איך לבשל מקלות תוף הודו?
לבישול מקלות תוף הודו בתנור, חמאה ומתבלים מתחתם ועל גבי העור לפני שהם מבשלים 45 דקות לכל צד בתנור של 177 מעלות צלזיוס. לחלופין, תוכלו לתבל אותם ולגריל אותם על אש עקיפה למשך שעה. הקפידו להפוך אותם כל עשר דקות כדי לבשל אותם באופן שווה! אם אתה רוצה להרתיח את מקלות התוף שלך, במקום זאת, פשוט שים אותם במים או במרק עוף והרתיח אותם במשך שעה עם כל התבלינים שאתה אוהב. כדי ללמוד כיצד לבשל מקלות תוף בבישול איטי, גלול מטה!
לבישול מקלות תוף הודו בתנור, חמאה ומתבלים מתחתם ועל גבי העור לפני שהם מבשלים 45 דקות לכל צד בתנור של 177 מעלות צלזיוס.
מקלות תוף בטורקיה הם אלטרנטיבה טעימה לעוף. הם ידועים בעיקר בזכות בשר כהה מלוח ועור חום פריך. מקלות תיפוף קלים יותר להכנה מאשר תרנגול הודו שלם, ולכן הם בחירה מצוינת לבישול בלילות השבוע. למד כיצד לאפות, לצלות, לבשל לאט או להרתיח מקלות תוף הודו לשלמות.
שיטה 1 מתוך 4: אפיית מקלות תוף הודו
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. לפני שתעשה משהו אחר, הפעל את התנור. תן לזה להתחמם עד 177°C בזמן שאתה מכין את מקלות התוף שלך.
- 2קלף את העור. אחז את העור ליד העצם וקלף אותו בעדינות כלפי החלק העליון של מקל התוף. אל תשלים את זה לגמרי; פשוט לקלף אותו בחזרה, כך שתוכל לתחוב חמאה ותבלינים מתחת.
- מקלות תוף בטורקיה גדולים בהרבה ממקלות תוף עוף, כך שתזדקקו רק לאדם (2 לכל היותר).
אזהרה: אל תשטוף את רגלי הודו לפני שאתה מבשל אותן. שטיפת תרנגול הודו גולמי לא תסיר בקטריות ביעילות, ולמעשה היא עלולה להפיץ חיידקים מזיקים סביב המטבח שלכם ולהגדיל את הסיכוי לחלות.
- 3למרוח כף אחת (14 גרם) חמאה על הבשר של כל תוף. זה ישמור על לחות הבשר בזמן שמקלות התוף נאפים. למקלות תוף גדולים יותר, תוכלו להשתמש עד 3 כפות (42 גרם) חמאה.
- כדי להקל על המריחה של החמאה, הביאו אותה לטמפרטורת החדר לפני שמורחים אותה על הודו.
- השתמש בשמן זית במקום חמאה אם אתה מודע לקלוריות.
- 4מתבלים את ההודו. כשהעור עדיין מושך כלפי מטה, מפזרים מלח ופלפל על כל רגלי ההודו. לקבלת טעם נוסף, נסה למרוח כף (כ 2-4 גרם) עשבי תיבול קצוצים על בשר ההודו החמאה בעוד הקליפות עדיין מושכות לאחור. רוזמרין, טימין ומרווה מהווים תבלינים נהדרים להודו.
- 5משוך את העור מעל הבשר ושפשף אותו בחמאה. מתחו את העור לאחור מעל הבשר ושפשפו עוד 1-3 כפות (14-42 גרם) חמאה על עור ההודו. זה יעזור לעור להתפרק כשהוא נאפה.
- 6מפזרים את העור עם מלח ופלפל. השתמש בכמות ליברלית של מלח ופלפל כדי להפיק את המיטב בטעם ההודו.
- 7הניחו את רגלי ההודו בתבנית צלייה. השתמש במחבת גדולה מספיק כדי להחזיק בקלות את כל הרגליים ללא חפיפה. אם אתה רוצה לתפוס את הטפטפות, השתמש במתקן צלייה ממתכת מעל תבנית טפטוף.
- 8אופים את מקלות התוף של ההודו במשך 90 דקות. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות. הופכים אותם ומבשלים אותם עוד 45 דקות. הכניסו מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הבשר. הם מוכנים כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 74°C.
- כדי להבטיח שההודו יישאר עסיסי, תוכלו להתנזר עליו כל 20 דקות בעזרת טורק או כף הודו. השתמש בטפטפות כנוזל המבריקה שלך, או בטל בחמאה מומסת נוספת.
- מקלות תוף גדולים יותר עשויים לקחת בסך הכל שעתיים לסיום הבישול.
- 9תנו לבשר לנוח 15 דקות לפני ההגשה. זה נותן למיצים זמן להיספג מחדש בבשר, מה שהופך את הבשר לעסיסי. מגישים שלם או מוציאים את הבשר מהעצם.
כמה זמן אני מבשל רגלי הודו קפואות?
