איך מכינים גלידת מוצ'י?
להכנת גלידת מוצ'י, מערבבים בקערת קמח אורז, סוכר ומים ומחממים את התערובת במיקרוגל למשך 3,5 דקות, תוך ערבוב פעם אחת. מפזרים את השיש עמלתן תירס ואז מניחים את המוצ'י לכדור ומניחים אותו על השיש. השתמש במערוך כדי לגלגל את המוצ'י לעלה דק. לאחר הגלגול, גזרו 10 עיגולים בעזרת חותכן עוגיות בגודל 8,90 ס"מ. מצננים את הדיסקים כ- 30 דקות ואז עוטפים כל עיגול מוצ'י סביב כדור גלידה, צובטים את הקצוות כדי לאטום אותו. כדי ללמוד להכין את כדורי הגלידה בתבנית קאפקייקס, המשך לקרוא!
שקול להשתמש בשני דיסקים עבים של המוצ'י להכנת כריכי גלידה במקום לעטוף את כדור הגלידה כולו עם דיסק בודד של מוצ'י.
גלידת מוצ'י היא הקינוח המושלם והקומפקטי לתפיסה ואכילה ביום קיץ חם. הפינוק היפני המסורתי כרוך גלישת הטעם אהוב עליך של גלידה עם מוצ'י, שהנו בצק קמח אורז מתוק. אתה לא צריך ללכת כל הדרך ליפן כדי לחוות את הקינוח העגול והמפואר הזה. במקום זאת, הכינו זאת בעצמכם. קח טעם גלידה לבחירתך, קמח אורז ופח קאפקייקס כדי להתחיל.
- טעם גלידה לבחירתכם - לפחות 2 כוסות (300 גרם)
- 0,75 כוס (90 גרם) שירתמקו או קמח אורז דביק
- 3/4 כוס (180 מ"ל) של מים
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר סופר עדין
- 0,5 כוס (80 גרם) עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה
חלק 1 מתוך 3: הכנת הגלידה
- 1בחר גלידה עם עקביות עבה לשימוש בכדורי המוצ'י. גלידה עבה תתקשה יפה בתוך כדורי המוצ'י ולא תימס באותה מהירות. הטעם, המותג או סוג הגלידה שבהם אתה משתמש תלוי לחלוטין בך ובהעדפותיך. השתמש בטעם אחד של גלידה, או השתמש בטעם שונה לכל כדור מוצ'י.
- תצטרך לפחות 2-3 כוסות (300-450 גרם) גלידה להכנת 10 כדורי מוצ'י, אז קנה מיכל גלידה רגיל של 1200 ליטר (1200 גרם).
- בחר גלידת וניל או שוקולד מסורתית לטעם פשוט.
- התנסו בטעמים מסובכים יותר כמו שבבי שוקולד נענע, כביש סלעי או בצק עוגיות.
- השתמש בגלידת תות שדה, מאצ'ה או שומשום שחור לטעם מלוח המסורתי יותר לגלידת המוצ'י הנמכרת ביפן.
- 2השתמש בניילון כדי לרפד בנפרד 10 כוסות בתבנית הקאפקייקס. ניילון הניילון ימנע מהגלידה להידבק לפח. זה יעבוד הכי טוב אם לתבנית הקאפקייק יש כוסות מעוגלות במקום אלה שטוחות בצורת אליפסה.
- במקום תבנית קאפקייקס, תוכלו להשתמש בחלק התחתון של קרטון ביצה או במגש קוביות קרח שיש בו כוסות גדולות ועגולות.
- 3מכניסים 0,25 כוס (33 גרם) גלידה לכל אחת מ -10 כוסות פח הקאפקייקס. קבל כדור גלידה עגול מלא כדי להקל על הטיפול בהמשך. השתמש בכף נוספת כדי לסייע במילוי נכון של כדור הגלידה ולרוקן אותו בכוסות במידת הצורך.
- אם הגלידה שלך קשה במיוחד, יהיה קשה להשיג סקופים מלאים. אפשר לגלידה להתרכך בטמפרטורת החדר למשך 2-5 דקות.
- 4מכסים את התבנית בניילון ומכניסים למקפיא. יוצרים בעדינות את ניילון הניילון סביב כל כדור גלידה כדי למנוע ממנו להתפתח גבישי קרח. תנו לגלידה לשבת במקפיא לפחות שעתיים או עד שהסקופים יציבים למגע.
