איך מכינים תבלין מעורב?
להכנת תבלינים מעורבים, החליטו אם תרצו לטחון תבלינים בעצמכם או פשוט ערבבו יחד תבלינים שכבר נטחנים. אם אתה רוצה לטחון את עצמך, נסה להשתמש בפומפיית מיקרו-מטוס, מטחנת תבלינים או טיט ועלי. לאחר מכן, פשוט טחנו או ערבבו יחד פלפל אנגלי, קינמון, אגוז מוסקט, מייס, ציפורן, כוסברה וג'ינג'ר כדי להפוך את התבלין המעורב שלכם. שמור את התבלין המעורב שלך במיכל אטום עד שנה והשתמש בו בפודינגים, בפשטידות ובקינוחים אחרים. כדי ללמוד להכין תערובות תבלינים אחרות, כמו אבקת קארי, המשיכו לקרוא!
כדי לטחון תבלינים משלך, אתה יכול להשתמש במטחנת תבלינים, במכתש ובטיט, או במטחנת קפה.
המונח תבלין מעורב משמש לעתים קרובות לתערובת תבלינים בריטית מסורתית המשמשת בתבשילים אפויים ומתוקים, כגון פודינגים וביסקוויטים. תבלין מעורב, הנקרא לפעמים תבלין פודינג, קל להכנה, עוזר לכם להבטיח טריות והופך את האפייה לנוחה יותר. עם זאת, ישנם תערובות תבלינים אחרות שאולי נקראות גם תבלין מעורב, ואתה יכול להכין רבות כאלה גם בבית.
- כף אחת (6 גרם) פלפל אנגלי או גרגרי יער שלמים
- 1 כף (8 גרם) קינמון או מקלות טחונים
- כף אחת (7 גרם) אגוז מוסקט מלא או טחון
- 2 כפיות (4 גרם) תירס טחון
- כפית אחת (2 גרם) ציפורן שלמה או טחונה
- כפית אחת (2 גרם) כוסברה טחונה או זרעים מלאים
- כפית אחת (2 גרם) ג'ינג'ר טחון
חלק 1 מתוך 4: טחינת התבלינים
- 1מגררים אותם במגרדת מיקרו-מטוס. מכשיר ידני זה הוא פומפייה דקה שתוכננה לגרד תבלין שלם אחד בכל פעם. למרות שהיא יעילה לטחינה, פומפיית מיקרו-מטוס עדיפה על כמויות קטנות מאוד של תבלינים, כמו למשל כאשר רוצים לגרד קינמון טרי על שתייה חמה.
- כדי להשתמש בפומפיית מיקרו-מטוס, החזק את הפומפייה בידית ביד אחת. הפעל בזהירות את כל התבלין שלך קדימה ואחורה על קצוות הפומפיה. היזהר מאוד שלא לגרד את האצבעות.
- מכיוון שפומפיית מיקרו-מטוס דורשת מכם לקרב את האצבעות כל כך לקצה הסורג, זה עובד הכי טוב עם תבלינים שלמים גדולים כמו אגוז מוסקט וקינמון.
- 2חבטו אותם עם מרגמה. עלי וטיט הם עוד דרך ידנית לטחון תבלינים. מכיוון שהקערה מאפשרת לך לטחון עוד תבלינים בבת אחת, עלייה וטיט נהדרות לכרבע כוס תבלינים בכל פעם.
- לטחינה בעזרת שלט וטיט מכניסים את התבלינים למכתש (הקערה). השתמשו במוצק כדי לטחון את התבלינים בתחתית המרגמה. אתה יכול גם לסובב את העצם בטיט עד שתגיע לטחינה הרצויה.
- שיטה זו אינה מחייבת אותך לשים את האצבעות קרוב לפומפיה, כך שתוכל לטחון תבלינים קטנים בהרבה כמו פלפל, כמון וקימל.
- ניתן להשתמש במכתש ובטיט גם לממרחים כמו משחות פסטו וקארי.
- 3השתמש במטחנת תבלינים. מטחנת תבלינים היא מכשיר אלקטרוני קטן שיש בו כוס גדולה ובתוכה להב. כשאתה מכניס את התבלינים ודוחף את המכסה כלפי מטה, הלהב מסתובב וטוחן את התבלינים. אלה פשוטים לשימוש ויעילים מאוד, במיוחד עבור כמויות גדולות יותר של תבלינים.
