איך מכינים סוכריות על מקל?

מניחים את מקלות הסוכרייה במחצית הדרך לתוך הממתק כשהוא עדיין רך, ואז נותנים לממתק להתקשות.

סוכריות על מקל הם פינוקים טעימים ופשוטים, שניתן להשיג כמעט בכל חנות. הם מגיעים בצורות, גדלים, צבעים וטעמים רבים ושונים. האם ידעת שאתה יכול לעשות בעצמך בבית? עם כמה מרכיבים וקצת מזמנכם, תוכלו להכין סוכריות על מקל כמעט בכל טעם וצבע שאפשר להעלות על הדעת; אתה יכול אפילו להתאים אותם לנושאים ספציפיים, מסיבות ואירועים!

רכיבים

סוכריות על מקל בסיסיות

2 כוסות (450 גרם) סוכר לבן
סירופ תירס קל 0,67 כוס (200 גרם)
0,67 כוס (160 מיליליטר) מים
1 שמן בטעם ממתקים מבקבוק דרם
צבע מאכל ג'ל
10 פרחים אורגניים, אכילים, שטופים ולטפחים יבשים (אופציונלי)

סוכריות על מקל

0,25 כוס (60 מיליליטר) מים (או מים חדורי עשבים)
0,75 כוס (265 גרם) דבש
1 כוס (225 גרם) סוכר לבן
2 עד 3 כפיות לימון, תפוז, קינמון או ג'ינג'ר (לא חובה)

סוכריות סוכריות עליזות

סוכריות ג'ולי ראנצ'ר

שיטה 1 מתוך 3: הכנת סוכריות על מקל בסיסיות

1

משמנים קלות תבנית סוכרייה על מקל בתרסיס בישול. אם אינך מוצא תבנית סוכרייה על מקל, יוצקים 2 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר על תבנית עם נייר אפייה, ואז יוצרים 10 חריצים בעזרת תחתית צנצנת תבלינים. לחלופין, תוכלו גם להשתמש בתבנית מצופה בתרסיס בישול.
2
שלב את הסוכר, סירופ התירס והמים בסיר קטן על אש בינונית. יוצקים את המים לסיר קטן ואז מערבבים פנימה את הסוכר וסירופ התירס. הפוך את האש לבינונית והניח לסוכר להתמוסס.
- הקפד להשתמש בסירופ תירס קליל, או שהממתק שלך לא יהיה ברור או יקבל צבע טוב.
3

מהדקים מדחום ממתקים לצד הסיר. וודא שתחתית המדחום אינה נוגעת בתחתית הסיר. אם אין לך מדחום ממתקים, אל תדאג; אתה עדיין יכול להכין ממתקים.
4
הביאו את התערובת לרתיחה, ואז המשיכו לבשל אותה עד שהיא מגיעה לשלב "סדק קשה". מרימים את האש לגובה, ומחכים שהתערובת תביא לרתיחה. המתן עד שהוא יגיע לשלב הסדק הקשה, בין 300 ל 154 מעלות צלזיוס (149 ו 155 מעלות צלזיוס). אין לערבב את התערובת בזמן זה.
- אם אין לך מדחום ממתקים, אתה יכול לבדוק אם הממתק מוכן או לא על ידי הטלת חלק ממנו לכוס מי קרח. אם הממתק הופך קשה, הוא מוכן.
5
הסר את הסיר מהתנור, ואז ערבב את שמן הטעמים שלך וצבעי מאכל ג'ל, אם תרצה בכך. אמנם אין צורך בכך, אך מעט טעם וצבע נוסף יכולים להעלות את הסוכריות על מקל לשלב הבא. היזהר בעת ביצוע פעולה זו, עם זאת, מכיוון שהתערובת עשויה להתיז. # * השתמש בתמציות ושמנים עם טעם ברור. הם יאפשרו לצבע הממתק שלך להופיע טוב יותר.
- הקפידו להשתמש בצבעי מאכל ג'ל; צבע מאכל נוזלי לא יתערבב היטב בממתק.
6
המתן עד שהתערובת תפסיק לבעבע ואז שפך אותה לתבניות שלך בעזרת כף מתכת. אם אתה משתמש בתבנית מרוססת בתרסיס בישול, השאיר כשלושה עד 10 סנטימטרים (7,62 עד 10,16 סנטימטרים) בין כל שלולית כדי לאפשר התפשטות. אם ברצונך להוסיף כמה פרחי מאכל, מלא תחילה את התבניות במחצית הדרך, הנח את הפרחים עם הפנים כלפי מטה לתוך הממתק המומס, ואז מלא את התבניות בשאר הדרך.
- השתמש בקצה של מקל סוכרייה על מנת לדחוף את הפרחים לתבניות, במידת הצורך.
7

