשתמש בקמח השיבולת שועל במתכון באופן מיידי, למדוד יותר שיבולת שועל ממה שהמתכון מצריך. ברגע שאתה הופך אותם לקמח, הם יתייצבו ויתפסו נפח קטן יותר. בדרך כלל תסתיים עם כ- 0,75 מנפח השיבולת שועל איתם התחלת.
- 2דופק את שיבולת השועל במעבד מזון. כל בלנדר רגיל או מכשיר מסוג "Magic Bullet" יעבוד גם כן טוב. בקמצוץ תוכלו להשתמש במטחנת קפה. הקפידו לנקות אותו קודם אלא אם תרצו קמח בטעם קפה. דופק למשך 30 שניות או עד ששיבולת השועל מגיעה לאחידות עדינה ואבקתית. הם צריכים להיראות הרבה כמו קמח חיטה רגיל, לכל מטרה.
- אין בלנדר? ישנן מגוון דרכים להכנת קמח ידני, אך עליך לדעת שהן ייקח זמן מה. אתה יכול לנסות:
- טחון: בעזרת הסכין החדה ביותר, סובב אותה קדימה ואחורה מעל ערמת שיבולת שועל קטנה כדי לקצוץ אותם במהירות. הם יהיו קצת יותר גדולים מקמח אמיתי, אבל עדיין יעבדו.
- טחינה: בעזרת טיט ועלי טוחנים את שיבולת השועל לאבקה.
- ריסוק: מאמץ אחרון, הכניסו את שיבולת השועל לשקית ניילון לסגירה חוזרת, סחטו את האוויר החוצה והתחילו לרסק כאילו שוטפים בגדים ביד. שים לב שככל הנראה זה ייקח הרבה זמן.
- 3מערבבים כדי לערבב כל שיבולת שועל תועה ואז דופק שוב. זה יכול להיות קשה לדעת אם נשארים שיבולת שועל נוספת בקמח שלך, אז פתח את מעבד המזון או הבלנדר וערבב את האבקה כמה פעמים כדי להיות בטוח. דופק שוב למשך 10 שניות בערך.
כמה שיבולת שועל לוקח כדי לקבל 2 כוסות קמח שיבולת שועל? - 4השתמש או אחסן את קמח השיבולת שועל שלך בבת אחת. קמח השיבולת שועל מוכן לשימוש מייד. אתה יכול להשתמש בו בערך באופן שבו אתה משתמש בקמח רגיל בדרך כלל, ולהחליף אותו למתכונים. אם אתה צריך לחסוך קצת, השתמש באותם כללים שהיית משתמש בקמח רגיל. שמור אותו במקום קריר ויבש בכלי אטום. קמח שיבולת שועל מחזיק כ -3 חודשים בארון ו -6 חודשים במקפיא.
- אלה הערכות בלבד, וקמח שיבולת שועל לעולם לא יישאר כל עוד שיבולת שועל שלמה. הכינו רק כמה שתוכלו להשתמש בשבועות הקרובים.
- סביבות חמות ולחות יפחיתו את חיי המדף של הקמח שלכם. אזורים קרים ויבשים עשויים להיות מסוגלים לאחסן את קמח השיבולת שועל שלהם עוד קצת זמן ללא בעיות.
חלק 2 מתוך 2: שימוש בקמח שיבולת שועל
- 1השתמש בטעם השיבולת השועל העדין שלו. ההבדל בטעם בין קמח רגיל לקמח שיבולת שועל לא יקפוץ אליך מיד, אך הוא מורגש במקצת. קמח שיבולת שועל מעניק למאפים טעם אגוזי ומרקם לעיס, שונה מקמח רגיל אך באופן לא מוחלט. זה מושלם עבור מנות מסוימות - באופן ספציפי, מאפים מלוחים-מתוקים נוטים ליהנות מפרופיל הטעם הזה.
- הדוגמא הקלאסית, עוגיות צימוק שיבולת שועל, מועברות לשלב הבא עם קמח שיבולת שועל.
- ברוב המתכונים, אתה צריך רק 0,75 כוס קמח על כל כוס קמח רגיל. אם מתכון לעוגיות דורש 2 כוסות קמח רגיל, עליכם להשתמש ב -1,5 כוס קמח שיבולת שועל. אלא בלחמי שמרים מוגדלים הזקוקים לגלוטן כדי לתת להם מבנה.