- כדי להשתמש במטחנת תבלינים, פשוט הניחו את התבלינים שלכם באגן או בכוס. שים את המכסה ודחף למטה למשך כ- 30 שניות. הסר את המכסה ובדוק אם קיימים חתיכות גדולות של תבלינים. טוחנים עוד 30 שניות במידת הצורך.
- כדי לנקות את המכשיר, יש לרוקן את כל התבלינים הטחונים ולהוסיף כמה גרגירי אורז. טוחנים את האורז כדי להסיר חלקי תבלינים גדולים ולסחוף שאריות אבק תבלינים. מזלפים את האורז ומנגבים את החלק הפנימי עם מגבת נייר.
- 4נסה מטחנת קפה. מטחנת קפה בסיסית היא בעצם אותו הדבר כמו מטחנת תבלינים. הסיבה שהשניים מובחנים היא מכיוון שתבלינים וקפה שניהם בעלי טעמים חזקים וייחודיים מאוד. שימוש במטחנת קפה יגרום לתבלינים שלכם לטעם קפה ולקפה שלכם לתבלינים, ולהיפך.
- אם אתה חייב להשתמש במטחנת קפה לטחינת תבלינים, טחן תחילה 0,25 כוס (49 גרם) אורז כדי להסיר עודפי קפה מהמטחנה. זרוק את אבק הקפה ונגב את המטחנה במגבת נייר.
- הוסיפו וטחנו את התבלינים שלכם. יוצקים אותם ומעבירים אורז נוסף דרך המטחנה לפני שמנגבים אותו במגבת נייר נקייה כדי שיהיה מתאים שוב לקפה.
עם זאת, ישנם תערובות תבלינים אחרות שאולי נקראות גם תבלין מעורב, ואתה יכול להכין רבות כאלה גם בבית.
חלק 2 מתוך 4: הכנת תבלין פודינג מעורב
- 1אסוף את החומרים והציוד שלך. הכנת תבלינים מעורבים היא די פשוטה, ותצטרכו רק כלים זוגיים. יחד עם התבלינים שלכם תזדקקו גם למשהו לטחינת תבלינים שלמים, קערה קטנה, כף, צנצנת אטומה לאחסון התבלין המעורב, וסמן לתווית הצנצנת.
- אתה יכול להתחיל עם תבלינים שלמים או טחונים להכנת תבלינים מעורבים. תבלינים טרום טחונים נוחים יותר, אך טחינה של תבלינים שלמים משלכם תביא לתערובת תבלינים טרייה יותר.
- כדי לטחון תבלינים משלך, אתה יכול להשתמש במטחנת תבלינים, במכתש ובטיט, או במטחנת קפה.
- 2טוחנים, מודדים ומערבבים את התבלינים. לתבלינים שכבר נטחנים, פשוט מדדו את הכמות הנכונה והעבירו אותה לצנצנת שלכם. לתבלינים שלמים טוחנים כל תבלין בנפרד ואז מעבירים אותו לקערה קטנה. מדוד את התבלין הטחון כדי להבטיח שיש לך את הכמות הנכונה, והוסף אותו לצנצנת. כשכל התבלינים הוסיפו, מערבבים את התערובת בכף.
- לכף פלפל אנגלי טחון תצטרכו כף אחת (14,8 מ"ל) גרגרים.
- לכף קינמון תצטרכו כ -11 ס"מ (11 ס"מ) מקלות קינמון.
- לכף אגוז מוסקט תצטרכו כ -1,5 אגוז מוסקט.
- לכפית ציפורן תצטרכו כ 12 ציפורן שלמות.
- לקבלת כפית כוסברה התחילו עם קצת פחות מכפית זרעים.
- 3אחסן את התבלין המעורב כהלכה. כדי לשמור על תערובת התבלינים שלך זמן רב ככל האפשר, אחסן אותה במקום קריר וחשוך. אור ואוויר ישחיתו את התבלינים, לכן שמרו את התערובת במזווה או בארון. סגור תמיד את מכסה הצנצנת כראוי לאחר שתסיים עם התערובת.
- תבלינים טחונים המאוחסנים כראוי ישארו טריים במשך כשנה.
להכנת תבלינים מעורבים, החליטו אם תרצו לטחון תבלינים בעצמכם או פשוט ערבבו יחד תבלינים שכבר נטחנים.
