איך להרתיח סרטנים כחולים?
זה לוקח בערך 45 דקות בסך הכל להכין ולהרתיח סרטנים כחולים, ומשאיר לך בשר סרטנים עסיסי ונימוח ליהנות ממנו.
סרטנים כחולים הם ילידי החוף האטלנטי של אירופה ומפרץ מקסיקו, אך נהנים ברחבי העולם על בשרם המתוק והרך. בין אם אספתם שוק מקומי או תפסת אותם בעצמכם, הדרך הפופולרית ביותר להכין סרטנים כחולים היא להרתיח אותם בשידור חי. זה לוקח בערך 45 דקות בסך הכל להכין ולהרתיח סרטנים כחולים, ומשאיר לך בשר סרטנים עסיסי ונימוח ליהנות ממנו.
- 2 תריסר סרטנים כחולים חיים
- 0,5 כוס מלח ים
- 3 כפות תיבול אולד ביי או רתיחת סרטנים
- 2 לימונים חתוכים
חלק 1 מתוך 3: הרמת הסרטנים ל"שינה "
- 1מלא כיור או דלי ריק במי קרח. ודא כי כל מיכל בו אתה משתמש גדול מספיק כדי להכיל את הסרטנים כמו גם את מי הקרח. אתה רוצה שיהיה לך מספיק מים וקרח כדי להבטיח שהסרטנים יהיו שקועים לחלוטין.
- 2מכניסים את הסרטנים לאמבט הקרח בעזרת מלקחיים ארוכים של מתכת. טפרי הסרטנים חדים ולפני שתשקיע אותם, הסרטנים עשויים להיות פעילים. היזהר לא לצבוט.
- השקעת סרטנים חיים במי קרח מכניסה אותם למצב רדום. זה הופך את תהליך הרתיחה לאנושי יותר וגם מקל על הכנסתם לסיר לרתיחה.
- 3השאירו את הסרטנים לשבת באמבט הקרח במשך 5-10 דקות. זה מספיק זמן להכניס את הסרטנים למצבם הרדום. לפני שתסיר אותם, עם זאת, תרצה לוודא שהם לא פעילים.
- השתמש במלקחיים מתכתיים ארוכים כדי למשוך סרטן אחד מאמבט הקרח. אם הוא עדיין מסתובב, החזירו אותו פנימה והוסיפו קרח נוסף במידת הצורך.
הוצא את הסרטנים מאמבט הקרח רק כשאתה מוכן להרתיח אותם. - 4הוצא את הסרטנים מאמבט הקרח רק כשאתה מוכן להרתיח אותם. אתה רוצה לוודא שהסרטנים עדיין במצב רדום כאשר אתה שופך אותם במים רותחים, לכן חשוב שיהיה סיר המים שלך מוכן לשימוש כשאתה מוציא אותם מאמבט הקרח.
חלק 2 מתוך 3: הכנת ותיבול המים
- 1ממלאים מלאי גדול במים עד שהוא מלא ב -0,75. אתה לא רוצה לצפוף את הסרטנים יתר על המידה, לכן חשוב להשתמש בכמות מספקת בכדי להטביל אותם עם מעט מקום פנוי בזמן שהם מבשלים. מלאי של 5 או 6 ליטר הוא אידיאלי.
- 2מוסיפים 0,5 כוס מלח ים, 2 לימונים פרוסים, ושלוש כפות תיבול מפרץ ישן. מערבבים את החומרים האלה עם המים. זה יספק טעם נוסף לסרטן והמלח גם יגביר את נקודת הרתיחה של המים, ויעזור לבשל את הסרטנים בצורה יסודית יותר.
- אתה יכול גם לבחור להוסיף שום, שמיר, פפריקה, כמון ו / או תבלינים אחרים.
- 3מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים את המים לרתיחה. רתיחה מתגלגלת פירושה שתראה בועות גדולות ופעילות על פני המים. אתה אמור להיות מסוגל לבחוש את המים מבלי להפריע לרתיחה.
