איך אוכלים טמאלס?
אם אינכם בטוחים כיצד לאכול טמאלס, החזיקו טמלה ביד וקילפו את העטיפה, העשויה בדרך כלל מקליפות תירס או מעלי צמח. לאחר מכן תוכלו לאכול את החלק הפנימי של הטמאלה, אך לעולם אל תאכלו את העטיפה עצמה. אם לטמאלה יש הרבה רוטב, או אם אינך רוצה לאכול אותו בידיים, הניח את הטמלה על צלחת והסר את העטיפה ואז אכל את המילוי בעזרת מזלג וסכין. לקבלת טיפים לחימום מחדש של שאריות הטמלה, המשך לקרוא!
לאחר מכן תוכלו לאכול את החלק הפנימי של הטמאלה, אך לעולם אל תאכלו את העטיפה עצמה.
Tamales הם מאכל מקסיקני מסורתי המורכב מקליפות תירס או עלי נבל במילוי מילויים טעימים כמו בשרים, גבינות, ירקות או צ'ילי. ניתן להתאים את המטעמים הטעימים הללו עם הצעות אחרות כמו סלסת עגבניות או ספל אטולה חם, לחנוק בצ'ילי תוצרת בית, או פשוט להתענג לבד. הם פופולריים גם כמזון רחוב כף יד המוגש טרי במשאיות מזון ובדוכנים. אין דרך שגויה לאכול טמלה!
שיטה 1 מתוך 2: אכילת tamales לבד
- 1לטרוף טמאלה היישר מהעטיפה. כל שעליך לעשות הוא לקלף את הקצה האחד של העטיפה (בדרך כלל קליפת תירס או עלה צמח) ולהתחיל ללעוס. לאחר שתסיים, זרק את העטיפה לפח והמשיך לנהל את יומך. במקור נועדו טאמאלס להיאכל כמזון כף יד, באופן שבו תוכלו לכרסם כריך או בייגל עטוף בנייר מעדנייה.
- חפש טלאים שנמכרים כמחירי רחוב במקומות עם מורשת מקסיקנית חזקה, או בכל מקום בו משאיות מזון נוטות להבחין. גודלם וניידותם הופכים אותם למושלמים לציוד תוך כדי תנועה.
- לעולם אל תאכל את העטיפה עצמה.
- 2אכלו את הטמאלה עם מזלג וסכין. פרוש את הטמאלה וזורק את העטיפה. ואז, זרקו אותו על צלחת וחתכו לחתיכות בגודל ביס. בדרך זו, לא תצטרך להחזיק את זה כל הזמן שאתה אוכל או לדאוג ללכלך את הידיים.
- הקפידו להסיר את העטיפה כולה מטמאלה המאודה בקליפות תירס. בעוד שעלי מישור אכילים (אם כי הם בדרך כלל לא נצרכים עם הטמאלות), קליפות תירס אינן יכולות לגרום לחנק או לקלקול קיבה אם נבלע.
- חיתוך הטמלים מקל עליהם על האכלה לילדים, שעלולים לעשות בלגן אם סומכים עליהם עם כל החלק.
לא נדיר למצוא טאמלים מתוקים בתפריט הקינוחים במסעדות המתמחות בטאמאלס. - 3הוסף מעט סלסה או שומה לקבלת טעם נוסף. טמאלס מלוחים מובילים עם סלסת עגבניות חריפה או סלסה ורדה. ניתן להשתמש בשומה, רוטב מקסיקני משוקולד, פלפלי צ'ילי ותבלינים, לתיבול טמלה רגילה אחרת. מוזגים את התבלין שבחרתם ישירות על התמליל הלא עטוף או טובלים אותו כדי לשלוט בכמות שתקבלו עם כל ביס.
- אתם מוזמנים להחליף את מתכוני הסלסה האהובים עליכם, כמו שעועית שחורה ותירס, מנגו-הבנרו או פיקו דה גאלו שמנמן.
- אם אין לך סלסה שימושית, רוטב חם רגיל יכול להוות תחליף מקובל.
- 4הזמינו טמלה מתוקה לקינוח. בעוד שרוב הטמאלות מכילות מילויים חריפים או מלוחים, חלקן עשויות ממרכיבים מתוקים כמו שוקולד, צימוקים או בננות. לא נדיר למצוא טאמלים מתוקים בתפריט הקינוחים במסעדות המתמחות בטאמאלס.
