איך מכינים מרשמלו פורח?
בהתאם, השתמשו בשוקולד חם שעדיין מהביל והוסיפו את המרשמלו הפורח לפני שהמשקה מתקרר.
מרשמלו פורח יכול להוסיף טוויסט אסתטי לשוקולד החם שלכם. מגמת אוכל פופולרית זו בדקה את כישוריהם של שפים מניו יורק ליפן. כמובן, אתה יכול בקלות לעצב בעצמך. אספו את הרכיבים הדרושים, הכינו מרשמלו ביתי, ועצבו אותו לניצני פרחים אטומים בשוקולד. בקרוב תגישו משקאות חמים ועליהם עלי כותרת מרשמלו המאכלים לאט לאט, לחבריכם הלא תמימים (ובתקווה שמתחכמים ברשתות החברתיות).
מרשמלו פורח
- 1 כוס סוכר מגורען
- 0,67 כוס סירופ תירס קל
- 0,25 כפית כל מלח ותמצית וניל
- 2 חבילות ג'לטין, ללא טעם
- 0,25 כוס כל אבקת סוכר ועמילן תירס
- 1 כוס שוקולד חלב (נמס)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת יריעת מרשמלו מאפס
- 1אספו את החומרים הדרושים. על מנת ש"ניצני "המרשמלו יפרחו כראוי, יהיה עליכם להכין את המרשמלו מאפס ולפסל אותם בעצמכם. עליכם להכין גם בסיסי שוקולד אישיים שיחזיקו את ניצני המרשמלו. לפני שתתחיל, רכוש חותך עוגיות בצורת פרח ותבנית סיליקון המיועדת להכנת קאפקייקס קטנים. אלה ניתן לרכוש בחנויות למוצרי בית או באינטרנט.
- 2מחממים את הסוכר, סירופ התירס והמלח יחד. יחד עם 0,25 כוס מים, חממו מרכיבים אלה בסיר על אש בינונית. מכסים את חמש הדקות הראשונות, ואז חושפים וקוחים את טמפרטורת התמיסה. מחממים עד שהתמיסה מגיעה ל -116 מעלות צלזיוס.
- 3מערבבים את הג'לטין. מערבבים את שתי חבילות הג'לטין עם 0,67 כוס מי קרח. באופן אידיאלי, השתמשו במיקסר סטנד-אפ חשמלי עם הספק נמוך. הוסף את הג'לטין מעט כל פעם כדי להקל על התערובת. לאחר התערובת, הגב את כוח המיקסר לגבוה.
- מקציפים את תערובת הג'לטין כ- 12 דקות, או עד שהיא סמיכה ואוורירית.
- מוסיפים את תמצית הווניל לדקה האחרונה בערבוב.
עליכם להכין גם בסיסי שוקולד אישיים שיחזיקו את ניצני המרשמלו. - 4הכינו משטח והכינו את המרשמלו. שלב אבקת סוכר ועמילן תירס בקערת ערבוב. משמנים דף נייר פרגמנט בחמאה ובעזרתו מרפדים נייר אפייה. מפזרים כמחצית מהתערובת על נייר הקלף.
- יוצקים את תערובת המרשמלו על נייר הקלף ואבקתו ומפזרים אותו באופן שווה.
- מפזרים את שארית תמיסת הסוכר ועמילן התירס על שכבת המרשמלו.
- 5אפשר למרשמלו להתייצב לשש שעות. עדיף לתת לו לשבת בן לילה. כך או כך, אחסן את יריעת המרשמלו במקרר. השאירו את יריעת המרשמלו בתבנית בתהליך ההגדרה, וכסו בניילון לאחר שעה אם תרצו.
שיטה 2 מתוך 3: יצירה של ניצני מרשמלו
- 1הכינו בסיס שוקולד לפרחי מרשמלו בודדים. ממיסים את כוס שוקולד החלב ויוצקים אותה לתבנית הקאפקייקס מסיליקון. הקפידו להשתמש בתבנית המיועדת לקאפקייקס קטנים, מכיוון שתבנית קאפקייקס בגודל רגיל גדולה מדי. שמור כמות קטנה של השוקולד לשימוש בשלב מאוחר יותר.
- אם שוקולד נאסף בתחתית הכוסות, שפכו אותו כך שיש רק שכבה דקה של שוקולד בתחתית ובצד כל תבנית.
- מכניסים את התבנית למקרר עד שהשוקולד מתקשה מחדש. פופ כל כוס שוקולד בזהירות. אלה ישמשו כבסיס לפרחי המרשמלו שלך.
- 2גזרו עלי כותרת של מרשמלו. אבק חותך עוגיות בצורת פרח עם עמילן תירס והשתמש בו להסרת "פרחים" מגיליון המרשמלו. הנח אותם על משטח מאובק עם עמילן תירס מבלי לאפשר להם לגעת זה בזה אם אתה חותך יותר מאחד בכל פעם.