חלק 3 מתוך 4: שימוש בתבלין מעורב
- 1הוסף אותו למאפים. בבישול הבריטי משתמשים בתבלינים מעורבים באופן מסורתי באפייה מתוקה, במנות קינוח ובכמה מאפים מלוחים. כאשר אתה משתמש בתבלין מעורב במאפים, מתכון בדרך כלל יקרא ככף מהתערובת. דברים נפוצים שתוכלו להשתמש בהם בתבלין מעורב כוללים:
- פשטידות קינוח, כמו תפוח ודלעת
- פשטידות מלוחות כמו חזיר
- טארטים
- סקונס
- פודינגים
- ביסקוויטים
- עוגיות
- 2מפזרים אותו על פירות. התבלינים בתבלין מעורב הם אידיאליים להתאמה עם מאכלים מתוקים כמו פירות. בפעם הבאה שתכין סלט פירות, פזרו מעל 0,5 עד כפית תבלין מעורב.
- ניתן להקציף תבלין מעורבב גם לתוספות יוגורט או קצפת המשמשות למנות פירות.
- 3הוסף אותו לשייק. באופן דומה, תבלין מעורב הוא גם תוספת נפלאה לשייקי פירות ומיצים. בין אם אתם אוכלים שייק לארוחת בוקר כדי להתחיל את היום או קינוח בריא אחרי ארוחת הערב, הוסיפו 0,5 כפית תבלין מעורב לכל שייק הפירות והגרגרים האהובים עליכם.
- 4הכן את המשקאות החמים שלך. תבלין מעורב מכיל את כל התבלינים הקשורים לחופשות החורף, כך שהוא מהווה תוספת נהדרת למשקאות מזג אוויר קר כמו קפה, שוקולד חם וסיידר תפוחים חם.
המונח תבלין מעורב משמש לעתים קרובות לתערובת תבלינים בריטית מסורתית המשמשת בתבשילים אפויים ומתוקים, כגון פודינגים וביסקוויטים.
חלק 4 מתוך 4: הכנת תערובות תבלינים אחרות
- 1מערבבים אבקת קארי משלכם. קארי הוא תערובת תבלינים שמקורה בהודו. זה פופולרי ברחבי העולם, והוא נמצא בדרך כלל במנות בשר, ירקות ודגים. ישנם זנים אזוריים רבים של קארי, ותוכלו להתנסות בתבלינים שונים כדי להתאים אישית תערובת. להכנת תבלין קארי בסיסי, שלבו:
- 5 כפות (30 גרם) זרעי כוסברה טחונים
- 2 כפות (12 גרם) זרעי כמון טחונים
- כף אחת (10 גרם) כורכום טחון
- 2 כפיות (4 גרם) ג'ינג'ר טחון
- 2 כפיות חרדל יבש (4 גרם)
- 2 כפיות (8 גרם) זרעי חילבה טחונים
- 1,5 כפיות (4 גרם) פלפל שחור גרוס
- כפית אחת (2 גרם) קינמון טחון
- 0,5 כפית (1 גרם) ציפורן טחונה
- 0,5 כפית (1 גרם) הל טחון
- 0,5 כפית (2 גרם) פלפלי צ'ילי טחונים
- 2הכינו חמש תבלינים סיניים. זהו תערובת בסיסית של חמישה תבלינים נפוצים המשמשים לעיתים קרובות במטבח הסיני והאסייתי. ברוב חנויות המכולת יש תערובת זו, אך ניתן גם ליצור ולהתאים את התמהיל שלך. כדי ליצור תערובת משלך, טחן יחד:
- 1 כף (7 גרם) גרגירי פלפל סצ'ואן
- אניס 6 כוכבים
- 1,5 כפיות (3 גרם) ציפורן שלמה
- מקל קינמון אחד
- 2 כפות (15 גרם) זרעי שומר
- 3צור עשב הרך משלך. זהו תערובת של עשבי תיבול יבשים שמקורם באזור פרובאנס בצרפת. הרבס דה פרובנס משמש לעתים קרובות עם מנות בשר, תפוחי אדמה וירקות, אך זהו תערובת רב-תכליתית שניתן להשתמש בה במנות רבות. להכנת תערובת זו, שלבו:
- 4 כפיות (8 גרם) טימין מיובש
- 4 כפיות מיורן מיובש (8 גרם)
- 1,5 כפיות (3 גרם) מלוחות קיץ
- 0,25 כפית (0,5 גרם) רוזמרין מיובש
- 0,25 כפית (0,5 גרם) נענע יבשה
- 0,13 כפית (0,25 גרם) זרעי שומר
- קורט מרווה מיובשת
- קורט פרחי לבנדר
- 4נסו אבקת צ'ילי ביתית. ניתן להשתמש באבקת צ'ילי במגוון רחב של מנות, במיוחד בשר וירקות. תערובות אבקת צ'ילי משתנות בהתאם לאזור, אך תערובת בסיסית מורכבת מ:
- 2 כפות צ'ילי טחון
- 1 כף (6 גרם) כמון טחון
- 1 כף (5 גרם) אורגנו מיובש
- 0,5 כפית (1 גרם) קאיין
- 2 כפיות כוסברה
- 1 כף (9 גרם) אבקת שום
- 2 כפיות (4 גרם) אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
קרא גם: איך מכינים חומץ ורדים?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להכין פלפל אנגלי?פלפל אנגלי, בניגוד לתבלין מעורב, מגיע ממרכיב אחד בלבד: גרגרי יער של פלפל אנגלי, כך שאי אפשר להכין פלפל אנגלי אלא אם כן יש לכם גרגרי יער.
