איך מכינים ורדי שוקולד?

להמיס 8 עוז. (28,35 מ"ל) שוקולד חצי מתוק בקערה בטוחה במיקרוגל. התחל את הזמן למשך דקה אחת. מוציאים ומערבבים בעזרת מרית חסינת חום עד שחתיכות מומס משתלבות עם כל הנתחים שנותרו. במידת הצורך, חזר למיקרוגל למשך 30 שניות נוספות. חזור על פי הצורך רק עד להמסת השוקולד. אם תמיסו את השוקולד יותר מדי הוא יתקשה מהר יותר ולא יהיה קל לשימוש.

מוסיפים 0,33 כוס (78 מ"ל) סירופ תירס לשוקולד וממזגים היטב. מגרדים את כל הסירופ שנותר מכוס המדידה ומסביב לקצוות הקערה תוך כדי ערבוב החומרים.

הצב פיסת ניילון בנפח 1 מטר (30,5 ס"מ) על השיש. יוצקים תערובת על קצה אחד של העטיפה. מקפלים את הקצוות האחרים לסגירת שוקולד. מכניסים למקרר לשעה.

מוציאים מהמקרר ומגעים לבדיקת קשיות. השוקולד צריך להרגיש כמו בצק או חימר גמיש, רך למגע אך עדיין ישמור על צורתו.

קרעו נייר שעווה של מטר אחד (30,5 ס"מ) והניחו אותו על השיש. הניחו גם גיליון עוגיות על השיש ומעליו פיסת נייר שעווה נוספת.

ללוש חימר שוקולד עד שהוא רך וקל לעיצוב. נסו להשתמש בעיקר בקצות האצבעות מכיוון שכפות הידיים הן החלק החם ביותר והחום יכול להפוך את החימר לרך מדי.

מפרידים שוקולד לכדורים קטנים בקוטר של כ -130 ס"מ (1,3 ס"מ). מניחים על קצה אחד של דף העוגיות המכוסה שעווה.

שמור כדור אחד על נייר השעווה שעל השיש. בעזרת סכין חמאה משטחים את החימר ומורחים אותו לגודל הרצוי. אמצע רצועת חימר השוקולד וקצה אחד צריכים להיות עבים יותר מהשאר. הוצא את החימר מהנייר עם קצה הסכין כך שתהיה לך חתיכת שוקולד שטוחה.

תסללי את השוקולד כך שיתחדד בחלקו העליון. זה אמור להידמות לניצן במרכז ורד. לחץ בעדינות מעט על החלק העליון של עלי כותרת החימר.

חזור על תהליך הדפוס והניח חתיכת חימר שוקולד שני סביב הניצן. לחץ בחזרה את הקצוות העליונים של עלי הכותרת.

המשך בתהליך עוטף את פיסת השוקולד הבאה בצד הנגדי של הניצן. המשך להקיף את עלי הכותרת האחרים עם עוד 10 קטעים מחימר השוקולד. לחץ על הקצוות העליונים של עלי הכותרת עד שהחימר דומה לשושנת שוקולד בפריחה מלאה.

צובטים את עודף החימר מתחתית ורדי השוקולד. עודף זה יכול להיות מוסף בחזרה אל החימר קריצה לעשות יותר עלי כותרת. הגדר ורדים מוגמרים על דף העוגיות שעווה להתקשות.