איך לתבל ווק?
כדי לתבל ווק, התחל על ידי חימום על כיריים על אש גבוהה למשך דקה. לאחר שהוא חם, הסירו אותו מהאש ושפכו פנימה 2 כפות שמן, כמו שמן בוטנים או קנולה. לאחר מכן מוסיפים לווק מעט ג'ינג'ר קצוץ ובצל ירוק, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הירקות למשך 15 דקות. בזמן שהירקות מתבשלים, השתמש בכף כדי ללחוץ אותם לווק כדי לשחרר את טעמם. לבסוף הסירו את הווק מהאש, זרקו את הירקות ושטפו אותו במים. כדי ללמוד כיצד לנקות ולתחזק ווק מנוסה, גלול מטה!
כדי לתבל ווק ללא הידבקות, תוכלו לבצע את אותן ההוראות כמו לווק פלדת פחמן, או לשפשף את פני הווק בכמה כפיות שמן בישול.
רוב הווק המסורתי מיוצר מפלדת פחמן, ואת אלה צריך לתבל. תיבול הוא תהליך מיוחד שמוסיף טעם לפלדה ועוזר להפוך את הווק ללא הידבקות. תהליך תיבול עושה אוכל מבושל לווק יותר טעים, שעושה את הווק קל לבשל עם וכדי נקי, ומונע את הווק מפני חלודה. ואם אתה מרגיש שהווק שלך לא מספיק מונע או שאין לך מספיק טעם, אתה תמיד יכול לתבל אותו שוב לפי הצורך.
תבלין
- צרור בצל ירוק, קצוץ
- 0,5 כוס (25 גרם) ג'ינג'ר, חתוך לקוביות
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן
חלק 1 מתוך 3: תיבול הווק
- 1שוטפים ומייבשים את הווק. השתמש בספוג או במטלית ושטוף את הווק במים חמים וסבון כדי להסיר שמן מכונה, לכלוך, אבק ושאר לכלוך. שוטפים את הווק מתחת למים חמים. טפיחי אותו עם מגבת והניחי אותו בצד לייבוש האוויר בזמן שאתה מכין את המרכיבים שלך.
- לפני שתתבלו את הווק, כדאי לאוורר את החלל שלכם. אתה תחמם את הווק לטמפרטורה גבוהה, והוא עלול לשחרר עשן ואדים. פתח חלונות זוגיים והפעל את מאוורר הטווח שלך או מאוורר עומד.
- 2חממו את הווק. הפוך את החום על מבער הכיריים לגבוה והנח את הווק על האש. המתן 30 שניות ואז התחל לטפטף כמויות קטנות של מים לווק. כאשר הווק מוכן, המים יתאדו כמעט מיד עם המגע.
- כמה ווקים חדשים אינם מאפשרים למים להתאדות. אם זה המקרה עם הווק שלך, פשוט חמם את הווק לדקה אחת.
- 3מוסיפים את השמן. מסירים את הווק מהאש ויוצקים פנימה את השמן. השתמש בידיות כדי להחזיק את הווק, וסחרר את הווק בעדינות כדי לפזר את השמן באופן שווה על פניו הפנימיים. מחזירים את הווק לאש.
- הסוגים הטובים ביותר של שמנים או שומנים לתיבול ווק כוללים בוטנים, קנולה, זרעי ענבים, דקל ושומן חזיר.
- 4מבשלים את הירקות על אש נמוכה יותר. מוסיפים לווק את הג'ינג'ר והצל ירוק ומורידים את האש לבינונית. מבשלים את הירקות במשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב קבוע. כשהבצל ירוק והג'ינג'ר מתבשלים, השתמשו בגב הכף כדי לרסק אותם על דפנות הווק כדי שישחררו את טעמיהם.
- ניתן להוסיף כף נוספת (15 מ"ל) שמן אם הירקות מתחילים להתייבש במהלך הבישול.
כדי לתבל מחדש את הווק, הוסיפו לווק החם מעט שמן בישול או קיצור. - 5הסר את הווק מהאש כאשר הצבע משתנה. ככל שהווק מתחמם, המתכת עשויה להתחיל להיות צהובה-חומה בהירה, אולי עם כמה גוונים של כחול ושחור. כשזה קורה, הסר את הווק מהאש.
- אם הווק שלך כלל לא משנה צבע במהלך תהליך הבישול, הסר אותו מהאש לאחר 20 דקות. לא כל הווק ישנה צבע.
- 6מצננים, שוטפים ומייבשים את הווק. הוציאו את הבצל והג'ינג'ר מהווק והניחו אותו בצד להתקררות. תוכלו להשליך את הירקות או לזרוק אותם למרק או למנה מלוחה אחרת.
- כאשר הווק קריר מספיק למגע, שטפו אותו במים חמים ונקו אותו עם ספוג או מטלית. אל תשתמש בסבון, מכיוון שהדבר יסיר את שכבת התיבול שהרחת זה עתה.