שיטה 2 מתוך 4: צליית מקלות תוף הודו
- 1מחממים את גריל הגז או הפחם לחום בינוני. מקלות תיפוף של טורקיה דורשים כמעט שעה על הגריל, וחשוב לשמור על חום יציב של כ -149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס) כדי שלא יישרפו או ייגמרו לא מבושלים.
- השתמש במדחום גריל לבדיקת חום הגריל שלך.
- 2מתבלים את מקלות התוף של הודו. מפזרים את הבשר על כל מלח ופלפל. אם ברצונך להוסיף תבלינים ותבלינים אחרים, מורחים תבלינים מעורבים על כל מקל תוף בכדי לצפות את העור. נסה את השילובים הטעימים האלה:
- למקלות תוף חריפות ומתובלות: שלבו 0,5 כפית (1 גרם) פלפל קאיין, 0,5 כפית (1,5 גרם) אבקת שום, 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור, ו 0,5 כפית (3 גרם)) מלח
- למקלות תוף עשויות עשבי תיבול: שלבו 0,5 כפית (0,4 גרם) בזיליקום מיובש, 0,5 כפית (0,7 גרם) טימין מיובש, 0,5 כפית (1,5 גרם) אבקת שום ו- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- 3מבשלים את מקלות התוף בחום עקיף למשך שעה. הניחו אותם על חלק מהגריל שלא מקבל זרם של חום ישיר, מכיוון שהדבר יבשל אותם מהר מדי.
- 4סובב את מקלות התוף כל עשר דקות. זה יבטיח שהם יבשלו באופן שווה מכל הצדדים. המשיכו להמשיך כשכל צד הופך לחום זהוב ופריך.
- 5בדוק את הטמפרטורה הפנימית של מקלות התוף. הכניסו מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הבשר. מקלות התוף מוכנים כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -82 מעלות צלזיוס (82 מעלות צלזיוס).
כיצד אוכל להכין רוטב הודו לבית העשוי מרגלי הודו מבושלות?
שיטה 3 מתוך 4: שימוש בכיריים איטיות
- 1הסר את העור ממקלות התוף. השתמש בכמה שיותר מקלות תוף בכיריים האיטיים שלך. מכיוון שהעור לא יהיה פריך בסיר האיטי, עדיף להסיר אותו לפני הבישול.
- 2מתבלים את הבשר במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים כמות נדיבה של מלח ופלפל על כל אחד ממקלות התוף בכדי להעצים את טעמם בזמן בישולם.
- 3הנח את מקלות התוף שלך בסיר האיטי שלך. מכיוון שמקלות התוף גדולים כל כך, יתכן שתתקשו להתאים יותר מ -2. אם אתם צריכים, תוכלו לזרוק מקצות העצמות.
- 4מכסים את מקלות התוף במרק עוף. הנוזל הכרחי כדי לטעום את ההודו ולעזור לו לבשל באופן שווה ולאט בסיר האיטי. מלא את התנור האיטי עד שרגלי ההודו שקועות לחלוטין.
- לקבלת טעם נוסף, הוסיפו חבילת תערובת מרק בצל לסיר.
- או הוסף את הדברים הבאים: 1 כפית (6 גרם) מלח, 0,5 כפית (1 גרם) פלפל וכפית אחת (3 גרם) אבקת שום.
- 5מכסים את התנור האיטי ומבשלים על אש נמוכה במשך 8 עד 9 שעות. תכנן מראש כך שתוכל לתזמן את מקלות התופים להיות מוכנים לארוחת הערב שלך.
- 6תנו למקלות התופים להתקרר. העבירו את מקלות התוף לצלחת או למשטח חסין חום אחר ואפשרו להם להתקרר בין 5 ל -10 דקות.
- 7משוך את הבשר מהעצמות. בשר ההודו טעים מוגש עם הרוטב האהוב עליכם על אטריות או אורז. אפשר להוסיף אותו גם לקדירה או למרק.
כיצד אוכל לדעת אם מקלות תוף ההודו שלי מבושלים אם אין לי מדחום?
שיטה 4 מתוך 4: רגליים של תרנגולי הודו רותחים
- 1הניחו את רגלי ההודו בסיר גדול. וודאו שהוא מספיק גדול כדי להחזיק בנוחות את כל מקלות התוף שרוצים לבשל.
- 2מכסים את מקלות התוף במים או מרק עוף. מלא את הסיר עד כמה סנטימטרים מהחלק העליון של השפה, ולא ממש עד לקצה. מקלות התופים צריכים להיות שקועים לחלוטין.
- 3מתבלים את המים או המרק. הוסף כפית (6 גרם) מלח, חצי כפית (1 גרם) פלפל וכל תבלינים אחרים שאתה רוצה. המים המתובלים יחדרו לבשר ההודו כדי לטעום אותו בזמן בישולו.
- 4מרתיחים את רגלי ההודו כ- 60 דקות. הביאו את הנוזל לרתיחה מתגלגלת ואז הורידו אותו מעט לרתיחה נמוכה שלא תתיז. לאחר שעה הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הבשר. הרגליים התורכיות מוכנות כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה 82°C.
