איך מכינים עוגיות שוקולד מנטה?
עבור אלמנט השוקולד, הוסיפו שוקולד צ'יפס רגיל, מיני שוקולד צ'יפס, או אפילו חתיכות מרוסקות של שוקולד מנטה כמו נענע אנדים.
עוגיות שוקולד צ'יפס מנטה משלבות את הטעמים הטעימים של נענע ושוקולד לעוגיה רכה ולעיסה. בסיס העוגיה מיוצר על ידי יצירת בצק עוגיות בסגנון קלאסי, ואז הוספת כפית תמצית מנטה כדי לתת לעוגיה טעם מעט מנטה. עבור אלמנט השוקולד, הוסיפו שוקולד צ'יפס רגיל, מיני שוקולד צ'יפס, או אפילו חתיכות מרוסקות של שוקולד מנטה כמו נענע אנדים. לסיום העוגיות הוסיפו בצבע מאכל ירוק לבצק לקבלת צבע הנענע הקלאסי. הגישו את העוגיות הללו במפגשים או אפילו בחגים מיוחדים כמו סנט פטריק הקדוש או חג המולד עבור פינוק חגיגי במיוחד.
- 1 כוס (236,59 מ"ל) חמאה
- 1,5 כוס (354,89) סוכר
- 3 ביצים גדולות
- כפית אחת (4,93 מ"ל) תמצית מנטה
- 10 טיפות צבע מאכל ירוק
- 3,25 כוסות (295,74 מ"ל) קמח
- 2 כפיות (9,86 מ"ל) אבקת אפייה
- כפית אחת (4,93 מ"ל) סודה לשתיה
- 1 כפית (4,93 מ"ל) קרם אבנית
- 0,5 כפית מלח (2,46 מ"ל)
- 12 גרם (354,88 מ"ל) שוקולד צ'יפס (חצי מתוק או כהה)
עוגיות שוקולד צ'יפס מנטה משלבות את הטעמים הטעימים של נענע ושוקולד לעוגיה רכה ולעיסה.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
- 1חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (176,66 צלזיוס). לפני שתתחיל לאפות את העוגיות, חמם תחילה את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (176,66 צלזיוס). עד שתסיים להכין את הבצק לעוגיות, יש לחמם את התנור לחלוטין.
- 2שלב את החמאה והסוכר. התחל להכין את בצק העוגיות על ידי הפעלת מערבל עומד חשמלי למהירות בינונית. מוסיפים לקערה 1 כוס (236,59 מ"ל) חמאה בטמפרטורת החדר ויוצקים פנימה את 1,5 כוס (354,89) סוכר בהדרגה בזמן שהחמאה והסוכר מכים יחד.
- נסו להשתמש במיקסר חשמלי. אם מערבבים ביד, העוגיות יהיו בעלות מרקם צפוף יותר מאשר אם תערבבו אותן בעזרת מערבל.
- אתה יכול גם להשתמש במיקסר כף יד חשמלי אם אין לך מערבל עומד.
- 3מקציפים את החמאה והסוכר למשך 2 דקות. לאחר שהוספת את אחרון הסוכר, כבה את המיקסר וגרד את תערובת החמאה והסוכר מדפנות הקערה לאמצע הקערה. ואז הפעל את המיקסר במהירות בינונית והקציף את החמאה והסוכר למשך 2 דקות, או עד שהתערובת תפוחה ובהירה יותר.
- 4מוסיפים את הביצים. לאחר הכאת החמאה והסוכר, קראו שתי ביצים בקשת המיקסר. בקערה קטנה ונפרדת קורצים פנימה ביצה אחרת. השתמש בכף גדולה כדי להסיר את החלמון מהביצה הנפרדת והוסף אותו לקערת החומרים הגדולה, תוך השלכת החלבון.
- 5מוסיפים את תמצית המנטה וצבע המאכל. לאחר שתוסיפו את הביצה, הוסיפו לבצק את כפית (4,93 מ"ל) תמצית מנטה כדי לתת לעוגיות טעם מנטה מובהק. אם אתה רוצה שהעוגיות יהיו ירוקות, הוסף 10 טיפות צבע מאכל. ואז מקציפים לגובה עד שהביצה ושאר המרכיבים משולבים בבצק.
- 10 טיפות צבע מאכל יעניקו לעוגיות צבע ירוק בהיר. אם אתה רוצה ירוק עז, הוסף כמה טיפות נוספות.
- 6מערבבים את החומרים היבשים יחד. בקערה גדולה ונפרדת מוסיפים יחד את הקמח, הסודה לשתיה, אבקת האפייה, קרם הטרטר והמלח. מערבבים עם כף גדולה עד שהחומרים היבשים מתערבבים יחד.
- 7שלב את החומרים הרטובים והיבשים. הפעל את המיקסר החשמלי במהירות בינונית, ואז שפוך את החומרים היבשים לקערת החומרים הרטובים בהדרגה. מערבבים עם המערבל החשמלי עד שהבצק כמעט הומוגני והקמח כמעט משולב.
- 8הוסף את השוקולד צ'יפס. ברגע שאתה רואה שהבצק כמעט הומוגני, כבה את המיקסר. יוצקים פנימה מחצית משוקולד צ'יפס, ומניחים את יתרת השוקולד צ'יפס על קרש חיתוך. השתמש בסכין גדולה וחדה כדי לקצוץ גס את שארית השוקולד צ'יפס, ואז הוסף את השוקולד צ'יפס הקצוץ לקערת הבצק.
