איך ממליחים בוטנים?
כדי להמליח בוטנים, התחל על ידי שטיפת הבוטנים הגולמיים במים קרים, ואז מילוי סיר גדול עם 2 ליטר מים ו -4 כפות מלח. לאחר מכן, הוסיפו את הבוטנים לסיר והניחו להם להשרות לפחות 8 שעות, או יותר אם אתם רוצים שיהיו מלוחים עוד יותר. מסננים אותם ואז מורחים אותם על תבנית עם נייר אפייה וצולים בחום של 177 מעלות למשך 30 עד 35 דקות. כדי ללמוד כיצד להרתיח את הבוטנים המלוחים שלך, גלול מטה!
כדי להמליח בוטנים, התחל על ידי שטיפת הבוטנים הגולמיים במים קרים, ואז מילוי סיר גדול עם 2 ליטר מים ו -4 כפות מלח.
בוטנים יכולים להיות חטיף טעים ומזין. אבל אם הבאתם מהמכולת שקית של בוטנים טריים וגולמיים, יתכן וחסר להם מעט טעם. המלחת הבוטנים עוזרת להדגיש את טעמם הטבעי כדי להפוך אותם לטעים עוד יותר. החשוב מכל, קל להמליח בוטנים - צריך להשרות אותם רק במלח במשך כמה שעות כדי להוסיף שפע של טעם. ברגע שהם מומלחים, אפשר לצלות את הבוטנים בתנור או להרתיח אותם כך שהם מוכנים לאכילה.
- 1 ק"ג (907 גרם) בוטנים טריים, גולמיים בקליפתם
אתה יכול להשתמש בכל סוג מלח שאתה אוהב, כולל מלח שולחן רגיל, אך בדרך כלל המלח הכשר הוא האופציה הטובה ביותר.
למלח / בוטנים קלויים
- 7 ליטר מים
- 4 כפות (68 גרם) מלח
החשוב מכל, קל להמליח בוטנים - צריך להשרות אותם רק במלח במשך כמה שעות כדי להוסיף שפע של טעם.
לבוטנים רותחים
- 11 ליטר מים
- 5 כפות (85 גרם) מלח
שיטה 1 מתוך 3: השריית הבוטנים
- 1שוטפים את הבוטנים. בוטנים טריים וגולמיים למעשה צומחים מתחת לאדמה, ולכן לרוב יש עליהם לכלוך ושאריות אחרות. לפני המלחה של 1 ק"ג (907 גרם) בוטנים, הניחו אותם במסננת והפעילו אותם מתחת למים קרירים. זרקו את האגוזים בעדינות כדי לוודא שכולם נשטפים היטב.
- גם אם הבוטנים נראים נקיים, עדיין כדאי לשטוף אותם. ייתכן שלא כל הלכלוך נראה לעין.
- 2מלאו מלאי גדול במים ומלח. כדי ליצור את המלח, מלא מלאי גדול עם 7 ליטר מים. מוסיפים לסיר 4 כפות מלח (68 גרם) ומערבבים היטב בכדי להבטיח שהמלוחית מעורבבת היטב.
- המלח דורש 2 כפות (34 גרם) מלח על כל ליטר (3,8 ליטר) מים. תוכלו להתאים את המתכון על סמך כמה בוטנים שאתם ממליחים.
- 3מוסיפים את הבוטנים ומשרים אותם מספר שעות. כאשר המלח מעורבב מניחים את הבוטנים בסיר. תנו לאגוזים לספוג לפחות 8 שעות או למשך לילה שלם.
- ככל שתאפשרו לבוטנים להשרות במלח, הם יהיו מלוחים יותר.
- 4מסננים ומייבשים את הבוטנים. לאחר שהבוטנים ספגו את המלח במשך 8 שעות לפחות, שפכו אותם למסננת לניקוז המים. לנער את האגוזים היטב כדי להסיר את עודפי המים, ואז לפרוש אותם על מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר לייבוש.
שיטה 2 מתוך 3: צליית בוטנים
- 1חממו את התנור. מקובל לצלות בוטנים לאחר השרייתם במלח מלח. כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק, הגדר את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) ואפשר לתנור להתחמם לחלוטין.
- תלוי בתנור שלך, זה ייקח בערך 10 עד 15 דקות עד שהוא מתחמם מראש.
- עקוב אחר התנור שלך כדי שתדע מתי הוא מגיע לטמפרטורה הנכונה. רוב הדגמים יצפצפו או יבהבו עם נורית חיווי כדי להתריע בפניך.
- 2מורחים את הבוטנים על גבי ניירות אפייה. כאשר הבוטנים יבשים, חלקו אותם בין שתי תבניות חצי גיליונות. דאגו למקם אותם בשכבה אחת כדי שהבוטנים לא ייערמו זה על גבי זה.
- אם אין לך מחבתות חצי גיליונות, אתה יכול להשתמש בתבניות קטנות יותר. עם זאת, יתכן שתצטרך לצלות את הבוטנים בכמות מרובה כדי שתוכל למרוח את הבוטנים בשכבה אחת.