- Tamales מתוק הם לעתים קרובות בטעם תבלינים חזקים כמו קינמון, אגוז מוסקט, והל, והם עשויים להיות מוגמרים עם spritz של קצפת או טפטוף של דבש.
- 5חממו את שאריות הטמאליות מחדש לפני שתיהנו מהן. אם יש לך כמה טמלים נוספים שיושבים במקרר, ישנן מספר דרכים לחמם אותן מבלי לאבד את המרקם הרך והרגיש. נסו לאדות אותם בסיר מים רותחים באמצעות סלסלת אידוי, או זרקו אותם לתנור או למחבת חמה עם מעט שמן בישול לסיום מעט פריך.
- אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל בתמורה למוצא אחרון אם אין לך אפשרויות אחרות. הדבקת כוס מים קטנה איתם תסייע במניעת התייבשותם והפיכתם פירורים.
- זה לא הכרחי בהחלט לחמם את טעמאלס לפני שאתה מוריד. אמנם הם נאכלים לרוב חמים וטריים מהסיר, אך אין כלל האומר שאינך יכול ליהנות מהם קרים!
חפש תמלילים שנמכרים כמחירי רחוב במקומות עם מורשת מקסיקנית חזקה, או בכל מקום בו משאיות מזון נוטות להבחין.
שיטה 2 מתוך 2: זיווג tamales עם מאכלים ומשקאות אחרים
- 1שטפו טמלה עם ספל אטום של אטולה. אטול הוא משקה חם המיוצר על ידי התבשלות תירס טחון עם מים וטעמים מתוקים שונים כמו שוקולד, וניל, קינמון ופירות. זה נלגם לעיתים קרובות לצד טמאלס, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת לארוחה שלך.
- אטול מבושל טרי זמין לעיתים קרובות במסעדות ובדוכני אוכל שמוכרים טמאלס.
- אם אתה רוצה לנסות את היד שלך בהכנת אטולה, אתה יכול לעשות את זה בעזרת אותו בצק תירס מאסה שמשמש לציפוי טמאלס.
- 2צלחות tamales עם צד של arroz con leche. Arroz con leche, הידוע גם בשם פודינג אורז מקסיקני, הוא פריט מסורתי נוסף שמשתלב לעתים קרובות עם טמאלס. מכינים אותו על ידי רתיחה של אורז לבן גרגר ארוך עם חלב ומקלות קינמון עד שהוא מקבל עקביות דמוית פודינג. מקררים את הפודינג בכדי לעזור לו להתעבות ומגישים אותו צונן.
- מפזרים חופן קטן של צימוקים, אגוזים קצוצים או קינמון טחון מלמעלה כדי ליישם את נגיעות הסיום.
- כוס arroz con leche הופכת לחברה נהדרת לארוחות tamales קלות שאוכלים עם ארוחת הבוקר.
- 3לחנוק טאמליות לבביות עם צ'ילי. מניחים טמלה בתחתית קערה ומכסים אותה בכמה מצקות של צ'ילי ביתי. הלבישו את הטמאלה החנוקה שלכם בגבינה מגורדת, שמנת חמוצה, עגבניות חתוכות לקוביות ובצל, או עם כל אחד מהתוספים הצ'ילי האהובים עליכם.
- צ'ילי מוגש לרוב עם סוגים כבדים יותר של tamales במילוי בשר בקר טחון, חזיר או גבינה.
אם אינכם בטוחים כיצד לאכול טמאלס, החזיקו טמלה ביד וקילפו את העטיפה, העשויה בדרך כלל מקליפות תירס או מעלי צמח. - 4נסו כריך "חמות" בסגנון שיקגו. אם אתם מחפשים תפיסה קצת לא שגרתית על הטמאלה המיושנת, תקעו טמלה בקר טרייה בלחמנייה של נקניקייה יחד עם כמות נדיבה של צ'ילי. חסוך מקום לתוספות שיקגו ייחודיות כמו חרדל צהוב, בצל, תבשיל מלפפון חמוץ, פרוסות עגבניות, פלפלי ספורט ומלח סלרי.
- חמות יכולה להיות מוגשת בלחמניה, אבל כשהיא עמוסה במלואה, זה הכל חוץ מאוכל אצבעות. דאגו שיהיו לכם הרבה מפיות בקרבת מקום!
- ניתן להכניס טמלים שלא נאכלו בכלי אטום או שקית רוכסן מפלסטיק ולאחסן במקרר. הם יהיו הטובים ביותר כאשר הם נצרכים תוך 4-5 ימים.
קרא גם: איך קונים ירקות?
