איך מכינים סופגניות (סופגניות ג'לי ישראליות)?
השתמש בכף מחוררת כדי להחליק שלוש או ארבע סופגניות בכל פעם בעדינות לשמן החם.
חג החנוכה - שנכתב גם הוא חנוכה - הוא פסטיבל האורות היהודי. זה זמן לחגיגות ולאוכל טוב. אחת האטרקציות הכוכבות על שולחן האוכל בחגיגה בת שמונה ימים זו סופגניות - סופגניות מטוגנות בשמן עמוק. ילדים ומבוגרים נהנים מקינוחי הפה הנמסים האלה!
תערובת שמרים בסיסית
- 50 גרם או 0,25 כוס שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כוס מים חמים
בצק
- 0,25 כוס מים חמים
- 4 כוסות קמח לא מולבן
- 1 כפית מלח
- חלמונים של חמש ביצים
- 0,25 כוס שמן צמחי
- 4 כפות סוכר וניל (לא חובה)
- 4 כפות סוכר
- 4 כפות ליקר בננה או רום
- 1 קליפת לימון, מגורדת דק
לטיגון
- 5 כוסות שמן קנולה
- גזר פרוס אחד (כדי למנוע מהשמן להרוות את הבצק)
- מחבת בינונית
- 1מערבבים את מרכיבי תערובת השמרים הבסיסית יחד בקערת זכוכית. תנו לתערובת לעמוד במשך חמש עשרה דקות, ותראו אותה מפעילה.
- 2מערבבים יחד את הקמח, המלח והסוכר. מערבבים בעזרת כף עץ או מרית.
- 3מוסיפים לקמח את תערובת השמרים והמים. מערבבים היטב בכף עץ.
- 4מוסיפים את החלמונים, השמן הצמחי, סוכר הווניל (אם משתמשים בו), ליקר הבננה או הרום והמים.
- 5מערבבים ליצירת כדור בצק דביק בעזרת כף עץ. אם אתה מעדיף, אתה יכול לערבב את הבצק עם הידיים. השתמש בזוג כפפות כדי שהידיים שלך יישארו נקיות.
- 6אגרוף ולשה את הבצק במשך 8 עד 10 דקות לפחות. הרטיב את הידיים מעט והקמח מעט את הבצק תוך כדי אגרוף ולישה.
- תוך כדי לישה ואגרוף את הבצק הוסיפו את גרידת הלימון לאט לאט כך שתתפשט באופן אחיד לאורך הבצק. אגרוף והמשך לישה למשך 8 דקות לפחות לאחר הוספת הקליפה. הוא אמור להפוך לכדור בצק חלק ורך לאחר סיום הלישה.
- 7משמנים קערת זכוכית גדולה.
- 8מניחים את כדור הבצק בקערה. מכסים בניילון או במטלית נקייה ושמים אותו במקום חם להתפחות כמו ליד הכיריים או התנור בזמן שאתם מבשלים כלים אחרים.
- 9תנו לבצק לתפוח 90 דקות או 1,5 שעות.
- 10הכן משטח או לוח נקי מקומח. מניחים את הבצק על הדלפק או על הלוח ומתחילים לאגרוף וללוש אותו פעם נוספת, למספר דקות לפני שהוא מרודד.
המשיכו להכין את שאריות הבצק לכדור, גלגלו אותו וחתכו אותו עד שכולו יבש. - 11הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. השתמש במערוך כדי לגלגל אותו לעובי 0.5".
- 12גזור כ 18 סיבובים עם זכוכית רחבה של שניים עד שלושה אינץ '. המשיכו להכין את שאריות הבצק לכדור, גלגלו אותו וחתכו אותו עד שכולו יבש.
- 13הניחו את הסופגניות על מגש גדול. כסו שוב בניילון או במגבת כלים חמה והניחו שוב במקום חמים. תן לזה לתפוס עוד 90 דקות (1,5 שעות) או עד להכפלת הגודל. נכון לעכשיו, זה צריך להיות מאוד פלאפי.
- 14מחממים את השמן עד שהוא חם מאוד ואז מורידים לחום בינוני.
- 15השתמש בכף מחוררת כדי להחליק שלוש או ארבע סופגניות בכל פעם בעדינות לשמן החם. תנו להם לטגן בצד אחד (כ -20 שניות) ואז הפכו אותם בעדינות ואפשרו להם לטגן בצד השני.
- 16מסננים עודפי שמן על מגבות נייר.
- 17ממלאים כל סופגנייה בריבת תות או פטל בעזרת מזרק מאפה או שקית מאפה. השתמש בזרבובית גודל 4 למילוי כל סופגניות בבחירת הריבה שלך.
- אתה יכול אפילו למלא את הסופגניות עם דולצ'ה דה לצ'ה.
- 18מורחים אבקת סוכר על נייר אפייה ומגלגלים כל סופגניות בסוכר עד ששני הצדדים מצופים היטב.
- 19מגישים כקינוח אחרי ארוחת הערב.
- אספו את כל הפריטים שתצטרכו וסדרו אותם במקום אחד כך שתוכלו להגיע אליהם בקלות ככל שמתקדמים בבישול.
- מגש גדול
- כף מחוררת
- 2-3 כוס שתייה
- קערת זכוכית גדולה
שאלות ותשובות
- האם 0,25 כוס שמרים נכונה? האם זה לא אמור להיות בגרמים ולא בכוסות?השמרים הם ככל הנראה מדידת גרם. רבע כוס היא כמות עצומה של שמרים.
- האם ניתן להכין סופגניות ללא גלוטן?כן. החלף את הקמח בקמח נטול גלוטן.
- כיצד משתמשים בגזר?הגזר הפרוס משמש כדי למנוע מהשמן להרוות את הבצק.