- ייבש את הווק ככל האפשר עם מגבת ואז הניח אותו על הכיריים על אש נמוכה. הניחו לווק להתחמם כשתי דקות, עד שכל המים התאדו. זה יבטיח שלא נוצרת חלודה.
- 7חזור על הפעולה לפי הצורך. ככל שתבשלו בווק יותר מאכלים ושמנים ושומניים כך שכבת התיבול תהיה טובה ומבוססת יותר. אתה יכול לתבל מחדש את הווק שלך בכל עת שתרצה, במיוחד אם אתה מרגיש שהוא לא טפליק וטעים כמו שאתה רוצה. עם הזמן הווק שלך יפתח פטינה שחורה וזו אינדיקציה לכך שהוא מתובל לחלוטין.
- כאשר הווק שלך עדיין חדש, הימנע מבישול מאכלים חומציים בו עד שכבת התיבול תתבסס לחלוטין.
חלק 2 מתוך 3: ניקוי ותחזוקת ווק
- 1משרים את הווק. לאחר הבישול בווק, הניחו אותו בצד להתקרר למספר דקות. כאשר הווק כבר לא חם למגע, השרו אותו במים נקיים וחמים. יתכן שתצטרך להשרות אותו רק כמה שניות, אך לקבלת אוכל קשה, אפוי אותו עד 30 דקות.
- השתמש רק במים נקיים וטריים בווק שלך. אל תשתמש בסבונים, חומרי ניקוי או חומרי ניקוי אחרים, מכיוון שאלה עלולים לפגוע בתיבול.
- אל תכניסו ווק פלדת פחמן מנוסה למדיח הכלים. שטפו אותו תמיד ביד.
- 2לשפשף ולשטוף. כאשר הווק הספיק להשרות, יש לשפשף אותו בספוג נקי ורטוב כדי להסיר חלקיקי מזון. אם יש צורך, תנו לו קרצוף עדין עם הצד הירוק של ספוג במטבח או מקרצף ללא שריטות. לאחר שהסרתם את כל שאריות המזון מהווק, שטפו אותו מתחת למים נקיים וחמים כדי להסיר את שאריות החלקיקים.
- אל תשתמשו בכריות קרצוף או במקרצפים שוחקים על ווק מתובל, מכיוון שהם יפגעו בתיבול.
- 3ייבש את הווק. טפיחי את הווק עם מגבת מטבח נקייה. העבירו את הווק לתנור וחממו אותו על אש בינונית-נמוכה למשך מספר דקות. כשכל המים התאדו, הסירו את הווק מהאש והניחו אותו בצד להתקררות.
- ייבוש הווק בחום אמין יותר מאשר במגבת, ויסייע במניעת חלודה.
השתמש בידיות כדי להחזיק את הווק, וסחרר את הווק בעדינות כדי לפזר את השמן באופן שווה על פניו הפנימיים. - 4מרחו שכבת שמן לפני האחסון. אם אתה לא משתמש בווק שלך כל יום, אתה יכול לעזור בהגנה על התיבול בין השימוש לשכבת שמן. בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר, ציפו את פני הווק בשכבה דקה של שמן בישול או קיצור.
- נגבו עודפי שמן עם הבד לפני אחסון הווק.
- 5הסר חלודה. יוצקים מעט סבון כלים נוזלי על האזור החלוד ומקרצפים אותו בצמר פלדה עד שהחלודה נעלמת. שטפו את הווק מתחת למים חמים כדי להסיר את חלקיקי הסבון והחלודה. ייבש את הווק עם מגבת ואז חמם אותו על אש בינונית-נמוכה עד שהוא יבש לחלוטין.
- כדי לתבל מחדש את הווק, הוסיפו לווק החם מעט שמן בישול או קיצור. מערבול את השמן מסביב ואז הסר את הווק מהאש. השתמש במטלית כדי לשפשף את השמן למשטח הווק, ולנגב את העודפים לפני האחסון.
- הימנע משימוש בצמר פלדה בווק שלך אלא אם כן כדי להסיר חלודה, מכיוון שהדבר מסיר גם את שכבת התיבול.
חלק 3 מתוך 3: בישול עם ווק
- 1ארגן את כל הכלים והציוד שלך. בישול בווק נעשה במהירות ובחום גבוה. זה אומר שעליך להיות כל המרכיבים שלך מוכנים לשימוש לפני שאתה אפילו מדליק את האש, כי לא יהיה לך זמן להכנה ברגע שתתחיל לבשל. מה שתצטרכו לבשל מוקפץ בסיסי בווק הם:
- שמן בישול, כמו בוטנים, קנולה, או ענבים
- ארומטים, כמו קוביות בצל, שום וצ'ילי
- חלבון, כמו בשר, פירות ים או טופו, חתוך לחתיכות בגודל ביס
- ירקות, חתוכים לחתיכות בגודל ביס
- רטבים ונוזלים, כגון יין, חומץ יין אורז, רוטב סויה, מרק או שמן קוקוס
- קישוט, כמו בצל ירוק, תבלינים קלויים או אגוזים
- מרית, צלחות הגשה או קערות וכלי אוכל
- 2חממו את הווק. הניחו ווק יבש על הכיריים על אש גבוהה. לאחר 30 שניות, מפזרים מעט מים לווק ובודקים אם הוא מתאדה מיד. כאשר המים מתאדים בתוך שנייה או שתיים, הווק מוכן לשמן.
