כיצד למנוע בירה בואש?
בקבוקים חומים מציעים הגנה טובה בהרבה מפני אור מזיק מאשר בירה בבקבוקים בבקבוקים ירוקים או שקופים, ועוזרים מאוד למנוע בירה להפוך לבאשנית.
בירה יכולה בקלות לרכוש ארומה בושנית. ריח רע לא רצוי זה, שנמצא בדרך כלל, נגרם כתוצאה מתגובה בבירה המתרחשת כאשר מותר לאור טבעי או מלאכותי לחדור למיכל הבירה וליזום את מה שמכונה פוטוליזה. תגובת פוטוליזה זו מפרקת את המרכיבים הטבעיים של חומצת אלפא מרה בבירה, מה שמוביל ליצירת התרכובת 3-מתיל-2-בוטן-1-תיול, המכונה בדרך כלל מרקפטן, המזכירה אחד מהבואש. תרכובת בואש זו יכולה להיווצר במהירות כאשר הבירה נחשפת לאור. למרבה המזל, קל למנוע בירה מוכת אור ומבואשת.
סוג בירה זה נארז בדרך כלל בבקבוקי זכוכית שקופה, אך ניתן למצוא אותו גם בבקבוקים ירוקים.
חשוב לא לבלבל בין בירה בואש או מכה קל לבין בירה שפשוט השתבשה בגיל או בשינוי הטמפרטורה. לבירה כזו יש טעם רע, אם כי היא לא דומה לכימיקלים המיוצרים בבירה המכה באור.
- 1מקלט על הבירה שלך מאור ישיר. אחסן בירה בחושך, הרחק מכל מקורות האור בכל עת. התגובה שגורמת לבואשנות יכולה לקרות כל כך מהר, עד שבירה עלולה להפוך לבואנית בזמן שהיא נהנית מכוס. שתו בירה בתוך הבית או בצל, ואל תתנו לבירה שלכם לשבת יותר מדי זמן לפני שתשתו אותה.
- 2קנו בירה ארוזה במיכלים אטומים לאור. אם אור לא יכול לחדור את מיכל הבירה, היווצרות התרכובת הבואשנית תימנע לחלוטין במיכל. אור אינו יכול לחדור דרך קופסאות השימורים והחביות, ולכן בירה משומרת וחבית לא יכולה להפוך לבאנקית עד שנמזגת הבירה לכוס.
- 3בחר בירה בבקבוקים בקופסה. קרטון מספק הגנה מצוינת מפני אור, אז בחרו שתים-עשרה חבילות ממוסגרות במקום שש חבילות פתוחות. אם בחרתם בירה מבקבוקים שנמצאת בבקבוקים ירוקים או שהייתה באור שמש ישיר, וודאו כי גזרי הידית בקופסה שלמים ולא הוסרו מהקופסה. זה יבטיח שכמויות אור משמעותיות לא יחדרו לקופסה.
- 4בחר בירה בבקבוקים חומים. בקבוקים חומים מציעים הגנה טובה בהרבה מפני אור מזיק מאשר בירה בבקבוקים בבקבוקים ירוקים או שקופים, ועוזרים מאוד למנוע בירה להפוך לבאשנית.
- 5להגיע לבירה בחלק האחורי של המדף. בירה המונחת לכיוון קדמי מדפי החנויות או על המדף העליון חשופה לאור רב יותר.
- 6בחר בירה מבקבוקי יציבה בהירה שהוגנה מפני בואש. סוג בירה זה נארז בדרך כלל בבקבוקי זכוכית שקופה, אך ניתן למצוא אותו גם בבקבוקים ירוקים. עם זאת, בירות רבות הנפוצות שיש בבקבוקים ירוקים אינן יציבות לאור. בירה יציבה קלה עשויה עם תמציות כשות שהן בעצם חומצות אלפא הופ מיוצבות שלא ניתן עוד להמיר לתרכובת הבואשנית. מולקולות חומצת מרייר הופ אלפא מופחתות על ידי הוספת מימן, אשר מייצב את המולקולה.
- כדי לקבוע אם בירה יציבה באור, שפכו אותה לכוס או השאירו את הבקבוק באור שמש ישיר למשך חמש עשרה עד שלושים דקות. אם הבירה נמצאת בבקבוקים שקופים, פשוט הכניסו את הבקבוק לאור השמש. ואז הריח אותו בכוס, והשווה אותו לבקבוק בירה שלא נחשף לאור.
- 7קנו בירה טרייה. לבירה הזו היה פחות סיכוי להיות בואש במהלך המסע אל הכוס שלך. קנו בירה טרייה ומאוחסנת כהלכה ישירות ממבשלות בירה מקומיות המציעות מכירות ישירות, או קנו בירה הידועה כמיוצרת באופן מקומי או בקרבת מקום. מבשלות בירה קטנות וגדולות עשויות להיות בקרבת מקום. בחרו גם בירה פופולארית אשר פחות סביר להעביר זמן רב על מדפי החנויות, והקפידו לבדוק את תאריך הייצור או הטריות בבירות הנושאות אותם. גלה מתי חנות המשקאות שלך מצפה למשלוחים חדשים עבור הבירה הרצויה לך, וקנה את הבירה לפני שהיא מונחת על המדף. בדקו את המיקום בו מייצרים גם את הבירה, מכיוון שבירות רבות מיוצרות בחוזה במבשלות בירה סמוכות למבשלות אחרות רחוקות יותר.
אם אור לא יכול לחדור את מיכל הבירה, היווצרות התרכובת הבואשנית תימנע לחלוטין במיכל.
- אם הבירה האהובה עליך אינה זמינה בפחיות, ייתכן שהיא זמינה בחביות.
- בירות רבות שנארזו בבקבוקים צלולים וירוקים שנודעו שהן קלושות בקלות עשויות להתבשל כעת באמצעות כשות יציבות אור, ולכן עשויות שלא להפוך לבאשניות.
- כשאתם רוכשים 6 מארזים של בירה בבקבוקים, חפשו את הקופסאות עם הקירות הגבוהים שעולים עד לכובע הבקבוק.
- לשתות באחריות ולהישאר בנוח.
שאלות ותשובות
- האם קירור מחדש גורם לבירה להשתבש?זה לא אמור כל עוד אתה נותן לבירה להתחמם כראוי לפני שאתה מחזיר אותה למקרר. אם זה הושאר בחוץ בשמש החמה או בחום הקיצוני, עם זאת, סביר יותר שהוא יתפנק.
