איך לבשל עם יין?
מה קורה אם אני מבשל עם יין אדום מבלי לכבוש תחילה?
בישול עם יין מביא טעם נוסף לאוכל שאתה מכין. כאשר מחממים את היין מבשלים את האלכוהול והסולפטים הנמצאים ביין, ומשאירים רק ארומה וטעם קליל. ניתן לבשל עם כל סוגי היין, ללא קשר למגוון או לטווח המחירים. רוב האנשים שומרים את בקבוקי היין היקרים ביותר שלהם לשתייה, ומבשלים עם יינות השולחן שלהם. השתמשו ביין בבישול כמרינדה, כנוזל בישול חלופי או כטעם למזון כאשר המנה מוכנה להגשה.
- 1מבשלים עם יין שהיית שותה. אל תשתמשו ביין לבישול אם לעולם לא הייתם שותים אותו בכוס או מגישים אותו עם אוכל.
- התחל עם יין אדום או לבן בסיסי. דוגמא ללבן טוב לבישול הוא סוביניון בלאן. נסה קיאנטי או קברנה סוביניון לקבלת אדום.
- הימנע משימוש ביינות שכותרתם "יינות בישול". יינות אלו מכילים הרבה מלח ותוספים אחרים ולעולם לא היית שותה אותם בכוס.
- 2שימו לב לכמות היין בה אתם משתמשים. תחשוב על זה דומה לתיבול. מעט מדי יין יאבד, ויותר מדי יהיה מכריע.
- התחל בכמויות קטנות, והוסף בהדרגה. זכרו שתמיד תוכלו להוסיף עוד יין, אך אינכם יכולים לקחת בחזרה את מה שכבר הכנסתם.
- 3תחליף יין למים בכל מתכון. יין יספק את הלחות שהמים היו עוזרים לה, ויוסיף טעם נחמד למה שאתה מבשל.
- 4יש למרוח מאכלים ביין לפני שאתם מבשלים אותם. יין בטמפרטורת החדר יכול להרכך בשר. ניתן גם להשרות ירקות ביין לפני שאתם צולים, צולים, מקפיצים או אופים אותם.
- 5הוסף יין אדום לרוטב לקבלת טעם נוסף. מערבבים 1 או 2 כפות. בכל פעם עד שתגיעו לטעם הרצוי לכם.
- 6הקפיצו אוכל ביין מעורבב עם שמן. זה יעבוד עבור בשר וירקות. חממו את היין לפני שתוסיפו את האוכל אך אל תתנו ליין לרתוח או שהוא יאבד טעם.
- 7הוסף יין מתוק או יין קינוח לפריטים אפויים או קינוחים. השתמש בשרי במתכונים של מאפים, או התז יין על גלידה או עוגת גבינה.
- 8הקפיצו בשר ועוף שאתם צולים עם יין. אתה יכול לערבב את היין עם שמן או חמאה מומסת, כמו גם ציר, או להשתמש בו בפני עצמו.
- 9הפחיתו יין לאט על אש נמוכה, לקבלת תוצאות הטעם הטובות ביותר. זה יכול להכין רוטב נחמד אם מצמצמים אותו לאורך זמן.
- יין חם לפני שתוסיפו אוכל גם למחבת. חימום היין לפני שמבשלים בו אוכל יספק לחות רבה יותר לאוכל ויכין את המחבת או הסיר לבישול.
- 10התנסו בבישול עם יין. ככל שתשתמשו יותר ביין במתכונים ובבישולים שלכם, כך תוכלו לחזות את הטעם והטעם טוב יותר.
האם כשאני מבשל עם יין, האם האלכוהול מתאדה?
- חפש מתכונים בספרי בישול או ברשת הכוללים יין ברשימת המרכיבים שלהם.
- אחסן שאריות יין שאיתו בישלת באמצעות פקק של הבקבוק והכנסו למקרר. זה ישמר שבוע או שבועיים.
- הגישו את היין בו בישלתם. שתייתו עם הארוחה תשפר את הטעם ותמשוך את הארוחה כולה.
קרא גם: איך מכינים אורז קארי?
שאלות ותשובות
- כמה זמן היין מבושל כדי להסיר את האלכוהול?זה תלוי בכמות היין. האלכוהול עוזב את היין כשהוא מגיע ל -80 מעלות צלזיוס, ולכן 20 דקות צריכות לעשות את העבודה. אם אינך בטוח, טעימות האוכל לפני הגשתו יכולה לעזור לך לקבוע אם האלכוהול נשרף או לא.
- מה אוכל להחליף ליין במתכון?התחליפים הטובים ביותר ליין הם בדרך כלל משקאות אלכוהוליים אחרים, כלומר גם עבודת ורמוט, ברנדי וויסקי. אם אתם רוצים להחליף יין בגלל אחוז האלכוהול (שעלול להתאדות), פשוט עברו למים או לציר. שניהם עובדים כתחליפים.
- אתה יכול לחמם עוף מבושל בייןכן כמובן. אני ממליץ על מחבת ולא על מיקרוגל. אין הבדל בחימום חוזר בטעם / במרקם.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל לערבב יינות אדומים ולבנים לציר החום או לרוטב?
- האם אוכל להיפטר מטעם היין לאחר הוספת המרק על ידי בישולו מעט יותר?
- מה קורה אם אני מבשל עם יין אדום מבלי לכבוש תחילה?
- האם כשאני מבשל עם יין, האם האלכוהול מתאדה?
