איך לבשל רגלי הודו מעושנות?

לבישול רגלי הודו מעושנות אצל מעשן, הניחו אותן ישירות על הסורג ועישנו אותן למשך שעתיים בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להמליץ רגלי הודו לפני בישול, המשך לקרוא!

רגלי הודו מעושנות פופולריות בירידים הממלכתיים, בפארקי השעשועים ובפסטיבלי הקציר. למרבה המזל, אין צורך לחכות לאחד שיתגלגל לפני שתיהנה מרגל ההודו המעושנת שלך. פטרו את המעשן שלכם, או התאימו את הגריל שלכם לעישון, ותיהנו מרגלי תרנגולי הודו מעושנים תוצרת בית!

רכיבים

לפתרון המלחה

1 ליטר מים
1 כוס מלח כשר
0,75 כוס סוכר חום
2 כפות אבקת שום
2 כפות אבקת בצל
2 כפות פתיתי פלפל אדום
2 כפות תבלין קייג'ון או קריאולי
2 כפות רוטב חם, כמו טבסקו או סריראצ'ה
1 כף תיבול עופות

לרגלי ההודו

5-6 רגלי הודו
כמה כפות בוטנים או שמן צמחי
מלח ופלפל לתיבול

שיטה 1 מתוך 3: הכנת רגלי ההודו

1

הכינו את המלח. שלב את כל מרכיבי המלח בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מערבבים לערבב הכל יחד ומבשלים אותו עד שהוא מתחיל לרתוח. מסירים את הסיר מהאש. תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
2
יוצקים את המלח למיכלים. מניחים אותו במיכל אחד גדול למזון או בכמה מיכלים קטנים. אם אתה משתמש באחד גדול, וודא שהוא נכנס בקלות למקרר שלך.
- נוזל המלח חייב להיות בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס (4,4 מעלות צלזיוס). לפני שימוש.
3

מוסיפים את רגלי ההודו. מניחים את רגלי ההודו בנוזל המלח ומכסים בניילון. הכניסו אותם למקרר והניחו לרגליים לנוח 8 עד 9 שעות, או למשך לילה שלם.
4

הסר את רגלי ההודו מהמלוח. הוצא את הרגליים מנוזל המלח וזורק את המלח. שוטפים את רגלי ההודו במים קרים.
5

מכסים את רגלי ההודו בשמן ומתבלים. טפטפו ושפשפו מעט בוטנים או שמן צמחי כדי לכסות את רגלי ההודו. אתה יכול להשתמש במברשת מאפה או באצבעות. מתבלים את הרגליים במלח ופלפל או בתיבול נוסף של קייג'ון, אם אתם רוצים שזה קצת יותר חריף.

פטרו את המעשן שלכם, או התאימו את הגריל שלכם לעישון, ותיהנו מרגלי תרנגולי הודו מעושנים תוצרת בית!

שיטה 2 מתוך 3: בישול רגלי ההודו במעשנת

1
הכן את המעשן שלך. עקוב אחר הוראות היצרן שלך כדי לקבל את החום בין 250 ל -135 מעלות צלזיוס. כאשר אתה רואה עשן מגיע מהפתחים, אתה יכול להוסיף את הודו.
- אתה יכול להשתמש במעשנים חשמליים, גז, עץ או פחם.
2
הניחו את רגלי ההודו על גרד המעשנים ובשלו. עישנו את רגלי ההודו במשך 2 עד 2,5 שעות.
- אם אתה רוצה רגלי הודו מעושנות יותר, שקול לעשן אותן זמן רב יותר בחום נמוך יותר. נסה 3,5 עד 4 שעות בטמפרטורה של 225 עד 240 מעלות.
3

בדוק את רגלי ההודו. השתמש במד חום בשר ובדוק אם הרגליים הגיעו ל 74°C (73,9°C). אם כן, הם גמורים. אם לא, המשך לבדוק את הטמפרטורה במרווחי זמן קבועים עד שהם עומדים על 165 מעלות.
4
הסר את הרגליים מהמעשן. מגישים את רגלי ההודו מיד או עוטפים אותן בנייר כסף ומעבירים למקרר אם משתמשים בהן הרבה יותר מאוחר.
- כדי לחמם את רגלי ההודו, הכניסו את רגלי ההודו המבושלות עטופות נייר הכסף לתנור של 275 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

כדי לחמם את רגלי ההודו, הכניסו את רגלי ההודו המבושלות עטופות נייר הכסף לתנור של 275 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

שיטה 3 מתוך 3: בישול רגלי ההודו על גריל גז או עץ

1

הכן את הגריל שלך. הכן את פחם או תנור העץ שלך בהתאם להוראות, אך הוסף כמה פתיונות גדולים של פרקט בין הפחם. זה ישחרר עשן במהלך הצלייה ויעניק טעם מעושן לרגלי ההודו.
2
הכן חבילת תיבול מעושנת, לא חובה. אתה יכול גם ליצור חבילת תיבול קטנה להציב ישירות במרכז הגריל, מוקפת בגחלים או בעץ. קח צלחת פאי אלומיניום ומלא אותה במרכיבים הבאים. לאחר מכן, מכסים את הצלחת בנייר כסף ומנקרים חורים סביב החלק העליון. כאשר זה מתחיל לעשן, הוסף את רגלי הודו.
- 0,5 כוס אורז לבן
- 0,33 כוס תה עלים רופף שחור
- 0,25 כוס סוכר חום
- 6 ציפורן שלמות
- תרמילי אניס 3 כוכבים
3
הניחו את רגלי ההודו ישירות על הסורג ובשלו. עישנו את רגלי ההודו במשך 2 עד 2,5 שעות.
- אם אתה רוצה רגלי הודו מעושנות יותר, שקול לצלות אותן זמן רב יותר בחום נמוך יותר. נסה 3,5 עד 4 שעות בטמפרטורה של 225 עד 240 מעלות.
4

בדוק את רגלי ההודו. השתמש במד חום בשר ובדוק אם הרגליים הגיעו ל 74°C (73,9°C). אם כן, הם גמורים. אם לא, המשך לבדוק את הטמפרטורה במרווחי זמן קבועים עד שהם 74°.
5
הסר את הרגליים מהגריל. הגישו את רגלי ההודו מיד או עטפו אותן בנייר כסף והכניסו למקרר אם אתם הולכים לאכול אותן הרבה יותר מאוחר.
- כדי לחמם את רגלי ההודו, הכניסו את רגלי ההודו המבושלות עטופות נייר הכסף לתנור של 275 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
6

גמור.

טיפים

מגישים את הרגליים ברוטב ברביקיו לקבלת טעם נועז יותר.

קרא גם: איך להמליץ, לסבך ולקלות הודו