- אם אינכם בטוחים כיצד תגוב טובין אפוי, ערבבו והתאימו את הקמחים. במקום כוס אחת של קמח רגיל, נסו 0,75 שיבולת שועל ו 0,25 חיטה כדי לקבל את היתרונות המרקמיים של גלוטן (זה נותן כיכרות לחם) מבלי לאכול ממנו יותר מדי.
- 2השתמש להפחתת הגלוטן במתכונים. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשימוש בקמח שיבולת שועל כיום היא כחלופה ללא גלוטן לקמח רגיל. מכיוון שגלוטן הוא חלבון שמקורו באופן טבעי מחיטה, שימוש בקמח שיבולת שועל במקום קמח לכל מטרה בדרך כלל יסיר את הגלוטן ממאפים.
- הערה: שיבולת השועל המגולגלת שאתה יכול לקנות בחנות אינה תמיד ללא גלוטן. כמויות קטנות של חיטה יכולות להתערבב בשיבולת שועל (בדרך כלל, מכיוון שהציוד המשמש לעיבודן משמש גם לעיבוד חיטה). זה יכול לעשות את ההבדל עבור אנשים הסובלים מצליאק או אי סבילות לגלוטן, לכן הקפד להשתמש בשיבולת שועל המפורסמים ללא גלוטן כדי להגן באופן מלא על חברים עם צליאק.
- 3השתמש בקמח שיבולת שועל כדי להעניק למאפים מרקם קל יותר. בהשוואה לקמח רגיל, קמח שיבולת שועל מעט פחות צפוף, מה שהופך מאכלים שנאפים ממנו מעט יותר רכים ממה שהם היו רגילים. בעזרת זה ניתן להכין מאפינס וביסקוויטים בהירים להפליא, אם כי זה נהדר גם למתן מרקם ייחודי למאפים עבים יותר כמו סקונס ולחם סודה.
- אתה לא צריך להחליף את כל הקמח כדי לקבל את האפקט הזה. כדי להוסיף קלילות מבלי לאבד את הטעם או את העקביות של קמח רגיל, השתמש בתערובת של חצי וחצי.
- נסה להשתמש בקמח שיבולת שועל במתכון הסקונס שלנו לגרסה קלה יותר של פינוק ארוחת הבוקר הטעימה הזו.
בהשוואה לקמח רגיל, קמח שיבולת שועל מעט פחות צפוף, מה שהופך מאכלים שנאפים ממנו מעט יותר רכים ממה שהם היו רגילים. - 4השתמש בכדי ציפוי או טבילה של מזון. ממש כמו קמח רגיל, קמח שיבולת שועל יכול לשמש ציפוי למגוון רחב של מאכלים. לדוגמה, אם אתה מטגן נתחי בשר לחמים, אתה יכול לצפות אותם בקמח שיבולת שועל (במקום קמח רגיל) לפני שאתה טובל בשטיפת ביצים וזורק עם הלחם. ניתן לאבק קמח שיבולת שועל גם על כיכרות מוכחות (כיכרות שסיימו לעלות, אך טרם התבשלו) כדי ליצור קרום פריך ומושך.
- רעיון מצוין נוסף הוא להשתמש בקמח שיבולת שועל בעת לישה של בצק לחם כדי למנוע ממנו להידבק למשטח העבודה שלכם. בגלל המרקם הקל יותר שלו, הוא לא יהפוך את הבצק לנוקשה אם תשלב יותר מדי.
- 5השתמש בקמח שיבולת שועל על היתרונות התזונתיים שלו. קמח שיבולת שועל נהדר לגופך גם אם אין לך סובלנות לגלוטן. שיבולת שועל עשירה באופן טבעי בחלבון, סיבים ועוזרת לגופכם לשרוף שומנים. הם נמוכים בפחמימות מרוב הדגנים וידועים כבעלי תכונות קלות להפחתת כולסטרול. זה הופך את קמח שיבולת שועל לבחירה מצוינת עבור המתכונים שלך - גם אם אין סיבה מיוחדת להשתמש בו.
- בקמח שיבולת שועל יש רמות גבוהות של מגנזיום, מה שמאוד עוזר לנשים שעוברות גיל המעבר או המחזור החודשי. מחסור במגנזיום הוא גורם שכיח לדימום וסת שופע.
- 6גמור.
