איך מכינים סקונס?
כדי להכין סקונס, ראשית, חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הוסיפו לקערה גדולה 4 כוסות (500 גרם) קמח, 0,25 כוס (50 גרם) סוכר מגורען, 2 כפות (29 גרם) אבקת אפייה וכפית אחת (6 גרם) מלח. מערבבים ב -3 מקלות חמאה עם חותכן מאפה עד שהחמאה מועברת לחתיכות בגודל אפונה. בקערה נפרדת, הוסיפו 4 ביצים וכוס אחת (240 מ"ל) של שמנת כבדה והקציפו יחד. כעת, מוזגים את הביצים והשמנת לקערה עם החומרים היבשים ומערבבים את התערובת יחד עד לקבלת בצק סמיך. הפוך את הבצק למשטח מקומח והשתמש במערוך כדי לשטח אותו עד שעובי של כ -1,30 ס"מ (1,25 ס"מ). חותכים את הבצק לריבועים של 10,20 ס"מ (10 ס"מ) ואז חותכים את הריבועים באלכסון ליצירת משולשים.הניחו את המשולשים על תבנית עם נייר אפייה והברישו את צמרותיהם עם 2 כפות (30 מ"ל) חלב או שמנת כבדה. לבסוף, אפו את הסקונס על המדף האמצעי בתנור שלכם במשך 20-25 דקות או עד שחלקו העליון של כל סקונה שחום וקלפי. זיגגו את החלק העליון של הסקונס עם דבש, וניל, חלב או אבקת סוכר לקבלת מתוק יותר. אם אתה רוצה ללמוד מה להוסיף כדי להפוך את הסקונס שלך למתוק או מלוח, המשך לקרוא את המאמר!
לסקונס לבבי יותר, הוסיפו 0,33 כוס (50 גרם) צימוקים ו / או 0,25 כוס (30 גרם) אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים.
סקונס הם מאפים מסורתיים פשוטים וקלים להכנה, וטעים לאכילה. הם מרכיב של תה קרם, מסורת אחר הצהריים באנגלית בה הם מוגשים עם תה, קרם קרוש וריבה - אך תוכלו ליהנות מהסקונס הביתי שלכם בכל מקום ובכל זמן שתרצו! אתה יכול גם לשתף אותם עם חברים או בני משפחה!
סקונס
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה / רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0,25 כפית סודה לשתיה (ביקרבונט סודה)
- 3 כפות - 0,33 כוס (65 גרם) סוכר
- מקל אחד (113 גרם) חמאה קרה
- 0,5 כוס (120 מיליליטר) קרם או חצי וחצי
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
קוניה
- ביצה 1
- 0,25 כוס (60 מיליליטר) שמנת, חצי וחצי או חלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת סקונס בסיסי
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). וודא שאין שום דבר בתנור שלך ושהרשת האפייה ממוקמת במרכז.
- 2מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. יוצקים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה, הסוכר והמלח לקערה גדולה ומערבבים בעזרת מזלג או מטרפה עד שהכל מעורבב היטב.
- לסקונס פחות מתוק, השתמשו בכף 3 כפות סוכר.
- לסקונס מתוק, הגדל את הסוכר ל -0,33 כוס (65 גרם).
- עבור סקונס מלוחים, השמיטו את הסוכר.
- 3חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים אותה לתערובת הקמח. חיתוך החמאה יהפוך אותה לניהול יותר וקל יותר לערבב.
- 4מערבבים את החמאה ומערבבים את הקמח עד שהוא דומה לארוחה גסה ופירורית. אתה יכול להשתמש בלהב מאפה או בידיים שלך. הקראמלים צריכים להיות בערך בגודל של אפונה. אולם אל תעבוד יתר על המידה על הבצק; זה יביא לסקונס קשוח וצפוף מדי.
- כדי להפוך לחמניות שוקולד צ'יפס, להוסיף 0.5 כוס (90 גרם) של שבבי שוקולד חצי מתוק ומערבבים. לקבלת רעיונות נוספים למה שתוכל להוסיף, לחץ כאן.
כיצד אוכל להפוך את הסקונס שלי לרכות? - 5יוצקים את השמנת או חצי-חצי לבצק מעט כל פעם ומערבבים אותו. התחל בכמה כפות נוזלים, והמשיך להוסיף ולערבב עד שהבצק מתחיל להתפנות מדפנות הקערה ולהצטבר. אתה יכול בסופו של דבר להשתמש במעט פחות / יותר מ- 0,5 כוס (120 מיליליטר) של הנוזל שלך.
- כדי לתת לסקונס שלך קצת יותר טעם, שקול להוסיף כפית אחת של תמצית וניל לקרם או חצי וחצי.
- 6מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר. השאיר אותו שם למשך 15 עד 20 דקות. זה ייתן לחמאה מספיק זמן להתקרר, וכך יהיה קל יותר להתמודד עם הבצק בהמשך.