- האם אני יכול להשתמש בפלספייס במקום בתבלין מעורב?הם די שונים. פלפל אנגלי מגיע מגרגרי יער יבשים ובעל טעם פלפל יותר מתבלין מעורב. אם כל מה שיש לכם זה פלפל אנגלי, תוכלו להשתמש בו, אך הטעם לא יהיה זהה לחלוטין.
- למה משמש תבלין מעורב?תבלין מעורב נהדר לאפייה, בדרך כלל מוסיפים אותו לעוגות, עוגיות ופודינגים. מומלץ לרכוש אותו בכמויות קטנות מכיוון שהוא לא נשמר לאורך זמן וטעמו הכי טוב כשהוא טרי.
- האם אוכל להשאיר את הג'ינג'ר בתבלין המעורב?אם אתה מכין את זה בעצמך, אתה יכול לבצע כל הסרה או החלפה שאתה רוצה. אם קונים מהחנות, לעומת זאת, לא תמצאו תבלין מעורב ללא ג'ינג'ר. זה אחד הטעמים החזקים בתבלינים מעורבים, אז אם זו הסיבה שתרצו להשמיט ג'ינג'ר, אולי פשוט להוסיף פחות. בטח תתגעגע אליו אם תנסה להכין תבלין מעורב בלעדיו.
- האם יש תבלין מעורב ללא קינמון?תבלין מעורב בחנות שנקנה יכיל קינמון. אם אתה רוצה להיות בטוח באמת שהתבלין המעורב שלך אינו כולל קינמון, תצטרך להכין אותו בעצמך.
- איך אוכל להכין תבלינים מוכנים הדומים למגי מג'יק סראפ?המרכיבים העיקריים ב- Magic Sarap כוללים מלח, סוכר, שומן עוף, MSG ותבלינים. תערובת זו למעשה דומה מאוד לבסיס מרק עוף או לבריון. מכיוון שלא תמיד קל למצוא את החומרים למג'יק סראפ בחנויות מכולת, תוכלו להשתמש במקום בסיס ציר עוף כתערובת תבלינים מוכנה לשימוש במקומו.
- אתה יכול להכין תבלין מעורב ללא כוסברה?כן, אתה יכול להשמיט את הכוסברה. מתכונים רבים של תבלינים מעורבים כלל אינם דורשים כוסברה, כך שתוכלו להשאיר אותה מחוץ לתערובת אם אינכם אוהבים את הטעם או כדי להכיל אלרגיה. אם אתם רוצים להחליף את הכוסברה, השתמשו במקום בהל.
תגובות (5)
- הדבר היחיד שידעתי על תבלין מעורב היה שיש בו קינמון, עכשיו אני יכול להכין את הכופתא של קלוטי. שימוש במטחנת קפה היה רעיון נהדר, והמתכונים לתבלינים היו כל כך מועילים, עכשיו אני יודע מה אני עושה.
- מעולם לא שמעתי על תערובת התבלינים הזו. אני אוהב שאני יכול להכין את זה בבית.
- לא היה לי תבלין מעורב למתכון שאני מבשל לארוחת ערב, אז חיפשתי אותו בגוגל כדי לברר אם יש לי את כל המרכיבים להכין אותו. שמחתי לראות שעשיתי.
- יש לי מתכון לחמניות צולבות חמות שקורא לתבלין מעורב. לא הייתי בטוח מה זה תבלין מעורב ולכן הלכתי ישר להדריך ומצאתי את המתכון. תודה, מדריך! עכשיו אני יכול לאפות.
- בהיותי גולה בריטית לא ידעתי שתבלין מעורב אינו מתקבל בדרך כלל באירופה. היה לי את כל המרכיבים, להכין את זה בעצמי ברגע שידעתי איך. תודה!
