איך מכינים שטיפת ביצים?
להכנת שטיפת ביצים קלה לבישול ואפייה, פצחו ביצה בקערה והוסיפו 1 כפית חלב, שמנת או מים לביצה. הקציפו את הביצה והנוזל יחד עם מזלג או מטרפה למשך 10 שניות עד לאיחוד מלא. תוכלו להוסיף תבלינים או תיבול לשטיפת הביצים בהתאם לצרכי הבישול שלכם. אם אתה זקוק לשטיפת ביצים נוספת למתכונים המתרחבים תוך כדי אפייתם, כמו מאפים או לחם, תוכל לדלל את הכביסה עם 1 עד 2 כפיות מים. לטיפים כיצד להכין שטיפת ביצים ללא ביצים, המשך לקרוא!
עליך לשטוף את מברשת המאפה שלך במים קרים מיד לאחר מריחת שטיפת ביצים, מכיוון שמים חמים יקרשו את שטיפת הביצים והזיפים יידבקו זה לזה.
מריחת שטיפת ביצים היא אחת הדרכים הקלות ביותר לגרום למאפיות להתבלט באמת. לשטיפת ביצים בסיסית, הקציפו ביצה שלמה אחת עם כף אחת (15 מ"ל) של מים, שמנת או חלב. מברישים את שטיפת הביצים על האוכל ממש לפני שאתם אופים אותו או השתמשו בשטיפת הביצים כדי לאטום מאפה יחד. אם תרצה להשתמש בתחליף לשטיפת ביצים, תוכל להשתמש בשמן זית, תחליפי ביצים או מוצרי חלב רגילים. לא משנה מה תבחרו להשתמש, פשוט להתאים את שטיפת הביצים כך שתקבלו תוצאות נהדרות.
- ביצה שלמה אחת
- כפית אחת (4,9 מ"ל) עד 3 כפיות (15 מ"ל) חלב, שמנת כבדה או מים
טובלים מברשת מאפה לשטיפת הביצים או חלופת שטיפת הביצה.
מכין שטיפת ביצים מספיק לכיכר לחם או פשטידה אחת
שיטה 1 מתוך 3: הקצפת שטיפת הביצים
- 1סדקו את הביצה לקערה קטנה. אתה יכול להשתמש בכל סוג של ביצה ובכל ביצה בגודל. יש לזכור שביצת עוף ג'מבו תגרום לשטוף יותר ביצה מאשר ביצת עוף קטנה או ביצת שליו.
- אם אתה רוצה לעשות שטיפת ביצה כהה, השתמש רק בחלמון וקורט מלח. המלח יזרום לחלמון, כך שיהיה קל יותר למריחה.
- 2מוסיפים כפית אחת (4,9 מ"ל) נוזלים. תוכלו להשתמש במים, חלב, שמנת כבדה או חלב סויה בהתאם להעדפותיכם. הנוזל מדלל את החלמון כך שהוא לא יייבש את המאפה שלכם ויגרום לו להיסדק בתנור. אם שטיפת הביצים נראית עבה מדי, תוכלו לדלל אותה בכפית נוספת (4,9 מ"ל) עד 2 כפיות (9,9 מ"ל) נוזלים.
- קחו בחשבון שכל נוזל יעניק לכם מראה שונה. לדוגמא, מים יתנו מראה מט ואילו חלב ושמנת יעניקו ברק.
- 3הקציפו את שטיפת הביצים עד לאיחוד. החזיקו מטרפה או מזלג והשתמשו בפרק כף היד שלכם כדי להכות את הביצה והנוזל בתנועה מעגלית. הקציפו את שטיפת הביצים עד 10 שניות כדי שהחלמון יתערבב היטב ויתערבב עם הלבן.
- הימנע מקצפת שטיפת הביצים עד שהביצה מקציפה.
- 4הקציפו פריטים נוספים בהתאם לצרכים שלכם. אתה יכול להקציף כמה קורט תבלינים כמו אגוז מוסקט או קינמון, אם אתה רוצה שטיפת הביצים תהיה בצבע כהה יותר עם גוון של טעם. הוסף כמה מקפים מלח אם אתה רוצה משטח מבריק או כריכה חזקה יותר למאפה.
- 5דל את שטיפת הביצה עם נוזלים נוספים, במידת הצורך. אם אתה מזיג משהו שעומד להתרחב הרבה כמו בצק עלים או לחם, ערבב עוד כפית אחת (4,9 מ"ל) ל -2 כפיות (9,9 מ"ל) נוזלים כדי למנוע סדקים ככל שהמאפה מתרחב.
יש לזכור שביצת עוף ג'מבו תגרום לשטוף יותר ביצה מאשר ביצת עוף קטנה או ביצת שליו.
שיטה 2 מתוך 3: בחירת חלופה ללא ביצים
- 1השתמש בקרם רגיל של חצי וחצי או כבד. אם תרצה להשאיר את הביצה מחוץ לכביסה, אתה עדיין יכול להוסיף צבע זהוב למאפים שלך. צחצח שמנת חצי-חצי או כבדה על המאפים שלך לגימור מאט.
