איך מכינים תמצית וניל?

אם התמצית לא טעימה מספיק, השאירו אותה בבקבוק הוודקה והוסיפו עוד כמה פולי וניל.

אם אתה משתמש בתמצית וניל רבה במטבח שלך, זה חכם להכין לבד בבית במקום לקנות בקבוקים יקרים מהחנות. תמצית וניל נהדרת מתחילה בפולי וניל בטעמים. למדו כיצד להשיג פולי וניל ולהכין תמצית בשתי דרכים: עם וודקה ועם משקאות חריפים אחרים.

רכיבים

תמצית וניל עם וודקה

2 תרמילי וניל
וודקה 200 מ"ל

תמצית וניל עם משקאות חריפים אחרים

4 תרמילי וניל
ליטר אחד (0,3 ארה"ב גל) של וודקה, ברנדי או רום

שיטה 1 מתוך 3: מקורות פולי וניל

1
חקר זני פולי וניל. פולי וניל מיוצרים במדינות רבות ושונות, ויש כמה עשרות זנים לבחירה. לכל אחד מהם פרופיל טעם שונה.
- פולי וניל בורבון הם פירותיים, עם רמזים של תאנים ואפרסמון.
- פולי וניל מדגסקר הם בעלי גוף מלא, עם רמז לטבק. יש להם תכולת וניל גבוהה יותר משעועית אחרת, מה שהופך אותם לבחירה טעימה.
- פולי וניל מקסיקניים הם חלקים וקרמיים.
- לפולי וניל טאהיטיים יש ניחוח פרחוני.
- שעועית וניל הודית כהה ושומנית עם רמזים לקינמון ותבלינים אחרים.
2
קנו שעועית וניל. קנו פולי וניל שלמים מחנויות גורמה. אתה יכול גם לקנות אותם באופן מקוון אם ברצונך לבחור מבחר גדול יותר.
- שעועית הווניל שאתה קונה צריכה להיות כהה ולחה עם שמנים. הם צריכים להרגיש צפופים כשצובטים אותם באצבעות, והם צריכים לפלוט ריח וניל חזק.
- אל תשתמש בפולי וניל בצבע בהיר, יבש או פירורי. אם אתה לא בטוח אם אחד עדיין שמיש, עטוף אותו סביב האצבע שלך. אם הוא מתכופף בקלות ונשאר יחד, זה בסדר להשתמש. אם הוא מתפרק, אל תשתמש בו להכנת תמצית.

שיטה 2 מתוך 3: הכינו תמצית וניל עם וודקה

1
חורצים את תרמילי הווניל. מרפדים את התרמילים על קרש חיתוך. הניחו את קצה הסכין החדה בקצה שעועית הווניל הראשונה. הניחו את שולי הסכין במרכז השעועית, כך שתיישר עם השעועית לאורך. לחץ כלפי מטה כדי לפרוס את השעועית פתוחה. חזור על הפעולה עם השעועית שנותרה.
- יש אנשים שמדלגים על שלב החיתוך. פרוסת השעועית עשויה להפוך את התמצית לטעימה יותר, אך הזרעים השחורים הזעירים, או הקוויאר, יכולים להעניק לה מראה מעונן.
- אם אתה רוצה לוודא שלתמצית יש טעם נהדר אך אינך רוצה להעיב אותה בקוויאר, פרוס את קצות השעועית במקום לחתוך אותם לשניים.
תמצית וניל נהדרת מתחילה בפולי וניל בטעמים.
2

מניחים את השעועית בבקבוק הוודקה. הכניסו אותם ישירות לבקבוק וסגרו את המכסה היטב. לנער את הבקבוק להפצת התוכן.
3
תן לוודקה להחדיר וניל. הניחו את הבקבוק למקום קריר וחשוך והשאירו את התמצית לחדר במשך חודשיים. תוכלו להבחין בוודקה שמשנה את צבעה לצבע חום-זהוב.
- אל תאחסן את הוניל במקום חם או בהיר, מכיוון שהוא עלול להתקלקל.
- לנער את הבקבוק כל כמה זמן כדי להפיץ את התוכן.
4
מעבירים את הווניל לבקבוקי ענבר. מניחים מסננת מעל קערה ויוצקים את תמצית הווניל דרכה, כך שהשעועית נתפסת במסננת. השתמש במשפך כדי להעביר את התמצית לבקבוקי ענבר, המגנים על התמצית מאור השמש כך שהיא נשמרת לאורך שנים.
- אם אתה מעדיף לא להעביר את הנוזל, אתה יכול להשאיר אותו בבקבוק הוודקה, כל עוד הוא נשמר במקום קריר וחשוך.
- אם התמצית לא טעימה מספיק, השאירו אותה בבקבוק הוודקה והוסיפו עוד כמה פולי וניל. תן לזה לשבת עוד כמה חודשים לפני השימוש.

שיטה 3 מתוך 3: הכינו תמצית וניל עם משקאות חריפים אחרים

1

חותכים את תרמילי שעועית הווניל. יישר סכין עם התרמיל ולחץ כלפי מטה כדי לחתוך אותו, ואז חזור עם התרמילים הנותרים. אם אתה לא רוצה לחתוך את התרמילים לשניים, אתה יכול להשאיר אותם שלמים או פשוט לחתוך את העצות.

לאחר השימוש בפולי הוניל להכנת התמצית, האם אוכל להשתמש באותה פולי וניל למשהו אחר?
2

מכניסים את פולי הוניל למיכל האלכוהול. בין אם בחרתם להחדיר ברנדי, בורבון, טקילה או סוג אחר של אלכוהול עם וניל, פשוט הניחו את השעועית ישירות במיכל וסגרו את המכסה. נער היטב.
3

נענע את הבקבוק. מכיוון שלמשקאות חריפים בטעם חזק לוקח זמן רב יותר להרים את טעם הווניל העדין יותר, צריך לנער את הבקבוקים כדי שהווניל יופץ. במשך שבוע לאחר הכנסת פולי הוניל למיכל, יש לנער אותו מספר פעמים ביום. בשבוע השני, טלטלו אותו פעם אחת.
4

אחסן את תמצית הווניל. תמצית וניל המיוצרת עם משקאות חריפים מלבד וודקה לוקח יותר זמן להחדיר. אחסן אותו במקום קריר ויבש למשך שלושה חודשים לפחות.
5

קבע אם התמצית מוכנה. פתח את הבקבוק ורחרח אותו ואז טעים. אם לתמצית יש טעם וניל חזק, היא מוכנה לשימוש. אם אתה יכול לטעום רק את האלכוהול, החלף את המכסה ותן לתמצית להשרות עוד כמה שבועות לפני השימוש.

להכנת תמצית וניל, התחל ברישום פולי וניל על קרש חיתוך וחתך כל שעועית לאורכה כדי לחתוך אותם לשניים.

טיפים

תוצרת בית תמצית וניל עושה מתנה מצוינת עבור חברים ובני משפחה. מסננים אותו לבקבוקי ענבר ומדביקים תוויות "וניל" בחזית.
תמצית וניל תוצרת בית תישמר מספר שנים בזכות האלכוהול. עם זאת, אם אתה משתמש בו הרבה, זה רעיון טוב כדי להתחיל להרוויח אחד חדש בזמן כדי שיהיה מוכן כאשר הישן משמש למעלה.

דברים שתזדקק להם

קרש חיתוך
סכין
בקבוקי ענבר
אזור אחסון קריר וכהה

קרא גם: איך מכינים פשטידות בשר?