איך לבשל חשיש הודו?

להכנת חשיש הודו חתכו את הבצל, תפוחי האדמה, הבייקון, הפלפלים והשום לחתיכות דקות.

יום אחרי ארוחת ערב נאה של הודו לעיתים קרובות משאיר ערמת שאריות. אחת הדרכים הטובות ביותר להפיק את המרב מהן היא הכנת חשיש הודו, שהוא תערובת ייחודית של הודו קצוץ, תבלינים, תפוחי אדמה וירקות אחרים. עם מעט הכנה וקצת רוטב, תהיה לכם ארוחה נחמדה לאכול למחרת!

רכיבים

4 כפות (56,8 גרם) חמאה
3 רצועות בייקון קצוצות
בצל 1 גדול, קצוץ
1 פלפל אדום, קצוץ
פלפל פובלאנו 1 קצוץ
0 ק"ג (0,45 ק"ג) תפוחי אדמה אדומים
כף אחת (4,3 גרם) טימין קצוץ
3 שיני שום קצוצות
2 כוסות (250 גרם) הודו מבושל
1⁄2 כוס (120 גרם) ציר עוף
¹/₄ כוס (59 מ"ל) של שמנת
כפית אחת (4,9 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
כף אחת (15 מ"ל) שרי יבש
מלח ופלפל גרוס טרי, לפי הטעם
2-3 מקפים של רוטב חם

אם אתם אוכלים את החשיש בארוחת הבוקר, טגנו ביצה ושפכו אותה על גבי הודו.