- קחו בחשבון שהקרם הכבד נוטה יותר להיסדק כשהוא מתרחב.
- 2מברישים שמן זית במקום שטיפת ביצים. שמן זית הוא תחליף טבעוני טוב לשטיפת ביצים. פשוט מברישים שמן זית טהור ישירות על הלחם או על המאפים. בעוד ששמן זית יעניק מעט מאפים למאפיות שלכם, הוא עשוי לתת טעם של שמן זית קלוש, לכן הימנעו מהברשתו על מאפים מתוקים.
- לשטיפת ביצים טבעונית נוספת, מערבבים כמה כפיות מים עם אבקת סויה.
- 3השתמש בתחליף ביצה מסחרי. קנו תחליף לביצה טבעונית או רכשו תחליף לביצה המורכב מחלבונים ומעבים. אם אתה משתמש בתחליף נוזלי, צחצח אותו ישירות על המאפים. אם אתה משתמש באבקה, ערבב מעט מים לתוך האבקה כך שהיא ניתנת למריחה.
מברישים את שטיפת הביצים על האוכל ממש לפני שאתם אופים אותו או השתמשו בשטיפת הביצים כדי לאטום מאפה יחד.
שיטה 3 מתוך 3: באמצעות שטיפת ביצים
- 1מברישים את שטיפת הביצים מעל הלחם שלכם. טובלים מברשת מאפה לשטיפת הביצים או חלופת שטיפת הביצה. מורחים אותו באופן אחיד על חלקו העליון של הלחם, אך הימנעו משימוש כה רב עד שטיפת הביצים עוברת לצדדים. זה יכול לגרום ללחם להידבק לתבנית. קלעו את הלחם ואפו אותו לפי ההוראות.
- אם הרבה שלוליות לשטוף ביצים בסמוך לתחתית הלחם, יהיו לכם חתיכות של ביצה מבושלת דבוקה לכיכר.
- 2מורחים שטיפת ביצים על תחתית קרום פאי לא אפוי. כדי למנוע קרום תחתון רטוב, יש להבריש את שטיפת הביצה על המאפה הלא אפוי לפני הוספת המילוי. כמו טבחי העוגה, לשטוף ביצים יבשלו ולמנוע נוזלי המילוי מן נספג הקרום התחתון.
- 3אוטמים את שולי המאפה בשטיפת ביצים. אם אתם מכינים בצק עלים, מבשלים או מחזיקים עוגיות סנדוויץ ', צחצחו שטיפת ביצה לאורך הקצוות בצד אחד של המאפה. מקפלים או מניחים את השכבה העליונה מעל המאפה מעל הקצוות השטופים ולוחצים בעדינות כלפי מטה. שטיפת הביצים תשמור על המאפה תקוע.
- אם תרצה שהמאפה יהיה חיוור ופריך, שקול לעשות שטיפת ביצים רק עם החלבון והמים.
- 4מכסים את החלק העליון של המאפים. לאחר שמילאתם את הפשטידה, הרכבתם את הלחמניות או הכנתם את הקרואסונים, צחצחו את החלקים בשטיפת ביצים. אופים את הפריטים מיד כדי לקבל את הגימור הטוב ביותר עליהם. נסה להבריש שטיפת ביצים על גבי:
- לחם ולחמניות
- מאפים ודנים
- פאי
- פשטידות בשר כמו פשטידות, אמפנדות ועוגת רועים
- מאפים של בצק עלים
- עוגיות חתוכות
- 5השתמש בשטיפת הביצים כדי לאבטח זרעים, סוכר או מאפה. אם אתם מתכננים לקשט את האוכל שלכם, צחצחו אותו בשטיפת ביצים ואז פזרו את הקישוטים מעל. שטיפת הביצים תחזיק את הקישוטים במקום.
- אם יש לכם שאריות של שטיפת ביצים שאינן מזוהמות בבשר גולמי או בדגים, תוכלו לכסות את הקערה ולאחסן אותה כדי להכין ארוחת בוקר למחרת.
- עליך לשטוף את מברשת המאפה שלך במים קרים מיד לאחר מריחת שטיפת ביצים, מכיוון שמים חמים יקרשו את שטיפת הביצים והזיפים יידבקו זה לזה.
- מקציף או מזלג
- קערה קטנה
- מברשת בצק
- כפות מדידה
שאלות ותשובות
- מתי שמים שטיפת ביצים על פשטידות?מברישים אותו ממש לפני שאתם קופצים את הפשטידה בתנור. זה השלב האחרון לפני האפייה - אלא אם כן אתה מפזר סוכר מלמעלה, אז עשה זאת לאחר הכביסה.
- מדוע אני מאפה כתמים לאחר שטיפת ביצים?השתמשת בתוסף הלא נכון (שמנת כבדה מעל מים / חלב) בשטיפת הביצים שלך, או שהשתמשת בתוסף מעט מדי ולא היה לו מספיק מתן. אם השתמשת בקרם כבד, נסה להשתמש בחלב והוסף עוד כמה כפיות.