הכניסו את מקל הסוכרייה. תנו לסוכרייה על סוכרייה חצי סיבוב אחרי שתלחצו אותה לממתק. דאג שהמקלות יעלו בערך באמצע הממתק המומס.
8
המתן שהממתק יתקשה לפני שתוציא אותו מהתבנית. אם השתמשת בתבניות אבקת סוכר, לממתק שלך יהיה מראה קפוא. אם אתה לא רוצה את זה, הפעל את הממתק מתחת למים חמים למשך כמה שניות כדי לשטוף את שכבת אבקת הסוכר.
- שקול לזלף כמה ספרינקלס על הסוכריות שלך לפני שהם מתקשים. לחץ בעדינות את הזילוקים לממתק המומס כדי לעזור להם להישאר.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת סוכריות על מקל

1
שלב את הסוכר, המים והדבש בסיר על אש בינונית. יוצקים את המים לסיר ואז מערבבים פנימה את הסוכר והדבש. אתה יכול להשתמש במים רגילים או במים חדורים לסוכריות על מקל יותר.
- להכנת מים חדורים: הרתיחו מעט מים, הוסיפו אליהם תה או עשבי תיבול (כגון לבנדר), ותנו להם לשבת במשך 15 עד 20 דקות. מסננים את התה / עשבי התיבול ואז שופכים את המים לסיר במקום למים הרגילים.
2

המתן עד שהסוכר יתמוסס ואז תקע את מדחום הממתק לצד הסיר. וודא שתחתית המדחום אינה נוגעת בתחתית הסיר. אם אין לך מדחום ממתקים, אל תדאג; אתה עדיין יכול להכין את המתכון הזה.
3
הפעל את האש לגבוה, תן לתערובת להגיע לרתיחה, ואז המתן עד שתגיע לשלב "הסדק הקשה". אל מערבבים את התערובת כשהיא רותחת. הממתק הגיע לשלב הסדק הקשה כאשר הטמפרטורה מגיעה בין 300 ל 154 מעלות צלזיוס (149 ו 155 מעלות צלזיוס). התערובת תגיע לשלב זה כ -10 דקות.
- אם אין לכם מדחום ממתקים, הכניסו טיפה מהתערובת לכוס מים קרים. אם התערובת הופכת קשה, כמו סוכריות, היא הגיעה לשלב הסדק הקשה.
4

הסר את הסיר מהכיריים, ואז ערבב את חומרי הטעם שלך, אם תרצה בכך. אתה יכול להשאיר את ממתק הדבש שלך כמו שהוא, או לטעום אותו עם מעט מיץ לימון. אפשרויות אחרות כוללות גם גרידת לימון, גרידת תפוזים, קינמון טחון וג'ינג'ר טחון או מגורד.
5
יוצקים טיפות דבש קטנות על גיליון נייר קלף בעזרת כף. השאירו כ -3 עד 10 ס"מ (7,62 עד 10,16 ס"מ) בין כל אחד מהם כדי לאפשר התפשטות. זכור להשאיר רווח בין כל שורה גם למקלוני הסוכרייה!
- אם יש לך תבניות סוכרייה על מקל כי תרצה להשתמש במקום זאת, הקפד לשמן אותן תחילה בתרסיס בישול.
6

הכניסו מקלות סוכרייה לטיפות. תנו למקלות טוויסט לפני שאתם מרפים. דאג שהמקלות יעלו בערך באמצע הממתק המומס.
7

תן לממתק להתקשות. זה ייקח בערך 25 עד 30 דקות עד שזה יעשה זאת. לאחר מכן, תוכלו לעטוף את הסוכריות על מקל נייר שעווה. הם נהדרים כפינוק, גרון כואב ולערבוב לתה כדי להמתיק אותו.