- 5מסננים את רגלי ההודו ונותנים להם להתקרר. יוצקים אותם על מסננת לניקוז המים ואז נותנים לבשר להתקרר כ -10 דקות לפני שאתה מנסה להתמודד עם זה.
- 6מסירים את העור וקולפים את הבשר. הקפד לוודא שהעצמות הקטנות מוסרות. השתמש בבשר להכנת ברביקיו, מרק או קדירה.
- אל תשטוף הודו גולמית, שכן פעולה זו עלולה להפיץ חיידקים מזיקים ברחבי המטבח שלך. הדרך הטובה ביותר להרוג כל חיידק בתרנגול הודו שלך היא לבשל אותו ביסודיות.
- מחבת צלייה, גריל, סיר גדול או סיר איטי
- מדחום בשר
- טורקי טורקית או כף גדולה
קרא גם: איך מכינים בצק עלים?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לדעת אם מקלות תוף ההודו שלי מבושלים אם אין לי מדחום?דוחפים סכין חדה לחלק העבה ביותר של הבשר והעצם. אם המיצים מתרוקנים אז הם מבושלים ואם לא אז הם זקוקים לבישול נוסף.
- כיצד אוכל להכין רוטב הודו לבית העשוי מרגלי הודו מבושלות?שמרו את הנוזל בו הרתיחו את הרגליים וסננו אותו בעזרת מסננת. אם לא חסכתם את הנוזל, אני מציע להרתיח מחדש את רגלי ההודו במים כדי לייצר ציר, או להשתמש במרק עוף או בקוביית זרימה מעורבבת במים. לאחר מכן, חותכים או מעבדים חלק מבשר ההודו וזורקים אותו למרק. אל תוסיף יותר מדי מכיוון שהוא יכול להפוך למלולי. מוסיפים חמאה, מרווה, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה. מוסיפים רוקס עד להסמכה.
- מתי טמפרטורה אני אופה אותה בתנור מאוורר?אם יש רק טמפרטורת אפייה קונבנציונלית ואין טמפרטורה מאולצת של מאוורר, מאוורר מאולץ יהיה בערך 20 מעלות פחות מכל הטמפרטורה המקובלת, כך שאם כתוב שאפו בתנור קונבנציונאלי בחום של 400 מעלות, זה יהיה 380 מעלות עבור מאוורר- תנורים מאולצים.
- כמה זמן אני מבשל רגלי הודו קפואות?להפשיר לפני הבישול כדי שתגיעו לטמפרטורה הפנימית הבטוחה הנכונה. הפשרה בין לילה במקרר היא השיטה הבטוחה ביותר לעופות, אך אם תצטרכו תוכלו גם להפשיר את הרגליים בקערת מים קרים.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן עלי לאפות רגלי הודו מעושנות חלקית ב -250 מעלות?
תגובות (16)
- ההוראות הפשוטות שלב אחר שלב בליווי תמונות של ציפייה.
- מאמר זה היה בדיוק מה שהייתי צריך לדעת. תודה על עזרתך.
- הייתי צריך להכין סנדלר הודו, וכל מתכון שיכולתי למצוא היה לחזה הודו או להשאיר הודו מבושל. מידע זה היה ממצא נהדר. תודה.
- לאחרונה גיליתי שיש לי אלרגיות לעוף, חזיר ובשר בקר, ולכן הודו היא הבשר היחיד שיכול להיות לי. אני לא יכול לחכות עד שאכין את המתכונים האלה.
- זה היה מפורט מאוד. אהבתי את זה!
- נתן לי תובנה טובה יותר.
- לא היה לי מושג כמה זמן ייקח לבשל תוף הודו. עכשיו אני יודע, תודה.
- התמונות של צליית תוף הודו צלויות עזרו מאוד. בישלתי אחת והיא הייתה מושלמת וטעמה נהדר.
- הוראות מפורשות, תמונות ברורות, קל מאוד לעקוב.
- תודה שכללת את כל היסודות לבישול מקלות תוף של הודו. נמוך ואיטי הוא הטוב ביותר, אך השתמשו תמיד במדחום הבשר. מעריך את העצה לפנות אליהם בתדירות של כל עשר דקות. שוב תודה!
- ההוראות שלב אחר שלב באמת עזרו לי. תודה רבה.
- סוף סוף הצלחתי להגשים את חלומותיי לייצר מקלות תוף הודו. זה היה כל מה שרציתי.
- איך לתבל את עור בשר ההודו משוך לאחור. כמה זמן הבשר צריך לבשל בשתי השיטות. האם ישתמש במאמר מועיל זה שוב.
- מעולם לא יצרתי רגלי הודו, ואחי רוצה כמה לחג ההודיה. אני אוהב את ההוראות שלב אחר שלב ואת התמונות המועילות מאוד.
- מידע ישיר וישיר.
- כל השלבים המפורטים והתמונות הנלוות לכך עזרו. תודה.