- האם עלי להשתמש בחלב או במים?אתה יכול להשתמש בכל העדפתך, אך חלב יוסיף עקביות יותר לשטיפת הביצים.
- האם זה רעיל לאכול?שטיפת ביצים נעשית עם ביצה גולמית, וככזו, היא טומנת בחובה העברת חיידקי סלמונלה. אפייה תהרוג את החיידקים והפריט שלך יהיה בטוח, אך לעולם אל תמרח שטיפת ביצים על פריט שלא יאפה.
- האם אוכל להשתמש בשטיפת ביצים על עוגיות בכדי להפוך אותן להשחמות ביתר קלות?לא, שטיפות ביצים אינן מיועדות לעוגיות.
- האם זו בעיה להוסיף את שטיפת הביצים מעל פשטידה לפני שתקפיא את הפאי, כדי להפשיר אחר כך ולאפות?באופן כללי זה לא יהיה רעיון נהדר מכיוון שכאשר תקפיאו את הפשטידה, שטיפת הביצים כנראה תעבור פירורית ותעלם. ברגע שמפשירים אותו כדאי להוסיף את שטיפת הביצים כך שהיא טרייה וכשהעוגה נאפה, הביצים יתבשלו בתוכה ויעניקו לה צבע חום יפה.
- לכמה זמן שטיפת ביצים טובה?עד לתאריך התפוגה של הביצים, אם הביצים הוחזקו בטמפרטורת החדר. אם הם היו במקרר, תוכלו להוסיף כשבוע לערך לתאריך התפוגה המודפס.
- אם אשלב שמן זית עם שטיפת הביצים, האם זה ישפר את הסיכוי לברק חום זהוב?שמן הזית כנראה לא ישלב עם נוזלים אחרים כמו מים. יתכן שהוא ישלב מעט עם הביצה או החלב, אך רוב הסיכויים ששמן הזית יפרד מרוב הדברים בשטיפת הביצים. נסה להשתמש במברשת קטנה כדי למרוח את שמן הזית על כל מה שאתה חושב שצריך מגע זהב. כנראה שלא הייתי שם את זה על עוגיות.
- האם אוכל להשתמש בשטיפת ביצים להכנת לחמניות?כן אתה יכול.
- האם אוכל להשתמש בשטיפת ביצים על בייגלס עם חום ומגיש?עליכם לאפות את הבייגלס מעט לאחר שמריחים עליהם שכבה דקה של שטיפת ביצים.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל לעשות שטיפת ביצים בשלבי האפייה האחרונים?
תגובות (13)
- אני הולך לשחק בבצק לחם להכין לחמניות וכיכרות מהודרות שראיתי בהדגמה ביוטיוב. ביצה זו הייתה מועילה מאוד לתת להם את הגימור "הזוהר". תודה.
- מעולם לא שמעתי על שטיפת ביצים לפני כן, אז זה עזר מאוד.
- למד משהו חדש. לא יכול לחכות לנסות את שטיפת הביצים על קרום התחתון של פאי התפוחים שלי כדי למנוע ממנה להיות רטובה! מי ידע?
- באמת קיבלתי את הרעיון הפנטסטי של שטיפת הביצים. זה עזר לי מאוד. בזכות המדריך אני יודע שעכשיו האפייה שלי תיראה בסדר ותטעם טוב.
- כל כך פשוט! באמת היה קל ונכון לתיאור! לחם סודה אירי נראה מקצועי.
- אני אוהב שזה לא רק נתן כמויות של תוספות שונות, כמו מים, חלב ושמנת, אלא גם הסביר מה הם משנים או מוסיפים לאיכות הכביסה. בנוסף, היו לה דוגמאות שלא חשבתי מדוע תרצה להשתמש בזה או בזה.
- זה מדהים, תודה רבה.
- לא הייתי בטוח אילו מרכיבים מרכיבים את שטיפת הביצים. עכשיו אני יודע שזה יכול להיות כל אחד מהשלושה. מועיל גם לדעת את ההשפעה של כל אחד מהם.
- פשוט הערכתי שהסבירו כל צעד. אני הולך לנסות את זה ואני מאמין שיהיו לי תוצאות טובות. תודה.
- שנים שלא השתמשתי בשטיפת ביצים, אז נזקקתי לעזרה בכדי לרענן את זיכרוני. השתמשתי בביצה ובמים. השטרודל שלי יצא יפה. מבריק וחום מקסים.
- לא הייתי בטוח באיזה (ים) חלק מהביצה הגולמית להשתמש, ולא הייתי בטוח אם להשתמש במים, חלב או שמנת. מאמר זה לימד אותי כיצד להחליט.
- מאוד קל לביצוע ועבד טוב מאוד. למד משהו חדש היום. תודה!
- הסבירו בבירור את ההבדל בין שימוש במים, חלב או שמנת בכביסה.