- 7הכן את שטיפת הביצים שלך. מערבבים ביצה אחת עם 0,25 כוס (60 מיליליטר) שמנת, חצי וחצי או חלב. מקציפים את התערובת בעזרת מזלג או מטרפה עד שהחלמון מתפרק ואין פסים. אתה תפיץ את זה על הסקונס שלך בהמשך.
- 8חותכים את הבצק לשניים ומכניסים את אחד החצאים למקרר. אתה חותך את הבצק לשניים כדי שלא תגליג את הבצק יתר על המידה, מה שעלול להוביל למאפה קשוח. החזרת הבצק למקרר תמנע ממנו להיות רך מדי מוקדם מדי. הקפידו לכסות את הבצק החוזר למקרר עם מעטפת פלסטיק.
- 9מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ומרדדים אותו. הפוך אותו לעובי של בין 0,75 ל -250 ס"מ (2 עד 2,5 ס"מ), אך לא דק יותר או שהוא לא יעלה מספיק. זכור, עם זאת, שככל שהבצק שלך עבה יותר, כך יהיה עליו לאפות יותר. אתה יכול ליצור קו במרכז הסקונס שלך כדי לחתוך אותו כאשר הם אפויים ומוכנים למילוי שמנת או חמאה על ידי גלגול למחצית העובי הדרוש ואז לקפל את תערובת הסקונס לשניים. חותכים את שתי השכבות ליצירת הסקונס האישי.
- 10חותכים את הסקונס בעזרת סכין או חותך עוגיות. ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לעשות זאת. להלן מספר רעיונות:
- הכינו סקונס מסורתי על ידי חיתוך הבצק לעיגול של 23 ס"מ (23 ס"מ), ואז חתכו אותו לשמונה טריזים כמו פיצה או פשטידה.
- הכינו סקונס עגול על ידי חיתוך עיגולים מהבצק בעזרת כוס שתייה או חותכן עוגיות בצורת עיגול.
- בעזרת סכין חדה חותכים את הסקונס לריבועים.
- 11מעבירים את הסקונס על תבנית עם נייר אפייה. כדי למנוע הידבקות, שקול לכסות את נייר האפייה במעט נייר קלף. אם יש לך יותר ניירות אפייה ותנור מספיק בתנור שלך, אתה יכול לגלגל ולחתוך את החצי השני של הבצק; אחרת, תצטרך לחכות עד שהאצווה הראשונה תסתיים באפייה.
להכנת סקונס שוקולד צ'יפס, הוסיפו 0.5 כוס (90 גרם) צ'יפס שוקולד מתוק למחצה ובחשו. - 12מברישים את הסקונס בשטיפת הביצים. טובלים מברשת לשטיפת הביצים, ומעבירים את הזיפים קלות מעל החלק העליון של הסקונס. זה ייתן לסקונס מרקם מבריק לאחר שאופים אותם.
- 13העבירו את הסקונס לתנור ואפו במשך 15 עד 20 דקות. הסקונס נעשה לאחר שהן הופכות חומות זהובות.
- 14מצננים את הסקונס על רשת. הרם בזהירות את הסקונס מעל התבנית בעזרת מרית והעביר אותם לרשת. המתן כחמש דקות עד שיתקררו.
- 15מגישים את הסקונס. אתה יכול להגיש אותם רגיל או שאתה יכול לקשט אותם על ידי מזלף מעט זיגוג סוכר מעליהם. אתה יכול גם להגיש סקונס רגיל עם מעט קרם או ריבה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת וריאציות סקונס מתוקות ומלוחות
- 1מכסים את הסקונס עם זיגוג וניל. תזדקק לכוס אחת (125 גרם) של אבקת סוכר, כף חלב אחת ו- 0,5 כפית תמצית וניל. מערבבים עם מזלג עד שהכל חלק. מוסיפים עד 2 כפיות. חלב נוסף לקבלת עקביות רצויה.
- אם הזיגוג סמיך מדי, אתה יכול להוסיף עד 2 כפיות חלב.
- 2מכסים את הסקונס עם זיגוג לימון. מערבבים יחד 0,25 כוס (60 מיליליטר) מיץ לימון, 2 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר, ו -1 עד 2 כפות מים. יוצקים את זה על הסקונס לאחר שאפיתם אותם ותנו להם להתקרר.
- 3הוסף חמוציות וגרידת תפוז לסקונס שלך. התחל להכין כמה סקונס בעזרת המתכון המקורי. מוסיפים 1 כפית עור תפוז מגורר לתערובת הקמח ומערבבים. לאחר הוספת החמאה, ערבבו פנימה 0,5 כוס (60 גרם) חמוציות מיובשות. מערבבים היטב, ואז מגלגלים, חותכים ואופים.
- להכנת סקונס לימון-אוכמניות השתמשו בקליפת לימון במקום בקליפת תפוז ובאוכמניות מיובשות במקום חמוציות.