זה ייתן לגלידת המוצ'י טעם שונה מגלידה רגילה, אך היא עדיין תעבוד טוב.
חלק 2 מתוך 3: ערבוב המוצ'י
- 1מערבבים 0,75 כוס (90 גרם) קמח אורז ו- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר בקערה חסינת מיקרוגל. מוסיפים לקערה תחילה את השיראטמקו או קמח האורז הדביק, ואז מערבבים פנימה את הסוכר העל. המשך לבחוש את החומרים עד שהם מעורבבים וללא גושים.
- לאחר שתהיה לכם יותר נוח בהכנת גלידת המוצ'י, תוכלו להתנסות על ידי הוספת מרכיבים נוספים לבלילת המוצ'י. יש אנשים שמעדיפים להוסיף מעט מלח לבלילה, או אפילו כפית אחת (2 גרם) מאצ'ה (אבקת תה ירוק) או מחית תות.
- בתחתית הקערות הבטוחות במיקרוגל יופיעו ישירות, "בטוח במיקרוגל", או שיהיה סמל הדומה למיקרוגל עם קווים גלים.
- 2להקציף 3/4 כוס (180 מ"ל) של מים לתוך הקערה. מוסיפים לאט את המים לחומרים היבשים. המשיכו להקציף את התערובת יחד עד שהיא הופכת לבלילה חלקה.
- אם הבלילה דקה או מימית מדי, הוסיפו 0,5 כפות (4,25 גרם) קמח אורז לעיבויו. לבלילה שנראית יבשה, הוסיפו כפית אחת (4,9 מ"ל) מים כדי להרטיב אותה. הגדל את תוספות הקמח או המים לפי הצורך עד שהבלילה שלך חלקה.
- 3מניחים מכסה על הקערה ומיקרוגל למשך 2 דקות. סדקו את המכסה על הקערה כדי שהתוכן יתאוורר ולא יבנה לחץ אוויר. המיקרוגל יסמיך ויבשל את המוצ'י כך שיהפוך עבורכם לבצק דביק לכסות בו את כדורי הגלידה.
- 4מערבבים את המוצ'י ומיקרוגל עם מכסה סדוק למשך 1,5 דקות נוספות. השתמשו במרית גומי כדי לערבב ולאוורר את המוצ'י. מגרדים את דפנות ותחתית הקערה כדי שהמוצ'י לא יתחיל להישרף או להתייבש. לאחר שמיקרו את הבלילה במיקרו, עליו לבשל ולהידמות לבצק דביק.
- הקערה תהיה חמה כשאתה מוציא אותה מהמיקרוגל, אז התמודד איתה בזהירות והשתמש בבוכנות.
- 5מפזרים את השיש הנקי עם עמילן תירס או תפוח אדמה. העמילן, בין אם תירס או תפוח אדמה, ימנע מהמוצ'י להידבק לדלפק שלך כשאתה מגלגל אותו. אל תדאג לנגב את העמילן מהידיים שלך. שיהיה לך קצת על הידיים יהיה למעשה מועיל וישמור על הבצק שלא יידבק לעור שלך בזמן שאתה מטפל בו.
- הקפידו על 0,5 כוס (80 גרם) עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה לצד מרחב העבודה שלכם. השתמש בעמילן בכמות קטנה או מעט ככל שתרצה. אל תפחדו לפזר עוד יותר את השיש במידת הצורך.
- 6יוצרים את המוצ'י לכדור ומניחים אותו על השיש. פזרו עליו עמילן נוסף כדי שלא יידבק למערוך שלכם כשאתם הולכים לגלגל אותו. היזהר בעת הטיפול במוצ'י לראשונה. סביר להניח שיהיה חם. הסר את המכסה ואפשר לו להתקרר מספיק כדי שתוכל לגעת בו מבלי לשרוף את עצמך.
- 7השתמש במערוך כדי לפזר את המוצ'י לעלה דק. הפוך את גיליון מוצ'י על 1/8 ב (0,32 ס"מ) עבה. עבדו ממרכז הבצק כלפי חוץ על מנת ששולי היריעה לא יהיו דקים מדי. מרכז הבצק צריך להיות בערך באותו עובי כמו שולי הבצק. הסדין יכול להיות במעגל מחוספס או בצורת מלבן, מכיוון שאחד מהם יעבוד היטב בעת חיתוך המוצ'י.
