איך מייצרים חוואים עליזים?

להכנת חוואים עליזים, התחל על ידי חימום סוכר מגורען, סירופ ומים על אש בינונית תוך כדי ערבוב רציף.

הג'ולי ראנצ'רס הם סוג של "ממתק זכוכית" שעשוי מתערובת של סוכר וסירופ תירס. תוכלו להתאים טעמים וצבעים בהתאמה אישית באמצעות מתכון זה. עוטפים או מצפים את הממתק בנפרד באבקת סוכר כדי להגיש אותו מבלי לקבל ידיים דביקות.

רכיבים

3 כוסות (600 גרם) סוכר מגורען
סירופ תירס 1,5 כוסות (355 מ"ל)
0,75 כוס (177 מ"ל) מים
צבע מאכל
1 כף. (15 מ"ל) דובדבן, תות, לימון או תמצית טעם אחרת

חלק 1 מתוך 3: בישול הממתק

1

משמנים את דף העוגיות בשמן צמחי. הציבו אותו קרוב לכיריים על משטח ישר.
2
הניחו סיר כבד על המבער שלכם. מוסיפים את הסוכר המגורר, סירופ התירס והמים. הפעל את המבער לחום בינוני.
- אם המבער שלך מתקרר, השתמש בחום בינוני גבוה.
3

מהדקים את מדחום הממתקים לסיר שלך. הקצה צריך להיות שקוע בתוך תערובת הסירופ.
4

מערבבים ברציפות. תערובת הסוכר אמורה להגיע לרתיחה.
5
שמור על תערובת רותחת. הוא צריך להרתיח עד שהוא מגיע ל -154 מעלות צלזיוס (154 צלזיוס). היה סבלני, שכן השגת טמפרטורה זו יכולה לקחת זמן מה.
- חיוני שהממתק יגיע ל -300 עד 310 מעלות, מה שנחשב ל"סדק קשה ". בשלב זה הסוכר ישתנה עקביות.

חלק 2 מתוך 3: הוספת חומרי טעם

1

מוציאים מהבערה. החזיקו בידית והמשיכו לבחוש.
2

מוזגים את תמצית הטעם שלכם. הטעמים של ג'ולי ראנצ'ר כוללים דובדבן, תפוח, לימון, אבטיח, תות וענבים, כך שתוכלו להכין מספר מנות כדי להשיג שקית מעורבת של סוכריות.
3

הוסף מספר טיפות של צבעי מאכל שיתאימו לתמצית הטעם שלך. לדוגמה, תפוח ירוק צריך להיות ירוק, ואילו הדובדבן יהיה אדום.
4

המשך לערבל עד שהרתיחה נעצרת והבועות מפסיקות להיווצר על פני השטח. מרקם הממתקים שלך יהיה חלק יותר הודות לערבוב הנוסף; עם זאת, זה עדיין צריך להיות חם מאוד כשמזגים אותו לנייר האפייה.

חלק 3 מתוך 3: הפרדת סוכריות

1

יוצקים את הממתק החם לתבנית האפייה המשומנת. תן לו להתקרר על המשטח השטוח עד שתוכל לגעת בו קלות. בדוק את זה עם האצבע. זה אמור להיות מעט יציב אך נמס.
2

הפוך את התבנית שלך לקרש חיתוך. נסה לעשות זאת בתנועה מהירה אחת כדי שלא תימתח
3

ציון הממתק לשורות בכל סנטימטר (2,5 ס"מ) בעזרת סכין. סובב את קרש החיתוך 90 מעלות וקולע אותו בכיוון ההפוך בכל חצי ס"מ (1,3 ס"מ). זה יכין סוכריות ג'ולי ראנצ'ר מלבניות.
4

חותכים את כל הדרך בפעם השנייה. עטפו כל ממתק בנייר שעווה או בצלופן כשהוא עדיין חם. נסו לשמור על ממתק מופרד ואטום כדי שלא יספוג יותר מדי לחות מהאוויר.

טיפים

בוזקים אבקת סוכר על תבנית האפייה במקום לשמן אותה. אחרי שקולעים אותו וחותכים אותו, מפזרים אבקת סוכר מעל. זה יקל על הטיפול בממתק אם תחליט לא לעטוף אותו בנפרד.

דברים שתזדקק להם

מדחום ממתקים
יריעת אפייה עם שפת 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ)
שמן צמחי
סיר
כף מתכת לבחישה
עטיפות נייר שעווה / צלופן
סכין
אבקת סוכר

קרא גם: איך להכין בעצמך שרביטי סוכר בעצמך?