אני חושב שעדיף לך לשים את עלי הוורד המסוכרים על גבי הסקונס לאחר שהם מזוגגים. - 4הוסף כמה דלעות משומר בכדי להפוך את הסקונס לכושר הסתיו. השתמש במתכון הבסיסי של הסקונס, אך השתמש בסוכר חום במקום לבן, ובחלב חמאה במקום בשמנת. מוסיפים לתערובת הקמח 0,5 כפית קינמון טחון ו- 0,5 כפית ג'ינג'ר טחון. מערבבים 0,5 כוס (120 מיליליטר) דלעת משומרת וכפית אחת של תמצית וניל לתוך החמאה לפני שמוסיפים אותה לתערובת הקמח והחמאה.
- לסקונס לבבי יותר, הוסיפו 0,33 כוס (50 גרם) צימוקים ו / או 0,25 כוס (30 גרם) אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים.
- 5הפוך את הסקונס לכושר לסתיו באמצעות סוכר חום ופקאן. התחל בהכנת כמה סקונס בסיסיים, אך השתמש בסוכר חום במקום בסוכר רגיל. הוסף 0,5 כוס (65 גרם) אגוזי פקאן קצוצים וקלויים לשמנת או למחצה וחצי. מערבבים ואז שופכים את השמנת לתערובת הקמח.
- 6הכינו מעט בייקונים, צ'דר, ועירית עירית. התחל בהכנת מספר סקונס בסיסי, אך אל תוסיף שום סוכר. במקום זאת הוסיפו 0,25 כוס (55 גרם) בייקון קצוץ, מבושל, 0,75 כוס (75 גרם) גבינת צ'דר מגורר, ו -2 כפות עירית קצוצה וטרייה לקרם או חצי וחצי. הוסף קצת טעם עם קורט פלפל גרוס טרי. יוצקים את השמנת לתערובת הקמח ומערבבים בעדינות עד שהכל נמרח בצורה אחידה לכל אורכו.
- 7הכינו מעט סקונס עם חזיר וגבינה שוויצרית. התחל עם המתכון המקורי, אך דלג על הסוכר. במקום זאת, הוסיפו 0,75 כוס (75 גרם) גבינה שוויצרית מגורר ו -0,75 כוס (115 גרם) חזיר מבושל קצוץ לקרם או חצי וחצי. יוצקים את השמנת לתערובת הקמח ומאחדים בכף עד שהכל מעורבב יחד.
- נסו לא לעבוד יתר על המידה או לטפל בבצק יתר. ככל שתעבדו פחות עם הבצק, הסקונס שלכם יהיה רך יותר.
- קערת ערבוב
- תבנית אפייה
- סכין חדה או חותך עוגיות בצורת עיגול
קרא גם: כיצד להשתמש בשמרים יבשים פעילים?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להכין לימון אוכמניות?אתה יכול להוסיף קצת מיץ לימון וכמה אוכמניות כדי ליצור וריאציה משלך.
- האם אני יכול להוסיף עלי כותרת ורדים מסוכרים לבלילה לצורך סקונס ורדים?אני חושב שעדיף לך לשים את עלי הוורד המסוכרים על גבי הסקונס לאחר שהם מזוגגים.
- האם אוכל להשתמש בחלב במקום בשמנת?אתה יכול להשתמש בחלב, אך הבצק עלול להיות קשה יותר לעיצוב מכיוון שהוא יהיה פחות מוצק. הלחם עשוי גם להתפורר הרבה יותר.
- אני רוצה לנסות טעם חדש או אחר, במה עלי להשתמש?אתה יכול להשתמש במגוון דברים כדי להוסיף טעם לסקונס. אולי תוכלו לנסות גרידת תפוזים, סירופ מייפל, אוכמניות טריות או תפוחים וקינמון.
- האם אוכל לחתוך אותם לצורת מלבן?בטוח! אלא אם כן אתה מחפש צורה מפורטת מאוד, הכל צריך להיות בסדר!
- האם אוכל להשתמש בחלב חמאה במקום בחלב חמוץ?כן, אתה יכול להשתמש בחלב חמאה במקום בחלב חמוץ.
- האם אוכל להכניס ביצים לסקונס?כן, אבל עדיף להשתמש בביצי אתר או שמנת, לא בשניהם, אם אתם מחפשים לעשות טעם מלוח יותר, ביצים הן בחירה טובה יותר.
- איך מוסיפים אוכמניות?הוסף אוכמניות לבלילה לפני הכנסתו לתבנית / תבנית.
שאלות ללא מענה
- כיצד אוכל להפוך את הסקונס שלי לרכות?
תגובות (5)
- זה באמת עזר לייצר סקונס מושלם.
- טעים, תודה. שיניתי את תכולת השמנת ליוגורט רגיל, והוספתי קליפת תפוז מגורדת וגרגרי יער לטעם. יאם!
- זה נהדר. לא ידעתי אם זה ייצא טוב, אבל זה פשוט עשה את זה.
- הוראות קלות להבנה להכנת סקונס!
- עזרה גדולה. הכנתי סקונס פנטסטי כשהיה בוקר קפה באזור מקומי.
