איך מכינים קארי סרטנים?
איך אני מנקה את הסרטן?
הכינו קארי סרטנים הודי טעים בעזרת תבלינים וחלב קוקוס. קארי בהודו פירושו מאכל שיש בו רוטב. בדרך כלל אוכלים אותו עם אורז רגיל או צ'פאטי (לחם הודי). תיהנו מטעם סרטנים מעורבב עם בצל, ג'ינג'ר, שום ותבלינים. מתכון זה מתאים ביותר לאורז מבושל רגיל. אם אתם חובבי פירות ים, תאהבו את המתכון הזה. מגיש 2-3.
- 2 סרטנים (כ 750 גרם)
- 2 בצלים קטנים
- 2 כפית רסק שום ג'ינג'ר
- 4 צ'ילי אדום יבש (לשבור ולהסיר את הזרעים)
- 1 כפית פרג קלוי יבש
- 1 כף זרעי כוסברה קלויים יבשים
- 1 כפית זרעי כמון קלויים יבשים
- 0,25 כפית זרעי חילבה קלויים יבשים (מתי דנה)
- 4-5 גרגרי פלפל שחורים
- 0,5 כפית אבקת כורכום
- 100 מ"ל חלב קוקוס
- 0,5 כפית משחת תמרינד
- 1 עלה דפנה
- 2-3 עלי קארי
- 2 כפית שמן
- 0,5 כפית זרעי שומר (סאונף)
- מלח לטעימה
הכינו קארי סרטנים הודי טעים בעזרת תבלינים וחלב קוקוס.
- 1אופן ייבוש צליית התבלינים: פשוט מחממים מחבת טפלון תחתונה כבדה ומכניסים לתוכה את התבלין (ללא שום שמן). הפחית את החום למינימום. מערבבים ברציפות בכף עץ, על מנת למקסם אפילו את הצלייה. לאחר כ- 1-2 דקות, ארומה יפה תגיע מהתבלין המתאים וגם הצבע ישתנה. מוציאים את זה על צלחת וממשיכים לצלות את התבלינים האחרים בצורה דומה.
- 2מנקים את הסרטנים ומכניסים אותם לסיר עם מים (קצת יותר ממה שנדרש בכיסוי). מוסיפים 1 כפית מלח. הביאו אותו לרתיחה ובשלו את הסרטנים 7-10 דקות. הסר את הסרטנים, הוסף עלה דפנה אחד במים והפחית את המים הללו בחצי.
- 3בינתיים קחו 4 צ'ילי אדומים יבשים, שברו אותם והסירו כמה שיותר זרעים ותזרקו את הזרעים (אנחנו צריכים שהצ'ילי יתנו צבע טוב לרוטב ובכל זאת לא יעשה אותו חם מדי). משרים את גרגירי הפרג הקלויים והצ'ילי האלו בחצי כוס מים חמים (למשך 0,5 שעה).
- 4צולים את שאר המרכיבים יבשים. מערבבים את הבצל, הג'ינג'ר-שום, הצ'ילי והפרג המושרים, זרעי הכוסברה, זרעי הכמון, זרעי החילבה, גרגרי הפלפל ועלי הקארי, לעיסה חלקה.
- 5במחבת מחממים את השמן, מוסיפים את זרעי השומר ומקפיצים למשך 10 שניות ומוסיפים את הדבק הזה. מבשלים על אש נמוכה עד בינונית עד לייבוש וחום בהיר. מוסיפים את אבקת הכורכום. הקפיץ עוד 2-3 דקות. מסננים את המים המופחתים מהסרטנים ומוסיפים אט אט לרסק הבצל, עד שמגיעים לעקביות הרצויה.
- 6הביאו אותו לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את חלב הקוקוס. מערבבים ברציפות, עד שהחלב משתלב היטב עם הרוטב. מוסיפים את משחת התמר. הגניב לטעום ובצע התאמות אם יש. הביאו אותו שוב לרתיחה והוסיפו את הסרטנים. כבה את האש.
- 7מגישים את קארי הסרטנים עם אורז מבושל רגיל.
- אתה יכול להכין הכנות מסוימות למנה הזו מבעוד מועד. צולים את התבלינים יבשים יום לפני. אתה יכול אפילו להרתיח את הסרטנים ולשמור אותם במקרר לילה לפני כן.
- נקה את הסרטנים כראוי או בקש מספק הדגים שלך לעשות זאת עבורך.
- הוסיפו תמיד את חלב הקוקוס על אש נמוכה, כדי למנוע התכרבלות. ערבב ללא הפסקה.
- וודא שהסרטנים לא מבושלים יתר על המידה.
קרא גם: איך אוכלים זנב לובסטר?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לנקות את הסרטנים מבלי לשבור אותם?היה עדין כשאתה מנקה את החלק החיצוני של הסרטן. הישאר עדין והרם מעט את שפת הסרטן והשתמש בכרית המברשת כדי לנקות אותו.
- איך אני מנקה את הסרטן?בעזרת מיץ ליים / לימון או חומץ, יחד עם משטח קרצוף חדש או מברשת שיניים, יש לשפשף או להבריש את כל הסרטנים (מאחור וקדימה, ביטר ורגליים). המשך כך עד לניקוי שטח הפנים של כל הסרטנים ואז שטוף במים נקיים.
- האם כאשר אני מנקה את הסרטן, האם אני מסיר את המקום בו אני רואה את העיניים?אתה צריך להרתיח את הסרטן תחילה, ואז לשבור את הראש כשהוא מוכן לאכילה.