לבסוף, אפשר לניצנים האישיים להתקרר ולאטום את פרח המרשמלו לבסיס. - 3פסל את הפרחים לניצנים. קפלו בקפידה את עלי הכותרת של הפרחים שלכם פנימה לעבר עצמם, כך שזה נראה כמו יד עם כל קצות האצבעות נוגעות. ייתכן שתרצה להאריך עלי כותרת בודדים של פרחי המרשמלו שלך כדי לאפשר קיפול קל יותר. לשם כך השתמש בסכין להעמקת העמקים שבין עלי הכותרת.
- 4טובלים את הניצן בשוקולד. ברגע שניצני הפרחים שלך מפוסלים, טובלים את תחתית כל ניצן למעט שוקולד מומס. ואז לחץ על הניצן לבסיס שוקולד מוקשה משלו. לבסוף, אפשר לניצנים האישיים להתקרר ולאטום את פרח המרשמלו לבסיס.
- 5הוסף הפתעה לחלק הפנימי של המרשמלו. ייתכן שתרצה להגדיל את הפנייה לפרחים שלך על ידי הכנסת משהו באמצע הפרח. כל מה שתסתירו כאן יתגלה כשהפרח פורח. אפשרות מתאימה במיוחד תהיה כמהין זעירה - אם כי הספציפית תלויה בך בלבד.
- 6התנסו בטעמים ובניחוחות אחרים. מתכון זה דורש תמצית וניל כתוספי הטעם היחידים, אך אל תהססו להוסיף גם טעמים אחרים. לדוגמה, אתה יכול להוסיף טיפה של כל שמן אתרי לבנדר טבעי כאשר אתה מוסיף את הוניל. זה לא רק יחדיר את הפרחים עם טעם לבנדר עדין, הם גם יעניקו ארומה מתאימה מבחינה נושאית.
- באופן דומה, אתה יכול להכין את השוקולד על בסיס שוקולד מריר או שוקולד לבן אם אתה מעדיף.
ייתכן שתרצה להאריך עלי כותרת בודדים של פרחי המרשמלו שלך כדי לאפשר קיפול קל יותר.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת המרשמלו הפורח
- 1בדוק את ניצני המרשמלו שלך. ייתכן שתרצה לוודא ששלטת בתהליך לפני שתחשוף את המרשמלו הפורח שלך עם כל החברים שלך בסביבה. לשם כך, תרגלו מראש. אם הפרח לא "נפתח" כשאתה מניח אם הוא שוקולד חם, ודא שקירות בסיס השוקולד אינם גבוהים מדי ושעלי הכותרת האישיים שלך לא היו תקועים זה בזה מדי.
- יתר על כן, הניצנים שלך ייפתחו רק אם השוקולד החם מספיק חם כדי להמיס את השוקולד. בהתאם, השתמשו בשוקולד חם שעדיין מהביל והוסיפו את המרשמלו הפורח לפני שהמשקה מתקרר.
- 2מגישים אותו עם קקאו חם או קפה. זה כמעט מובן מאליו שמרשמלו פורח מיועד לשימוש במשקה מסוים אחד. כמובן, אם אתה רוצה לנסות את זה בשתייה חמה אחרת, העולם הוא הצדפה שלך. אפשרות מעניינת במיוחד הייתה להכין את הבסיס עם שבבי שוקולד בטעם קרמל, הוספת פלפל אנגלי לניצן הפרחים שלך, ולהגיש את המרשמלו הפורח האלטרנטיבי בסיידר תפוחים חם.
- שלא נשכח לעולם, קפה הוא תמיד קריאה טובה לטיפוח מתוק ועונתי.
- הוסיפו תמיד את ניצני המרשמלו בזהירות, עם בסיס השוקולד כלפי מטה.
- 3עליכם את המרשמלו בתבלינים עונתיים. כל שעליך לעשות הוא לפזר קינמון או כל אחד מהתבלינים שאתה חושב על ניצן המרשמלו לפני שתוסיף אותו לשוקולד החם שלך. כשתעשה זאת, עלי הכותרת יסתדרו כפריחה, יפיצו את התבלין למשקה שלך ויוסיפו ארומה בד בבד עם הפיתוי הוויזואלי של פרח המרשמלו הפותח.
- תבלינים אחרים שבהם תוכלו להשתמש כדי להוסיף את המרשמלו כוללים אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. באופן דומה, שקול לזלף על המרשמלו גם מקל סוכריות מרוסק או שוקולד מריר.
- חותך עוגיות או סכין בצורת פרח
- תבנית סיליקון לקאפקייקס קטנים
- נייר קלף
- תבנית אפייה
שאלות ותשובות
- כיצד ניתן לאחסן אותם? האם ניתן לייצר אותם מבעוד מועד? כמה זמן הם מחזיקים?אחסן אותם בכלי אטום. בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, ניתן להכין אותם חודשים מראש מבלי להשתבש. הם אמורים להחזיק מעמד לפחות חודשיים.