- גלוטן הוא חלבון המעניק ללחם ולמוצרי הלחם את האיכות הקפיצית והאלסטית שלהם. מכיוון ששיבולת שועל אינה מכילה באופן טבעי גלוטן, השימוש בקמח שיבולת שועל במקום קמח רגיל ישנה את המרקם של מאפים רבים.
במדינות רבות מכנים קמח חיטה, קמח רגיל וקמח לבן לכל מטרה כאחד ואותו דבר; אך קמח רגיל וקמח חיטה נמכרים כשני פריטים שונים במדינות מסוימות כגון הודו. - במדינות רבות מכנים קמח חיטה, קמח רגיל וקמח לבן לכל מטרה כאחד ואותו דבר; אך קמח רגיל וקמח חיטה נמכרים כשני פריטים שונים במדינות מסוימות כגון הודו. ההבדל הוא דומה להבדל בין אורז חום ו אורז לבן. שני המרכיבים נגזרים מאותו פריט.
- אחוז קטן מאוד מחולי צליאק עלול לחוות תגובה שלילית לשיבולת שועל למרות שהם אינם מכילים גלוטן. הסיבה לכך היא ששיבולת השועל עלולה להיות מזוהמת במפעל בקמחים רגילים. וודאו כי השיבולת שועל מאושרת ללא גלוטן.
קרא גם: איך מכינים מלית הודו?
שאלות ותשובות
- כמה שיבולת שועל לוקח כדי לקבל 2 כוסות קמח שיבולת שועל?יהיה עליך להשתמש ב -3,5 כוסות שיבולת שועל כדי לקבל 2 כוסות קמח שיבולת שועל. זה גם ייתן לך בערך כוס שיבולת שועל מיידית.
- האם תוכלו להשתמש בקמח שיבולת שועל במקום בקמח לכל מטרה?כן! קמח שיבולת שועל הוא תחליף נהדר ויהפוך את המוצר המוגמר שלך ללח יותר. יהיה עליך להתאים את המתכון, עם זאת; על כל כוס אחת (100 גרם) קמח לכל מטרה, השתמשו ב -1,5 כוסות (150 גרם) קמח שיבולת שועל.
- איך אני הופך את קמח השיבולת שועל לעיסה?כדאי להוסיף מים - חתיכות קטנטנות בכל פעם, ולערבב עד לקבלת בצק.
- האם זה בסדר להשתמש בגריסת שיבולת שועל לא שטופה להכנת קמח שיבולת שועל?לא, אתה צריך לשטוף את השיבולת שועל. קשה יותר להכין את הקמח עם שיבולת שועל לא שטופה.
- האם עלי להשרות תחילה את שיבולת השועל המגולגלת?לא, אתה לא. עדיף פשוט להפוך את שיבולת השועל לקמח כמות שהוא בלי להשרות אותם.
תגובות (8)
- זה כל כך קל להכנה וגם מועיל לי ולא הבנתי כמה זה בריא.
- הייתי בקמצוץ והבנתי שנגמר לי אבקת האפייה. זה היה המאמר היחיד שנתן לי פרופורציות מדויקות להחלפה (או יוגורט או חומץ / מיץ לימון, וכמה לנפח).
- עכשיו אני יכול להכין את זה בעצמי, תודה!
- מאמר מצוין עם טיפים ומידע מועיל מאוד!
- מאמר זה היה יסודי בסיוע לי להבין כיצד להכין קמח שיבולת שועל, והביא הצעות טובות רבות לשימוש בו.
- אני יכול לנסות את זה בעזרת הצעדים הפשוטים להנחיה ואיורים לכל שלב מקלים על השימוש. אני יכול להשיג חלק מהתזונה שלי, מטרות הבריאות שלי, ואולי להתחיל מוצר עסקי חדש מהבית השנה!
- עכשיו אני יכול להכין לבד קמח שיבולת שועל ולנסות אותו במתכוני הלחם שלי, מכיוון שקמח חיטה מפוצץ אותי ומשפיע על הדיברטיקוליטיס ומבעיר את מעי.
- הייתי צריך קמח שיבולת שועל בשביל מתכון. המקום היחיד שיכולתי להשיג היה באינטרנט, עם עלויות משלוח יקרות. אז חיפשתי בגוגל הכנתי אותו ומצאתי את שלב אחר שלב שלך, עם רמזים וטיפים. תודה.