מגיש 4

חלק 1 מתוך 2: קיצוץ הירקות וההודו

1
קוצצים 1 בצל גדול לחתיכות קטנות. Slice העליון ¹ / ₂ אינץ '(1,3 ס"מ) של הבצל. הניחו אותו על הקצה החתוך וחתכו אותו בזהירות בצורה אנכית. הניחו את אחד החצאים על קרש החיתוך והשורש פונה. כעת, החזיקו את קצה השורש בידכם הלא דומיננטית וחתכו אנכיים חוזרים ונשנים דרך הבצל. סובבו את הבצל ב 90 מעלות והמשיכו ליצור סדרת חתכים אנכיים בניצב לסיבוב הראשון. חזור על תהליך זה למחצית השנייה של הבצל.
- מסירים את עור הבצל לפני החיתוך.
- היזהר שלא לחתוך את כל הסיבוב הראשון של הקיצוצים על ידי השארת קצה השורש שלם. רק החיתוכים המאונכים האחרונים מפרידים את החלקים לחלוטין.
- שמור כל סיבוב של במקביל חתכים על ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) בנפרד.
2
קוצץ 3 רצועות בייקון לתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 סנטימטר) חתיכות רחבות. התחל על ידי הכנסת רצועות הבייקון שלך למקפיא למשך שעתיים או עד שהן יציבות למגע. זה מונע מהם להחליק סביב ומאפשר חתכים נקיים יותר. עכשיו, למקם רצועות בייקון שלך אופקית על שלך קרש חיתוך וחותכים אותם במאונך לתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) לחתיכות.
- אם הוצאתם את הבייקון מהמקפיא, תנו לו להפשיר כ -30 דקות עד שעה או עד שהוא יציב למגע אך לא קפוא לחלוטין. תן להם להפשיר תמיד במקרר או במים קרים - לעולם לא בטמפרטורת החדר.
3
חותכים פלפל אדום אדום 1 לרצועות רחבות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). חותכים פרוסה דקה מתחתית הפלפל וקצה הגזע. לאחר מכן, חותכים את הפלפל לשניים בעזרת פרוסה אנכית ומסירים את הקרומים והזרעים מבפנים. הניחו כל מחצית על קרש החיתוך כשהצד העור כלפי מטה. כעת חותכים אותם לרצועות ברוחב של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). לבסוף, הופכים את הרצועות לרוחב וחותכים אותן לחתיכות קטנות יותר.
- החזק את קצה הלהב לקרש החיתוך כשאתה לוחץ את גוף הלהב דרך כל פלפל.
- שמור את הסכין בזווית ישרה לרצועות כשאתה חותך אותם לחתיכות קטנות יותר.
4
קוצצים פלפל 1 של פובלאנו לרצועות ברוחב של 0,5 עד 2,50 ס"מ (1,3 עד 2,5 ס"מ). הניחו את פלפל הפובלאנו בצורה אופקית על קרש החיתוך שלכם וחתכו אופקית ליצירת 2 חצאים שווים בגודלם. יישר את כל החלקים בצורה אנכית ופני העור כלפי מטה לפניך. חותכים כל חצי לרצועות ארוכות ברוחב של 0,5 עד 2,50 ס"מ (1,3 עד 2,5 ס"מ).
- לחץ על כל פיסת פלפל באצבעותיך כדי לתת לעצמך משטח שטוח יותר לעבודה.
- שמור על פרקי האצבעות קרוב יותר להב הסכין כשאתה חותך את הפלפלים כדי למנוע פציעה.
5
קוצצים 0 ק"ג (0,45 ק"ג) תפוחי אדמה לקוביות ברוחב של 1,5 עד 5,10 ס"מ (3,8 עד 5,1 ס"מ). התחל על ידי הנחת תפוחי האדמה אנכית לפניך וחתך אותם לקרשים עם חתכים אנכיים. כעת ערמו את הקרשים שטוחים ואנכיים על קרש החיתוך וחתכו אותם למקלות. החזיקו את המקלות יחד, סובבו אותם אופקית, וחתכו אנכיים ליצירת קוביות.
- החזיקו כל תפוח אדמה עם היד הלא דומיננטית שלכם מהצד כשאתם חותכים אותו.
- ודא שהקרשים, המקלות והקוביות הם ברוחב 1,5 עד 5 ס"מ (3,8 עד 5,1 ס"מ).
6
קוצצים 3 שיני שום ל -3 עד 5 חתיכות כל אחת. מוציאים שן שום מהנורה ומניחים אותה על קרש החיתוך. הניחו את להב הסכין על גבי הציפורן והשתמשו בכף היד בכדי לפגוע בחלקה העליון עד שהציפורן נשברת. עכשיו, קלף את העור מהציפורן. הניחו את קצה הסכין על הלוח והשתמשו בתנועת נדנדה קבועה כדי לפרוס את הציפורן לאורכה ל -4 או 5 פרוסות.
- חזור על התהליך לעיל עבור כל ציפורן.
- תפס את הסכין ביד הדומיננטית שלך. החזק את הידית קרוב ללהב בעזרת האצבעות האמצעיות, הטבעת והוורוד שלך.
- תסללי את האצבע על צד אחד של הלהב כשאתה חותך, ודאג להחזיק את האגודל בצד הנגדי.
7
גרסו 2 כוסות (250 גרם) הודו מבושל לנתחים של 1 עד 5,10 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ). הניחו את שאריות ההודו על קרש חיתוך. כעת הכנס מזלג למרכז כל חתיכת הודו בכדי להחזיק אותה במקומה והשתמש במזלג שני כדי לפרק אותה. המשך לעשות זאת עבור כל חתיכת הודו עד שכולם נתחים בגודל 1 עד 5,10 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ).
- אל תשתמש במגרסה - זה מקשה על מדידת הגודל של כל חלק.
- אתה יכול גם להשתמש בסכין, אם כי זה בדרך כלל לא נחוץ כי מזלגות יכולים לקרוע את ההודו לחתיכות בקלות.

מערבבים את הטימין, תפוחי האדמה, השום, הודו מבושל מגורר, והתיבול ומבשלים אותו למשך 15 דקות נוספות.