- אם המים כלל לא מתאדים, חממו את הווק לדקה לפני הוספת שמן.
- 3מוסיפים שמן וארומטים. יוצקים את השמן לווק החם על ידי טפטוף אותו בצדדים. השתמש בידיות כדי להרים את הווק, וסובב אותו כדי להפיץ את השמן. הוסף את הארומטיות שלך, כגון שום טחון ובצלים חתוכים לקוביות.
- לאחר הוספת החומרים, מערבבים לציפוי השומנים בארומטיות. מבשלים 30 שניות עד דקה כדי שהטעמים יחלחלו לווק.
- 4הוסף את החלבון שלך. הוסיפו לווק בכל פעם קילוגרם אחד (454 גרם) של בשר, פירות ים או טופו. זה יבטיח את החלבון שחום באופן שווה. אם יש לכם יותר חלבון מקילו אחד, בישלו אותו במנות.
- כשהחלבון מבושל כשלושת רבעים, העבירו אותו לצלחת והשאירו את הווק על האש.
תהליך התיבול הופך אוכל מבושל בווק לטעים יותר, מקל על בישולו וניקויו, ומונע מחלודה של הווק. - 5מבשלים את הירקות. הוסיפו את הירקות לווק והתחילו לערבב מיד. החלק את המרית שלך מתחת לירקות והשתמש במרית כדי להרים את הירקות ולהפיל אותם על עצמם. כדי למנוע צריבה, המשך להעיף את הירקות בצורה זו ברציפות.
- כדי להבטיח שהירקות שלך לא יתחתנו או יתבשלו יתר על המידה, הוסף תחילה ירקות לבישול ארוכים יותר, כמו ברוקולי וגזר. כשהם מתחילים לבשל, הוסיפו ירקות שדורשים פחות זמן, כמו פלפלים ופטריות.
- 6שלב את כל המרכיבים ולהמיס את הווק. מחזירים את החלבון לווק להשלמת תהליך הבישול. לאחר מכן, הוסף את הנוזל שלך בכדי לעזור בהסרת טעמים ואוכל תקוע מהווק, ולהוספת טעמים מאזנים למנה.
- הוסף מספיק נוזלים לציפוי המזון, אך לא מספיק כדי להטביע אותו.
- 7מקשטים ומגישים. כאשר החלבונים והירקות מבושלים לחלוטין והנוזל מחומם, הסר את הווק מהאש ונתח מיד את המזון לקערות או צלחות בודדות. מעל מקשטים ומגישים.
- היזהר מאוד בעת תיבול או בישול עם הווק שלך. תהליך התיבול מחמם את הווק והשמן לטמפרטורה גבוהה מאוד, וזה עלול לגרום לכוויות ושריפות.
קרא גם: איך קונים מחבתות ברזל יצוק?
שאלות ותשובות
- האם אתה צריך לתבל ווק שאינו מקל?אתה לא בהכרח צריך לתבל ווק שאינו מקל, אבל אתה יכול. כדי לתבל ווק ללא הידבקות, תוכלו לבצע את אותן ההוראות כמו לווק פלדת פחמן, או לשפשף את פני הווק בכמה כפיות שמן בישול. מחממים את הווק על אש בינונית כשלוש דקות. מסירים את הווק מהאש ומניחים לו להתקרר. כשהוא מגניב יש לשטוף במים חמים ולייבש עם מגבת נקייה או מגבת נייר. חזור על הפעולה לפי הצורך.
תגובות (6)
- זה היה הסבר כמעט מושלם כיצד לנקות את הווק שלי. נהנתי מאוד. היה קל לקרוא ולעקוב אחריו. תודה רבה על שהפכת אותו לזמין.
- כיוונים נהדרים. תמונות טובות.
- התקשיתי להשתמש בווק לפני שקראתי מאמר זה.
- אני רוצה לתבל מחדש את הווקים שלי. יש הערות סותרות לגבי השמן הטוב ביותר לשימוש, וזו מצגת מעניינת ואינפורמטיבית.
- נראה אחרי הסיבוב הראשון של הגנרלים עוף. עזרה רבה לדמה, אך צעד הכרחי להכנת המנות שאני אוהבת.
- הסבר נהדר כיצד לנקות ולתבל את הווק מפלדת הפחמן. במיוחד מכיוון שלי יש ציפוי גומי על הידיות, בניגוד לכלי בישול מברזל יצוק. כמו כן, הוראות נהדרות לגבי הדרך האופטימלית לבשל בווק. תודה.
