איך מיישנים יין אדום?
לאחר שהיין האדום היה מבוקבק ומכוסה, הטאנינים סופחים כל חמצן שנותר בבקבוק, ואז מאט את תהליך היישון.
יין אדום לא תמיד משיג את מלוא הפוטנציאל שלו עד שנים אחרי שפקק הפקק אטום לבקבוק. ידיעת התנאים הסביבתיים המתאימים ליישון יין יכולה להיות מעט מבלבלת. הנה מדריך למתחילים כיצד ליישן יין אדום.
- 1זהה את זן הענבים שביין שלך כדי לקבוע את אורך היישון הנכון.
- בורדו האדומה: 5 עד 20 שנה (פירותי, אלוני).
- קברנה סוביניון: 5 עד 15 שנים (קל עד לבבי).
- מרלו: שנתיים עד 8 שנים (רכות, תואמות).
- בארולו: 5 עד 10 שנים (עבה, מורכב, פרחוני).
- קיאנטי: 0 עד 7 שנים (חזק, נועז, פירותי).
- פינו נואר: 0 עד 5 שנים (מורכב יותר, פחות פירותי).
- שיראז / סירה: 5 עד 12 שנים (פלפל, פירות יער / שזיף).
- סנגיובזה: 5 עד 10 שנים (פירותי, חסון).
- זינפנדל אדום: 5 עד 10 שנים (פירותי, חריף).
- נמל וינטג ': 10 עד 20 שנה ומעלה (עשיר, מתוק).
- ריוחה אדום: 4 עד 10 שנים (טעם מודגש, פירות יער).
- 2אחסן יין אדום ליישון.
- 3הניחו את בקבוקי היין על צדיהם (מתלה יינות חסון עובד הכי טוב) במרתף יין או במרתף בטמפרטורות קרירות בטמפרטורות קבועות של 55 עד 18 מעלות צלזיוס (12,79 עד 18,36 מעלות צלזיוס).
- אם אין לכם מרתף או מרתף קיימות בשוק יחידות קירור מיוחדות רבות ליין שישמרו על ההשקעה שלכם ויעשו את כל העבודה עבורכם.
- שמירה על טמפרטורה קבועה היא קריטית להאטת תהליך ההזדקנות.
- שינויים קיצוניים בטמפרטורות הליבה יתרחבו ויתכווצו את היין אשר ידחוף או ימשוך את הפקק, וכתוצאה מכך ייכנס חמצן, וכך יקלקל את היין.
- שמור על מדחום אוויר דיגיטלי בהישג יד כדי לפקח על הטמפרטורה.
הנה מדריך למתחילים כיצד ליישן יין אדום.
- טאנינים צצים כאשר קליפות והמיץ של הענב האדום מוחללים (עורות ומיץ מחוברים לפרק זמן ממושך לפני שסוננו) ומותססים ובסופו של דבר נוצרים ליצירת יין.
- יינות צעירים לרוב טעימים מרים וזקוקים לזמן שהטאנינים יצטרפו לתרכובות אחרות על מנת ליצור פולימרים ארוכים. כאשר אלה גדלים מספיק, הם מתפוגגים מהיין ומשאירים אחריהם טעם משיי עדין.
- טאנינים הם התרכובת האורגנית המצויה ביין אדום המאפשרים את תהליך היישון.
- יינות באיכות פרימיום יקרים מזדקנים יותר מאשר זולים יותר ועולים בערכם לאורך זמן.
- כדי להפיק את המרב מיין אדום בוגר, שקול לרכוש מגנטים בנפח גדול יותר.
- לאחר שהיין האדום היה מבוקבק ומכוסה, הטאנינים סופחים כל חמצן שנותר בבקבוק, ואז מאט את תהליך היישון.
- אל תתייצב על יין אדום, או שהוא יתחיל להידרדר ולאבד את פירותיו, הארומה והמורכבות שלו לאחר שחלף זמן השיא הבוגר.
- מתלה יין
- מדחום אוויר דיגיטלי
קרא גם: איך מכינים תה אניס?
שאלות ותשובות
- האם יין פקוק הדוק יתפוצץ?לא אם הוא מאוחסן כראוי ובבקבוק.
תגובות (1)
- הטמפרטורה הייתה הדאגה העיקרית שלי. בדקתי גם מדוע פקק עשוי לצוץ (טמפ 'גבוהים יותר). אני אבדוק את הטמפ 'במזג אוויר חם יותר.
