איך מכינים מסאלה סרטנים?

פורסים את הבצל לחתיכות משובחות.

מטגנים את הבצל, הקינמון ותרמילי הל. חממו את המחבת על אש גבוהה לפני הוספת 3 כפות שמן. מוסיפים 3 מקלות קינמון, זילוף תרמילי הל, וזילוף ציפורן. מבשלים כדקה. השמן יעזור בהפקת טעם התבלינים. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים 10 דקות נוספות עד לקבלת צבע זהוב. המשיכו לערבב מדי פעם.

קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות.

מוסיפים את התבלינים האחרים. מערבבים פנימה את משחת הג'ינג'ר, הכורכום, הצ'ילי האדום, הכוסברה ואבקת הכמון. הורידו מעט את האש ובחשו היטב מכיוון שמרכיבים יבשים יכולים להידבק בקלות לתחתית התבנית.

מוסיפים את העגבניות. הגב לחום גבוה מכיוון שכעת יש פחות סיכון שהחומרים יידבקו לקרקעית ויישרפו. מערבבים עוד 2-3 דקות.

הוסיפו מעט מים והמשיכו לערבב עוד 2 עד 3 דקות. אם החומרים נדבקים בכלל, הוסיפו עוד מעט מים.

מוסיפים את רסק העגבניות כדי להוסיף קצת צבע לרוטב ומערבבים עוד 2 דקות.

מתבלים את התערובת במלח וממשיכים לערבל.

הוסף את הסרטן. מערבבים עד שכל החלקים נלחצים ברוטב. מסובבים את הכיריים לאש נמוכה, מוסיפים מעט מים ומערבבים. מכסים ומשהים כ-6-8 דקות.

הוסף מעט מים לאחר 5 דקות.

קוצצים מעט כוסברה כקישוט.