- 3צולים את הבוטנים במשך חצי שעה. לאחר שהבוטנים הם חצי התבניות, מכניסים אותם לתנור שחומם מראש. אפשר להם לצלות 30 עד 35 דקות, וודא שסיבוב התבניות בערך באמצע הצלייה.
- במהלך עשר הדקות האחרונות של הצלייה התחל לבדוק את הבוטנים אם הם נגמרים. השתמש בזוג מלקחיים כדי להסיר אחת מהמחבת ולאפשר לה להתקרר מספר דקות. כאשר הוא קריר מספיק לטיפול, פתח אותו - החלק הפנימי של הקליפה צריך להיות מעט כהה יותר מבחוץ.
- 4הניחו לאגוזים להתקרר. לאחר שתוציאו את התבניות מהתנור, הבוטנים ימשיכו להתבשל מספר דקות ויהפכו לפריך. תן להם להתקרר במשך 10 עד 15 דקות לפני שאוכלים אותם.
שיטה 3 מתוך 3: בוטנים רותחים
- 1שוטפים את הבוטנים. בוטנים טריים וגולמיים כוללים לעתים קרובות לכלוך, גם אם הוא לא נראה לעין. מניחים 1 ק"ג (907 גרם) בוטנים במסננת, ומשתמשים במים צוננים מהכיור. לנער את המסננת היטב כדי להבטיח את ניקיון כל הבוטנים.
- אין צורך לייבש את הבוטנים לאחר שטיפתם אם אתם מתכננים להרתיח אותם.
- 2מניחים את הבוטנים, המים והמלח בסיר מלאי. הוסף את הבוטנים לסיר גדול, וכסה אותם ב -3 ליטרים (11 ליטר) מים. מערבבים פנימה 5 כפות (85 גרם) מלח, ומערבבים היטב כדי להבטיח שהוא משולב לחלוטין.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג מלח שאתה אוהב, כולל מלח שולחן רגיל, אך בדרך כלל המלח הכשר הוא האופציה הטובה ביותר.
- 3מבשלים את הבוטנים למספר שעות. הניחו את הסיר על הכיריים, והפכו את המבער לגבוה. מכסים את הסיר, ומניחים לבוטנים להתבשל במשך 4 שעות.
- 4בדקו את הבוטנים ובשלו זמן רב יותר במידת הצורך. לאחר ארבע שעות מוציאים בוטן מהסיר ופותחים אותו. הוא צריך להיות בעל מרקם של שעועית מבושלת ומיובשת ועליו להחזיק את צורתו אך לא להתרסק כשנושכים אותו. אם הבוטנים לא מסיימים, אפשר להם להתבשל עוד 3 עד 4 שעות עד שהם מגיעים למרקם הנכון.
- זמן הבישול ישתנה בהתאם למידת הבוטנים הטריים. לבוטנים טריים לוקח פחות זמן לבשל.
- יתכן שתצטרך להוסיף מים נוספים לסיר במהלך תהליך הבישול.
- 5מסננים את הבוטנים ומניחים להם להתקרר. כאשר הבוטנים מסיימים לרתיחה, מרוקנים אותם במסננת. יש לנער היטב כדי להסיר את עודפי המים ולהניח אותם על גבי מגבת נקייה או מגבת נייר לייבוש. הניחו אותם בכלי מכוסה ואחסנו במקרר עד שבוע.
קרא גם: איך מכינים לאסי?
- בנוסף למלח, תוכלו להוסיף תבלינים אחרים ותבלינים למלח על מנת לטעום את הבוטנים. נסה לערבב פנימה פלפל שחור, פלפל קאיין או רוטב חם לבוטנים חריפים.
- אחסן בוטנים מומלחים, קלויים או מבושלים בכלי אטום.
אני ממליץ להשתמש גם בסלסלת מטגנים או במסננת מרופדת בנייר שעווה כדי להמליח את הבוטנים על מנת להבטיח חלוקה אחידה של המלח.
לצליית הבוטנים
- מסננת
- סטוק גדול
- כף עץ
- מגבת נקייה או מגבת נייר
- 2 מחבתות חצי גיליונות
- זוג מלקחיים
להרתיחת הבוטנים
- מסננת
- סטוק גדול
- כף עץ
- מגבת נקייה או מגבת נייר
- סטוק גדול
- כף עץ
שאלות ותשובות
- איך אוכל להפוך את הבוטנים הקלויים שלי למלוחים יותר?כדי להתחיל, אני מציע להשתמש במלח שולחן משובח; גרגרים קטנים נדבקים טוב יותר לבוטנים לאחר פריצת הקליפה. אני ממליץ להשתמש גם בסלסלת מטגנים או במסננת מרופדת בנייר שעווה כדי להמליח את הבוטנים על מנת להבטיח חלוקה אחידה של המלח.