להכנת סוכריות על מקל תפוחי קרמל: סדרו מעט סוכריות קשות מקרמל על נייר האפייה, והשאירו מקום לג'ולי ראנצ'רס ולמקלוני הסוכרייה.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סוכריות על מקל

1

חממו את התנור ל -135 מעלות צלזיוס ורפדו נייר אפייה בנייר אפייה.
2
פרוש את החוואים העליזים וסדר אותם זה לצד זה בקבוצות קטנות על נייר הקלף. אתה יכול להשתמש בכל אותו הטעם, או לערבב ולהתאים טעמים שונים. החוואים של ג'ולי בכל קבוצה צריכים לגעת זה בזה; בדרך זו הם יתמוססו יחד ויוצרים סוכרייה על מקל. השאירו כ -3 עד 10 ס"מ (7,62 עד 10,16 ס"מ) בין כל קבוצה כדי לאפשר התפשטות.
- עבור סוכריות על מקל קטנות / מרובעות, סדרו את החוואים הג'ולי בקבוצות של 2 נפשות.
- לסוכריות על מקל / סוכריות מלבן גדולות יותר, סדר אותן בקבוצות של 3.
3
אופים את החוואים העליזים במשך 5 עד 7 דקות, או עד שהם נמסים. אל תתנו להם להתמוסס לחלוטין ולהפוך לנוזל. כדי להפוך את מקל תפוח קרמל:
- סדרו כמה סוכריות קשות מקרמל על נייר האפייה שלכם, והשאירו מקום לג'ולי ראנצ'רס ולמקלוני הסוכרייה.
- אופים אותם במשך 1 עד 2 דקות, או עד שהם כמעט נמסים.
- הניחו כמה תפוחים ירוקים של ג'ולי ראנצ'רס, לחצו אותם על סוכריות הקרמל המומסות.
- אופים אותם עוד כמה דקות עד שהג'ולי ראנצ'רס נמסים.
4

הוציאו את החוואים העליזים מהתנור, ואז הכניסו את מקלות הסוכרייה. תנו לכל מקל טוויסט לפני שאתם מרפים. ודא שהמקלות יעלו באמצע הדרך מעל לג'ולי ראנצ'רס המומסים.
5

תנו לסוכריות על מקל להתקרר ולהתקשה. זה ייקח בערך 25 עד 30 דקות. ברגע שהממתק קשה, אפשר לעטוף אותו בצלופן.

אם ברצונכם להכין סוכריות על מקל, שילבו בסיר קטן על אש בינונית סוכר, סירופ תירס בהיר ומים ובחשו עד להמסת הסוכר.

טיפים

לעבוד מהר. אם הסירופ מתחיל להתקשות, הניח את הסיר בחזרה על הכיריים, וחמם אותו בחזרה על אש בינונית.
יש יצרני ממתקים שמגלים שתערובת הממתקים נדבקת לנייר פרגמנט. אתה יכול למנוע את זה קורה על ידי ריסוס נייר הקלף בתרסיס בישול.
אם אין לכם נייר קלף, יש לרסס את נייר האפייה בתרסיס בישול בכדי למנוע ממתקים להידבק.
תוכלו לקנות מקלות סוכרייה על מקל באפייה של חנות אומנות. אם אינך מוצא מקלות סוכרייה על מקל, אתה יכול להשתמש בדיבלים קצרים ורזים מעץ. הימנע משימוש בשיפודים או מקלות המיועדים לתפוחי קרמל.
ניתן להשתמש בשיטת ג'ולי ראנצ'ר להכנת סוגים אחרים של סוכריות על מקל באמצעות סוגים שונים של סוכריות קשות, כמו מנטה מפלצת שמש / פרץ. זכור כי סוגים מסוימים של ממתקים ימסו הרבה יותר מהר מאחרים.
שמור על כך שהסוכריות על מקל על ידי אבק אבקת סוכר.
אחסן את הסוכריות בכלי אטום. הם יימשכו מספר שבועות.

אזהרות

היזהר מאוד בעת טיפול בסוכר מומס. הוא חם מאוד ועלול לגרום לכוויות.
הימנע משימוש בנייר שעווה מכיוון שתערובת הממתקים החמה עלולה לגרום לו להתמוסס.
סוכריות מותכות עשויות להימשך עד שעה עד שעתיים, או אפילו בן לילה, להתקשות. זה תלוי בטמפרטורה ולחות המטבח שלך.

דברים שתזדקק להם

הכנת סוכריות על מקל בסיסיות

10 מקלות סוכרייה על מקל
עובש סוכרייה על מקל
ספריי בישול
סיר
מדחום ממתקים
תנור

מכינים סוכריות על מקל

מקל מקל
נייר קלף
סיר
מדחום ממתקים
תנור

מכינים סוכריות על מקל על החווה

נייר קלף
תבנית אפייה
תנור אפיה
מקל מקל

קרא גם: איך מכינים פינה ווקאדו טבעונית?