- אתה רוצה לשמור על הרתיחה המתגלגלת הזו בזמן שאתה מוסיף את הסרטנים ולאורך כל תהליך הבישול.
זה הופך את תהליך הרתיחה לאנושי יותר וגם מקל על הכנסתם לסיר לרתיחה.
חלק 3 מתוך 3: בישול הסרטנים
- 1הורד את הסרטנים ראשית למים בזהירות כדי למנוע התזה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להוציא את הסרטנים אחד מאמבט הקרח באמצעות מלקחיים מתכתיים ארוכים, ולהפיל בעדינות כל אחד מהם לתוך סיר המים הרותחים. תהליך זה קל בהרבה מכיוון שהסרטנים כבר במצב רדום.
- 2מכסים את הסיר ומרתיחים את הסרטנים ברציפות במשך 15-20 דקות. שמור על הסיר על אש גבוהה והימנע מהרמת המכסה לעיתים קרובות מדי. זה יעזור לשמור על המים ברתיחה עקבית ויעזור לסרטנים לבשל.
- 3בדקו את הסרטנים אם הקליפות אדומות והבשר רך. אם אינך בטוח אם הם נגמרים, שלף סרטן אחד ובדוק אותו מקרוב. כדי לבדוק את הבשר, פשוט קרעו טופר וסדקו אותו.
- 4מוציאים את הסרטנים מהסיר ומכניסים אותם למי קרח למשך 5-10 דקות. אתה רוצה לקרר את הסרטנים במהירות האפשרית כדי לוודא שהם לא ימשיכו לבשל בקליפות שלהם לאחר שתשלוף אותם החוצה.
- אתה יכול להשתמש באותו דלי או כיור שהשתמשת בו כאשר אתה מרדים את הסרטנים. כל שעליך לעשות הוא להוסיף קרח נוסף, ואז להשתמש במלקחיים כדי להעביר את הסרטנים מהמים הרותחים לאמבט הקרח.
אם אתה רוצה להגיש את הסרטן לצד או שניים, זוג סרטן כחול מתאים לצד צ'יפס, סלט כרוב, ירקות קלויים, סלט, קלח תירס ופירה או תפוחי אדמה. - 5מוציאים את הסרטנים ממי הקרח ומרוקנים אותם במסננת. זה יעזור להסיר את עודפי המים. נענע את הסרטנים בעדינות כדי להאיץ את התהליך הזה.
- 6הגן על השולחן בעזרת מטלית וערוך קניונים וכלי ריסוק. תרצה שיהיו לך מזלגות לקטיף בשר, סינרים, הרבה מפיות ודלי להשליך חלקי קליפה. סרטן הוא טעים, אבל יכול להיות קצת מבולגן לאכילה.
- אם אתה נמצא בסביבה מזדמנת, הנחת עיתון יכולה להיות דרך נהדרת להגן על השולחן שלך ולהקל על הניקיון. אם אתה נמצא במצב רשמי יותר, אתה תמיד יכול להניח עיתון מתחת לבד שולחן מהודר יותר.
- 7מגישים את הסרטנים על מגש עם חמאה מומסת או רוטב טובל אחר. עכשיו שבישלתם וניקיתם את הסרטנים, הגיע הזמן ליהנות מהם!
- אם אתה רוצה להגיש את הסרטן לצד או שניים, זוג סרטן כחול מתאים לצד צ'יפס, סלט כרוב, ירקות קלויים, סלט, קלח תירס ופירה או תפוחי אדמה.
- אתה רוצה להיות זהיר מאוד בכל פעם שאתה מטפל בסרטנים חיים. מומלץ להשתמש במלקחיים מתכתיים ארוכים כדי למנוע צביטה.
- חשוב לבשל סרטנים בחיים. בשר סרטנים יכול להתקלקל מהר מאוד ואתם לא רוצים לחלות.
- סטוק גדול
- מלקחיים ארוכים ממתכת
- קרח
- שעון עצר
- מסננת
- מפת שולחן
- מגש הגשה
- ליקוק
- מפיות
- פטיש סרטן
- כלי ריסוק
- מזלגות לקטיף בשר
- דלי