חלק 2 מתוך 2: בישול החשיש שלך

1
מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. בחר מחבת ברזל יצוק 31 ס"מ (30 ס"מ) לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אם לתנור שלך אין הגדרה בינונית-גבוהה, בחר בין 350 ל -204 מעלות צלזיוס (177 עד 204 מעלות צלזיוס).
- המתן לפחות 5 דקות עד שמחבת המחבת לפני שתוסיף מרכיבים כלשהם.
2
מבשלים את הבייקון והחמאה במחבת למשך 5 דקות. זרוק בעדינות 4 כפות (56,8 גרם) חמאה ואת 3 רצועות הבייקון הקצוצות שלך לתבנית. לאחר מכן, מחממים אותם למשך 5 דקות או עד שהם משחימים ופריכים.
- השתמש בחמאה אמיתית לקבלת התוצאות הטובות ביותר!
3
מערבבים פנימה את הפלפלים והבצל ומחממים את המנה למשך 12 דקות. הוסף לבצל והחמאה 1 בצל גדול קצוץ אחד, פלפל אדום אדום קצוץ ופלפל פובלאנו קצוץ אחד. מבשלים אותם במשך 12 דקות או כשהכל מתרכך מעט.
- דאג להפיל כל מרכיב לתבנית בעדינות כדי למנוע ריסוס חמאה כלשהי.
- השתמש במזלג כדי לבדוק את רכות הבצל והפלפלים שלך. אם הם עדיין יציבים, בישל אותם עד שהם מתרככים.
4
מערבבים טימין, תפוחי אדמה, שום, הודו ותיבול ומבשלים במשך 15 דקות. הוסף 0 ק"ג (0,45 ק"ג) תפוחי אדמה אדומים, כף אחת (4,3 גרם) טימין קצוץ, 3 שיני שום קצוצות ו -2 כוסות הודו מגורר. עכשיו, מפזרים מעט מלח ופלפל לפי הטעם ונותנים לכל דבר להתבשל. מערבבים הכל בעדינות כל 3 עד 4 דקות.
- עבור לשלב הבא כאשר תפוחי האדמה מתחילים להשחים.
5
מוזגים את השמנת, הציר, רוטב הווסטרשייר, הרוטב החם והשרי. מוסיפים כוס 1/2 שלך (120 גרם) של ציר עוף, ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של שמנת, 1 כפית (4,9 מ"ל) של רוטב ווסטרשייר, רוטב 2-3 מקפים חם, ו 1 כף (15 מ"ל) של שרי יבש לקערת ערבוב. הקציפו אותו יפה ואז שפכו אותו על החשיש.
- החזיקו את ידית המטרפה בקצה הקרוב למטרפה בעזרת האגודל וארבע האצבעות הנותרות. שמור על אחיזה עדינה בידית והטה אותה 45 מעלות לקערה בזמן שאתה מקציף את החומרים בעדינות.
- דאגו למזוג הכל בצורה אחידה על החשיש.
6
מועכים את החומרים יחד ומבשלים בין 25 ל -30 דקות. לאחר הוספת הרטבים שלך, השתמש במזלג שלך כדי לרסק את החומרים בעדינות לחתיכות קטנות יותר. לאחר שסיימתם למעוך את הכל, השתמשו במרית בכדי ללחוץ כלפי מטה על פני שטח החשיש כלפי תחתית המחבת. עכשיו, המתן כ- 25 עד 30 דקות או עד שהכל ישחים בתחתית.
- כאשר החשיש מוכן, עליו להחזיק יחד בצורת עוגה רופפת.
7
הפוך את החשיש וחמם את הצד הלא מבושל למשך 10 דקות. מניחים צלחת של 31 ס"מ (30 ס"מ) מעל המחבת, הופכים את המחבת ושופכים את החשיש על הצלחת. הוסיפו את שארית החמאה למחבת, גרדו את החלקים השחומים כדי לשחרר אותם, והחזירו את החשיש לתבנית כשהם לא מבושלים כלפי מטה. המשך לבשל את החשיש במשך 10 דקות עד שהצד הלא מבושל.
- לאחר 10 דקות תפוחי האדמה צריכים להיות רכים.
8
מוציאים את החשיש מהמחבת, מצננים ומגישים! לאחר שהחשיש משחים משני הצדדים, הניחו את צלחת 31 ס"מ (30 ס"מ) מעל החלק העליון של המחבת. עכשיו, הפוך את המחבת לשפוך את החשיש על הצלחת. תן לזה לשבת 5 דקות, חתוך אותו לרבעים ותהנה!
- הוסיפו עוד רוטב חם אם הוא לא מספיק חריף בשבילכם!
- אם אתם אוכלים את החשיש לארוחת הבוקר, טגנו ביצה ושפכו אותה על גבי הודו.
- אל תשמור את השאריות ליותר מיום אחד.

אחת הדרכים הטובות ביותר להפיק את המרב מהן היא הכנת חשיש הודו, שהוא תערובת ייחודית של הודו קצוץ, תבלינים, תפוחי אדמה וירקות אחרים.

טיפים

תפוחי האדמה ישחימו טוב יותר אם הם בעלי לחות נמוכה, אז דאגו לייבש אותם היטב לתפוחי אדמה פריכים!
לאוהבי הרוטב, הרוטב החום מכין רוטב נפלא להשלים את המנה הטעימה הזו!
הרבגוניות של תוספות הודו מאפשרת לתבלינים לתפוס את מרכז הבמה. קטשופ ורוטב חם הם שניים מהתבלינים הכי פופולריים של חשיש הודו.

דברים שתזדקק להם

קרש חיתוך
סכין
מזלג
מחבת ברזל יצוק 31 ס"מ (30 ס"מ)
להקציף
מגבת מטבח

קרא גם: איך מכינים שמפראדו?