- אם אתה חושש שהמוצ'י יידבק למערוך שלך, יש למרוח גם חלק מהעמילן על המערוך.
חזור על תהליך זה עד ש -9 כדורי הגלידה הנותרים מכוסים כולם במוצ'י ונארזים בניילון. - 8גזור 10 עיגולים בעזרת חותכן עוגיות עגול בגודל 3,5 אינץ '(8,9 ס"מ). מנע מהמוצ'י להידבק לחותכן העוגיות על ידי שפשוף עליו עמילן. התחל בצד אחד של גיליון המוצ'י ועבר לצד השני. אם תצטרכו, אספו את שאריות המוצ'י וגלגלו אותם שוב בחזרה כדי שתוכלו לחתוך עיגולים נוספים.
- אם אין לך חותך עוגיות עגול, אתה יכול לצפות את שפת הכוס ולהשתמש בו במקום.
- 9מכניסים את דיסקי המוצ'י על תבנית עם נייר אפייה ומצננים אותם במקרר. מכסים את נייר האפייה בניילון כדי למנוע מהמוצ'י להתייבש במקרר. בדוק על דיסקי המוצ'י לאחר 30 דקות כדי לראות אם הם קרים למגע. אם דיסקי המוצ'י עדיין חמים, אפשר להם להמשיך ולהצטנן במקרר.
- לאחר שדיסקי המוצ'י מקוררים לחלוטין, אתם מוכנים להתחיל בהרכבת כדורי הגלידה של המוצ'י.
חלק 3 מתוך 3: כיסוי הגלידה
- 1מרפדים את הדלפק בפיסת ניילון קטנה. חותכים את פיסת הניילון כך שהיא תהיה לפחות פי שניים מגודל המוצ'י. ניילון הניילון ישמש לאריזת בנפרד את כדורי המוצ'י המוגמרים.
- אתה יכול לעשות שימוש חוזר באחת מחתיכות העטיפה מפלסטיק בהן השתמשת לכיסוי כדורי הקרח. אך אם פיסת ניילון הניילון פגומה או אם היא לא נראית גדולה מספיק כדי לכסות את כל הכדור, קבל חתיכה חדשה שתייצב את השיש.
- 2הניחו כדור גלידה על עיגול מוצ'י והניחו אותו על ניילון הניילון. השתמש בכף או באצבעותיך כדי להניח במהירות את הגלידה במרכז יריעת המוצ'י. או להחזיק את יריעת המוצ'י בכף היד שלך או שהסדין כבר מונח על עטיפת הפלסטיק כדי לעשות זאת. בחר איזו שיטה הכי קלה עבורך.
- התמודד עם הגלידה כמה שפחות כדי למנוע ממס להמיס לפני שאתה משליך אותה במוצ'י. השאירו את תבנית הקאפקייקס עם שאר הכדורים במקפיא על מנת שלא יתמוססו בזמן שאתם עובדים.
- 3הרם את שולי מעגל המוצ'י לכיסוי כדור הגלידה. מתחו את יריעת המוצ'י באצבעותיכם לפי הצורך לכיסוי כדור הגלידה כולו. הבצק הצונן עשוי להיות קשה למתיחה בהתחלה אז היה סבלני.
- 4צובטים את שולי הבצק הסגורים בחלק העליון של כדור הגלידה. כדור הגלידה המכוסה דומה בערך לארנק מטבעות מגולף. החלק את הקצוות המוצצות לאורך החלק העליון בעזרת האצבע. היזהר שלא לקרוע את בצק המוצ'י תוך כדי פעולה זו.
- אם יש הרבה בצק נוסף שצובט בחלק העליון של כדור הגלידה, השתמש במספריים כדי לחתוך את הבצק הנוסף. שמרו את עודפי הבצק למקרה שתצטרכו להדביק חור או לכסות נקודה דקה תוך כדי הכנת שאר כדורי המוצ'י.
- 5אריזו את כדור המוצ'י עם ניילון הניילון כדי לשמור על טריות הבצק. מכסים את כל כדור המוצ'י בניילון הניילון, כך שאף אחד מהבצק לא יהיה חשוף. ניילון הניילון ימנע מהבצק להתייבש במקפיא, וגם יעזור לכדור לשמור על צורתו עד שהגלידה והבצק מתמצקים.