- קיצוץ מחצית משוקולד צ'יפס יהפוך את השוקולד לשילוב יותר בעוגיה, וייתן לכם עוגיות עם כמה נתחי שוקולד גדולים ונתחי שוקולד קטנים יותר שנאפו בבצק.
- אם אתם מעדיפים שיהיו לכם רק נתחי שוקולד גדולים, הוסיפו את כל השוקולד צ'יפס לבצק בשלמותו במקום לחתוך חלק מהם.
- 9מערבבים את הבצק עד שהוא פשוט מתאחד. לאחר שמוסיפים את שבבי השוקולד, מחזירים את המיקסר למהירות בינונית ומערבבים את הבצק עד שכל החומרים פשוט מעורבבים יחד. לאחר מכן כבה את המיקסר והוצא כל בצק מלהבי המיקסר, והוסף אותו חזרה לקערה.
אם אתם מעדיפים שיהיו לכם רק נתחי שוקולד גדולים, הוסיפו את כל השוקולד צ'יפס לבצק בשלמותו במקום לחתוך חלק מהם.
חלק 2 מתוך 3: יצירת העוגיות
- 1מקררים את הבצק למשך שעה. במקום לאפות את העוגיות ישירות לאחר הכנת הבצק, כדאי לצנן את הבצק לפחות שעה על מנת לשפר את מרקם העוגיות. מכסים את קערת הבצק בניילון ומכניסים את הבצק למקרר לשעה לפחות ועד 24 שעות.
- צינון הבצק מונע את התפשטות העוגיות בצורה משמעותית בתנור, ומשפר גם את מרקם העוגיות, מה שהופך אותן לטעימות יותר לעיסות ופחות בצקיות.
- 2הכן את יריעות העוגיות. בזמן שהבצק מצנן אפשר להכין את דפי העוגיות לאפייה על ידי ציפוי שני דפי עוגיה בנייר אפייה. אם אין לכם נייר קלף, תוכלו לשמן את הסדינים באמצעות חמאה או תרסיס בישול.
- נסו להשתמש בנייר אפייה אם אתם יכולים, כיוון שהשימון יכול לגרום לעוגיות להתפשט יותר ממה שרוצים.
- 3גורפים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה. לאחר שהבצק הצטנן במשך שעה לפחות, הוציאו אותו מהמקרר. השתמש בידיים שלך או בכף עוגיה בגודל 5,10 ס"מ (5 ס"מ) כדי ליצור את הבצק לכדורים שקוטרם 5 ס"מ (5 ס"מ). הניחו את כדורי הבצק הפרושים על גבי ניירות האפייה, עם מרווח של 5 ס"מ לפחות (5 ס"מ) בין כל כדור בצק.
- העוגיות האלה יהיו בצד הגדול. אם אתה רוצה עוגייה קטנה, לעשות כדורים כי הם בערך 4 ס"מ (3,81 ס"מ) בקוטר.
- אם אתה משתמש בידיים שלך, נסה לא להתמודד עם הבצק יתר על המידה. הכינו את כדורי הבצק במהירות במקום לרדד ולדחוס את הבצק ברציפות. טיפול יתר ישנה את מרקם העוגיות.
קיצוץ מחצית משוקולד צ'יפס יהפוך את השוקולד לשילוב יותר בעוגיה, וייתן לכם עוגיות עם כמה נתחי שוקולד גדולים ונתחי שוקולד קטנים יותר שנאפו בבצק.
חלק 3 מתוך 3: אפייה וקירור העוגיות
- 1אופים את העוגיות במשך 8 דקות. לאחר שהכנתם את העוגיות לאפייה, הכניסו את דפי העוגיות לתנור שחומם מראש ואפו את העוגיות במשך 8 דקות.
- 2מוציאים את העוגיות מהתנור. לאחר שמסתיימות 8 הדקות, פתח את התנור ובדוק אם העוגיות מתחילות להשחים. אם הקצוות שחומים מעט, הוציאו את העוגיות מהתנור. אם לא, אפו אותם עוד 2 דקות ואז הוציאו אותם מהתנור.
- 3תן לעוגיות לשבת על התבנית במשך 5 דקות. לאחר הוצאת העוגיות מהתנור, הניחו לדפי העוגיות לשבת על הכיריים למשך 5 דקות. זה מאפשר לעוגיות להתמצק מעט כדי שלא יישברו כשאתה מנסה לאסוף אותן.
- 4מניחים את העוגיות על רשת קירור. לאחר שהעוגיות התקררו במשך חמש דקות, השתמשו במרית כדי לגרוף בעדינות את העוגיות והניחו על גבי מדף קירור. אם אין לך מתלה קירור, הניח אותם על צלחת או על משטח נקי. תנו לעוגיות להתקרר לפחות 10 דקות, ואז הגישו ותהנו מהקונפקטים הטעימים האלה!
- השתמש במדף קירור אם יש לך כזה, שכן הוא יאפשר לעוגיות שלך להתקרר באופן שווה.
- 5גמור.
- אם אתה רוצה טעם מנטה נוסף, אתה יכול להחליף נענע אנדים קצוצים בחצי מכמות השוקולד צ'יפס.
- עוגיות מנטה אלה נהדרות לצד ספל קקאו חם.
- מערבל חשמלי עומד או כף יד
- 2 תבניות עוגיות
- נייר קלף
- מדף קירור
- סקופ עוגיות
קרא גם: איך מכינים עוגיות תמרים?