השתמש בגלידת תות שדה, מאצ'ה או שומשום שחור לטעם מלוח המסורתי יותר לגלידת המוצ'י הנמכרת ביפן. - 6מניחים את כדור המוצ'י הארוז בתבנית הקאפקייקס במקפיא. מניחים את כל התפרים הברורים במעטפת הפלסטיק למטה לתוך הכוס. זה ימנע מכיסוי הניילון להתקלף מכדור המוצ'י כשהוא קופא.
- חזור על תהליך זה עד ש -9 כדורי הגלידה הנותרים מכוסים כולם במוצ'י ונארזים בניילון.
- 7אפשר לכדורי המוצ'י להתייצב במקפיא למשך שעתיים. זה ייתן לגלידה המטופלת הזדמנות להתקשות. כשאתה מוכן לאכול כדור גלידת מוצ'י, תן לכדור לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5-10 דקות כדי לאפשר לבצק המוצ'י להתרכך כדי שלא תפגע בשיניים כשאתה נוגס בו.
- תיהני להתנסות ביחס בין מוצ'י לגלידה. כדורי גלידה גדולים קלים יותר לעטוף מ הקטנים מאז קטנת גלידת מנות ירכך מהר.
- שקול להשתמש בשני דיסקים עבים של המוצ'י להכנת כריכי גלידה במקום לעטוף את כל כדור הגלידה עם דיסק בודד של מוצ'י.
- כדור גלידה
- תבנית קאפקייק / מאפינס, מגש קוביות קרח, או החלק התחתון של קרטון ביצה
- עטיפת פלסטיק
- קערה חסינת מיקרוגל עם מכסה
- מרית גומי
- בעלי בורות
- מערוך
- חותך עוגיות עגול או זכוכית בקוטר של כ- 8,9 ס"מ
- תבנית אפייה
קרא גם: איך מכינים גלידה עם מכונה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש גם בעמילן תפוחי אדמה?כן, זהו העמילן המועדף שכן משתמשים בעמילן תפוחי אדמה (או קטאקוריקו) בעת הכנת מוצ'י רגיל.
- האם גלידה בטעם מעורב היא בסדר לשימוש?כן זה בסדר. זה ייתן לגלידת המוצ'י טעם שונה מגלידה רגילה, אך היא עדיין תעבוד טוב.
- כמה זמן עלי לקרר את המוצ'י לפני שהוא מוכן להגשה?לפחות 4 שעות, או עד שגם המוצ'י וגם מילוי הגלידה יציבים.
- האם אתה יכול להשתמש בסוכר חום במקום בסוכר רגיל?הסוכר יהיה קשה להתמוסס ולא יהיה בעל מרקם של מוצ'י.
- יש לך הצעה לטעום את הבצק?לעיתים קרובות הוא נותר פשוט, אך טוויסט נחמד יכול להיות להוסיף טיפת טעם של וניל או קצת חלב במקום מים כדי להפוך אותו לקרמי יותר.
- האם אוכל להשתמש בקמח אורז רגיל?לא. קמח אורז רגיל לא יעניק למוצ'י את המרקם המסורתי שלו.
- האם אוכל להשתמש באבקת סוכר במקום?אתה יכול, אבל שימוש באבקת סוכר ישנה את המרקם.
- מהו קמח אורז דביק?זהו קמח העשוי מ- Oryza sativa var. גלוטינוזה, הנקרא גם אורז דביק, אורז מתוק או אורז שעווה. זהו אורז נפוץ שגדל בתאילנד.
- האם הם יישארו מוצקים אם יהיה לי אותם בארגז האוכל עם חבילת קרח?חבילת קרח כנראה לא תעבוד. עם זאת, אם היה לכם הרבה קרח בקופסת אוכל, סביר להניח שהגלידה תישאר מוצקה כשלוש שעות.
- האם ניתן לעשות זאת ללא גלוטן?במתכון זה משתמשים בקמח אורז, שהוא ללא גלוטן. רק וודאו שטעם הגלידה שלכם אינו מכיל גלוטן.
תגובות (1)
- אוכל להכין מוכי עכשיו! זה עוזר לטון.
